食材明细:
主料::乌冬面200g,牛腩500g,番茄两个,青菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,花生油适量,料酒适量,番茄酱适量,生抽适量,盐适量,水适量,
番茄牛腩乌冬面的做法步骤:
1.牛腩一块大约400克左右,清水浸洗干净切成大块
2.切好的牛腩凉水下锅煮沸撇净浮沫
3.捞出沥干水分备用
4.番茄两个清洗干净,用开水轻烫一下剥去外皮,切成大块备用
5.葱、姜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段,姜片,八角,花椒,桂皮,香叶冲洗干净
6.青菜芯择洗干净备用
7.热锅加油葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮爆香,倒入牛腩煸炒出香味
8.烹入料酒、香醋、生抽翻炒均匀
9.加适量的番茄酱再次翻炒均匀
10.倒入切好的番茄炒至出番茄汁
11.炒好后盛入备好的砂锅中,加适量的清水盖上锅盖大火煮沸,改小火炖煮1个小时左右
12.炖煮1小时后加适量的盐调味儿,盖上锅盖继续炖煮30分钟左右
13.用筷子捡去锅中的葱、姜、八角、花椒,桂皮,香叶关火,番茄牛腩汤制作完成
14.锅中加水煮沸放入青菜芯焯水15秒,捞出过凉水沥干水分备用
15.沸水下入乌冬面用筷子轻轻滑散
16.煮3分钟捞出沥干水分
17.焯好水的青菜根据自己的喜好摆入盘中
18.放上煮好的乌冬面
19.浇两勺牛腩和汤汁开始享用美味吧!
食材明细:
面条(标准粉)400克,牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克,植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克
乌冬面的做法步骤:
1. 黄牛肉洗净切片放入碗中,加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉,拌匀腌制15分钟;
2. 洗净西兰花、油菜心,烧开锅内的水加15克盐,放入西兰花和油菜心焯1~2分钟,捞起沥干水;
3. 锅内注入60克油烧热,倒入牛肉片炒1~2分钟,其间洒60克水炒至血水消失,捞起牛肉片,锅内牛肉汁待用;
4. 往锅内倒入清鸡汤,加20克酱油、10克鸡粉搅匀,煮沸后放入乌冬面,盖上锅盖煮2分钟熄火;
5. 将煮好的乌冬面盛入碗里,摆上油菜心、西兰花和牛肉片,倒入汤汁即可。
食材明细:
原料:牛肉,乌冬面,鸡蛋,白菜,姜,大葱,啤酒,陈皮,黄豆酱,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮,酱油,料酒,盐等调味料
牛肉乌冬面的做法步骤:
1. 将牛键子肉切成大块, 放入冷水中浸泡三个小时以上;
2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮, 放入几片生姜;煮开后撇去浮沫杂质,继续煮上几分钟, 直到牛肉表面不在出现红血丝;
3. 将锅烧热, 凉油下锅,加入辣椒,八角,香叶,陈皮,花椒,桂皮,大葱, 姜片等调料翻炒;
4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱; 一起小火煸炒;
5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中;加入刚才焯锅水的牛肉,再加入适量啤酒;加入适量的料酒,老抽,糖和盐等调料;
6. 盖上锅盖, 大火烧开,转为小火一刻钟;揭开锅盖后,筷子很容易插进去,表示牛肉已经煮好啦;放在调料中一起泡上三个小时后捞出, 放凉备用;
7. 取适量卤汁, 放入切好面的牛肉和鸡蛋;煮开后将它们捞出;放入几颗洗净的小菜;烫开后也捞出;
8. 再将乌冬面放入锅中;将它们打散,烧煮一下;入少量的盐和胡椒等调料;煮好后装入碗中,将刚才烫好的牛肉,鸡蛋和白菜放在上面。
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