“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的傻瓜版混酥蛋挞，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
低粉（挞皮）100克，蛋清（挞皮）半个，牛奶（挞水）100克，蛋黄（挞水）一个，糖（挞皮）30克，黄油（挞皮）65克，吉士粉（挞皮）一小匙，糖（挞水）20克，吉士粉（挞水）一小匙
傻瓜版混酥蛋挞的做法步骤：
第1步面粉、糖、黄油放入盆中，用手搓成小面屑，分次加入蛋清，揉成面团备用。不要使劲，拌匀即可。糖、蛋黄、牛奶倒入碗中，使劲搅匀，用筛过滤一次，做成挞水。
第2步取一块面团填入蛋挞模，用两个拇指压成型。舀入挞水，8分满即可。
第3步烤箱倒数第二层，只开下管，220度预热，18分钟左右。挞水凝固，挞皮微黄就好了。
小贴士：
1. 糖用料理机磨成糖粉会更细腻，俺比较懒，一般直接加里面。2. 嫌麻烦挞皮和挞水都可以用全蛋制作。3. 先将黄油和糖混合均匀打发，再分次加入鸡蛋，筛入面粉更好。就是稍微麻烦点，对我这样最不喜欢打发黄油的就免了，这样烤出来的就挺好了，是不是很傻瓜版，嘻嘻！
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傻瓜版糖烤栗子
食材明细：
生栗子500g，白砂糖30g，热水20g，橄榄油15ml
傻瓜版糖烤栗子的做法步骤：
第1步生栗子用清水洗净控干，用刀在栗子表皮切一个口。顺着栗子皮的纹理纵向切口，更容易在加热的时候预热张开。
第2步加入少许橄榄油拌匀。烤盘铺上锡纸，把搅拌好的栗子码入烤盘。
第3步把烤盘放入预热200度的德蒙柯DMK-45RCLF（45L）烤箱中层。烤箱加热约30分钟。
第4步白砂糖放入碗中，加入热水融化砂糖，制成糖汁。待加热到20分钟的时候，取出烤盘，均匀刷上糖汁，在切口处多刷一些，再次入炉烤10分钟即可。
小贴士：
1、经过尝试，用带锯齿的小刀我觉得相对比较好切，没有的话也可以用菜刀刀刃的根部下刀会比较好操作一些。2、栗子的口不易太深，也不易太短，太短的话，在烤制的过程中，不容易张口，容易爆裂，会突然吓你一跳。3、生栗子加入少量橄榄油搅拌，目的防止入炉后烤糊。没有橄榄油可以用玉米油。4、制作糖汁建议选用砂糖，待做好的栗子冷却后，糖是脆的。如果用绵白糖或者蜂蜜，出来的是粘的，吃的时候容易沾手。
傻瓜版酱烧鸡翅
食材明细：
鸡翅10个，葱1根，姜1小块，蒜3瓣，白芝麻少许，大喜大烤肉酱（香辣味）50g，生抽2小勺（10ml），料酒1大勺（15ml）
傻瓜版酱烧鸡翅的做法步骤：
第1步姜去皮、切片，蒜切片，葱切段；锅中加足量水，烧开后放入洗净的鸡翅焯烫；
第2步鸡翅变色后捞起，洗去表面浮沫；将大喜大香辣酱加入鸡翅中，拌匀；
第3步用手充分按摩后，腌制20分钟；腌制好的鸡翅放入压力煲；
第4步根据个人口味加入适量生抽；再加入适量料酒，翻拌均匀；
第5步加入葱姜蒜，选择鸡肉、清香档，加压9分钟，排气后焖2分钟，撒少许白芝麻和葱花即可。
小贴士：
1．鸡翅提前焯烫，可去除浮沫；2．鸡翅提前腌制，可以更加入味；3．时间紧张的话，鸡翅也可以不腌，正反面各划2刀以便入味；4．如果压力煲没有多种功能，将加压时间控制在10分钟内即可。
傻瓜版电饭锅卤猪蹄
食材明细：
猪蹄几个，生抽适量，老抽适量，葱两段，姜两片，香叶1块，桂皮两片，冰糖适量，辣椒丝适量，卤料包1包
傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄，去除猪毛，洗净，剁成小块猪蹄飞水后，浸泡下，洗去浮沫
第2步把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，放到电饭锅放入生抽（保证生抽足量，保证咸度）
第3步再放入老抽（老抽适量，上色足够即可）放入猪蹄块
第4步加入足够多的清水猪蹄表，没过面3cm盖上锅盖，选择肉类档，焖煮越30分钟即可
芒果酥（蛋挞皮版）
食材明细：
主料：蛋挞皮11个，芒果1个，黑芝麻适量
辅料：蛋黄液适量
芒果酥（蛋挞皮版）的做法步骤：
1，蛋挞皮取出放到烤盘里彻底解冻。
2，芒果削掉外皮，芒果肉切成小块。
3，每个蛋挞皮里放入2-3小块芒果肉。
4，把蛋挞皮两边朝中间对折。
5，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟。
6，芒果酥烤到10分钟的时候，烤箱按下暂停键，取出烤盘，剥掉蛋挞皮上的锡纸。
7，芒果酥上刷适量的全蛋液。
8，撒上黑芝麻，不要撒太多，只是用来装饰的，用白芝麻也是可以的，放回烤箱继续200度上下火烤10分钟。
小贴士：
夏天买蛋挞皮建议选择就近的烘焙实体店，网上买的收到基本上都软化变形了。
蛋挞皮变身蛋黄酥
蛋挞皮再放新招！
蛋黄酥也摆脱不了被它承包的命运
恩，酥皮都有现成的了
吃货们还等什么呢~
材料：
主料：咸蛋黄适量，蛋挞皮适量，
辅料：红豆沙适量，白酒适量，鸡蛋黄适量，黑芝麻适量，
蛋挞皮变身蛋黄酥的做法步骤：
1. 咸蛋黄表面涂少许白酒，放入烤箱180℃烤制5分钟，取出备用。
2. 红豆沙分成约25g每份,包裹烤好的咸蛋黄。
3. 蛋挞皮提前10-15分钟,从冰箱取出解冻,待稍软后去掉锡膜。
4. 将豆沙蛋黄馅放入蛋挞皮中轻轻收口搓圆。
5. 在包好的蛋黄酥表面刷层蛋黄液，撒上黑芝麻。
6. 放入预热好的烤箱200℃烤制15-20分钟至颜色金黄,取出即可享用~
蛋挞
食材明细：
淡奶油180g，牛奶140g，白砂糖50g，低筋面粉15g，蛋黄4个
蛋挞的做法步骤：
第1步食材大集合！把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。
第2步取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
第3步白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。
第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。
第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。
第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。
第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
第8步想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
第9步再倒入挞水，也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味，一半紫薯的。
第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。
第11步烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。
第12步每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半！
小贴士：
这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢，大家可以灵活掌握哦～另外我一般放在中层烤，如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞，不喜欢太黄嫩的话，烤到最后3~5分钟时，可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题！①烤箱要预热吗？我怎么烤糊了？答：只要用烤箱做东西，就没有不要预热的！另外，每个烤箱脾气都不一样，有的温度高点儿有的稍低，如果烤糊了要及时调低温度，调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉！②你放那么多糖啊？哈哈哈，本人比较爱吃甜食，就是糖多！任性！说正经的，我真不觉得太甜。给家人和朋友做，真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以根据自己的口味酌情减少糖量，试试30g糖。③低筋粉可以不放吗？淡奶油可以不放吗？鸡蛋ー定要放吗？答：要放！当然要放！啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么～每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好，淡奶油让蛋挞更香，不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗？！怒摔！！！鸡蛋都不放，挞水怎么凝固请你告诉我！！！④哎呀，你用烤箱烤的呀？我家没有烤箱！微波炉可以不？？答：我真心没有用微波炉做过蛋挞，这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的，欢迎踊跃分享哦！就这样，先回答到这里，再有问题咱再说哈！
葡式蛋挞---飞饼版
食材明细：
主料：思念飞饼2张，奶油100克，牛奶85克，炼乳1汤匙，蛋黄2个
辅料：玉米淀粉10克，白糖15克
葡式蛋挞---飞饼版的做法步骤：
1，准备所需材料。飞饼提前解冻。
2，两张飞饼重叠在一起。
3，撒干粉防粘，擀成长方形薄面片。
4，从长边卷起，卷紧成为圆柱形面卷，收口捏紧。
5，用利刀将面卷分成12等份。
6，两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。
7，蛋挞液材料在大碗中混合，搅拌均匀。
8，用滤网将蛋挞液过滤。
9，取一个面卷，擀成圆形。
10，蛋挞模中撒入一层面粉防粘。
11，将挞皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮比模具大一圈。
12，做好所有，排在烤盘上。松弛15分钟。
13，将蛋挞液加入蛋挞模内，七分满。送入预热220度的烤箱，中层烤20分钟，再移至上层烤3-5分钟上色。
14，成品图。
小贴士：
1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩，挞皮要做得比模具高，蛋挞液也不能过满，七分满即可。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
3、达到自己满意的上色程度即可，最后几分钟要看好。
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