“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过整理，小编为你呈上凉拌茄子和饭焐茄子，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
凉拌茄子：适量，青茄子400克，熟白芝麻少许，生抽10毫升，老抽5毫升，芝麻油适量，白糖适量，盐适量，饭焐茄子：适量，紫长茄400克，葱花少许，蒜末少许，芝麻酱30克，生抽15毫升，辣椒酱少许，芝麻油适量，熟花生碎少许，白糖适量，盐适量
凉拌茄子和饭焐茄子的做法步骤：
第1步凉拌茄子：1、青茄子刨去皮，切成丝，撒少许盐腌一个小时；2、腌好的茄子用净水漂洗后挤去水分，加生抽、老抽、糖、盐拌匀，最后撒少许芝麻，淋一点芝麻油即可。
第2步饭焐茄子：1、把茄子改刀成段，隔水蒸15分钟；2、起油锅，小火爆香葱蒜末，下一点辣椒酱炒出香味，然后盛出，加芝麻酱、糖、盐、生抽和少许温水调匀，淋一点芝麻油，酱汁备用；
第3步3、蒸好的茄子稍稍放凉后撕成条，浇上酱汁，撒少许花生碎和红椒圈即可。
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茄子饭
食材明细：
粘米适量，大米适量
茄子饭的做法步骤：
1.主料:粘米.大米.(比例是3:1)先洗净用水浸泡15分种.
2.蔬菜:茄子.芹菜.大辣椒.(茄子切成丝,芹菜和大辣椒切成小丁先备好)
(按照自己的口味也可以放自己喜欢的蔬菜)
3.肉:猪肉.牛肉.鸡肉(按照自己的口味,随意选一样就可以了.也切成小丁备好)
4.锅里放点油(比平常炒菜应该多放点2~3倍油,这样做出来的饭才香).等油开了之后,多放点葱花先炒出葱香味儿,再把备好的肉放锅里一起炒.炒到肉熟差不多的时候,再把备好的蔬菜放里头一起炒,炒至8.9成熟的时候把火关掉,待用...(炒菜时可以少放点精盐味素,但不要放太多,最后还要用蒜酱调味道)
5.把洗好泡开的米,捞出来.做饭时可以用电饭褒或则高压锅都可以(建议你们还是用电饭褒吧,高压锅掌握不好火候,就麻烦了)先把炒好的菜放进电饭褒里,炒菜时出来的汤也一起放进去,千万不要扔哟~味儿都在这汤里呢.再把米放进去.因为菜本身也出来汤,米也是泡过的,所以加水的时候,比平常少加......不然,做出来的米饭就汤大了,会很粘的,这样就不太理想了.
6.最后准备点蒜酱.
凉拌茄子皮
食材明细：
主料：茄子皮适量
辅料：蒜1瓣，香菜1棵，陈醋1勺，生抽1勺，糖半勺，盐适量，植物油适量，辣椒粉1勺(微辣)，小葱1棵
凉拌茄子皮的做法步骤：
1，茄子皮适量。
2，锅里坐水烧开，加点盐。
3，下茄子皮。
4，把茄子皮煮熟。
5，捞出过凉水。
6，沥干水分放入容器里。
7，小碗里加蒜末，葱末、香菜末，辣椒粉。
8，锅里注油烧至冒青烟。
9，把热油浇入小碗里，拌匀。
10，加入糖，醋、生抽、盐拌匀。
11，把调味汁浇在茄子皮上。
12，拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌茄子和饭焐茄子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题，希望您能喜欢！
