水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编收集整理的“韭菜炒黄鳝”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
黄鳝2尾(约400克),韭菜150克,大蒜,姜适量,盐适量。
韭菜炒黄鳝的做法步骤:
1.黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末,放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。
有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)或有感冒之人,不宜食用或少食。黄鳝,补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴,可长期服食,适合怕中药味道的人。
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甜椒炒黄鳝
食材明细:
三色甜椒,黄鳝,蒜蓉,葱花,盐,鸡精,鲍鱼汁,油
甜椒炒黄鳝的做法步骤:
1.黄鳝用盐温水洗干净;
2.油爆香蒜蓉;
3.炒三色甜椒 ;
4.然后下黄鳝和其它调味料 ;
5.上碟前放入少量葱花。
辣椒炒黄鳝
食材明细:
黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量
辣椒炒黄鳝的做法步骤:
1.将黄鳝去骨,切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅,爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
洋葱炒黄鳝
食材明细:
鳝鱼150克,洋葱(白皮)60克,盐3克,味精1克,酱油5克,植物油15克
洋葱炒黄鳝的做法步骤:
1. 将黄鳝去肠杂,切块;
2. 洋葱洗净,切片;
3. 起油锅,先放入黄鳝,煎热,再放入洋葱,翻炒片刻,加盐、酱油、清水少量。
小贴士:
理气健脾、降糖降脂;糖尿病并发高脂血症属脾虚气滞者,症见脘腹胀满,知饥不食,食不知味,倦怠乏力,头重身重,小便白浊,有甜味,大便稀烂,舌淡稍胖,苔白稍腻,脉沉而缓;糖尿病并发高脂血症发球肝胆湿热者不宜食用本品。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
黄鳝炒蒜苗
食材明细:
黄鳝适量,蒜苗适量,蒜适量,料酒适量,酱油适量,红辣椒适量,白糖适量,盐适量
黄鳝炒蒜苗的做法步骤:
第1步鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段。锅中放油,油热后放大蒜头暴香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟。
第2步放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟。
六味炒黄鳝
六味炒黄鳝
用料:黄鳝500克,叉烧丝、瘦肉丝、韭黄、米排粉各30克,笋丝60克,发湿冬菇丝15克,果皮丝5克,味精、精盐、胡椒粉、麻油、湿淀粉各适量。
六味炒黄鳝的做法
将黄鳝煮熟拆成肉丝,韭黄、叉烧、瘦肉、笋、冬菇均切成丝。米排粉用油炸过,捞起垫碟底。将鱼鳝及各丝一齐炒熟,用湿淀粉勾芡,放于米粉上面即成。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致
秘制炒黄鳝
食材明细:
黄鳝250g,香菇3朵,青椒适量,胡萝卜一根,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽一勺,红糖一茶勺,盐适量,淀粉适量
秘制炒黄鳝的做法步骤:
第1步准备好会用到的材料。洗好的黄鳝用开水焯一下,焯好之后用清水洗掉表层的浮沫。
第2步处理好的黄鳝,去头切丝。将胡萝卜,香菇,青椒切丝备用。
第3步葱姜切丝,蒜切沫。起热油锅,用葱姜蒜爆香。
第4步放入切好的黄鳝丝,爆炒。倒入生抽,红糖和料酒。
第5步另起一个热锅,热油翻炒胡萝卜和香菇丝。炒好后倒入刚炒好的黄鳝丝。
第6步加入适量淀粉。秘制炒黄鳝就做好啦!
小贴士:
黄鳝不要去骨,去皮。可以切丝,可以切断。
炸黄鳝
菜名:炸黄鳝
菜系及功效:家常菜谱
原料:用料:黄鳝650克,生粉1汤匙调料:胡椒粉、麻油、盐少许,姜汁、酒、蒜茸各1匙,蛋清1汤匙。
黄鳝的做法
(1)黄鲜洗净去骨,在开水中氽水后盛出洗净,切成8厘米长条。(2)黄鳝加调料腌20分钟后沾上生粉,用油炸至金黄装碟。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致
黄鳝的营养 清蒸黄鳝的做法
黄鳝的营养 清蒸黄鳝的做法
黄鳝的营养
首先,黄鳝富含DHA和卵磷脂,这两者是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;其次,黄山特含鳝鱼素,具有降低血糖和调节血糖的作用,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;再者,黄鳝含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
可见,黄鳝不仅肉嫩味鲜,而且营养价值高,所以,黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有小暑黄鳝赛人参的说法。
黄鳝粥的做法
黄鳝粥的做法很简单,但是却营养丰富,做法:将宰杀好的黄鳝直接洗净剁成小段,用姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌渍一下,下粥锅滚熟即可。
炒鳝鱼的做法
原料:鳝鱼以及洋葱(白皮)、猪油、酱油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等调料。
做法:首先,将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4厘米长片;将洋葱去老皮,洗净,切成片;将干红椒切成小片;将生姜大蒜洗净,均切成末;然后炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒,当鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;最后用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即可。注意鳝鱼要用活的。
清蒸黄鳝的做法
原料:黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。
做法:首先,将黄鳝黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液,切成小段,备用;咸猪肉切薄片(越薄越好),过水,等熟了就马上老出,备用;姜切片,蒜头拍碎;然后取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放肉片,最上头放银杏果;再撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟;最后,出锅时,撒上葱花,浇热油,开吃即可。
炒韭菜
食材明细:
韭菜500克,盐10克,味精3克,植物油40克
炒韭菜的做法步骤:
1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等,洗净后沥水,再切成约4厘米长的段,待用。
2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,推入韭菜,随即快速煸炒数下,加入精盐和味精,煸炒数下至熟就可起锅装盘。
黄鳝烧肉
食材明细:
黄鳝适量,五花肉适量,金花菜适量,料酒适量,生姜适量,蒜头适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,鸡精适量,盐适量,水适量,水适量
黄鳝烧肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净,放冷水焯水,捞出,切小块起油锅,加姜片,放入五花肉煸炒,肉出油时加料酒,生抽、老抽,加水,水盖过肉,烧开后换锅,转小火
第2步黄鳝请卖家处理好,回家在水里反复冲洗,剪成小段生姜切片,蒜头一粒粒剥开
第3步另起一油锅,加姜,放黄鳝和蒜头,黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽烧开后放入肉锅中(这时肉大约烧了30分钟),加冰糖;大火烧开后转小火
第4步金花菜洗净后起油锅,快速煸炒,加少许白酒,生抽、盐、鸡精出锅;30分钟转大火收汁,加少许鸡精把锅中的肉和黄鳝放入盆中,回周围上金花菜
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜炒黄鳝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题,希望您能喜欢!