“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的软糯香甜的流心蛋黄酥,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
酥皮油皮:适量,新良日式面包粉30g,新良丝绒蛋糕粉30g,黄油30g,易小焙糖粉10g,冰水25g,酥皮油酥:适量,新良丝绒蛋糕粉63g,黄油63g,馅料:适量,豆沙适量,易小焙奶黄流心馅适量,易小焙冰皮月饼预拌粉适量,开水适量
软糯香甜的流心蛋黄酥的做法步骤:
第1步准备制作酥皮的油皮、油酥原料;油皮里面的所有原料放入面包机桶内,搅拌至扩展阶段;
第2步松弛30分钟后,平均分割成8份,揉圆,静置;准备制作油酥,黄油和丝绒蛋糕粉放置一个容器内;
第3步搅拌均匀之后,平均分成8份揉圆,放置;用油皮包入油酥;
第4步包裹住揉圆,覆盖保鲜膜静置15分钟;包好油酥面团擀成牛舌状(第一次折叠);
第5步从上向下卷起,静置15分钟左右;静置之后,再次擀开(第二次折叠);
第6步从上向下卷起,静置15分钟左右;馅料部分原料;
第7步准备馅料部分,易小焙冰皮月饼预拌粉:沸水=1:1的比例,搅拌均匀,静置放凉,分割15g/个的冰皮擀开;提前准备奶黄流心馅料,冰箱冷冻一夜;取5g奶黄流心馅放入冰皮上;
第8步流心馅料包入里面,接口处一定要捏紧,避免馅料流出;包好的冰皮和豆沙称量出,合计35g,豆沙擀成薄片;
第9步将包好流心馅的冰皮包入,放置备用;将二次折叠好的酥皮擀开;
第10步折叠三折,静置10分钟左右;静置之后,酥皮擀开;
第11步馅料放在擀开的酥皮上;馅料包入酥皮里面,接口处收紧;
第12步表面刷上蛋黄,可以每次干了以后,再刷一次,连续刷三次,表面撒上黑芝麻;烤箱上下火180℃,烘焙20分钟左右即可;
第13步表面金黄色即可;看着和流心一样,直流口水!
小贴士:
1.流心馅料一定要提前冰箱冷冻过夜;2.擀至酥皮的时候注意不要油酥破皮;3.适当调整烤箱的温度、时间,表面金黄色即可;
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软糯香甜的艾窝窝
食材明细:
圆粒糯米适量,黑芝麻适量,白芝麻适量,白砂糖适量,麦芽糖适量,山楂糕适量,椰蓉适量,清水适量
软糯香甜的艾窝窝的做法步骤:
第1步选用圆粒糯米,圆粒糯米的粘性比长粒糯米大,口感更加软糯。将米用清水浸泡24小时,使米吸水胀发。泡好的米滗去多余的水分,上屉用大火蒸制。
第2步期间揭开盖子翻动米,不时的加入清水调拌,使米的成熟度和软硬度一致,蒸制约1.5~2小时,米就蒸熟了。蒸熟的米自然放凉备用,要套上袋子,防止表面硬化。
第3步调制馅料,熟的黑白芝麻可以直接用,生的需要焙香或炒香,不要糊,否则发苦。黑白芝麻用料理机打碎,依个人口味与适量的山楂糕丁、白砂糖、麦芽糖混合。戴手套,用手调拌均匀。(不带手套容易黏手。)
第4步手上涂一层油防粘,取适量自然放凉的糯米按扁,放入适量馅料。用保鲜袋或保鲜膜兜起来,攥紧攥实,防止松散和露馅。
第5步取出包好的艾窝窝,表面蘸满椰蓉。按上部做好所有的艾窝窝,由于表面有椰蓉相隔,所以不会粘在一起。
第6步在表面点缀上山楂糕。常温吃软糯香甜,冷藏后食用微微有韧性。
软糯香甜的乌米饭
食材明细:
乌米适量,红枣适量,葡萄干适量,熟核桃仁适量,熟芝麻适量,蜂蜜适量
软糯香甜的乌米饭的做法步骤:
第1步红枣、葡萄干浸泡后洗净;乌米拆袋装入碗中,加入适量清水,放入熟核桃仁、红枣、葡萄干;
第2步加盖放入蒸锅,大火15分钟蒸熟;取出后撒上熟芝麻,淋上蜂蜜拌匀即可。
软糯香甜的南瓜饼
食材明细:
南瓜100克,糯米粉200克,红豆沙200克,红萝卜适量,黄瓜适量
软糯香甜的南瓜饼的做法步骤:
第1步将南瓜切成小片放入微波炉中高火打五, 六分钟;将南瓜拿出来后趁热碾成泥;
第2步凉后加入糯米粉,一点点的加入;直到和成软硬适度的南瓜糯米面团;
第3步将南瓜糯米面团分成大小相同的剂子, 并将准备好的豆沙馅也同时搓成小球;南瓜糯米球按压成圆片, 中间放入豆沙馅;
第4步包裹一起搓成球形;整理一下,按扁点,用塑料板划出南瓜的纹路;
第5步将黄瓜皮剪成小尖尖, 插入南瓜顶上中间处;在蒸锅上刷层薄薄的油, 垫上红萝卜片;
第6步将小南瓜饼放在上面,水开后大火蒸六分钟即可;装入盘中。
第7步再来一张
小贴士:
1. 南瓜切成小片(这样容易熟), 放入微波炉中高火五, 六分钟,一定要南瓜全熟后拿出来趁热用勺碾成泥;2. 糯米粉要一点一点的加入, 根据南瓜的水分来调节加入糯米粉量的多少, 直至和成软硬适度的面团;3. 将南瓜糯米面团和豆沙馅分别搓成小球, 再将豆沙馅料包入, 搓成球, 一定要搓得表面光滑;4. 将球稍微按压扁点, 再用小工具(我用的塑料板)沿着表面压出南瓜花纹;最后将绿色的菜梗(我用的是黄瓜皮)放入南瓜顶部中心,这样很讨人喜欢的的小南瓜就做好了;5. 最后烧锅水, 在蒸屉上刷层油,垫上红萝卜片(这都是方便成型后的南瓜饼移动),将南瓜放好大火蒸上六, 七分钟即可;6. 个人觉得只要糯米粉表皮偏软, 建议加入点澄粉, 稍硬更好造型些,不过这样口感也相对会变硬,可以根据个人喜欢来选择。
香甜软糯的南瓜饼
食材明细:
南瓜100g,面粉100g,色拉油4g,蜂蜜适量
香甜软糯的南瓜饼的做法步骤:
第1步南瓜去皮切成小块,放入蒸汽炉中,选择营养蒸,100℃蒸10分钟;蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,和成南瓜面团,不沾手即可
第2步把面团分成若干小块,揉圆、压扁平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可,食用时淋上蜂蜜。;
第3步香甜可口的南瓜饼就出炉啦
小贴士:
南瓜饼还可以包入豆沙馅料,裹上芝麻油炸,口感为酥脆软糯。和面时也可以加入白糖,或者最后淋蜂蜜食用
香甜软糯的草莓大福
食材明细:
糯米粉125G,玉米淀粉30G,糖30G,黄油5G,奶粉20G,温水130G,草莓适量,糯米粉100G,红豆沙适量
香甜软糯的草莓大福的做法步骤:
第1步黄油融化加入其它所有面皮材料搅拌成面浆
第2步盖上保鲜膜上锅蒸15分钟蒸面皮的同时用不粘锅炒熟100G糯米粉用来蘸表面平底锅直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黄即可
第3步新鲜草莓洗净沥水。摘去叶子部分蒸好的面皮用筷子搅拌均匀
第4步新鲜草莓放在红豆沙中间包裹起来这时最好确定一下草莓的摆放位置端正。切开来会比较好看
第5步扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁(面团很软。但不沾手。如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉)把草莓豆沙放在中间(还是注意草莓的位置)
第6步像捏包子一样把面皮包起来(不需要像包子那么多褶子。收口处尽量薄)表面蘸一些熟糯米粉。就完成了
小贴士:
每年的草莓季都在学校。很是让人郁闷不只是草莓。错过的季节性食材太多了在家的时候喜欢挑那种个头小小的草莓香。嫩。甜。加点糖腌上。一吃就是一大盆在英国我都不太知道怎么挑选草莓了小的那种长得乱可爱。而且香味隔着包装都挡不住但是结果没什么味道= =并不好吃后来吃到这种个儿大看起来笨笨的草莓味道倒是不错好歹还是做了。除了大福以外还有雪梅娘。还想做的东西有好多。不过材料不是缺这就是缺那的~以及。果然我做东西总是不够精细。切开以后才发现完全没有考虑草莓摆放位置的问题。歪了..
软糯香甜的菱角焖排骨
食材明细:
肋排300g,菱角200g,红葱头3个,姜4片,花椒10颗,八角2个,桂皮适量,干辣椒5个,冰糖15g,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,香醋半小勺,盐1/4小勺
软糯香甜的菱角焖排骨的做法步骤:
第1步砂锅坐水,中火烧开,放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片烧开后,放剁成小块的肋排煮3分钟,焯至变色捞出
第2步锅内加入少许油烧热,爆香姜片,放入排骨小火慢炒待排骨上色,加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
第3步加入冰糖炒至融化,加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味加入开水没过排骨,煮开后转小火焖15分钟
第4步加入洗净的菱角再焖15分钟,加入少许盐调味,大火收汁出锅!
小贴士:
1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩,适合焖煮2、香料用温水浸泡10分钟,更能激发香味
香甜软糯红薯窝窝头
食材明细:
粗玉米面130g,糯米粉30g,糖(不放也可以)10克,清水或牛奶35g,红薯泥200g
香甜软糯红薯窝窝头的做法步骤:
第1步备料。红薯要选择黄心的,白心的做好后颜色就没那么好看。上图是蒸后的红薯。红薯去皮切厚片蒸熟捣成泥。切片是为了减少蒸的时间
第2步趁热倒入糖,拌匀后倒入玉米面、糯米粉,这时会比较干,倒入水或牛奶,像和面一样拌匀。水干稀程度自己掌握,稀了就倒玉米面,干了就稍稍再添点水。只要面能基本成团就行静置一会,揪一块团成球。大小随意
第3步左手一个手指从底部捅进去,右手虎口位置帮助捏型,变成一个圆锥形。我还用小拇指做了几个很迷你的,适合一岁多宝宝套手指上玩,边玩边吃。底部在面板上轻按几下整型,这样成品会比较规整
第4步锅中铺上馒头纸,隔点距离放一个。根据窝窝头大小,锅上汽后蒸20分钟左右。右边是迷你窝头君蒸好后迅速打开盖,别让盖上的水滴到窝窝头上,移开蒸屉,手上沾少量凉水,把窝窝头挪到面板或晾架上晾凉
第5步成品
小贴士:
这款窝窝头里因为放入了糯米粉,口感会粘一点,不喜欢这种口感的可以替换成等量玉米面
妈妈的味道—香甜软糯苹果饼的做法
坚持做早餐已经好几年了,从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃,追求花哨不顾健康,经常发愁吃什么,一路到今天丰富健康的早餐信手拈来!现在开始我会整理自己的每日早餐食谱,还有部分日常食谱,给你们思路和灵感,关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…原创菜谱,转载请注明出处哦
材料:
苹果中等大小150g/1个,即食麦片50g,马苏里拉奶酪30g,,
妈妈的味道—香甜软糯苹果饼的做法的做法步骤:
步骤1,爸妈一直种苹果,小时候家里最常见的水果就是苹果了,每年秋收以后家里苹果堆如山,晒苹果干,蒸苹果,煮苹果糖水,苹果麦饭,苹果饼,真是吃不完的苹果,上高中离家以后我是拒绝吃苹果的,吃腻了,有了孩子以后,孩子很爱吃苹果,自己有了孩子也深知父母不易,所以非常珍惜父母种的果子!小时候我妈做这个饼,孩子们锅边站一排,出来一个吃一个哈哈,对于小孩子来说,太香甜无法拒绝!老妈的做法是用面粉,今天这款苹果饼做了一些变动,和面粉版扎实的口感比这款更软糯更香甜,孩子很喜欢!一颗苹果去皮切成块,150g
步骤2,上蒸笼蒸10分钟蒸熟变软
步骤3,倒入搅拌机,打成蓉
步骤4,实在嘴馋,加了奶酪加入30g的马苏里拉奶酪这点量别指望拉丝哦就是为了增香增甜增加能量,可以不加
步骤5,即食麦片50g打成粉末麦片做出来的会比较Q软,麦片自带甜味,更好吃,比面粉版更易消化,适合小孩子当然也减肥哦
步骤6,麦片粉,全部加入苹果泥中,拌好是较粘稠的哦这样做出来的饼会很软不用加糖非常甜
步骤7,不粘锅抹油烧热后用勺子挖进去苹果泥摊平,
步骤8,小火煎两面金黄,中间盖锅盖闷熟得快!
步骤9,因为宝宝很爱吃,所以又做了几次,用不粘锅做也很方便!
步骤10,注意翻面哦,这个量做出来4个稍大点的饼,灰常甜软,还是小时候的味道啊,好好吃快做起来吧记得交作业哦
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