“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编花时间整理了傻瓜版酱烧鸡翅，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
鸡翅10个，葱1根，姜1小块，蒜3瓣，白芝麻少许，大喜大烤肉酱（香辣味）50g，生抽2小勺（10ml），料酒1大勺（15ml）
傻瓜版酱烧鸡翅的做法步骤：
第1步姜去皮、切片，蒜切片，葱切段；锅中加足量水，烧开后放入洗净的鸡翅焯烫；
第2步鸡翅变色后捞起，洗去表面浮沫；将大喜大香辣酱加入鸡翅中，拌匀；
第3步用手充分按摩后，腌制20分钟；腌制好的鸡翅放入压力煲；
第4步根据个人口味加入适量生抽；再加入适量料酒，翻拌均匀；
第5步加入葱姜蒜，选择鸡肉、清香档，加压9分钟，排气后焖2分钟，撒少许白芝麻和葱花即可。
小贴士：
1．鸡翅提前焯烫，可去除浮沫；2．鸡翅提前腌制，可以更加入味；3．时间紧张的话，鸡翅也可以不腌，正反面各划2刀以便入味；4．如果压力煲没有多种功能，将加压时间控制在10分钟内即可。
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傻瓜版糖烤栗子
食材明细：
生栗子500g，白砂糖30g，热水20g，橄榄油15ml
傻瓜版糖烤栗子的做法步骤：
第1步生栗子用清水洗净控干，用刀在栗子表皮切一个口。顺着栗子皮的纹理纵向切口，更容易在加热的时候预热张开。
第2步加入少许橄榄油拌匀。烤盘铺上锡纸，把搅拌好的栗子码入烤盘。
第3步把烤盘放入预热200度的德蒙柯DMK-45RCLF（45L）烤箱中层。烤箱加热约30分钟。
第4步白砂糖放入碗中，加入热水融化砂糖，制成糖汁。待加热到20分钟的时候，取出烤盘，均匀刷上糖汁，在切口处多刷一些，再次入炉烤10分钟即可。
小贴士：
1、经过尝试，用带锯齿的小刀我觉得相对比较好切，没有的话也可以用菜刀刀刃的根部下刀会比较好操作一些。2、栗子的口不易太深，也不易太短，太短的话，在烤制的过程中，不容易张口，容易爆裂，会突然吓你一跳。3、生栗子加入少量橄榄油搅拌，目的防止入炉后烤糊。没有橄榄油可以用玉米油。4、制作糖汁建议选用砂糖，待做好的栗子冷却后，糖是脆的。如果用绵白糖或者蜂蜜，出来的是粘的，吃的时候容易沾手。
傻瓜版混酥蛋挞
食材明细：
低粉（挞皮）100克，蛋清（挞皮）半个，牛奶（挞水）100克，蛋黄（挞水）一个，糖（挞皮）30克，黄油（挞皮）65克，吉士粉（挞皮）一小匙，糖（挞水）20克，吉士粉（挞水）一小匙
傻瓜版混酥蛋挞的做法步骤：
第1步面粉、糖、黄油放入盆中，用手搓成小面屑，分次加入蛋清，揉成面团备用。不要使劲，拌匀即可。糖、蛋黄、牛奶倒入碗中，使劲搅匀，用筛过滤一次，做成挞水。
第2步取一块面团填入蛋挞模，用两个拇指压成型。舀入挞水，8分满即可。
第3步烤箱倒数第二层，只开下管，220度预热，18分钟左右。挞水凝固，挞皮微黄就好了。
小贴士：
1. 糖用料理机磨成糖粉会更细腻，俺比较懒，一般直接加里面。2. 嫌麻烦挞皮和挞水都可以用全蛋制作。3. 先将黄油和糖混合均匀打发，再分次加入鸡蛋，筛入面粉更好。就是稍微麻烦点，对我这样最不喜欢打发黄油的就免了，这样烤出来的就挺好了，是不是很傻瓜版，嘻嘻！
傻瓜版电饭锅卤猪蹄
食材明细：
猪蹄几个，生抽适量，老抽适量，葱两段，姜两片，香叶1块，桂皮两片，冰糖适量，辣椒丝适量，卤料包1包
傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄，去除猪毛，洗净，剁成小块猪蹄飞水后，浸泡下，洗去浮沫
第2步把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，放到电饭锅放入生抽（保证生抽足量，保证咸度）
第3步再放入老抽（老抽适量，上色足够即可）放入猪蹄块
第4步加入足够多的清水猪蹄表，没过面3cm盖上锅盖，选择肉类档，焖煮越30分钟即可
酱烧鸡翅
食材明细：
整根鸡翅（要既有翅中，还要有翅根的那种）适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，加加红烧酱油适量，糖色适量，双汇炖肉料适量
酱烧鸡翅的做法步骤：
第1步将鸡翅剁成大块（你可以让卖鸡翅的给你剁好，比较方便），洗干净锅里放水放入鸡翅，然后放少许料酒
第2步水开后撇去浮沫，将鸡翅捞出炒锅放少许油，放糖熬成糖色（一定要用小火，熬的时候要不断用勺子搅动，等到熬成深黑色的时候就可以了，再熬的时候一定要注意安全）
第3步锅里留底油，放入鸡翅，然后放糖色，面酱 ，豆瓣酱，酱油翻炒。炒至鸡翅上色就可以了放入刚才汆鸡翅的原汤，放入炖肉料，放葱段，放几片姜片，大火烧开
第4步水开后炖一小会，然后放盐，盐要适量，别放太多，今天我做的就有点咸了开小火慢炖，炖到汤汁浓稠的时候就可以了！
酱烧鸡翅根儿
食材明细：
小鸡腿适量，黄瓜适量，豆瓣酱适量，桂皮适量，香叶适量，葱姜蒜适量，八角适量
酱烧鸡翅根儿的做法步骤：
第1步鸡腿洗净，焯水，焯去血沫，拿出沥干。起油锅，放入葱姜蒜八角，香叶，桂皮翻炒。
第2步放入鸡腿翻炒，倒入料酒。放入适量的豆瓣酱和少量盐翻炒。
第3步放入少量开水盖盖小火炖煮。待汤汁收得差不多时撒入切好的黄瓜片，翻炒片刻即可出锅。
小贴士：
小贴士：AMMA仅用了5根小鸡腿最后烧出了满满一盘子小鸡腿。AMMA是怎么做到的呢？把洗净的鸡腿用刀切两下，但是不要切断，这样做一是为了能把鸡腿里面的血处理干净，还能让鸡腿肉更能入味，而且焯过的鸡腿肉都翻开了，像一朵盛开的花一样，烧好了装入盘中数量看上去真的像是翻倍了一样。大家试试看吧！
啤酒烧鸡翅
食材明细：
鸡翅3只，香菇3朵，竹笋1支，葱段50公克，姜3片，罐装啤酒1罐，酱油3大匙，细砂糖1大匙
啤酒烧鸡翅的做法步骤：
1.先将鸡翅洗净。
2.香菇洗净，泡软后切块；竹笋去皮，洗净后切滚刀块，放入滚水中烫约2分钟后捞起备用。
3.锅中倒入适量沙拉油热至约100℃，先放入葱段、姜片爆香，再放入所有材料与调味料，以小火煮至汤汁收干即可。
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