“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别编辑了“12月以上宝宝辅食清新蛋糕卷”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
白糖6克,菠菜50克,食用油5克,山药泥80克,低筋面粉40克,鸡蛋1个
12月以上宝宝辅食清新蛋糕卷的做法步骤:
第1步准备食材:白糖6克,菠菜50克,食用油5克,山药泥80克,低筋面粉40克,鸡蛋1个(约55克)菠菜取汁50克。菠菜汁可以用榨汁机放入少量水制作,也可以用研磨碗,加些水,把菠菜捣碎取汁。
第2步菠菜汁中分别放入蛋黄、食用油。妈妈们记得将蛋清和蛋黄分离哦~蛋清放入无油无水的碗中备用。蛋黄和菠菜汁搅拌均匀。
第3步菠菜蛋黄糊中筛入低筋面粉。面粉过筛后更加细腻,减少颗粒感。搅拌均匀。
第4步接下来打发蛋清,滴入少许柠檬汁,第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加1/3的糖打发成湿性发泡。柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡,如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。第三次加入剩余的糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发,这样打发会稳定一点。教你一个小窍门,打好的蛋白霜倒过来,没有掉下去的就成功喽~
第5步舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中,边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀。分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈哦~将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中,用同样的方式切拌均匀。
第6步翻拌均匀,细腻蓬松。平底锅刷少许食用油,底部四周都要刷到,开小火。
第7步倒入蛋糊,抹平表面,盖上盖子,小火焖煎13分钟左右。煎至底部凝固,翻面,关火盖上盖子焖5分钟。
第8步煎好后盛至硅油纸上,抹上准备好的山药泥,趁热卷起来。一定要趁热卷哦,不然蛋糕冷却后再卷容易裂开。两头拧紧,冷却定型半小时后切块。
第9步大自然的颜色让宝宝眼前一亮,一手一块,吃上一口,还想再吃一口,一下子就要吃完啦!满满的山药清香,给夏日带来了一丝丝凉意。
小贴士:
添加要领:●如果宝宝山药过敏的话,也可以用其他食材代替,比如:土豆、紫薯、香芋等。●宝妈也可以用其他宝宝爱吃或者不爱吃的蔬菜,制作成不同颜色的蛋糕卷。黄妈说:有的妈妈们在给宝宝挑选零食时,都会看一下配料表,选择一些“无糖”的零食给宝宝添加。麦芽糖、葡萄糖等,所以妈妈们可得看仔细哦!守护宝宝健康,请提防食物中的隐形糖!【清新蛋糕卷】参考月龄:12M+
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12个月以上宝宝辅食蛋皮肉松卷
食材明细:
面粉80克,酵母1克,海苔肉松20克,鸡蛋2个
12个月以上宝宝辅食蛋皮肉松卷的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:面粉80克、酵母1克、海苔肉松20克、鸡蛋2个操作时间:45分钟难度分析:初级面粉中加入酵母。面粉用普通家用的中筋面粉就可以,或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。一定要留意一下发酵粉的保质期,如果保质期过了,发酵菌就会失去活性,导致面团发不起来。
第2步加入40克清水,同时用筷子使面粉和液体均匀的融合,搅拌面粉成絮状。用手把所有的棉絮状面,都捏合在一起,揉成一个光滑面团。因为不同面粉的吸水性不同,面粉和水的比例需要酌情考虑,揉面时觉得干了加水,觉得粘手就加些面粉。
第3步然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。发酵的时候,也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖来发酵。当然,若是烤箱、微波炉有发酵功能进行恒温发酵,就更好喽~趁着发酵面团的间隙,开始准备蛋皮。鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅打均匀。
第4步不粘锅刷油,倒入蛋液,煎至蛋液凝固,取出备用。去掉保鲜膜,撕开发酵好的面团,内部组织均匀。撕开面团里面是会出现蜂窝状的面筋组织,孔洞比较小,均匀细密,说明是发酵好了。第一步已经成功了~如果轻轻一按,面团就塌陷了,或者有很大的酸味,就说明面团发酵过头了。
第5步接下来将面团放在案板上,然后撒上一点点面粉,继续揉面,排出气体,然后用擀面杖擀成长方形薄片。铺上修整好的蛋皮,(蛋皮要略小一点,卷起来更方便),撒上海苔肉松。
第6步从一端卷起,卷的时候不要卷太紧,否则馅料容易挤出来。接口朝下,放入蒸锅。锅中装好冷水,盖上锅盖,二次醒发15分钟。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以,这一步一定不要省略了。在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,更加的松软可口。
第7步开火,大火蒸20分钟。蒸好以后关火,等5分钟再揭开锅盖,以免变塌!给宝宝吃的话最好切得小一点,适合他们手抓的大小。
第8步特别的松软有木有,非常适合给宝宝锻炼咀嚼能力,而且发酵成功的馒头都会非常好消化。做好的蛋皮肉松卷,一次吃不完,可以放入密封袋中冷冻,想吃的时候,上蒸透,就搞定一餐了。
小贴士:
君君小提示:没有海苔肉松可以不加的。另外还可以用肉馅来代替做宝宝肉龙
12个月以上宝宝辅食土豆手指条
食材明细:
土豆80克,面粉20克,莴笋15克,干贝6克,胡萝卜5克,蛋黄1个,香葱7克,姜片3克
12个月以上宝宝辅食土豆手指条的做法步骤:
第1步参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:土豆80克、面粉20克、莴笋15克、干贝6克、胡萝卜5克、蛋黄1个、香葱7克、姜片3克操作时间:25分钟难度分析:初级干贝丁放入碗中,加入姜片,提前泡发一夜。土豆去皮,切丁。
第2步放入盘中,大火蒸约15分钟,蒸至完全熟透取出。蒸好的土豆块,倒入碗中,捣成泥。
第3步泡好的干贝丁切碎,小葱切末。食材的性状要根据宝宝月龄调整哈~胡萝卜切丁,莴笋去皮,切小丁。蔬菜根据自己现有的,随意搭配就好,放甜椒、白菜、菠菜、香菇、想放什么都可以的。
第4步干贝丁、胡萝卜丁、莴笋丁、葱末加入土豆泥中。加入面粉、蛋黄,充分的搅拌均匀。我只放了蛋黄,放全蛋也是可以的,注意调节面糊的稀稠度~
第5步装入裱花袋中,底部剪小口。姐妹们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定粗细,剪的口子越小就越细,反之则越粗。我剪的大概是小手指粗细的口子~锅中水沸转小火,用筷子辅助挤入土豆泥。姐妹们可以根据自己宝宝的咀嚼能力来决定土豆条的长短。煮的时候一定要转成小火,大火下锅就煮容易散掉。如果妈妈的手速不快的话,也可以先关火再操作。
第6步煮至浮起,轻轻搅拌。出锅啦~小小一根握在手中刚刚好,宝宝一根接着一根,肯定停不下来嘴呢~
小贴士:
君君小提示;1.干贝就是扇贝的干制品又称瑶柱,营养价值很高。味道极鲜,几乎没有腥味,比新鲜扇贝好吃的多。2.蔬菜根据自己现有的,随意搭配就好,放甜椒、白菜、菠菜、香菇、想放什么都可以的。3.姐妹们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定粗细,剪的口子越小就越细,反之则越粗。我剪的大概是小手指粗细的口子~4.煮的时候一定要转成小火,大火下锅就煮容易散掉。如果妈妈的手速不快的话,也可以先关火再操作。
12个月以上宝宝辅食:黄桃罐头
食材明细:
黄桃300克,黄冰糖3克,柠檬汁适量
12个月以上宝宝辅食:黄桃罐头的做法步骤:
第1步准备食材:黄桃300克黄冰糖3克柠檬汁适量黄桃去皮。
第2步去核取肉。切成小块。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来确定黄桃果肉粒的大小。
第3步倒入养生壶内。倒入600毫升清水,放入黄冰糖。
第4步挤入柠檬汁。柠檬汁可以用来调整甜味,让黄桃口感更清爽。养生壶选择甜品功能键。
第5步约煮40分钟。养生壶工作的这段时间妈妈可以做其他的事情,比如陪小宝宝看看书~养生壶煮完后,进入45℃自动保温,2小时后自动关机。冷却后,装罐密封保存。给宝宝吃的话,冷却后直接饮用,建议只吃当天的哦;大人自己吃的话冰箱冷藏,2天内吃完~
第6步夏日里,诱人的金色,让宝宝看一眼就被吸引住,酸酸甜甜的黄桃水,脆脆爽爽的黄桃肉,吃了一口又一口,停不下来啦~~
小贴士:
添加要领:●桃子类的水果宝宝容易过敏,妈妈们一定要确认宝宝不过敏,才可以添加。●黄桃买来后,建议宝妈选用稍微生一点的来做黄桃罐头,这样做出来酸甜度比较适中;如果黄桃已经熟透了,建议直接生吃哈~黄妈说:天气虽热,但宝宝依然好动、出汗多,简单的喝水,会稀释胃液,降低胃酸杀菌能力,更会导致宝宝胃口不开,不爱吃饭。所以,夏天吃点带酸水果,比如:葡萄、番茄、猕猴桃等,或者煮一锅黄桃水,都可以增加胃液酸度,除了健脾开胃,帮助肠道杀菌和消化,还能预防胃肠传染病的发生哦。夏日吃“酸”,更开胃、更健康!
12个月以上宝宝辅食鹰嘴豆红枣糕
食材明细:
鹰嘴豆40克,红枣55克
12个月以上宝宝辅食鹰嘴豆红枣糕的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:鹰嘴豆40克、红枣55克操作时间:25分钟难度分析:初级鹰嘴豆倒入碗中,冷藏浸泡5-6个小时,浸泡至鹰嘴豆有些膨胀变大。鹰嘴豆吸饱水分,这样再煮就很容易煮烂了,也更利于宝宝的消化吸收。浸泡的时候最好放在冰箱中,避免因温度太高而发酵。
第2步泡好的鹰嘴豆放入锅中,加入适量的清水,开火。水沸腾后转小火,煮1个小时左右,煮至豆子软烂~为了节省时间,用高压锅煮豆子也是可以的哦~大概煮到鹰嘴豆膨胀爆裂,用手轻轻捏就能捏碎的程度就可以了。煮好的鹰嘴豆捞出,剥去豆皮。
第3步大枣放入锅中煮15分钟。煮好的大枣取出,去皮。红枣蒸一下较容易去皮,去皮后口感会更加细腻~
第4步切除枣核。放入料理机或者破壁机中,加入160克的清水,搅拌成细腻的糊。水一定不加加多了,不然等会儿炒起来会很费时间的哦~
第5步倒入锅中,锅中不需要加油,直接开始不断用铲子炒。炒至黏稠的时候,关火。一定要注意观察我上图的状态,炒得太稀,水分太多,等会凝固后下刀切的时候会较难成型。
第6步放入铺好硅油纸的容器中,表面稍稍抹平整一点。玻璃容器也可以用碗或深盘代替,只是造型不太好看而已,但味道一样超级赞哦!盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时!不放冰箱冷藏也是可以的,等自然冷却也会凝固,成型效果会差一点。
第7步脱模,撕掉底部的硅油纸。切成小块,就可以给宝宝食用啦~这么健康,营养还这么优秀!因为不添加任何防腐剂,所以做好后要尽快食用,以免变质。营养这么突出,最适合全家人一起食用,保证很快就会被消灭掉的!如果一次吃不完的放冰箱冷藏,建议一天内吃完。
小贴士:
君君小提示:1.鹰嘴豆吸饱水分,这样再煮就很容易煮烂了,也更利于宝宝的消化吸收2.水一定不加加多了,不然等会儿炒起来会很费时间的哦~3.如果一次吃不完的放冰箱冷藏,建议一天内吃完。
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