食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了海狗鱼炖鸡脚相信能对大家有所帮助。
食材明细：
海狗鱼2500克，鸡爪500克，火腿25克，杏仁25克，桂圆10克，猪肉(瘦)100克，姜15克，大葱15克，盐5克，花生油30克，黄酒25克，味精3克，胡椒粉3克
海狗鱼炖鸡脚的做法步骤：
1.将海狗鱼放在砧板上，在头部横砍一刀(不要砍断)，放血后，用90度热水浸烫，刮洗净表皮黏液，再从腹部剖开，去内脏，洗净，切块(每块重约25克)，取用750克，其余另作它用。
2.将火腿切成5块，猪肉切6块，鸡脚用沸水略烫后，剥去外皮，剁去趾甲，敲断脚骨，洗净，将可仁放入碗内洗净。
3.将猪肉，鸡脚放入开水锅内煮熟，下火腿略煮后，一起捞出放入炖盅内，海狗肉放入开水锅中略焯，取出洗净。
4.用中火烧热炒锅，下油15克，加姜，葱各10克，放入海狗鱼肉爆炒一下，烹姜汁酒，下淡鱼汤，煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去姜，葱，放入炖忠内，加入杏仁，桂圆肉，姜葱各5克和绍酒，细盐，味精，最后放白开水750克，加盖移入蒸笼内，先旺火后火炖约1.5小时，至肉软烂。
5.取出炖盅，撇去汤面浮沫，去掉姜，葱，加入鸡汤750克，再入笼继续炖半小时以后，取出用洁净毛巾将汤过滤，再倒回炖盅内，加盖再入笼用中火炖20分钟取出，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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花生炖鸡脚
食材明细：
主料：：鸡爪6个，花生200克，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，
花生炖鸡脚的做法步骤：
1.花生洗净，用水浸泡两个小时。
2.鸡爪洗净，去除鸡尖。
3.鸡脚在盐开水里煮两三分钟，捞出，清水冲洗干净。
4.把鸡脚、花生、姜一起放进锅里注入冷水，大火煮开改小火炖一个小时即可。
5.出锅时加少许盐就可以开吃了
虫草花花胶炖鸡脚
食材明细：
主料：：鸡脚450g，
辅料：：虫草花20g，小花胶20g，沙参15g，玉竹15g，红枣5粒，
配料：：姜适量，葱适量，酒适量，
虫草花花胶炖鸡脚的做法步骤：
1.已经包装好了，是不是很方便呢？
2.把所有材料都拿出来，用水稍泡、洗净
3.这理有比较高端的花胶，我们稍作处理。一般的花胶提前几小时浸泡，厚身的要提前一夜浸泡。
4.锅里烧水加入适量姜、葱、酒，下花胶小火煮10—20分钟（去腥），捞出晾凉切段
5.鸡脚切去脚指甲，洗净泡水一小时以上，然后在原锅把鸡脚也放下去煮3分钟，捞起来用水冲干净血沫
6.所有材料放入炖盅里，加9分水，盖盖子，把炖盅放进锅里
7.锅里加水炖2-3小时，调味即可
8.那可是相当相当的补啊！阿Fee五星推荐！
小贴士：
此款汤水具有很高的营养价值，固本培元、滋阴补肾、养血颜样样皆能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。花胶加入冬草，可更有效增强机体免疫力，沙参玉竹都比较平和，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。且花胶和鸡脚都含有丰富胶质，爱美的女士千万不要错过这道美容汤哦！
炖鸡脚花胶汤
食材(花胶、鸡脚、金不换)。将切好的花胶洗净，用清水隔夜浸泡。将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中，注入适量的清水。盖锅盖，大火煮滚。飞水，再次洗净。
材料：
主料：鸡爪100g，花胶150g，
辅料：鸡精适量，罗勒适量，
炖鸡脚花胶汤的做法步骤：
1. 食材(花胶、鸡脚、金不换)。
2. 将切好的花胶洗净，用清水隔夜浸泡。
3. 将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中，注入适量的清水。
4. 盖锅盖，大火煮滚。
5. 飞水，再次洗净。
6. 重新放入汤锅中，在放入洗净的金不换，一次性注入适量的清水。
7. 盖锅盖，大火煮滚。
8. 揭盖，关火。
9. 整锅倒入电炖锅中。
10. 盖锅盖，通电，大火，炖2小时。
11. 揭盖，加入适量的鸡粉调味。
12. 即可断电。
13. 盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
滋阴补肾--栗子花生炖鸡脚
食材明细：
主料：：栗子9个，鸡脚4只，花生70克，瘦肉50克，
辅料：：红枣4个，生姜2片，
配料：：盐适量，
滋阴补肾--栗子花生炖鸡脚的做法步骤：
1.花生稍浸泡；栗子用开水烫一下去皮；
2.瘦肉切块；鸡脚汆水；红枣洗净；姜切片；
3.所有材料一起下炖盅，加满水；
4.隔水炖3个小时，喝时加盐调味即可。
狗鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：狗鱼适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，香菜适量，姜适量，
配料：：花椒适量，胡椒粉适量，
狗鱼炖豆腐的做法步骤：
1.狗鱼去内脏洗净。
2.豆腐切成小块。
3.狗鱼切成寸段。
4.3、不粘汤锅内放少许油，加入葱姜花椒煎一下。
5.放入鱼段。
6.用手端着锅的双耳轻轻晃动，（鱼真的不粘锅，不用铲子，就象在炒菜一样）。
7.当鱼肉变白时，加入热水。
8.加入豆腐、盐、料酒。
9.大火炖开，转中小火继续炖。
10.十分钟后关火（时间越久越好），加入香菜、芝麻油调味。
11.出锅后洒上胡椒粉。
海狗煲鸡
食材明细：
鸡500克，海狗400克，植物油15克，姜20克，大葱20克，姜汁15克，黄酒10克，盐6克，胡椒粉1克
海狗煲鸡的做法步骤：
1.先将宰杀干净的海狗斩为日字形件，用水滚3分钟捞起，用油15克起锅，将姜、葱拍扁，与海狗同放在锅中，溅入姜汁爆透，取起弃掉姜、葱，将海狗排放在炖窝里的一边。
2.再将光鸡浸熟捞起，洗净汗毛，斩好排放在炖窝另一边，加入绍酒、精盐、上汤1750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔，取起弃掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
小贴士：
本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。
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