“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?以下由小编收集整理的《自制淡奶油咸吐司》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
高粉(金像)300克,淡奶油50克,水160克,糖30克,盐5克,酵母4克,黄油32克
自制淡奶油咸吐司的做法步骤:
第1步取一干净面盆,把高粉、淡奶油、水、糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团。(配方自配的,最好自己用手感受一下水份湿度是否适合自己操作)后油法加入黄油和盐揉至薄膜状态。
第2步重新整圆后放入干净的盆中,盖上保鲜膜放温暖处发酵。二倍大后取出排气,分割三块,重新盖上保鲜膜松弛15分钟。
第3步二次擀卷入模。发酵至9分满,表面喷水。
第4步烤焙:预热190度,中下层上下火烤焙50分钟。
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淡奶油吐司面包
食材明细:
主料:高筋面粉270g,淡奶油100g,鸡蛋1个,牛奶40g
辅料:白糖40g,盐2g,酵母4g,黄油18g
淡奶油吐司面包的做法步骤:
1,准备食材
2,除黄油外,把所有材料放入厨师机内。先1档揉成团(2分钟左右),再3档揉15分钟。
3,加入软化的黄油,3档再揉10分钟,揉出手套膜为止
4,揉好的面团放碗里,盖住保鲜膜,我家用的东菱烤箱里面有发酵模式,也可以自己设置上下37度(底下放一碗热水)发酵1小时,发酵两倍大,用手蘸面粉戳个洞不回缩。
5,取出发酵好的面团轻按压排气,称重后均分成三份,滚圆盖住保鲜膜松弛20分钟。
6,取一个面团擀成长舌状
7,从上往下卷起,松弛10分钟(盖保鲜膜)
8,再次擀开成长舌状,卷起放入吐司模具
9,再放37度发酵模式里发至九分满。
10,面团发酵好取出,烤箱170度预热5分钟,把吐司模具放入烤箱中下层,烤40分钟
11,上色后及时盖锡纸
12,吐司烤好上取出脱模,侧躺着放凉!
淡奶油版自制酸奶的做法
试了好几个配方,自制酸奶,发现还是加了淡奶油的奶香浓郁,更加粘稠。更像老酸奶的口感,浓稠,带拉丝,舀起来一大块,口感也很细腻。这款难得家里人都说很好吃,下次有机会还要再做!顺便消耗一下淡奶油,一定要淡奶油哈!更醇香!口感不一样!
材料:
牛奶400克,淡奶油500克,细砂糖50克,菌粉1克,果干麦片适量,,
淡奶油版自制酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,淡奶油放入无水无油干净锅中,牛奶是纯牛奶哈!牛奶和淡奶油总量是900克即可。配比可以微调。菌粉是冷冻状态,提前15分钟取出回温。
步骤2,将牛奶倒入淡奶油中,再加入细砂糖。
步骤3,放在电磁炉或者明火上,小火加热,一边加热,一边搅动,让细砂糖完全融化。
步骤4,加热到锅边液体冒泡,不能煮开,不能煮开,然后就可以关火,转移到冷凉架上,等到锅里液体凉到手温。40度左右。手掌悬空在液体上感受一下即可。
步骤5,酸奶机内锅用开水烫一下,杀菌。然后自然晾干。切记最后接触的物品都要无水,无水!
步骤6,然后将温热的混合液体倒入酸奶机中,加入菌粉。用无水干净的手动打蛋器搅打2-3分钟,充分搅打均匀。
步骤7,盖上无水干净盖子,通电,8-1小时,我一般晚上9带你左右制作,早起7点刚刚好!
步骤8,早起开盖,平移开盖,盖子上的水蒸气不要滴落在制作好的酸奶中。盖子擦干!结了一层奶皮。不影响食用!
步骤9,用无水干净的勺子舀出来,切记一定要无水的勺子,然后撒上果干麦片或者不加,直接吃,也超好吃!其余的盖上盖子冷藏即可,尽快吃完哦!
淡奶油红豆吐司(面包机版)
食材明细:
高筋面粉375克,鸡蛋50克,淡奶油80克,水125克,盐5克,糖30克,酵母4克,黄油30克,蜜红豆适量
淡奶油红豆吐司(面包机版)的做法步骤:
第1步除了黄油和蜜红豆外的所有原料均倒入面包机桶内。开启面包机程序9(打面程序)将时间定时为18分钟。(机器默认时间23分钟,请另外计时18分钟)
第2步打面时间到,取出面团检视一下(图 ),能拉出较强韧的筋膜即可。加入黄油,重新启动打面程序,23分钟正好可以将面团搅拌到透明强韧的筋膜。
第3步将面团滚圆,表面盖上保鲜膜或者干净的湿布松弛15分钟。松弛完成,将面团擀开成长方形,里面排入蜜红豆,头尾处都要空出位置不要放红豆。
第4步将面团卷起,压好收口。取一条缝衣线,压在面团底部的中间部位,顶部交叉后用力拉开,面团即可切割得很漂亮。
第5步将剩余的二块面团依照步骤8一样平均切割开。将面团立起,切面向上,排入面包机桶内。
第6步面包机桶顶部盖上保鲜膜或干净的湿布,放在面包机内盖上盖子室温发酵。(厦门现在室温还有20多度,发酵很快,如果是北方地区可以开启面包机的发酵功能发酵面包)当面团发酵到面包桶八分满处,将面包机菜单选项19(烘烤模式),时间定为50分钟,烧色选浅,点“开启”即可开始烘烤。
第7步面包烤好后面包机会有滴滴滴的报警声,请立即切段电源,将面包桶取出,将面包倒出面包桶散热放凉。
小贴士:
1、本台机器的默认打面时间是23分钟,这个默认时间不是非要打到这么久,只要面团打出强韧的一层筋膜就行了,如果面团打太久是会断筋的,所以判断筋膜不管在第一阶段还是第二阶段都非常重要!所以根据我对面团的判断,打面到18分钟时就够了,在18分钟时就可以把机器按停,加入黄油。2、加入黄油后的面团就开始二次打面,这个过程也很关键,面包粉用的品牌不同,水下的量不同,面团的筋度形成状况也不同,切不可生搬厚套时间,一定要根据自己判断,切一小块面团来检视,将面团搅拌到透明强韧的筋膜(如图 )3、面包机有发酵功能,天气冷了再用,室温还很高的南方地区不用这个功能。4、面包烘烤完毕切记一定要立即倒出面包桶,切不可放在内部一直焖着,否则面包会有湿气侵入,面包体会回缩就不好吃了。5、这个配方有裹入红豆,整个面团体积就显得比较大,发酵时面团互相会有挤压,所以烤出来的面包四个头个头都不一样,二大二小,小的就是被大的压迫了,如果您想把这款面包做得更漂亮,可以把这款配方进行总体缩减,试试340克高粉的配方吧。
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