“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为此，小编花时间整理了茄子饭，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
粘米适量，大米适量
茄子饭的做法步骤：
1.主料:粘米.大米.(比例是3:1)先洗净用水浸泡15分种.
2.蔬菜:茄子.芹菜.大辣椒.(茄子切成丝,芹菜和大辣椒切成小丁先备好)
(按照自己的口味也可以放自己喜欢的蔬菜)
3.肉:猪肉.牛肉.鸡肉(按照自己的口味,随意选一样就可以了.也切成小丁备好)
4.锅里放点油(比平常炒菜应该多放点2~3倍油,这样做出来的饭才香).等油开了之后,多放点葱花先炒出葱香味儿,再把备好的肉放锅里一起炒.炒到肉熟差不多的时候,再把备好的蔬菜放里头一起炒,炒至8.9成熟的时候把火关掉,待用...(炒菜时可以少放点精盐味素,但不要放太多,最后还要用蒜酱调味道)
5.把洗好泡开的米,捞出来.做饭时可以用电饭褒或则高压锅都可以(建议你们还是用电饭褒吧,高压锅掌握不好火候,就麻烦了)先把炒好的菜放进电饭褒里,炒菜时出来的汤也一起放进去,千万不要扔哟~味儿都在这汤里呢.再把米放进去.因为菜本身也出来汤,米也是泡过的,所以加水的时候,比平常少加......不然,做出来的米饭就汤大了,会很粘的,这样就不太理想了.
6.最后准备点蒜酱.
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瑶柱茄子饭
食材明细：
大米100克，瑶柱15粒，茄子1根，猪油适量，酱油适量
瑶柱茄子饭的做法步骤：
第1步将瑶柱泡上三十分钟( 泡过的水千万不要倒）；将茄子切成圆片备用；
第2步将米洗净，放在微波炉专用的煮饭的容器中（一般买微波炉时都送的），加入适量的水（这时就用到泡过瑶柱的水，水与米的比例是1:1），加上盖，高火在微波炉上转八分钟；
第3步八分钟后拿出来, 打开盖, 在上面铺上茄子片, 均匀的洒上瑶柱，再在上面放点猪油（放橄榄油还要健康）， 再放入微波炉中高火五分钟后拿出来；将拿出来的饭中倒入适量生抽，
第4步再搅拌均匀后放入微波炉中中火两分钟；这就是那让人控制不住的饭， 暂时将减肥大计抛在脑后。
小贴士：
这是一道用烤箱做出来的主食， 非常简单， 只要按步骤操作， 设定好时间就可以了。
茄子肉丁拌藜麦饭
茄子肉丁拌藜麦饭的原料及做法
a、做藜麦饭的原料：
白藜麦100克
大米100克
泡藜麦水适量
b、做茄子肉丁的原料
圆茄子100克
有机猪里脊肉50克
青椒一小块
胡萝卜一小块
圆葱一小块
生抽少许
鲜姜汁少许
蚝油2-3滴
一、藜麦饭做法
1、备好藜麦100克、大米100克；
2、藜麦用流动的水清洗干净；
3、放入碗中，加清水浸泡2小时；
4、泡好的藜麦沥干水分，泡藜麦的水不要倒掉，可用来煮饭；
5、泡好的藜麦和清洗干净的大米混合在一起；
6、放入电饭煲，加泡藜麦水（食指横在米上，水与食指持平即可）；
7、蒸好的藜麦饭软硬度合适。
二、茄子肉丁做法
1、备好原料，并清洗干净；
2、里脊切片，用刀背轻轻砸，使其松弛；
3、切成条状；
4、再切成小丁状；
5、将切好的肉丁放进碗里，加入一点生抽、一点鲜姜汁、一点淀粉充分拌匀，入味20分钟；
6、小锅里加水，烧至滚开后停火，立马放入肉丁，用筷子轻轻划开。立马再次打开火，待肉丁全部漂上来，立即用漏网捞出来。最好用凉水过一下，去掉多余的淀粉；
7、将茄子、胡萝卜、青椒、圆葱分别切丁状；
8、锅里倒油，油热加圆葱丁煸炒出香味，接着加胡萝卜丁煸炒；
9、加茄子丁煸炒至软塌后，接着加肉丁、青椒丁、生抽、蚝油煸炒，可适量加点水炒至软烂适度；
10、盛上一碗香喷喷的藜麦饭，浇上茄子肉丁就可以开吃了。
小贴士：
1、藜麦食用前最好用清水浸泡，一般浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动，这时的藜麦营养活性最强；
2、给孩子炒肉，可用用水滑的方法：一是用油少；二是不容粘锅；三是口感滑嫩，特别适合老人和孩子；
3、泡藜麦的水不要倒掉，可用来煮饭。
茄子饭 VS 紫菜汤
食材明细：
鸡蛋3个，茄子适量，紫菜一片，烤虾适量，米饭一碗，油，盐，白胡椒粉些许
茄子饭 VS 紫菜汤的做法步骤：
第1步打个鸡蛋，加一茶匙盐、白胡椒分搅拌均匀茄子切扁块，在蛋液里打个滚，放入烧温热的锅里（锅里放一点油就可以咯），撒一点蒜末
第2步煎3分钟，就可以出锅咯紫菜一片、俩雁蛋、烤虾
第3步烧热锅加一勺油、葱、加两碗量的水，沸后，加烤虾把蛋打散，慢慢到入锅里
第4步把紫菜撕一下加入汤里，调味，1分钟，盛到碗里就可以喝咯~
土豆茄子炒鱼丸（三丁拼饭）
食材明细：
土豆适量，圆茄适量，鱼丸适量，木耳适量，水淀粉适量，蒜蓉适量，绵白糖适量，酱油适量，盐适量
土豆茄子炒鱼丸（三丁拼饭）的做法步骤：
第1步蒜蓉炝锅，放入适量绵白糖。放入鱼丸翻炒。
第2步放入土豆块翻炒，加入少许酱油。待土豆上色后放入切茄丁和木耳同炒，加入适量的水，盖盖炖煮10分钟。
第3步加入适量盐，倒入水淀粉，大火收汁，即可出锅。
小贴士：
鱼丸也可换成其它口味肉丸。
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