中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上傻瓜版新疆手抓饭,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::羊排适量,大米适量,
辅料::胡萝卜适量,洋葱适量,山楂适量,
配料::花椒适量,孜然粉适量,
傻瓜版新疆手抓饭的做法步骤:
1.大米泡30分钟 沥到多余水份备用。
2.胡萝卜去皮切1ML大小的块 洋葱也切同样大小的块。
3.将山楂 花椒 孜然粉包入料包中。
4.锅内倒入清水放入羊排后大火烧开 撇去浮沫 再烧2分钟后捞出沥干水份。
5.锅烧热后倒入油 等油七成热时加入一半的洋葱炒香后 放入羊排炒至金黄色 加入刚才煮羊排的汤即可调入酱油和盐加入料包 盖上盖子转小火煮20分钟。
6.夹出料包 倒入切好的洋葱块和胡萝卜块煮1分钟 连汤带料一起倒入电饭锅里 将泡好的大米平铺在羊排上(如果喜欢吃硬 一点的饭汤汁不要没过大米 但我喜欢吃软一点的 所以汤汁放得多一点超过大米一点点)
按下煮饭健 当它自动弹起时饭就做好了 十分钟之后打开盖子 用勺子从底部将饭搅拌几下就可以开动了
小贴士:
米一定要泡不然煮不熟 浸泡30分钟即可 可提前沥一下多余的水份 可更好的吸收汤汁
还可以加入土豆块和玉米粒 味道更好
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改良版新疆手抓饭
食材明细:
主料::牛肉400g,胡萝卜3根,洋葱1个,苹果1个,葡萄干若干,大米600g,
辅料::食用油适量,孜然粉适量,盐适量,
改良版新疆手抓饭的做法步骤:
1.牛肉洗净切块,胡萝卜切丝,洋葱切丝,大米用开水浸泡1小时左右
2.牛肉放入开水中焯一下,捞出备用
3.加入适量食用油,大火,加入牛肉翻炒
4.待牛肉翻炒表面发黄时加入洋葱,继续翻炒,加入孜然粉,适量盐
5.加入胡萝卜继续翻炒
6.将泡大米的水倒入锅中,盖上盖子烧1分钟
7.将炒锅中的所有东西转入高压锅,把大米盖在上面,将切好的苹果摆在大米上,撒上适量葡萄干
8.选择“饭”,待高压锅蒸好后再将开关拔掉,继续用余温焖一段时间
9.开锅后,将苹果单独盛出,用木铲翻匀,即可盛出来享用了
10.成品!配上凉拌黄瓜更爽口了!
小贴士:
1.根据用餐人数选择大米的用量;2.牛肉,鸡肉或者羊肉都可以,加了孜然粉后都有清香的味道;3.营养丰富,老少皆宜;4.成人饭后可以喝点红茶,胃更舒服些!
傻瓜版白酒炒蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::大蒜头适量,生姜适量,
配料::白酒适量,郫县豆瓣适量,生抽适量,蘑菇精适量,
傻瓜版白酒炒蛏子的做法步骤:
1.选择个大、鲜活的蛏子。秘诀:轻轻捏住外壳,用食指轻按触角,触角较为敏感的较为鲜活。
2.姜蒜切碎备用。
3.用牙刷或软毛刷把蛏子外壳刷干净。
4.锅烧热,倒入食用油,放入生姜、大蒜头、郫县豆瓣炒出香味。
5.倒入蛏子,开炒。注意:倒入蛏子的同时就要加入两小瓶盖的白酒。不停翻炒,收汁过程中再加入一小瓶盖白酒,这个时候是不是已经闻到香味了呢?
6.炒至汁水半干,再加入少量生抽、蘑菇精、一小瓶盖白酒,看到壳全部打开,肉有收缩变色的时候就可以起锅了。注意:追求酒家风味的朋友可以在起锅前滴几滴香油,能提升菜的香气,起到令人闻之口水横流的效果哦。
7.最后装盘上桌啦。是不是很简单呢?蛏子肥嫩鲜美,咬一口满嘴留香,是老公和宝贝最爱的一道下饭菜哦!赶紧试试吧!
新疆羊肉手抓饭
食材明细:
主料: 羊肉 8两,
辅料: 胡萝卜 2根, 洋葱 1个, 大米 2碗,
调料: 食盐 适量,
新疆羊肉手抓饭的做法步骤:
1.大米用水泡半个小时 羊肉切小块
2.胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒
3.把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1:1.2
4.盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了
5.开吃吧
小贴士:
1、胡萝卜条要切的粗些,因为在焖制的过程中会化掉一部分2、盐的量要多一点,要把米饭考虑进去3、如果锅盖和锅之间不是很严的话,要围上一圈毛巾,尽量不要让热气跑出太多4、不要真的用手吃啊 呵呵
傻瓜版棉花糖雪糕
食材明细:
主料::牛奶250MI,
辅料::棉花糖20粒,水果软糖适量,
傻瓜版棉花糖雪糕的做法步骤:
1.牛奶一盒和棉花糖
2.软糖,装饰用的,不放也行
3.牛奶放入煮锅
4.牛奶煮微沸,放入棉花糖煮至完全溶化
5.用盘子盛起,晾凉,放进冰箱急冻至变硬
6.在要吃的时候,拿出来,等上10分钟左右,放上软糖数粒,吃吧,虽然质地不够细腻,但吃起来感觉也蛮好的,配着软糖,也算有点层次感啦,哈哈
羊肉焖饭——新疆手抓饭
食材明细:
主料::羊排适量,大葱适量,生姜适量,土豆适量,洋葱适量,胡萝卜适量,西红柿适量,葡萄干适量,大米适量,大料包适量,花椒适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,五香粉适量,胡椒粉适量,
羊肉焖饭——新疆手抓饭的做法步骤:
1.羊排泡血水一小时,中途换水两次然后洗净,大米淘洗之后用水浸泡,时间越久越好(不要超过俩小时)
2.羊排切寸段,土豆去皮切丝用水泡着,胡萝卜去皮切丝,洋葱切大一点的丁,西红柿切丁备用
3.葱一半切片一半切丝 生姜也一样 大料包用干净的纱布包裹好 备用
4.把羊排冷水入锅放入生姜 大葱 大料包 还有料酒,大料包记得放花椒 放三勺料酒煮开,撇去浮沫 一定要撇干净 汤要煮饭
5.小火煮10分钟把羊排捞出来备用
6.冷油热锅 下葱姜丝爆香放入羊排炒到羊排出油 羊排有点焦黄
7.放入胡萝卜翻炒出香味
8.放洋葱翻炒出香味
9.放土豆翻炒一分钟
10.放西红柿翻炒
11.然后放入炖羊肉的汤大火煮开,放入盐 糖 五香粉 胡椒粉
12.继续焖煮10分钟
13.把煮好的羊肉汤和泡好的大米一起放入电饭煲里,搅拌均匀 汤汁为刚好与食材平等,不能太多,我就是放多了一点点汤米饭就软软的了,然后按下煮饭键
14.等米饭煮好跳了之后放入葡萄干,然后盖上盖子再按一次煮饭,没五分钟就会跳了,然后想喷喷的羊肉焖饭就做好啦~
15.盛饭之前把饭拌匀,然后再盛出来,配上一碗香喷喷的羊肉汤~哇塞!不要太美!冬天就要这么吃才舒畅~
小贴士:
胡萝卜可以切成条儿,羊肉一定要泡一泡血水!还有就是煮饭的汤一定不能太多!刚刚到食材的部位就差不多了!我第一次做这种饭汤汁多了一些!但是也别太少!不然饭会夹生!葡萄干也可以出锅时候加进去拌匀!也可以煮的时候就加进去!不过味道可能就会不同了!
南北结合 新疆手抓饭
食材明细:
主料::羊排1斤,山兰米300g,
辅料::胡萝卜2根,洋葱半个,豌豆一小把,
配料::八角3个,桂皮2小块,香叶6片,白芷2小片,花椒10粒,白胡椒粉1茶匙,盐适量,食用油适量,山楂干4个,红枣4个,
南北结合 新疆手抓饭的做法步骤:
1.羊排凉水下锅,开锅后撇去浮沫,加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟,加入适量盐调味
2.趁煮羊排的这段时间,把胡萝卜切成粗条,洋葱切丝
3.将山兰米洗净待用(看吧,是红色的哦~)
4.胡萝卜素是脂溶性的,热锅凉油,待油温6成热时放入胡萝卜炒软
5.再把洋葱丝煸香
6.将羊排捞出放入锅中翻炒一小会,用适量盐调味
7.把山兰米均匀地铺在上面(为了好看我还放了点豌豆配色)
8.倒入炖羊肉的汤,略没过米。汤与米的比例约为1.3:1
9.盖上锅盖,中小火煮大约20分钟(期间可以掀开盖子检查一下,汤汁收干即可),再关火焖5分钟
10.用勺子从下到上将抓饭拌匀
11.最后一步:装盘开吃!!!(放两块西柚解腻,正宗的新疆抓饭配的是泡菜)
小贴士:
1、羊排一定要凉水下锅,才能把杂质充分煮出来
2、胡萝卜要切的稍微粗点,不然等会一煮就没了
3、汤的用量要注意,少了米会夹生,多了就变粥了~
4、抓饭相对较油腻,最好搭配些解腻的东西,一次性也不要吃太多
5、羊肉不可以和西瓜一起吃,中医说会伤元气
新疆手抓饭的做法
一直想去新疆,还未能实现,只能寄情于新疆的美食,手抓饭,营养美味颜值高,为我的美味人生增加一些色彩!
材料:
胡萝卜500克,大米500克,盐适量,紫洋葱200g,羊后腿300g,孜然粉适量,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒适量,葡萄干半小碗,
新疆手抓饭的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉切块用料酒,孜然粉,生抽,老抽,盐拌匀,腌制1小时入味,洋葱,胡萝卜切块备用,大米洗净,用水浸泡一小时,葡萄干洗净,浸泡半小时
步骤2,锅中放入少于花生油,将羊肉入锅煸炒至八成熟,放入胡萝卜块一起煸炒
步骤3,羊肉胡萝卜煸炒5分钟后加入洋葱块一起煸炒
步骤4,加入热水没过羊肉胡萝卜洋葱,大火烧开后转中火
步骤5,加入泡好的大米,汤水刚好没过大米,煮沸后中火转小火
步骤6,调小火,焖至20分钟左右或汤汁收至一半左右
步骤7,加入事先泡好的葡萄干,继续焖10分钟
步骤8,焖10分钟后翻炒,将所有的食材炒匀,放入适量的盐调味
步骤9,美味营养的新疆手抓饭出锅啦
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