“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“洋葱炒黄鳝”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鳝鱼150克，洋葱(白皮)60克，盐3克，味精1克，酱油5克，植物油15克
洋葱炒黄鳝的做法步骤：
1. 将黄鳝去肠杂，切块；
2. 洋葱洗净，切片；
3. 起油锅，先放入黄鳝，煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量。
小贴士：
理气健脾、降糖降脂；糖尿病并发高脂血症属脾虚气滞者，症见脘腹胀满，知饥不食，食不知味，倦怠乏力，头重身重，小便白浊，有甜味，大便稀烂，舌淡稍胖，苔白稍腻，脉沉而缓；糖尿病并发高脂血症发球肝胆湿热者不宜食用本品。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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辣椒炒黄鳝
食材明细：
黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
辣椒炒黄鳝的做法步骤：
1.将黄鳝去骨，切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅，爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
黄鳝炒蒜苗
食材明细：
黄鳝适量，蒜苗适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，红辣椒适量，白糖适量，盐适量
黄鳝炒蒜苗的做法步骤：
第1步鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。
第2步放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。
韭菜炒黄鳝
食材明细：
黄鳝2尾(约400克)，韭菜150克，大蒜，姜适量，盐适量。
韭菜炒黄鳝的做法步骤：
1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。
黄鳝炒韭菜
食材明细：
韭菜350克，黄鳝200克，白酒几滴，五香粉少许，生姜丝少许，花椒7粒，生抽一勺，老抽一小半勺，耗油少许，食盐一点点，糖一点点
黄鳝炒韭菜的做法步骤：
第1步韭菜洗净切段，黄鳝洗净用开水焯过，整理干净，切段备用，洒少许五香粉在盘子里备用。热锅爆油，放入花椒和生姜丝。
第2步放黄鳝，炒熟，滴几滴白酒。放准备好的生抽、老抽炒熟，炒均匀盛出备用。
第3步先放一边备用。锅洗干净，热锅凉油炒韭菜，这时候开始一定要快，韭菜一老就不好吃了。
第4步炒韭菜的时候就可以放盐了。炒4成熟就可以放提前炒熟的黄鳝段了，最后放一点点糖提鲜，也可以不放，看个人口味。一起快速翻炒均匀，立刻出锅即可。
第5步孩子吃了一碗半米饭，说真好吃。
六味炒黄鳝
六味炒黄鳝
用料：黄鳝500克，叉烧丝、瘦肉丝、韭黄、米排粉各30克，笋丝60克，发湿冬菇丝15克，果皮丝5克，味精、精盐、胡椒粉、麻油、湿淀粉各适量。
六味炒黄鳝的做法
将黄鳝煮熟拆成肉丝，韭黄、叉烧、瘦肉、笋、冬菇均切成丝。米排粉用油炸过，捞起垫碟底。将鱼鳝及各丝一齐炒熟，用湿淀粉勾芡，放于米粉上面即成。
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致
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