水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别整理来自网络的清爽羊肉面,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
羊肉适量,洋葱适量,蒜薹适量,芹菜适量,面条适量,孜然粒适量,番茄酱适量,胡椒粉适量,辣椒面适量,料酒适量,白糖适量,盐少许
清爽羊肉面的做法步骤:
第1步首先把羊肉切成薄片,建议您如果切不薄的话可以买涮羊肉的那个羊肉片,我用的就是那个,很薄很好用,而且做熟以后口感相当的不错将切好的羊肉放在大碗里,加孜然粒,辣椒面,少许白糖(糖只要一点点就可以),少许料酒,少许精盐(这个也要一点点)拌匀腌大概十分钟就可以
第2步将蒜薹,芹菜切成小段,洋葱切成片做好准备工作以后可以先煮面了,将面条煮熟以后用凉水过凉,一定要用凉水多过几遍,将面条过到很凉的那种!盛到大盘子里备用
第3步煮完了面条我们的羊肉腌的也差不多了,这时也可以用来炒了!将锅里放油烧热,放入腌好的羊肉炒至八成熟盛出(羊肉千万不要炒老了,一会还有炒一下呢)
第4步锅里留底油,放少许葱丝炝锅,放入蒜薹,芹菜,洋葱片翻炒,直到炒至洋葱变软,这时放入番茄酱(番茄酱一定要用原味得那种,没有加过任何调味料得),炒出香味,然后放入我们刚才炒的羊肉继续翻炒一下!放入少许胡椒粉,少许辣椒面(如果觉得刚才已经够辣就可以不放辣椒面了),少许孜然粉(粉可以让孜然的味道更加浓郁,也可以不放)少许盐和少许味精调味就可以了,最后淋些香油,香喷喷的孜然羊肉就好了
第5步将炒好的羊肉盛到我们已经煮好的面条上!
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羊肉面
食材明细:
羊骨头适量,鸡蛋一个,面粉两碗,西红柿一个,葱段适量,姜片适量,酱油适量
羊肉面的做法步骤:
第1步羊骨头泡在水里,高压锅添水,把羊骨头放进去,加葱段和姜片。冒气后压10分钟。骨头捞出来,汤留着下面条。把骨头上的肉剔一部分下来,切成小块。
第2步取两碗面粉,加点盐,再打一个鸡蛋。活一块面,放在一旁醒十五分钟。用压面机把面团擀成长片。压成宽面。
第3步炖骨头的羊汤里加一个西红柿,再加点酱油,儿子喜欢重口味的,有一阵子都吃上酱油拌饭了。面条下到煮开的锅里,搅散煮熟。
沙茶羊肉面
食材明细:
羊肉片200公克,姜末5公克,蒜末5公克,辣椒1/2条,蔬菜面170公克,酱油1小匙,蚝油1小匙,沙茶酱1大匙,米酒1大匙,盐少许,鸡粉少许
沙茶羊肉面的做法步骤:
1.辣椒洗净切片状;羊肉片洗净沥干备用。
2.取锅,加入2大匙油烧热,放入蒜末、姜末和辣椒片爆香,加入羊肉片炒至变色,加调味料炒香至入味。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,将蔬菜条放入沸水中煮熟后,捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。
鸡蛋羊肉面
食材明细:
小麦富强粉120克,鸡蛋清200克,羊肉(瘦)120克
鸡蛋羊肉面的做法步骤:
先将羊肉剁成细馅作羹,取鸡蛋清和白面粉做成面条。将适量的鸡蛋面条放于沸水中,煮面至熟,再加调料及羊肉羹。
用法:早晚空腹服。
小贴士:
健脾开胃,益气补血,泽颜白面。适用于气血虚弱所致的面容憔悴、萎黄不华者。养颜美容药膳鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
羊肉烩面
食材明细:
羊骨头,面粉,粉条,木耳,黄花菜,羊肉。
羊肉烩面的做法步骤:
羊骨头了用水浸泡出血水。
然后和面600克面粉两个指头捏碱面,三个手指捏盐千万别放多了哟,放多了就拉不开了。
面案抹油,把腥好的面擀成长条,再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
白水煮羊骨头。
拉烩面。
煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面最好不放海带,海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。
面煮好放盐、味精、香菜,喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
羊肉面片
食材明细:
主料:面团一个,羊腿骨350G
辅料:土豆一个,蕃茄一个,香菇5个,蒜头一把,小红椒5个,生抽一勺,香醋一勺,孜然粉一勺,香菜适量
羊肉面片的做法步骤:
1,1.准备好材料,羊腿骨是吃烤羊腿剩下的,直接用来煮汤
2,先和好一个面团,面粉+盐+温水混合成团醒一会即可
3,土豆和西红柿切小丁
4,香菇切小丁,小红椒、姜蒜切碎备用
5,热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味,再倒入羊腿骨头翻炒
6,倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁
7,倒入香菇和葱白段炒均
8,调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着
9,把面团擀开切条状
10,揪面片的时候要把面团压扁,一手拿着一手揪小片,这一步是老公拍的,我的面片太厚了
11,面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起
12,煮好后放孜然粉、香醋调味,再放点香菜提味
13,趁热吃真的非常美味呀。
小贴士:
面团醒的时候要抹点油以免发干;我是提前做好放冰箱冷藏着的。
面片尽量压薄点口感才好,我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺,以免先下的面片熟了,后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀,不要让面片粘在一起;
最后放点醋提味特别香。
羊肉汆面
食材明细:
羊肉。手擀面,葱,姜,香菜。盐,鸡精,料酒,胡椒粉,酱油。
羊肉汆面的做法步骤:
1、切滚刀葱、姜片、香菜段;
2、羊肉切片,加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味;
3、作水煮面(水要适量),水开后下面,煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中,搅拌均匀开锅即可盛出,将香菜段撒入碗中。
西红柿羊肉面
食材明细:
西红柿,洋葱,羊排,青稞面
西红柿羊肉面的做法步骤:
1、羊排浸泡,洗去血水;
2、高压锅内添加冷水,加羊排,大火煮开,漂净表面的脏沫;
3、锅内添加葱段和姜片,加盖大火压制,开锅后小火继续压15分钟;
4、自然排气后,肉和汤分开,羊汤放置凉后,去净表面的固体油脂;
5、起油锅,油热后爆香洋葱;
6、下入西红柿大火翻炒一分钟;
7、添加适量去油羊汤、羊排和热水,大火煮开;
8、调入适量盐、花椒粉和味精,撒入香菜;
9、做汤的同时另起一锅烧水,水开后下入青稞挂面;
10、开锅后点两次凉水,最后煮开后,把面条捞入凉开水中过一下;
11、捞出面条,沥干水分,浇上煮好的西红柿羊排汤。
小贴士:
1、煮好的面条过一下凉开水,可以有效防止面条粘连和膨胀软烂,口感好;
2、个人不喜欢太浓的肉汤,所以把羊汤去净所含油脂,然后用时取一小部分稀释,剩下的可以低温保存。
羊肉莜面
食材明细:
主料:莜面鱼250克,羊肉110克
辅料:胡萝卜30克,洋葱30克,土豆30克,大蒜叶25克,高汤100克,生抽3克,料酒3克,盐3克,鸡精2克,食用油适量
羊肉莜面的做法步骤:
1,莜面鱼焯水。
2,热锅注油,翻炒羊肉。
3,加入胡萝卜,洋葱,土豆继续翻炒。
4,加入高汤,生抽,料酒,盐,鸡精。
5,焖锅直至沸腾片刻。
6,放入大蒜叶,翻炒。
7,放入莜面鱼,翻炒出锅。
8,成品图。
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