“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?下面是小编帮大家整理的芪枸炖黄鳝,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
鳝鱼500克,黄芪20克,枸杞子10克,姜3克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
芪枸炖黄鳝的做法步骤:
1. 黄鳝宰杀,除去内脏,切成5厘米长的段,再用水冲洗干净;
2. 黄芪、枸杞子分别用水洗净;
3. 洗好的黄鳝段、黄芪、姜片放入炖盅内,倒入鸡汤烧沸,撇去表面浮沫;
4. 加入枸杞子,盖好盖,再用小火炖40分钟左右;
5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
97msw.cOm延伸阅读
北芪莲藕炖牛腩
食材明细:
牛腩(腰窝)300克,莲藕300克,黄芪20克,陈皮5克,姜8克,盐3克,味精2克
北芪莲藕炖牛腩的做法步骤:
1. 将牛腩洗净,切小块,入沸水锅中焯过;
2. 将莲藕刮皮,洗净,切块;
3. 将黄芪(北芪)、陈皮洗净;
4. 将焯好的牛腩块和莲藕块、北芪、陈皮、姜片放入沙锅内,加水,先用大火烧沸;
5. 撇去浮沫,盖好盖,改用小火炖约2小时左右;
6. 至牛腩熟烂时,再放盐、味精调味即可。
小贴士:
此菜具有益肾壮阳,补气补血的作用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
北芪党参炖乳鸽
菜系及功能:家常菜谱
北芪党参炖乳鸽
原料:瘦光鸽1只。白芪25克,党参25克,淮山药30克,猪瘦肉100克。
调料:生姜1片,料酒2克。
北芪党参炖乳鸽的做法
1.将乳鸽洗净,放人沸水锅中煮约5分钟,捞出后洗净血沫,沥干水分,待用;猪瘦肉洗净,放人沸水中煮3分钟,捞出后洗净,沥于水分;淮山药洗净,用水氽熟,捞出后去皮,切成滚刀块。
2.将乳鸽、猪瘦肉、淮山药、北芪、党参、姜片、料酒放人炖盅内,加清水500克烧开,改用小火炖约4小时,加盐调好味即可食用。
特点:补气、健脾胃。
提示:淮山药是一种药材,产于安徽。
北芪党参炖猪髓
食材明细:
猪脊骨500克,党参30克,黄芪30克,姜5克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克
北芪党参炖猪髓的做法步骤:
1. 猪脊髓切段,用水冲洗净;
2. 党参、北芪用水洗净;
3. 锅内放水,烧沸,把洗好的牛脊髓焯一下水;
4. 焯好的猪脊髓及洗好的党参、北芪和姜片放入炖盅内;
5. 加入鸡汤,放在火上烧沸,撇去表面浮沫后,盖好盖;
6. 用小火炖40分钟左右,放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。
小贴士:
本品需鸡汤适量。党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
北芪桂圆炖老鸡
食材明细:
母鸡1500克,黄芪20克,桂圆肉20克,陈皮10克,枣(干)20克,盐6克
北芪桂圆炖老鸡的做法步骤:
1. 老母鸡宰杀,去毛及内脏,洗净;
2. 北芪(黄芪)、桂圆肉洗净;
3. 红枣洗净去核;
4. 陈皮浸透,去瓤洗净;
5. 锅内注入适量清水烧开,将鸡、北芪、桂圆、红枣、陈皮放入,用中火炖约3小时,下精盐调味即可。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
参芪炖穿山甲
食材明细:
穿山甲200克,猪肉(瘦)80克,党参15克,黄芪15克,山药(干)15克,桂圆20克
参芪炖穿山甲的做法步骤:
将穿山甲洗净切片,放入锅内爆过,与其它配料同放入瓦盅内,加冷开水四杯,盖上盅盖,放沸水锅内隔水炖约一小时半左右,原盅端出,到食用时也可加调味品。
小贴士:
党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸鞭壮阳汤
食材明细:
牛鞭(泡发)100克,枸杞子5克,肉苁蓉5克,鸡肉50克,姜5克,花椒2克,黄酒8克,味精2克,猪油(炼制)15克
枸鞭壮阳汤的做法步骤:
将牛鞭用热水发涨,剖开,刮洗干净,用冷水浸漂30分钟,切段。枸杞子、肉苁蓉洗净,用酒润透,蒸2小时,取出漂洗干净,装入纱布袋内,扎紧袋口。将牛鞭放入沙锅,加入清水煮沸,去泡沫,放入生姜、花椒、绍酒、母鸡肉,先用武火煮沸,再用文火炖煮,每隔1小时翻动1次,以防粘锅。炖至六成熟时,滤去生姜(切片)、生椒,再用武火煮沸,投入药袋,改用文火炖煮,至牛鞭八成熟时,取出同牛鞭,切成指条形后,继续炖煮,以牛鞭熟烂为度。捞去鸡肉和药袋,酌加味精、精盐、猪油等调味品。
用法:食牛鞭,饮汤。
小贴士:
效用:补肾助阳,益精润燥。用治肾阳虚弱、精血不足、阳痿、滑精、腰膝酸软、头昏、耳鸣。肾调养药膳枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
北芪杞子炖乳鸽(1)
食材明细:
用料原材料:北芪10克,枸杞子10克,姜10克,乳鸽1只,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
北芪杞子炖乳鸽的做法步骤:
1、乳鸽取内脏斩块汆水,枸杞子北芪洗净,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入北芪、枸杞子、姜片、乳鸽,大火开转小火炖40分钟调味即成。
功效
枸杞子克治疗血虚、肝肾精血不足引起的头晕眼花。
乳鸽营养丰富,能补虚强身,增强体质,改善体质虚弱,对久羸、肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚以及恶疮、疲疮等症有相当的食疗功效。
爱心提示
一般人群皆可食用,体虚乏力者可多食用。
归芪炖老母鸡(3)
食材明细:
主料:母鸡1500克,
辅料:当归10克,黄芪15克,
调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克
归芪炖老母鸡的做法步骤:
1.将归芪用温水洗净后改成小片;
2.将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;
3.放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4.鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
感谢您阅读“97美食网”的《芪枸炖黄鳝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄鳝做法专题,希望您能喜欢!