“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编为此仔细地整理了以下内容《解暑小甜品水蜜桃果冻》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
水蜜桃两个,柠檬一个,吉利丁粉10g,清水400g,白砂糖60g
解暑小甜品水蜜桃果冻的做法步骤:
第1步准备材料水蜜桃去皮,切成小块,和柠檬片一起泡入清水中,加入白砂糖,浸泡一小时
第2步泡过的桃肉较软,更适合制作果冻泡好的桃肉捞出备用,清水加热,加入吉利丁粉,搅拌均匀至完全融化
第3步待温度降至室温时,挤入柠檬汁,加入泡好的桃肉送入冰箱冷藏4小时,至凝固即可
第4步完美~
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水蜜桃派
食材明细:
甜派皮250克,蜜桃300克,果胶3克,鸡蛋60克,鸡蛋黄20克,小麦面粉40克,杏仁125克,牛油100克,白砂糖65克,朗姆酒15克
水蜜桃派的做法步骤:
1. 无盐牛油放置室温软化,用打泡器稍微打发;
2. 加入过筛后的糖粉拌至乳白色后,分次加入全蛋及蛋黄拌匀;
3. 加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀,即为奶油杏仁馅;
4. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚,放入派盘内整形后用叉子插孔,松弛约15分钟;
5. 将奶油杏仁馅装入挤花袋(无需使用挤花嘴)挤入甜派皮中,用抹刀抹均匀以整形;
6. 将水蜜桃从罐头中取出,用纸巾稍微吸干水分后,排入挤花袋中;
7. 再放入烤箱190/190℃烘烤约50~60分钟;
8. 将烤好的水蜜桃派取出,将镜面果胶用刷子刷在派的表面即可。
小贴士:
1. 奶油杏仁馅是经常在法式派点出现的内馅使用,搭配各种水果都很对味;2. 如果没有兰姆酒,也可以用常被称为法国生命之水的“kirsch”替代!蜜桃:蜜桃不可鳖肉同食。(引自《饮食须知》)鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
清凉一夏甜品:西瓜水蜜桃酸奶饮
食材明细:
原味酸奶200克,西瓜400克,水蜜桃200克
清凉一夏甜品:西瓜水蜜桃酸奶饮的做法步骤:
第1步准备好食材。水蜜桃肉:西瓜肉≈1:2水蜜桃去皮切块,西瓜切块去籽。(可留几小块到最后点缀,也可不留。)
第2步将全部果肉倒入料理杯搅打成汁
第3步舀去最上面的一层浮泡(可省略)将果汁倒入杯中,7-8分满。
第4步这个量可做两杯挤上酸奶(酸奶要选择浓稠型的)。最先挤入的酸奶会慢慢往下沉,后面挤上去的就浮在上面了,很像奶盖哦。
第5步放上小果粒和薄荷叶装饰一下
小贴士:
酸奶、水蜜桃和西瓜可提前放入冰箱冷藏一会儿,这样做出来口感冰冰凉凉的更适合炎热的夏季喝,也可以放几颗自制冰块。
夏日解暑小甜品椰汁三色芋圆
食材明细:
甘汁园木薯粉275克,紫薯150克,红薯170克,甘汁园红糖20克,甘汁园白糖20克,西米25克,椰汁150克
夏日解暑小甜品椰汁三色芋圆的做法步骤:
第1步准备食材紫薯红薯去皮切片蒸熟压成泥
第2步150克紫薯泥与红薯泥分别加入10克白糖100克木薯粉加清水揉成面团
第3步75克木薯粉加红糖、20克红薯泥加适量清水揉成面团三种颜色面团分别揉好
第4步搓成条,切成小段,放在撒上木薯粉的容器中备用锅中烧水,放入芋圆煮沸,至浮起即可捞出。
第5步放入冷水中冲凉西米煮至无白心,放入冰水中冲凉。
第6步将芋圆和西米加椰汁、白糖、水果一同放入碗中即可食用~做芋圆木薯粉口感最好,不要想着换成别的材料哈,木薯粉呢我一直用的都是甘汁园这个牌子,包括家里的红糖、白糖一直用这个牌子甜味正,不腻
小贴士:
面团及时用保鲜膜盖好,避免风干。
水蜜桃苏打汽水
食材明细:
主料:水蜜桃1个,无糖苏打水1瓶,冰糖糖浆半勺,冰块几个
辅料:凉开水少许
水蜜桃苏打汽水的做法步骤:
1,准备好各种材料。苏打水要选无糖无添加剂的。
2,将水蜜桃用盐水搓洗掉表面的绒毛,从桃子尖端揪破一小块皮,然后撕掉外皮,把一半水蜜桃切成块。撕桃皮的小窍门:熟透的水蜜桃很容易撕掉皮,也可以把整个桃子整个放入沸水中,烫十几秒,再放入冷水浸一下,就很好剥皮了。
3,将水蜜桃块放入榨汁机或破壁机中,加少许凉开水,榨成果汁。
4,取适量果汁,加少许冰糖糖浆搅匀。甜度可以根据个人口味来,一般400毫升的大杯加半勺即可。冰糖糖浆:顾名思义,是由冰糖熬成的糖浆,用来调饮品,做甜品、酱汁、煎炒烹煮都很方法。它的甜度比白砂糖低近一半,口感润滑,还有润肺养颜的功效。
5,切两块水蜜桃果肉放入杯中,倒入适量苏打水,搅匀就可以喝了。喜欢气泡在舌尖爆开的口感,还可以加入几个冰块,夏天喝更清爽。
水蜜桃吐司布丁
食材明细:
牛奶1杯,罐头水蜜桃2片,鸡蛋2个,糖40克,葡萄干2汤勺,吐司面包3片
水蜜桃吐司布丁的做法步骤:
1.牛奶与糖混合,用小火加热,使糖融化,放凉。
2.鸡蛋去壳打散,用滤网过滤到牛奶中,搅匀。
3.吐司面包撕成小块,水蜜桃切丁。在模子里涂点油,放入吐司和水蜜桃、葡萄干。
4.把蛋液倒进模子,填满后放在烤盘上,烤盘内放3杯热水。
5.烤箱预热后设定为125度,烤盘放中层位置,烤35分钟。
水蜜桃乳酪塔
食材明细:
起酥片5片,奶油起司314公克,细砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,牛奶126公克,动物性鲜奶油31公克,水蜜桃片3片,糖粉适量
水蜜桃乳酪塔的做法步骤:
1.将起酥片切成比塔模略大的大小,放入抹上白油的塔模中备用。
2.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后,放入搅拌缸中,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
3.将全蛋打散后分次加入作法2的材料中拌匀后,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。
4.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法3的材料中,一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时,再倒入作法1的烤模中。
5.将作法4放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤焙约20分钟即可取出。
6.待冷却后,挤上内馅,装饰上切片水蜜桃、洒上糖粉装饰即可。
白芦笋水蜜桃
食材明细:
鲜奶油100毫升,糖1汤勺,盐0.5汤勺,黑胡椒粒适量,巴西里适量,柠檬汁1汤勺,法式芥末酱2汤勺,白芦笋
白芦笋水蜜桃的做法步骤:
1、将法式芥末酱、柠檬汁和糖拌匀,分次加入鲜奶油,用打蛋器搅拌至浓稠状。
2、再加盐、黑胡椒粒,撒入巴西里即可。
水蜜桃汁(1)
食材明细:
主料:桃子适量
辅料:桃子适量
水蜜桃汁的做法步骤:
1,水蜜桃三个。
2,去皮
3,去核,切块。
4,放入原汁机中。
5,缓缓流出的桃汁。
6,入口甜甜的美味。
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