水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编帮大家整理的荷香糯米香菇鸡,欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
糯米100克，鸡肉100克，干香菇10颗，干荷叶一张，葱姜末适量，食用油5克，盐3克，生抽15克，老抽5克，香叶一片
荷香糯米香菇鸡的做法步骤：
第1步将糯米浸泡两个小时左右，滤干备用；干香菇浸泡后洗净备用将鸡肉切成块状，准备葱根姜片
第2步将食用油烧热后将鸡块放入爆炒，加入生抽、老抽、盐糖调味，加入香叶、香菇和一小碗水焖烧至汤汁收浓稠干荷叶用清水浸泡至软
第3步将糯米用少许生抽、老抽、盐调味后，放入炒好的鸡块，用荷叶将糯米包好，放在小蒸笼中入蒸箱蒸制选择营养蒸，100℃蒸35分钟至糯米熟透即可取出食用
小贴士：
糯米也可以提前蒸制成熟，再与炒熟的鸡肉混合后蒸制.
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港式荷香糯米鸡
食材明细：
鸡全腿2只，干荷叶或鲜荷叶一片，叉烧或腊味30克，干贝10颗，干香菇6朵，虾皮30克，糯米200克，蒜末适量，葱花适量，蚝油一勺，六月鲜2勺，油2勺，麻油1勺
港式荷香糯米鸡的做法步骤：
第1步干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。
第2步将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。
第3步放入鸡腿肉，干香菇和腊味，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。倒入一大勺的蚝油。
第4步放入两小勺左右生抽。开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。
第5步温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。取一半糯米铺在干荷叶中间。
第6步将炒香的鸡肉码放在糯米上，（最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮）接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。
第7步收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。锅内水烧开，用大火蒸30—40分钟即可。
小贴士：
1. 糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。 2. 鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。 3. 糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。 4. 因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。 5. 关于鸡肉的选择：以前做荷香鸡我用半只活鸡来做，但总觉得骨头太多吃起来不过瘾， 今年在超市发现了泰森Tyson冷鲜鸡，感觉质量不错可以买回家试试。顺便还学习了一下 冷鲜和冷冻的区别。大家有没有觉得超市的冷冻鸡吃起来味道会大打折扣呢，而冷鲜鸡 就不会。原因是冷冻肉的冰晶破坏了鸡肉组织，营养成分大量流失，肉质比较干硬，所以 做菜自然不够鲜美。 而冷鲜鸡肉是按照检疫制度，对屠宰后的禽类迅速冷却，然后在24小时内降为0-4度 并且在加工和流通及销售都保持这个温度。这样的鸡肉不仅让各种病原菌分泌毒素速度降 低，而且微生物的生长繁殖被抑制。不仅肉质营养得以保留，而且这样的冷鲜鸡肉鲜嫩多 汁，更有利于身体的吸收。 选泰森冷鲜鸡是看到它包装上写了饲养过程中不添加激素，谷物基础饲料喂养， 严格药残检测。看到这三点犹如下了个定心丸，至少我追求的它都做到了。
粤式早茶-荷香糯米鸡
食材明细：
糯米100克，玉米30克，红萝卜1根，鸡腿1个，荷叶1张，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，料酒适量
粤式早茶-荷香糯米鸡的做法步骤：
第1步准备好原材料：鸡腿去骨后切成小丁； 糯米泡水半个小时； 红萝卜切成小丁；鸡肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味，搅拌均匀腌制一下；
第2步泡好的糯米加入红萝卜丁、水果玉米和适量的橄榄油搅拌均匀；荷叶用淡盐水泡上十分钟， 再冲洗干净；
第3步混合腌好的鸡肉丁和其他原料；将混合好的糯米等放入荷叶中；
第4步用荷叶包裹好；放入电饭煲中， 加入适量的水；
第5步按下煮饭功能键， 直至煮好；揭开荷叶，一股清香，美味的糯米鸡饭就煮好了；
第6步来上一碗。
小贴士：
1. 我们要选择鸡腿肉，不仅有点油脂，而且肉质更嫩；提前将鸡腿肉切成小丁， 加入盐、蚝油和胡椒粉腌制入味；2. 糯米泡上半个小时缩短煮制时间；荷叶用淡盐水泡上十分钟， 再冲洗干净，这样更卫生；3. 我在糯米中加入点玉米和红萝卜丁增加口感和色彩，遗憾的家里是没有绿色的青豆了（一定要放点，拍照时我就灰常后悔，就是差点颜色）；4. 混合糯米和其他原料，加入点盐等调料，再加入点橄榄油，这样口感更润和； 最后混合腌好的鸡肉丁；5. 将混合好的原料用荷叶包裹住，放入电饭煲中，加入适量的水（水比普通做法要一倍），按下煮饭键，就可以等着电饭煲煮熟就行。
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