“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你对这些菜谱并不陌生,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对菜谱有深入的研究吗?由此,小编为你收集并整理了蓝莓芝士蛋糕供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
奶油奶酪125克,淡奶油110克,牛奶80克,蓝莓果酱两大勺,黄油35克,趣多多饼干100克,吉利丁片1片,罐装蓝莓适量
蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:
第1步将吉利丁片放清水里泡软。趣多多饼干用擀面杖擀碎后放一盆内。
第2步黄油隔水溶化后,倒进擀碎的趣多多饼干里。将黄油和饼干搅拌均匀。
第3步将拌匀的饼干倒入模具中,用杯子或是汤勺压实。奶油奶酷放一盆里,隔热水用打蛋器搅拌成柔滑状,加入温牛奶,用打蛋器拌匀。
第4步加入2大勺蓝莓果酱。用打蛋器搅匀。
第5步把泡吉利丁的水倒掉,把泡软的吉利丁片隔水加热至溶化后倒入蓝莓奶酪糊中。倒入淡奶油搅拌均匀。
第6步把奶酪糊倒入铺着饼干底的蛋糕模具中,倒完后用双手拿着蛋糕模具在桌子上磕两下,让气泡跑出来。在奶酪糊上面摆满蓝莓,在蛋糕模具上包上保鲜膜,放入冰箱冷藏3-4小时即可。
小贴士:
1、奶油奶酪可以放室温溶化,也可以隔热水打散。2、饼底可以换成其它的饼干,反正是你喜欢哪种类别的饼干就用哪种。3、取出蛋糕时,可以用热毛巾包住蛋糕边,也可以用吹风筒吹蛋糕模的四周来脱模。
97Msw.com相关知识
酸奶蓝莓芝士蛋糕
食材明细:
海绵纸杯蛋糕:低筋面粉100g,鸡蛋3个,细砂糖50g,盐1g,黄油25g,酸奶35g
蓝莓芝士奶油霜:黄油30g,奶油奶酪40g,丘比蓝莓酱15g
酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:
1,先来准备海绵蛋糕的原料
2,这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用(注意是融化,不是软化)
3,鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中(这时候烤箱可以预热180度)
4,盆地坐上温水,60度左右即可(全蛋比较难以打发,所以必须用水浴法打发)
5,蛋液开始慢慢变稠
6,打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液,很粘稠的状态
7,分三次筛入低粉
8,从下往上慢慢翻拌,每一次拌匀后再加(手轻轻地慢慢翻拌防止消泡,这时候动作可以缓慢一些)
9,拌匀后,把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里,然后开始快速从下往上翻拌(注意,到液体时候用橡皮刮刀挡一下,均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快,就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡,成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。)
10,倒入模具,中层180度20分钟左右即可(有轻微开裂也不要紧,想要好看就温度再低上10-20度烤制)
11,这时候制作蓝莓芝士奶油霜,先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
12,加入切碎了的奶油奶酪继续搅打
13,打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可(一大勺左右,不用很精确)
14,继续搅打均匀,这时候可以看到奶油霜的形态很稳定(就像牙膏一样)
15,装入裱花袋里
16,挤上喜欢的形状,最简单就是画一个圈,然后在中央往上一拉即可
轻烤蓝莓芝士蛋糕
食材明细:
材料:奶油芝士200克,细砂糖50克,动物性奶油150克,全蛋2个,蛋黄一个,蛋白一个,细砂糖20克,玉米粉15克,柠檬汁17克,香草豆荚1/3颗,蓝莓酱20克。
果冻装饰层:蓝莓酱20克,动物性奶油10克,吉利丁片一片。
轻烤蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:
奶酪蛋糕做法:
奶油奶酪隔水拌匀至无颗粒,加入糖拌匀。
分次加入两个全蛋,一个蛋黄拌匀。
香草豆荚刮开取籽,加入奶酪蛋糊中拌匀。
离火,加入玉米淀粉稍稍拌匀。
动奶打至6分发,慢慢加入柠檬汁拌匀。
拌好的动奶和奶酪蛋糊混合拌匀。
1个蛋白打粗泡后,加20克糖打至硬性发泡至蛋白霜。
分两次加到奶酪蛋糊中切拌均匀。
模具中倒入一半的面糊,用小勺放入蓝莓酱,稍稍拌开。
再倒入剩余的面糊,轻磕桌面,震出气泡。
水浴法。注入约烤盘高度一半的水,隔水烤,130度20分钟至表面金黄,盖锡纸再转110度20分钟。
带模具冷却到室温,冷藏2,3个小时即可。
果冻装饰面做法:
吉利丁在冰水里泡一小时左右至软。
隔水加热融化成水样,离火备用。
蓝莓果酱和动奶混合调色,并拌匀。
倒入吉利丁液中拌匀,室温下冷却至半凝固状果冻层。
取出冷藏的蛋糕,将果冻层均匀的铺在蛋糕面上,并轻磕桌面至表面光滑。
冷藏1小时至完全凝固即可取出食用。
TARA
小贴士:
“唧唧歪歪”
吉利丁必须在冰水里提前泡软。
制作蛋白霜的蛋白内不能有一丝的蛋黄。
蛋白配糖打发成功的完美比例是:1个蛋白配20克糖!
蛋白霜的检验方法之一是插根筷子不倒。
切蛋糕时,用热水泡刀,每切一片都要擦静,再泡热水。这样切出的蛋糕非常完美的平整。
蓝莓酱冻芝士蛋糕
食材明细:
主料:砂糖35克,淡奶油150克,吉利丁片2片,清水半小碗,大喜大蓝莓果酱80克,奶油奶酪125克
辅料:大喜大蓝莓果酱1大勺,凉开水100克,吉利丁片1片,蓝莓颗粒适量
配料:桃酥70克70克(或者消化饼干,黄油40克
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:
1,将桃酥放入保鲜袋中。
2,用擀面杖压碎。
3,黄油40克放入碗中,隔热水融化。
4,把融化黄油倒入桃酥碎中。
5,充分拌匀。
6,模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
7,将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
8,将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
9,奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
10,将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
11,将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12,将两者充分拌匀。
13,倒入融化的吉利丁。
14,再加入大喜大蓝莓果酱。
15,将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
16,把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
17,将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
18,13.加入约100克凉开水搅匀。
19,1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
20,将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
21,在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
22,放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!
美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕
食材明细:
主料:蓝莓80克,蓝莓果酱30克,奶油奶酪250克,鸡蛋2个,白砂糖50克,淡奶油30克,酸奶30克
辅料:饼干80克,黄油50克,白巧克力70克,淡奶油60克
美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:
1,饼干用搅拌机打碎。
2,40克黄油隔热水溶化。
3,把黄油倒在饼干碎里,拌匀,铺在蛋糕模底部,压平,压好后,将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
4,奶油奶酪隔热水软化,然后倒入白砂糖用打蛋器搅匀。
5,分次加入鸡蛋,用打蛋器搅匀,要感觉奶酪被搅打到非常顺滑的状态。
6,加入淡奶油拌匀。
7,加入酸奶拌匀。
8,准备好蓝莓。
9,把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机,搅碎。把搅碎的蓝莓倒入蛋糕糊里,拌匀。
10,把蛋糕糊倒入冷藏好的饼干底上,入烤箱烘焙。
11,烤好的蛋糕拿出来晾凉,顺便准备好巧克力表层。
12,待巧克力不那么烫后,倒入蛋糕上,均匀后放到冰箱冷藏,最好是过夜。
13,第二天拿出来切块食用即可。
小贴士:
6寸蛋糕
蛋糕底部:饼干80克,黄油40克
蛋糕体:蓝莓80克,蓝莓果酱30克,奶油奶酪250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,淡奶油30克,酸奶30克
表层:白巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
烤焙:水浴法,烤箱中下层,160度,75分钟
1、今天用的是奥利奥饼干,没有取中间的夹心,感觉黄油的量多了一点。
2、把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机搅碎的过程中,如果觉得有点干,可以倒一点蛋糕糊一起搅。
3、今天这款蛋糕的配方里的蓝莓等配料是自己加的,成品口感没有以前的干,自己总结是烤的时间估计短了点,但味道还是不错的。
4、每次发了奶酪蛋糕后,总会有TX问什么是水浴法,如果想详细了解,请点击http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-363322.html。
热烤蓝莓芝士蛋糕
食材明细:
奥利奥饼干一盒,玉米淀粉12克,鲜奶油50克,奶油奶酪125克,黄油40克,香草精一点点,柠檬汁一勺,鸡蛋2个,砂糖15克
热烤蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:
第1步把奥利奥扭一扭,就不用舔一舔了,用小刀把饼干中间的夹心撬下来,特好弄,轻轻一撬就下来。饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎,中间的夹心放在一边备用。
第2步取40克黄油放到饼干渣里,一起放到微波炉用解冻功能微1分钟,取出后搅拌均匀。将一半的饼干渣放到模具中压平。另一半的饼干渣我放到冰箱里留着以后用了。
第3步将一袋饼干里所有的饼干夹心放到已经室温软化的奶油奶酪中,并用搅拌器不停搅拌直至没有什么颗粒。将鲜奶油加入搅拌。
第4步挤一点柠檬汁,大概一勺。加一点香草精,也就大拇哥指甲大小。
第5步放一个鸡蛋在里面,搅拌均匀。再加入一个蛋黄,蛋清留着待会儿打发。
第6步把玉米淀粉过筛加入。将1个蛋清中加入15克白砂糖后打发至湿性发泡,分三次切拌面糊中。
第7步将搅拌好的一半面糊倒入已经按好饼干的模具中。将蓝莓果酱放到面糊上。
第8步把剩余的面糊倒入。烤盘中加入1厘米高的水,放到烤箱下层,200加热10分钟后,水已经热了。将模具放入,如果用的是活地模具一定要用锡纸包好放置进水。200度烤30分钟后,将温度降至150度,继续烘烤30分钟,如果水干了,再添加热水。我不想让表面变深,在转至150度的时候在烤箱上层加了一层锡纸。
蓝莓芝士慕司蛋糕怎么做好吃 蓝莓芝士慕司蛋糕
蓝莓芝士慕司蛋糕
喜欢吃自己的做的蛋糕,不管是什么味道,只要想吃的时候,自己就可以做出来,满足一番啦。真的,自己会做,真的是一件很开心,也很享受的事情。
食材配方
主料:
8寸戚风蛋糕
1片蓝莓酱
200g芝士
200g淡奶油
150g吉利丁片
3片糖
20g辅料:芒果味果冻粉
适量热水
适量做法 共13个步骤
1.芝士+糖,隔水热融后,搅拌至细腻状态;
2.加入蓝莓酱;
3.搅拌均匀;
4.淡奶油打至7分发;
5.然后与蓝莓芝士糊混合均匀;
6.吉利丁片用凉开水泡软,隔水加热至融化;
7.倒入蓝莓芝士淡奶油混合液里,搅拌均匀即成蓝莓芝士慕司糊;
8.8寸模具里,放入一片蛋糕;
9.再将慕司糊倒入,抹平放入冰箱冷藏4小进至凝结;
10.芒果味的果冻粉加入热水搅拌均匀,稍放凉后;
11.慢慢倒在凝结的慕司糊表面上,再放入冰箱冷藏至镜面凝固;
12.脱模时,先用电吹风吃周边约1分钟,再脱模;
13.然后就可以切件享用。
蓝莓奶油冻芝士蛋糕怎么做好吃 蓝莓奶油冻芝士蛋糕
蓝莓奶油冻芝士蛋糕
折腾了半天的蛋糕取了个长长的名字:多重口感冰冷蛋糕-蓝莓奶油冻芝士蛋糕, 原料确实很多,冰凉的芝士层,冻芝士层里面放了切碎黄桃和梨,表面装饰的蓝莓,甜甜的主基调
食材配方
主料:
戚风蛋糕
1份辅料:
奶油奶酪
125g牛奶
50ml吉列丁片
5g淡奶油
350g糖水黄桃
50g糖水梨
50g蓝莓
125g
做法 共16个步骤
1.预先按照方形蛋糕模大小用锡纸做一个方形的模。
2.吉列丁片用冰水泡发后,滤水,放入50g加到温热的牛奶中,溶化备用。 取125g奶油奶酪(cream cheese),加入20g糖,打到光滑细腻无颗粒。
3.取100g淡奶油,放入冷的容器中
4.坐冰打到体积稍大,6-7分发。
5.倒入到打好的奶油奶酪中搅拌均匀。
6.加入溶化吉列丁片的牛奶,搅拌均匀。加入切碎的黄桃肉和梨搅拌均匀。
7.倒入做好的锡纸模,放入冷冻室冷冻4个小时以上。
8.准备好一个8寸的戚风蛋糕,脱模备用。
9.将蛋糕切成厚度相同的两片。
10.倒入250g淡奶油到冰过的盆中,坐冰打发。也就是可以打出清晰的花纹。
11.取一片蛋糕,均匀抹上打发的奶油。
12.将冻好的芝士层脱模,放到奶油层上。
13.再放上一片蛋糕,在蛋糕表面再均匀抹上一层奶油。
14.抹好奶油的样子,再稍做整理。
15.将奶油装入裱花袋,用自己喜欢的花嘴装饰。
16.在奶油花中间摆上蓝莓,再撒上一点糖粉。大功告成!
蓝莓芝士派
食材明细:
派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克/鸡蛋1个,乳酪馅:牛奶100克,动物性淡奶油60克/鲜奶油30克,奶油奶酪100克,鸡蛋1个,细砂糖30克,低筋面粉25克,蓝莓粒100克
蓝莓芝士派的做法步骤:
派皮的制作方法
1)面粉过筛。黄油在室温放软,然后切小粒,与面粉混合揉搓均匀。
2)将砂糖与面粉混合,再加入蛋液混合,揉成面团。
3)冰箱冷藏饧20分钟后取出备用(室温比较低的话也可以常温)
**派皮面团只要干湿材料充分混合成团即可,揉制时间过长,烤出的派底会不酥松;
蓝莓芝士派
甜派皮一份,奶油奶酪(cream cheese)250克,细砂糖30克,鸡蛋1个,玉米淀粉25克,牛奶100克,鲜奶油30克,蓝莓粒100克
做法:
1)把甜派皮面团切成小份儿,用擀面杖擀成比派盘或模具稍大即可,大约厚0.3厘米。
2)将面皮松松地覆盖在派盘或模具上,用手将面皮向底部压实,然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈,将多余的面皮切割掉。
3)用叉子在做好的派皮上均匀地扎上小孔,放些生红豆(或绿豆)压住塔皮,这样可以避塔皮在烘焙过程中,因蓬发而起鼓变形。烤好后,红豆取出不用。
4)烤箱预热190度,把派皮放在中上层,烤15分钟左右至表面变黄即可取出。
5)将室温放软的奶油奶酪(cream cheese)和砂糖混合,隔水加热,并用打蛋器打至奶酪糊变得湿滑,砂糖也全部融化,加入一个鸡蛋再搅拌均匀。
6)把100克牛奶加入奶酪糊中搅匀,放入玉米淀粉,另将鲜奶油和蓝莓也加入奶酪糊,搅拌均匀后倒入烤好的派皮中。
7)烤箱预热160-170度,放中下层,烤盘装满水,模具放入水中,隔水烤约35-40分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可。
小贴士:
**派皮可以事先烤成8成熟或全熟,也可以同时跟馅料一起烤制,但要相应地增加一定的时间。事先烤制的派皮,也会根据大小薄厚的增加而延长烤制时间。
**在派皮上用叉子扎孔,和放置重物(如红豆,绿豆等),可以避塔皮在烘焙过程中,因蓬发而起鼓变形。
蓝莓芝士塔
蓝莓的味道是酸甜的,用来做点心味道是最好的,今天小编教大家做的是蓝莓芝士塔,外皮松脆,内馅奶香味特别足,好吃的很。
材料:(共10个)
挞皮:低粉100克蛋液40克奶粉5克盐1克黄油(发酵型)40克,糖粉20克
内馅:奶油奶酪80克淡奶油30克蛋黄液10克细砂糖32克玉米淀粉6克
蓝莓适量
做法:
1、将冷藏的黄油放入容器中回温到软,筛入低粉、奶粉、盐和糖粉。
2、戴手套快速搓成酥粒状,倒入蛋液。
3、快速揉成面团,包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时以上。
4、将冷藏好的面团取出,用两层保鲜膜包裹,擀面杖擀开后用三能小花塔模切出小挞皮或者直接将皮放在塔模上用手整理使之贴合模具。再用叉子在底部叉一些小洞,放在一边醒发。
5、全部做好放入烤盘中
6、将奶油奶酪软化后加入细砂糖,用打蛋器搅打顺滑。倒入10克蛋黄液,搅打顺滑。
7、分两次加入淡奶油,搅打均匀。
8、筛入玉米淀粉
9、搅拌均匀后装入裱花袋备用
10、每个挞皮放2-3颗蓝莓
11、挤入奶酪糊,轻轻震一下模具。
12、放入预热好170的烤箱内,中层,烤21分钟左右。
小贴士:
1、发酵型黄油没有的话也可以用普通的无盐黄油
2、塔皮不要揉搓过度
3、烤温请根据自己烤箱和塔的大小灵活调整
4、馅料可以自己调整
小编有话说:以上就是小编教大家做的蓝莓芝士塔,很是小巧美味,做下午茶点心最适合了。
健康食疗《蓝莓芝士蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!