“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?下面由小编帮大家编辑的《银耳茶汤》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
银耳(干)20克,茶叶5克,冰糖25克
银耳茶汤的做法步骤:
1. 把银耳拣洗干净,泡约2小时;
2. 把泡好的银耳切成小块;
3. 锅中放清水,加入冰糖、银耳,加热至煮熟烂;
4. 加入茶叶再加热至汤沸即可。
小贴士:
茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。
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绿茶汤圆
食材明细:
水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,吉士粉20g,牛奶500g,椰茸250g,白糖250g,水200g,黄油120g,鸡蛋1只,生粉50g
绿茶汤圆的做法步骤:
第1步把汤圆皮材料:水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,水200g、黄油70g混合把和好的糯米粉团三分之一,放到滚水里煮透,趁热和到之前的粉团里
第2步和均匀之后,加50g白糖揉匀椰蓉馅材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(没有可不放),生粉50g,黄油50g,鸡蛋1只,椰茸250g [做法]:牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状)
第3步糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅包好的样子
第4步煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了
巧克力抹茶汤圆
食材明细:
糯米粉150g,淡奶油100g,黑巧克力70g,抹茶粉5g,白砂糖适量,花生碎适量,热水适量
巧克力抹茶汤圆的做法步骤:
第1步先把黑巧克力掰碎放到容器里隔热水融化,加入白糖和淡奶油,搅拌均匀。加入烤熟的花生碎,搅拌均匀。稍微放凉~也可以加其他坚果,榛子或者开心果,真的非常提升口感哦~
第2步准备一个浅盘,盖上一层保鲜膜。把放凉的巧克力酱倒入浅盘中,冷冻1小时以上。糯米粉和抹茶粉混合过筛以后,边搅拌边倒入开水,搅拌成絮状后,揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住,以免面团干裂。
第3步取出冻好的巧克力,揉成长条后切成均匀的小块,备用。糯米面团揉成长条后,切成均匀的小面团。去一块,用手捏成小碗状放入巧克力块,收口,轻轻揉成小圆团。
第4步开水下锅,之后煮到汤圆浮起即可。
小贴士:
花生碎的制作:花生平铺到烤盘上,放入预热好的烤箱,180度烤10分钟。取出后,去皮,切成合适大小的花生碎。糯米粉我直接加的热水和面团,不需要另外煮一块面团,可以直接用来包汤圆。
玫瑰花茶汤圆
食材明细:
主料:汤圆350克
辅料:玫瑰花适量
玫瑰花茶汤圆的做法步骤:
1,水煮沸,放凉至85度左右,把玫瑰花加入,泡玫瑰花茶;
2,泡好的玫瑰花茶,倒入锅中;玫瑰花留在茶壶里,可以继续泡茶。
3,花茶再次煮沸;
4,汤圆开袋,把汤圆倒入锅中;
5,中火继续煮汤圆,煮汤圆的过程稍微拌一下,不粘锅;
6,当汤圆浮起,说明汤圆已经煮熟;
7,装入碗里即可吃,晒上一点玫瑰花瓣,色味俱全。
小贴士:
1.煮速冻汤圆,不要解冻;2.煮汤圆要水煮沸,再放汤圆
天津茶汤哪里最正宗?
茶汤是一种传统饮食,在北京、天津一代非常受欢迎,茶汤和藕粉类似,原料也是糜子面,但是不同的是它有一套冲制的技巧,如果没有技巧,还真做不了,所以大部分做茶汤的师傅都是非常专业的。天津茶汤哪里最正宗?为你推荐这5家店!
津门杨氏茶汤
杨记茶汤就算是一家非常正宗的,他家的茶汤比其他的贵,但是贵的物超所值!酷爱糜子面和秫米面,即粘小米面和高粱面这种传统口味~
先用60°左右的水讲面调匀,之后就是大铜壶中的开水靠着水花的力量将面糊沏开,最后佐以红糖白糖青红丝还有芝麻等配料~
他家的料给的超级足!满满一层的红糖~而且他的的芝麻里还有核桃杏仁等干果,冬天,来上一碗杨记茶汤,从内而外的暖和~推荐秫米面!
人均:9元
地址:古文化街宫前广场
百年传统茶汤
他家是在佳园北里小区门口卖茶汤,而且接受手机支付了,这点不得不佩服,紧跟市场潮流!秫米面、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。料还是给的满足的!
口味不错,和小时候吃的差不多,糜子面的,用开水一冲,撒上葡萄干和青红丝甜甜的味儿~环境就在路边,服务态度也可以的。
人均:9元
地址:天津市北辰区佳宁道和辰昌路交口(佳园北里)
胡记龙嘴大铜壶茶汤
小时候的味道,满满的回忆!就在大悲院门口,一辆三轮车,老板是位老爷爷,喇叭里喊着“天津没有比我好的,中国没有比我强的”哈哈!虽然觉得有些夸大,不过确实现在龙嘴大铜壶这门手艺也快失传了吧。
高粱面、油茶面、黑米面等材料加大铜壶里的热水一冲,加上红糖、白砂糖、青红丝等调味,充分搅拌每一口甜甜的。
人均:9元
地址:天纬路大悲院门口
马记茶汤
对于咱天津的各位老铁来说,想喝上一碗茶汤不是一件特别容易的事情,当时小编去到这家的时候纯属只为了回忆一下童年里的味道。
要了一碗高粱面茶汤,口感比较细腻,不得不说他家配料比较全,尤其是红糖就着热乎乎的茶汤十分好吃!芝麻也非常香,果脯也甜而不腻整体感觉还不错!
特色便是大龙头的大水壶了,小哥动作很娴熟,随着滚烫的热水,一碗热乎乎的茶汤就做好了~
人均:9元
地址:荣业大街南市食品街
张记茶汤
这家店也是很有名的,他家的茶汤10元一碗,各种味道全,碗大给的多。小料给的也实在,瓜子仁、花生碎、青丝、红丝、芝麻红糖给的也多,沏的也刚刚好,浓稠香甜。旁边还有很多座,可以坐着吃,不用站着,端着吃了。
人均:22元
地址:鼓楼东街内
祛湿驱寒、滋阴补血的肉骨茶汤面
食材明细:
猪肋排500g,桂皮8g,大蒜50g,公丁香3粒,白胡椒粒5g,当归5g,川芎3g,党参10g,玉竹10g,枸杞子10g,八角3g,甘草3g,陈皮2瓣,桂圆干3颗,干香菇8个,上海小白菜3棵,生抽8ml,盐3g,清水2000ml,面条125g
祛湿驱寒、滋阴补血的肉骨茶汤面的做法步骤:
第1步猪肋排砍成块状,大蒜去皮陈皮用温水泡软,用刀去除白瓤;干香菇清水泡软后去蒂
第2步将桂皮、公丁香、白胡椒粒、当归、川芎、党参、玉竹、枸杞子、八角、甘草、陈皮和桂圆干放入纱布卤袋中并扎好,成为调料包起锅注入适量清水烧开,将猪肋骨放入水中灼烫3分钟,捞出洗净,并沥干水分
第3步起锅注入2000ml清水,放入猪肋排和调料包,大火烧开放入大蒜和干香菇
第4步大火烧开转小火煮1.5小时夹出调料包,加入生抽和盐调味,即成为美味的肉骨茶
第5步另起锅注入适量水烧开,放入面条,大火烧开,转中火煮至面条熟透捞出,放入碗中
第6步再起锅注入适量清水烧开,放入小白菜灼烫1分钟,捞出食用时,在面条上放上猪肋排和小白菜,淋上肉骨茶汤即可
第7步祛湿驱寒、补血滋阴~南洋风味肉骨茶面
小贴士:
1.排骨建议选用油腻感较少的猪肋排或者脊骨为佳。2.陈皮建议选用3年以上的方有食用疗效。3.材料份量:3人。
银耳羹
食材明细:
银耳(干)30克,冰糖15克
银耳羹的做法步骤:
1. 将银耳放入碗内用温水泡透,摘去硬蒂;
2. 拣尽杂质,再用手将银耳叶反复揉碎,以清水漂洗待用;
3. 坐锅点火倒入清水,放入银耳用大火烧开后改用小火熬3~4小时,至银耳熟烂汁稠;
4. 冰糖放入锅内,加适量清水,置火上深化成汁,然后用双层纱布过滤后倒入银耳锅中,再煨20分钟即成。
银耳粉
食材明细:
澄面100克,玉米粉35克,滚烫开水适量,盐适量,油适量,泰式酸辣酱适量,黑芝麻适量
银耳粉的做法步骤:
第1步粉他盐类混合过筛放深盘中,慢慢加入刚滚开的开水用筷子拌成片状。落油用手慢慢揉成光滑的面团。分成细细的如拇指大小的小剂子,并捏成小花状。
第2步烧开油盐水,放面煮至全透明即可。捞出拌上酱料,马上开吃!
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