“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？或许你需要"香酥马蹄球"这样的内容,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
马蹄适量，鲜虾适量，猪肉适量，鸡蛋适量，葱适量，生姜适量，黑胡椒粒适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，面包糠适量
香酥马蹄球的做法步骤：
第1步马蹄去皮后剁成小粒； 猪肉剁成肉馅、鲜虾去壳、去背部泥肠，同样剁成稍大的虾粒；
第2步将剁好的猪肉、虾仁、马蹄放入较大容器，加入适量葱花、姜末、黑胡椒粒、淀粉、盐、半个鸡蛋，顺时针搅拌上劲；取一勺搅拌好的圆子馅放入手心，收握手掌，使馅从虎口出成圆球状挤出，先粘上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠；
第3步油温7成热，一次放入裹好面包糠的圆子中火炸黄，捞起沥干多余油份即可。
小贴士：
１．马蹄最好用颜色红亮的新鲜马蹄，国外的朋友可以用罐头马蹄代替；２．猪肉馅最好选用肥瘦相间的，加入虾粒不仅营养更丰富，成品口感也更好；３．搅拌馅料，最好顺时针超一个方向搅拌，这样的馅料容易成型，且口感筋道更好；４．用手挤圆子，如果粘手，可以在手上抹少许玉米油防粘；５．把筷子放入油锅，筷子周围迅速冒起小泡，即为7成油温，入锅炸制的时候要用筷子不断拨动圆子，使之均匀上色，最后如果转大火猛炸数秒，可以逼出多余油份，减少成品的油腻感。
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香酥薯球
材料:
土豆培根洋葱胡萝卜豌豆面粉蛋液面包糠
调料:
橄榄油盐白胡椒粉
做法:
1.土豆洗净，上锅蒸至能用筷子轻松扎透；
2.蒸熟的土豆晾至不烫手后剥掉皮，用勺子碾碎；
3.胡萝卜去皮小丁，洋葱和培根也都切成小丁，豌豆入沸水中快速焯烫一下，然后用凉水冲净沥干；
4.锅中倒入少许橄榄油，将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟；
5.将“4”中的材料跟土豆泥混合，再调入适量盐和白胡椒粉，混合均匀；
6.将混合好的土豆蔬菜泥团成小圆球（手上抹点水可防粘）；
7.8.将土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠，最后用手轻轻捏实，使面包糠粘得更牢固些；
9.将土豆球入油锅中炸至上色就可以了。
tips:
1.土豆现先蒸熟再去皮比较方便。当然去皮后切成小块再蒸会熟的更快；
2.团土豆球的时候手上抹点水可防粘；
3.炸的时间不要太长，上色即可，因为内部已经是熟的了；
4.炸完要立即食用，要不然外皮就不酥了；
5.这道菜的土豆最好用颜色黄黄的土豆，这种土豆更适合蒸，口感面面的，更好吃；
6.用不了的土豆泥直接吃味道也不错，也可以再加点蛋液和面粉煎成小饼；
马蹄肉球汤(1)
食材明细：
主料：马蹄5个，胡萝卜小半根，瘦肉50克
辅料：地瓜粉适量，葱花适量
配料：味极鲜酱油2滴，盐巴适量，味精适量，植物油少量
马蹄肉球汤的做法步骤：
1，准备所有材料
2，将马蹄、胡萝卜切丁备用。
3，瘦肉剁成肉沫。肉末加少量盐巴、2滴味极鲜酱油、地瓜粉适量抓均匀。
4，平底锅放少量植物油爆香葱头、加高汤
5，高汤烧开后倒入马蹄丁和胡萝卜丁。
6，马蹄丁胡萝卜丁烧开后，放入肉球。
7，等肉球也烧开后，可以马上关火，加盐巴味精调料，撒葱花即可。
杏仁花生香酥球
食材明细：
食用油（最好用花生油，有花生的香味）280ml，鸡蛋1个，面粉（或者全麦粉）380克，糖50克，核桃仁100克，花生米100克，泡打粉1茶匙（5ml），小苏半茶匙（2ml），盐1克
杏仁花生香酥球的做法步骤：
1、烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉后去掉花生的红衣。
2、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎待用。
3、将鸡蛋和食用油和糖放入一个大碗内，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至不透明的乳状。
4、将面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛放入油中。
5、用刮刀切拌均匀，再加入压碎的核桃仁、花生仁切拌均匀。
6、预热烤箱180度，取15克左右的面糊捏成小球，放入烤盘内。
7、在小球表面刷上蛋液。
8、放入烤箱中层上下火烤20分钟左右，中途可以取出再刷一次蛋液。
苦瓜马蹄
食材明细：
苦瓜，盐，马蹄，红椒，油，生抽，盐，蚝油，鸡精
苦瓜马蹄的做法步骤：
1.苦瓜彻底去内瓤，切薄片，用盐腌约２０分钟后，沥去析出水分（这样可有效去除大半的苦味，也可切片后氽水以去除苦味）。
2.马蹄去皮切薄片、红椒切圈，备用。
3.锅坐油，下红椒爆香，入苦瓜翻炒一会，再加入马蹄同炒。调生抽、盐、蚝油、鸡精，翻匀即可出锅。
小贴士：
很清爽的一道菜菜呢～～
马蹄烙
食材明细：
马蹄，地瓜粉，冬瓜片糖
马蹄烙的做法步骤：
1.马蹄切粒，冬瓜片糖切粒。
2.地瓜粉加水拌匀，加入马蹄粒，冬瓜片糖粒拌匀。
3.平底锅放油，倒入所有材料，煎至两面金黄色。
橙汁马蹄
小编最喜欢吃马蹄了，脆甜美味，不管是煮粥，做糖米饭，还是直接煮着吃，每年到马蹄大量上市的时候，小编都会吃，今天小编教大家做的是美味的橙汁马蹄。
原料：马蹄、橙子、冰糖等
做法：
1、马蹄放清水中刷洗干净，然后刮去表皮
2、烧开半锅水，将去皮的马蹄放入，煮5分钟
3、橙子去皮切块，放入搅拌机里榨橙汁，加入少许冰糖碎调下味
4、将焯熟的马蹄放入橙汁中浸泡，冰箱中密封泡制一夜即可食用
小贴士：
1、马蹄一定入开水锅，用滚水煮几分钟，马蹄不能生吃，防止寄生虫和细菌吃入体内
2、橙子味道比较酸，加入少许冰糖碎可以起到调味的作用，而且老冰糖有去火去燥的功效
3、浸泡的时间要稍微长一些，这样更入味
小编有话说：以上就是小编教大家做的橙汁马蹄，酸酸甜甜的特别美味。
感谢您阅读“97美食网”的《香酥马蹄球》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
