“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“鸡蛋炒杞叶”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
鸡蛋300，克，净嫩枸杞叶400，克，鲜净春笋50，克，细盐3，克，白糖5克，熟猪油25，克，香油25，克。
鸡蛋炒杞叶的做法步骤：
1.将枸杞叶、鲜春笋分别洗净，枸杞叶沥干水分备用。
2.将鲜春笋放在砧板上，用刀将它一切两开，再切成约3厘米长、1厘
米宽的薄片，放盘内。
3.炒锅上火，放熟猪油烧热。将鸡蛋搅匀炒熟，再将拘把叶、春笋一同
倒入偏炒，加细盐、白糖，翻炒几下，加香油起锅装盘即成。
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鲜杞炒肉片
食材明细：
猪里脊肉200克，嫩枸杞100克，蛋清1个，芹菜粒适量调味料盐、味精各1小匙，料酒、水淀粉适量
鲜杞炒肉片的做法步骤：
1、里脊肉切片，用盐、水淀粉和料酒拌匀上劲，加蛋清搅匀。
2、鲜枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。炒锅置火上烧热油，至四成热时，将肉片入锅，划散起色时捞出沥油。
3、锅内留底油，倒入鲜枸杞稍煸后，加芹菜粒、精盐、味精、水淀粉调稀勾薄芡，倒入里脊片，略炒后出锅装盘。
小锦囊
◇要买纤维组织细密、肉质细嫩的里脊肉，肉片在腌拌好后再加少许色拉油，入煲烹调时就能滑嫩QQ啦!
杞银耳炒山药
食材明细：
山药去皮切片，银耳泡发去蒂，枸杞泡发，红枣2-4颗，葱少许，姜少许，蒜2瓣
杞银耳炒山药的做法步骤：
1.炒锅热油加葱姜蒜煸炒，放入山药略炒，加入枸杞银耳。炒至山药软熟加入红枣点缀。
2.最后加盐翻炒拌匀离火装盘即可。
小贴士：
银耳也可换成黑木耳。几种主要材料都是可以生吃的，建议不要炒太久，以免破坏营养成份。
花椒叶摊鸡蛋
食材明细：
鸡蛋2～3个，花椒叶适量，杭椒2个，盐少许，油适量
花椒叶摊鸡蛋的做法步骤：
第1步花椒叶适量，摘掉老梗，洗净。花椒叶切碎。
第2步杭椒切碎，保留杭椒籽，籽的辣椒素含量最高。将切碎的花椒叶、杭椒加入鸡蛋，加少许盐，打成蛋液。
第3步平底煎锅加热加油，倒入搅拌好的蛋液。表面还剩少许未凝固的蛋液时翻面。
第4步花椒叶摊鸡蛋，胜过香椿摊鸡蛋，特别是加入少许杭椒，麻辣鲜香味道浓郁，极其美味且营养丰富。
小贴士：
花椒叶、鸡蛋的量视个人需要添加即可。花椒叶用的量多，倒入蛋液后用铲子把花椒叶铺平在蛋液上。蛋液摊开后面积大，小火转锅，均匀受热。
清炒红薯叶
食材明细：
主料：红薯叶适量，蒜适量，胡萝卜适量
辅料：油适量，盐适量，生抽适量
清炒红薯叶的做法步骤：
1，红薯叶摘取嫩叶洗净。
2，蒜瓣压扁切碎，胡萝卜擦成丝。
3，锅中放油，小火煸香蒜末。
4，放入红薯叶和胡萝卜丝大火翻炒，加入少许水。
5，加盐、少许生抽调味炒匀出锅。
小贴士：
红薯叶快熟，大火翻炒几分钟即可。
炒紫苏叶
食材明细：
紫苏叶，青椒，红椒，蒜，食用油，盐，味精
炒紫苏叶的做法步骤：
1.紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁；
2.坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起；
3.锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘；
小贴士：
紫苏叶忌同鲤鱼食，生毒疮。
蒜炒红薯叶
食材明细：
红薯叶适量，蒜头适量，红辣椒（怕辣可以不放）适量，盐适量，糖适量
蒜炒红薯叶的做法步骤：
第1步红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；蒜头切成末，红辣椒切成圈；
第2步炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣，最后放的辣椒圈）；炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣，最后放的辣椒圈）；
第3步炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
虾酱炒红薯叶
食材明细：
虾酱一大汤匙，红薯叶约500克，蒜头（干葱头）3瓣，盐适量
虾酱炒红薯叶的做法步骤：
第1步红薯叶摘去老的茎，清洗干净，沥干水分；热油锅，爆香蒜头（干葱头）；
第2步放进虾酱爆炒几下；倒进红薯叶猛火爆炒；
第3步红薯叶转色变软就可以啦，虾酱比较咸，放盐调味要适量，先试一下味不够再放盐，如果你买的虾酱很咸的话可能就不用放盐了。装碟上桌吃吧：
小贴士：
1：虾酱一般都是用玻璃瓶装的，开封以后，可以放在冰箱冷藏，如果不放冰箱的话，就应该在虾酱上面淋一勺的油（炒菜的油），这样就可以很好地保存虾酱啦！2：虾酱是发酵物品，就像其他的腌制品等等也是一样，不可多吃，偶尔吃吃就好！3：不同牌子的虾酱咸度不同，用虾酱来煮食物的时候，要先试味再放盐，以免太咸；4：红薯叶、通心菜等青菜，急火快炒后要尽快食用，放置时间长了颜色就会发黑。
番薯叶炒豆酱
关于潮菜，汪曾祺先生题过一幅字桂林山水洞，潮菜色味香。我们潮菜精于烹制海鲜，重视原汁原味，顺应时节养生。在潮汕，流传着许多家喻户晓的古老歌谣，如讲蔬果的《游火帝歌》、讲海鲜的《南澳渔名歌》我们只要跟着这些歌谣来觅食，说起养生头头是道，每个人都是美食家。
番薯叶炒豆酱
【食材】番薯叶500g、普宁豆酱1汤匙、盐1/2茶匙、食用油1.5汤匙
番薯叶炒豆酱的做法
1、挑选稚嫩的番薯叶。
2、只摘下嫩叶食用，将其清洗干净。
3、煮开水下点盐。
4、分两次下番薯叶烫至变色，即捞起。
5、取出番薯叶，沥干水分待用
6、将蒜头去皮，剁成蒜蓉。
7、下油热锅，下蒜蓉，用中小火煸炒出香味，煸至金黄色。
8、转大火，下番薯叶，下普宁豆酱、
9、将其翻炒均匀，即可装盘食用。
美食小贴士
炒番薯叶时须先用加了盐的开水烫熟以去除其苦涩味；另外番薯叶必须厚油重味方好吃。
网站小提示
羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反，不宜同食
甘薯——益气活血
甘薯又名地瓜、红薯、白薯、番薯等。为薯科植物甘薯或旋覆花科植物番薯的块茎，全国均有种植。...[更多]
蒜蓉炒蕃薯叶
食材明细：
主料：蕃薯叶适量，大蒜几瓣
辅料：稻谷油适量，盐适量，鸡精适量，热水少许
蒜蓉炒蕃薯叶的做法步骤：
1，蕃薯叶茎和叶子分开洗净备用(撕去筋，口感更脆）
2，洗净的叶子分开
3，大蒜几瓣去皮拍散切成蒜末备用
4，热锅倒入适量稻谷油，下蒜末煸香
5，先下茎翻炒片刻，加少许热水炒至翠绿色，加少许盐翻炒
6，再下叶子大火翻炒至变绿色，加入少许盐及鸡精调味即可
7，出锅装盘，色泽碧绿，好有食欲，成品图
8，成品图
小贴士：
蕃薯叶的茎撕去筋后，炒好更脆爽！
蒜蓉炒南瓜叶
老妈在阳台上种了颗南瓜，真的很好养，没怎么管就长的很茂盛了。一般人都只注意它结出的果实---南瓜去了，就没想到用这南瓜叶也能做出一盘不用钱的好菜。
南瓜叶也叫南瓜尖，就是南瓜藤顶端的嫩叶，叶片和叶干都带着细细的绒毛。这南瓜叶看似很普通，但它含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，它具有清热去火、调理肠胃、排毒等功效。
南瓜叶属于粗纤维食物，经常食用可以改善肠的蠕动，对便秘的人有一定帮助。尝过后就知道南瓜尖是它有味道没有想象中那么细腻，有点糙，但是不花钱，还营养，何乐不为呢？以后再也不能浪费了。南瓜尖可以直接炒；也可以把嫩尖和嫩叶切碎了打汤。
今天我就用蒜蓉来炒南瓜叶，赶紧来尝尝吧。
蒜蓉炒南瓜叶
原料：南瓜叶、蒜蓉、油、盐
蒜蓉炒南瓜叶的做法
1.准备好原材料；
2.大蒜切成蒜末；
3.烧热锅，下入蒜蓉煸炒；
4.煸炒出蒜蓉微微发黄；
5.下入南瓜叶进去翻炒；
6.不停地翻炒，最后加入盐调味；
7.盛入盘中。
蒜蓉炒南瓜叶的做法小贴士
大蒜切成蒜蓉后先放入油锅中煸炒出香味，再放入南瓜叶进去炒；由于南瓜叶纤维比较粗，多炒一下后再加入盐调味。
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