“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“原汁鸡汤”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
青笋两根,老母鸡1000克,香葱2根,食盐适量,香菇200克,红萝卜适量,土豆适量
原汁鸡汤的做法步骤:
第1步八角、草果、陈皮、香叶、小茴香、白扣、老姜、干辣椒备用母鸡剁块儿,焯水洗净
第2步青笋去皮洗净切块香菇洗净改刀
第3步土豆去皮洗净切块红萝卜洗净切块
第4步锅里加水下入香料,鸡块大火烧开,转中火炖20分钟,转小火继续炖一小时;加入配菜炖熟出锅前撒上葱花提味!出锅,美味的鸡汤就好啦
小贴士:
母鸡选用老母鸡味道更浓,不过时间略长!!
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芦柑原汁
食材明细:
主料:芦柑4个
芦柑原汁的做法步骤:
1,芦柑。
2,去皮,愿意劳动的,再去掉果核。
3,直接放原汁机里。
4,榨汁。
5,果渣。
6,原汁果汁,不添加一滴水哦。
7,成品。
甜瓜原汁
食材明细:
主料:甜瓜1个
辅料:无适量
甜瓜原汁的做法步骤:
1,甜瓜洗净去瓤去皮。
2,切成小块,放果蔬杯中。
3,放破壁机上。
4,选果蔬,启动。
5,打好的果汁。
6,成品。
原汁蒸信鸽
食材明细:
信鸽700克。,葱段10克,姜片10克,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花雕酒各适量。适量
原汁蒸信鸽的做法步骤:
1.信鸽洗净切块,焯水待用。
2.信鸽块放在盘中,加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调好味,放上葱段、姜片,上笼蒸20分钟即可。
小贴士:
信鸽宰杀后血水要放干净,否则肉质发黑,影响菜品外观。
芒果鸭梨原汁
食材明细:
主料:苹果芒1个
辅料:鸭梨1个
芒果鸭梨原汁的做法步骤:
1,鸭梨洗净。
2,直接切果蔬杯里。
3,苹果芒去皮。
4,直接削果蔬杯里。
5,放破壁机上,选果蔬。
6,启动。
7,打好的水果原汁。
8,成品。
9,成品。
小贴士:
不喜欢浓稠的原汁,可以加纯净水或者凉白开。
原汁牛建
食材明细:
主料:牛腱1000克
辅料:啤酒500ml,茴香2克,桂皮2克,辣椒2克,蒸鱼豉油1汤匙,麻油1茶匙,糖2克,柠檬1个
原汁牛建的做法步骤:
1,原材料,牛建
2,清水里浸泡一小时泡出血水,洗净
3,用大锅把肉过一下热水洗去血水
4,洗净的牛肉放入高压锅‘中
5,倒入一瓶啤酒
6,放入大料
7,再倒入一些水没过牛肉,盖上盖子,开火煮40分钟
8,趁煮制牛肉时开始准备蘸料,大蒜,生姜
9,挤入半个柠檬汁
10,一勺麻油
11,酱油一大勺
12,最后再放一点白糖提鲜
13,出锅啦~
14,取一块放凉~
15,切片~
16,美味~
17,取一块浸入汁水中~
18,整片牛肉带着蒜、姜、柠檬的酸⋯整片入口,那味道在口中回味无穷~
小贴士:
其实如果真想吃出牛肉好不好吃,就该这么原汁原味的来品尝~
烤原汁鸡
食材明细:
鸡1000克,大葱40克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜40克,奶油40克,猪油(炼制)100克,胡椒5克,盐8克,味精2克
烤原汁鸡的做法步骤:
1. 土豆去皮切桔瓣块;
2. 元葱(洋葱)、胡萝卜切片;
3. 将鸡收拾干净,剁掉头,颈,爪,膀尖,用尖刀在腹部穿两小孔将两腿分别穿入孔中,放入烤盘,撒上精盐,抹上猪油,放上元葱,胡萝卜片,胡椒粒,树叶,倒入适量水,送入烤一小时左右呈金黄色时出炉;
4. 煎盘上放精制油,烧五成热,将土豆炸至呈浅黄色捞出,撒上精盐后放在鱼池盘的一侧;
5. 将烤鸡改刀,剁成块,放在土豆盘中;
6. 烤鸡的原汤加味素调好口味,浇在鸡块上,再浇上奶油即成。
原汁牛杂沙锅
食材明细:
牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g,川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。
原汁牛杂沙锅的做法步骤:
1、将各种牛杂进行刀工处理,制成片、块状,焯水,洗净备用。
2、胡萝卜切成滚刀块,焯水备用。
3、将洗净的牛杂放入锅内,放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸,撇去浮沫,移小火卤制约2小时。
4、沙锅上火,加入川味火锅底料、胡萝卜垫底,将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟,放入精盐、味精调味即可上桌。
操作要领
牛杂、卤水要吊制好。
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