“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《清爽型汉堡》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
高筋粉180g,水90g,黄油10g,酵母粉2g,盐少许,白砂糖20g,鸡蛋1个,奶粉10g,鸡胸肉2块,生菜2片,番茄1个,沙拉酱适量,香辣烤肉酱1包,淀粉2茶匙,盐1茶匙,黑胡椒半茶匙,白芝麻适量
清爽型汉堡的做法步骤:
第1步备好材料。在桶里倒入高筋粉,酵母粉,盐,白砂糖,奶粉,鸡蛋。
第2步牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。搅拌的光滑些,加入黄油10g。
第3步继续搅拌。呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。
第4步直到能拉出薄膜为止。分割成1个30g的面团,共7个,醒10分钟。
第5步取一个。拿在手里转一圈沾满白芝麻。
第6步放在烤盘里发到2倍大,期间喷几次水。烤之前再喷次水,180度烤10分钟。
第7步备好食材。鸡胸肉一半用搅拌机。
第8步搅拌成泥,一半切碎。倒入香辣烤肉酱,盐,黑胡椒。
第9步再倒入淀粉。搅拌至上劲腌制1小时。
第10步烤炉上刷层油。(在锅中煎也可以)放入一块鸡肉。
第11步按扁。烤至两面呈金黄色。
第12步汉堡坯子切两半,番茄切片。取一个汉堡坯子底,放上一片生菜。
第13步放上片番茄。放上一片鸡肉。
第14步挤上些沙拉酱,再放上番茄。放上生菜。
第15步再放上鸡肉片。最后盖上汉堡盖子。
第16步成品。
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栗型面包
板栗,可以说是秋天食物的代表之一.今天就和大家分享一个可爱的板栗形状面包.不过有意思的是,这个面包除了形状和板栗相似,味道甚至材料方面却和板栗没有一点关系哦.
面包的馅,则选择了另外一种秋天的食材---南瓜!
材料:(8个)
高筋面粉200g糖20g盐2g发酵粉3g牛奶130ml可可粉3g
南瓜100g糖20g牛奶30ml左右无盐黄油5g
做法:
1南瓜去皮微波800w加热4分钟左右至熟透.
2用搅拌机将熟透的南瓜,糖和牛奶混合物打成细腻糊状.
3将南瓜糊倒入锅内小火加热,边加热边搅动,直到南瓜糊变稠.
4将南瓜馅放入大玻璃容器里,趁热加上黄油,搅拌均匀.备用.
5将高筋面粉200g糖20g盐2g发酵粉3g牛奶130ml可可粉3g混合揉成光滑面团.放置一个小时进行第一次发酵.
6第一次发酵完毕后,轻压出内部空气,等分8份,再次揉成小面团.
7松弛十分钟左右,取一份小面团,擀成薄片,加上20g左右南瓜馅.
8包成圆三角形.
9所有8个全部做好以后,放置30分钟左右进行第二次发酵.第二次发酵完毕后,再用手将面包坯上端捏尖,使其更接近板栗的形状.
10取少许白芝麻(我用的是けしの),
11在发好的面包坯上涂一层蛋液,底部沾上少许白芝麻,看起来和板栗很像了吧.
12烤箱预热180度烤15分钟左右.上色即可.
汉堡
食材明细:
荞麦馍馍适量,黄瓜适量,火腿适量,番茄适量,鸡蛋适量,生菜适量,盐适量,黑椒粉适量
汉堡的做法步骤:
第1步锅里下油,把鸡蛋打进去煎成荷包蛋,撒少许盐和胡椒粉用余油把火腿放进去煎一下。
第2步荞麦馒头从中间剖开,抹上喜欢的酱料。夹上生菜,番茄,煎好的鸡蛋,火腿即可。
心型面包
食材明细:
面糰:154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92㏄,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25㏄,奶油49公克,巧克力大理石片500公克,其他:适量
心型面包的做法步骤:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长40公分、宽20公分后,切成20公分长条型。
6.将细长条面团编成心型,面糰表面沾水后,再均匀沾裹上细砂糖。
7.放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约20分钟即可。
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