“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?为此,小编特意呈上“苦瓜酿鲜虾”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
苦瓜适量,鲜虾适量,香油适量,姜汁适量,鸡精适量,盐适量,枸杞适量
苦瓜酿鲜虾的做法步骤:
第1步凉瓜洗净切段,将中间的仔挖去。鲜虾洗净去皮挑去虾线剁碎,加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油搅拌均匀。
第2步凉瓜圈内蘸少许干淀粉,将虾肉抹在里面,镶上一颗泡好的枸杞。放入乐葵料理盒内,密封好微波炉中火打2分钟,稍后转小火打1分钟即可。
第3步从料理盒内夹出保持完整即可。
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鲜虾酿玉萝
食材明细:
虾适量,白萝卜适量,肥瘦肉馅适量,花叶生菜适量,盐适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,水淀粉适量
鲜虾酿玉萝的做法步骤:
第1步白萝卜去皮顶刀切成厚块,撒少许盐,上屉蒸一下。鲜虾洗净切粒加上肥瘦肉、鸡粉、葱、姜、水淀粉一起放入搅拌机打碎成泥。
第2步萝卜蒸好后用花模将萝卜扣住形成环状,环形内壁涂上一层淀粉。将虾肉泥酿到萝卜环中,涂抹平滑,把酿好的虾肉萝卜再放回蒸锅蒸5分钟。
第3步取出后把汤汁滗到锅中,用盐调味后勾薄芡,淋在把虾肉萝卜上面即可。
苦瓜酿
食材明细:
苦瓜两根,土豆泥适量,蛋液适量,油适量
苦瓜酿的做法步骤:
第1步苦瓜洗净去除头尾部,然后将瓜籽用筷子掏出扔掉;将土豆泥慢慢塞入苦瓜体内(土豆泥大家都会做吧?就是将土豆去皮洗净后切片蒸熟,然后碾成泥状,我这里是放了一些盐和葱花的土豆泥);
第2步然后将苦瓜均匀切成两到三厘米的段,裹上蛋液后入锅煎至蛋液金黄
小贴士:
此菜保留了苦瓜的原始苦味道,所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的,可以将整根苦瓜放在开水中焯一下晾凉再塞土豆泥。
鱼肚鲜虾苦瓜汤
食材明细:
发好的鱼肚300克,鲜虾4只,瘦肉150克,淮山30克,苦瓜100克。调料精盐适量,清水12杯。
鱼肚鲜虾苦瓜汤的做法步骤:
1、鲜虾去除虾须,从背部划刀剔除虾线。
2、苦瓜剖开去瓤洗净切段。
3、瘦肉洗净切块,放入沸水汆烫捞出待用:鱼肚用碱水冲净切段,淮山洗净待用。
4、将清水煮沸,下入鱼肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分钟,再改用小火,放入苦瓜煲40分钟,在关火前5分钟,下入鲜虾汆至变色,下入精盐调味即可。
材料替换
鱼肚可用鱼翅,鱼骨替换,称鱼翅鲜虾苦瓜汤、鱼骨鲜虾苦瓜汤。
口味变化
调味料中增加冰糖、蜂蜜,称为蜜汁鲜虾苦瓜汤。
鲜虾豆腐酿天使蛋
独门创意鸡蛋新吃法致我们逝去的六----鲜虾豆腐酿天使蛋
明天是六一儿童节,每个小朋友的六一都是光荣日。记忆中,每年六一是入少先队的日子,我是小学一年级第一批入的少先队,是班里的大队长,这一天,我们县城会评选县级优秀少先队,县级三好学生,年年我都很荣幸的拥有着双层荣耀。我至今都感谢我那时的班主任,是他们让我拥有了骄傲与自尊并存的美好小学时代。
鲜虾豆腐酿天使蛋原材料:鸡蛋3个、豆腐30克、基围虾6个。
配料:胡萝卜1/2根、油菜。
调味料:食盐1/8茶匙、白胡椒粉适量。
鸡蛋豆腐的处理过程
1.鸡蛋放入锅内,放入足量冷水没过鸡蛋,撒入少量食盐,开大火煮制。
2.煮大约10分钟,至可以用筷子轻松夹起鸡蛋,鸡蛋就熟了。
3.取出鸡蛋放凉剥去蛋壳,用刀把鸡蛋一分为二对半切开。
4.用勺子把鸡蛋黄取出,留下蛋白。
5.取出的蛋黄放在小碗中,用勺子背碾碎成蛋黄泥。
6.北豆腐放在小碗中,用勺子背碾碎成豆腐泥。
7.鸡蛋泥、豆腐泥和胡萝卜末放在小碗中,撒入少量食盐。
8.撒入少量白胡椒粉。
9.用筷子搅拌均匀,形成鸡蛋豆腐泥。
鲜虾的处理过程
1.基围虾6个用清水洗净。
2.用剪刀把基围虾的虾腔和虾角剪掉。
3.用一根牙签从河虾的腹部中间划一下,挑去泥肠。
4.再用牙签从虾头的第二关节处挑出背部的虾肠。
5.处理好的虾剥掉虾头和虾壳,尾巴处的虾壳保留,用刀把背部划开但不划断。
6.锅里放水烧开,放入去壳的基围虾焯煮至虾肉变红,用漏勺沥水捞出。
鲜虾豆腐酿天使蛋的制作过程
1.去掉蛋黄的蛋白。
2.拌好的鸡蛋豆腐泥。
3.取一块保鲜膜,抓取适量鸡蛋豆腐泥放在保鲜膜上。
4.把鸡蛋豆腐泥搓成圆球形,放在蛋白中原来放蛋黄的位置。
5.煮好的虾仁放在鸡蛋豆腐球上。
6.周围用油菜和胡萝卜做装饰,用筷子蘸番茄沙司写上六一即可。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
鲜虾糜酿茄片
鲜虾糜酿茄片
原料:杭茄2根、鲜虾8只、香菜1根、香葱1根、姜1片
调料:盐1/2茶匙(3克)、糖1点点、生抽2茶匙(10ml)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、黄酒1茶匙(5ml)、干淀粉1茶匙(5克)、香油2茶匙(10ml)
虾糜酿茄片的做法
1.杭茄洗净斜切成2.5cm厚的片,虾去壳去虾线只留虾肉,香菜叶子摘掉不要,只留香菜梗切碎,香葱切末,姜切末。
2.用刀将虾碾成虾泥并用刀反复剁3遍,使虾糜细腻。容器中放入虾糜,加入所有调料后用筷子使劲朝一个方向搅拌使虾糜上劲,再放入香菜梗碎末,香葱末,姜末,拌匀。
3.将拌好的虾糜用勺子放在茄片上,表面刷上油,入烤箱中层,200度,烤15分钟左右。
4.吃的时候可以蘸汁。料汁的做法:适量的香醋,生抽,小米椒,拌匀即可。
虾糜酿茄片的做法小贴士
1.这道菜味道很鲜,而且烤过的茄子口感很像炸茄盒。
2.做这道菜,一定要用嫩嫩的杭茄。杭茄比较细长,颜色是浅紫色。
3.虾肉一定用刀剁细腻,摔打上劲口感才好。
4.茄片要放在刷了油的锡纸上,不然烤好以后,就跟锡纸难舍难分了哦。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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