红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?下面,我们为你推荐了酱汁鱿鱼炒乌冬,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
乌冬面适量,玉米粒适量,青豆适量,鱿鱼须适量,黑胡椒适量,烧烤汁适量,番茄沙司适量,生抽适量,青椒适量
酱汁鱿鱼炒乌冬的做法步骤:
第1步将鱿鱼须洗净切条,青椒切碎将乌冬面放入开水中氽烫一两分钟捞出
第2步锅内倒油后放入玉米和青豆翻炒,青豆和玉米粒翻炒至五成熟后放入鱿鱼须和青椒碎继续翻炒
第3步倒入烧烤汁(主要成分是番茄和洋葱)番茄沙司少许,生抽,加少许水翻炒将氽烫好的乌冬面放入锅里一起翻炒,翻炒好后加少许食盐和黑胡椒调味即可出锅
小贴士:
没有烧烤汁可以用番茄和洋葱这两种食材煸炒软烂后代替也一样好味道,青豆和玉米粒不用氽水直接用油炒即可,所用到的番茄沙司少许是因为剩的太少,所以不用这味调料也可以
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日式炒乌冬
食材明细:
乌冬2小包,蟹柳4条,西兰花1小朵,章鱼丸2只,虾丸3只,胡萝卜半只,洋葱半只,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量,油适量,黑胡椒粉适量
日式炒乌冬的做法步骤:
第1步接适量的清水,烧开,放入乌冬,焯一下水(约30秒),捞出控干水分。洋葱洗干净切丝、胡萝卜洗干净切丝、西兰花洗干净切小朵(用焯乌冬的开水接着焯一下)。
第2步虾丸切片、章鱼丸切片、蟹柳对半切开。下油热锅,倒入洋葱大火炒香,倒入红萝卜、虾丸、章鱼丸、蟹柳炒香,捞起备用。
第3步继续下点油、中火下乌冬炒干水分~倒入洋葱、红萝卜、西兰花、虾丸、章鱼丸、蟹柳翻炒几下,加入老抽、生抽、蚝油、盐翻炒均匀,撒点香葱,还有一点黑胡椒粉即可。
小贴士:
1、乌冬一定要开水焯一下,口感更劲道爽滑。2、西兰花也要焯一下,保持颜色翠绿。3、切洋葱的时候,记得戴上眼镜,这样不容易被洋葱的辛辣味刺激到,或者含一口水?点蜡烛?什么方法奏效就怎么做。我是戴眼镜的人,所以我一直都是戴着眼镜切洋葱,没被洋葱呛到掉泪。4、老抽不要加太多,一点点让乌冬上色即可。5、蚝油是一定要加的~超级爱蚝油,喜欢蚝油的鲜咸的味道~6、最后可以撒点黑胡椒粉~这次拍照又忘记了,但是实际上吃的时候有现磨的黑胡椒粉,好吃到爆!7、虾丸、章鱼丸、蟹柳也可以换成其他牛肉丸、香菇丸等,按自己的口味来放~我个人很喜欢吃安×牌的,打火锅的吃也一级棒!8、如果用橄榄油更健康,不过我们还年轻,吃花生油也能活得好好的~
炒乌冬面
食材明细:
乌冬面一包,鸡蛋一个,胡萝卜小半截,瘦肉适量,姜蒜葱适量,酱油适量,黑胡椒粉适量,盐少许,蚝油少许
炒乌冬面的做法步骤:
第1步鸡蛋打散煎出,瘦肉切丝炒熟。胡萝卜切丝。热锅,爆香姜蒜,把乌冬面倒入。放小碗水。搅散,加入胡萝卜丝,翻炒。
第2步加酱油,盐,蚝油。翻炒,倒入鸡蛋,肉丝。再炒一分钟,撒葱花,略翻炒,起锅。
叉烧椰菜炒乌冬
食材明细:
主材:,即食乌冬2包,蒜蓉1汤匙,中个洋葱1个,去皮切件,青葱2条,去尾切段,叉烧230克,切丝,卷心菜1/4个,切丝,辣椒,切粒,1/2汤匙,油适量,汁料:份量仅供参考,日本酱油(生抽)2汤匙,鸡粉1/3茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙
叉烧椰菜炒乌冬的做法步骤:
1.乌冬面先按包装的说明煮熟,沥干水,过冷水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜茸、葱、辣椒,再加洋葱和1茶匙盐炒软,加卷心菜炒香及软,加入乌冬和汁料快速炒匀,再加叉烧炒匀装盘即成。
咖喱牛肉炒乌冬
食材明细:
牛肉220克,乌冬面2包(400克),生抽3克,椰浆60克,香茅酱20克,咖喱酱130克,洋葱70克,荷兰豆70克,胡萝卜70克,盐3克,糖3克,黑胡椒碎1克,芝麻香油5克,玉米淀粉5克
咖喱牛肉炒乌冬的做法步骤:
第1步牛肉洗净切薄片,加入牛肉调料抓匀后腌制2小时。荷兰豆洗净去掉二边筋,对半切斜刀后备用。洋葱洗净切粗条备用。胡萝卜洗净去皮切成丝备用。
第2步烧锅水煮乌冬面约1分钟,捞出沥干水,加入适量橄榄油拌匀防粘锅中倒入适量油,将牛肉入锅迅速滑炒,牛肉一变熟色立即捞出。
第3步利用锅中底油爆香洋葱,接着倒入荷兰豆和胡萝卜翻炒1分钟倒入乌冬面翻炒均匀。
第4步加入咖喱酱、香茅酱和生抽一同炒匀乌冬面。加入椰浆将所有原料拌匀。
第5步倒入事先炒好的牛肉,将牛肉和面条拌炒均匀。最后加入适量盐调味即可。
小贴士:
1、每个人买的咖喱酱不同,下咖喱酱时请不要生搬硬套我的配方哦,我这款咖喱酱偏稀薄一些,所以加的份量较多,有些咖喱酱非常浓缩,加的份量就要少一些。2、香茅酱如果你们家里没有就不要放咯。3、椰浆最好是要备一瓶,椰浆煮咖喱最好了,如果没有,下椰浆粉也可以,连椰浆粉也没有,那就不要放了,但是味道会差一些哦。
牛肉炒乌冬面
食材明细:
黄牛肉一小块,番茄半只,乌冬面,青瓜半根,红葱头,生抽,蚝油,鲍汁,芝麻油,老抽
牛肉炒乌冬面的做法步骤:
1.乌冬面灼一下水,过冷河,控干水分。
2.牛肉切丝,用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟,青瓜切丝,番茄切丝,红葱头切根,拍碎。
3.下油热锅,倒入牛肉丝翻炒变色,装起来待用。
4.继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用。
5.下油,爆香红葱头,下乌冬面,轻轻翻动,把水分炒干,加入适量的生抽调味,一点点老抽上色均匀,加一点蚝油,鲍汁拌炒均匀,倒入牛肉,继续拌炒约1分钟,最后倒入青瓜丝,番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香。
小贴士:
小秘方:红葱头!!!别小看这小小的红葱头,功劳可大了~用它炒饭、炒面,香得说不出来,吃过的人都对它的香味念念不忘。 注意:乌冬面灼水的时候只需过一下即可,切勿停留过久,否则导致乌冬面失去弹性而影响口感。
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