“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?以下是小编收集整理的“酱香浓郁、酥脆可口的麻酱烧饼”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
面粉150克,芝麻酱20克,酵母粉适量,芝麻适量,椒盐适量,油适量
酱香浓郁、酥脆可口的麻酱烧饼的做法步骤:
第1步用温水加入面粉和酵母粉中;和成软硬适中的面团, 盖上保鲜膜, 饧上二十分钟;
第2步芝麻酱放入碗中, 加入适量的油将它泄开;再加入适量的椒盐搅拌均匀;
第3步将饧好的面擀成长方形, 倒入准备好的芝麻酱;再将芝麻酱均匀的铺在面片上, 注意四周边上不需要;
第4步将面皮卷起来;切成小段,
第5步将每小段用双手将两端捏紧;再朝中间对折收口;
第6步反过来为饼子上面;在饼子表面刷层水;
第7步将它按压在芝麻中;这样饼子表面都沾满了芝麻, 再按压一下固定;
第8步将电饼铛上下烤盘都刷层薄薄的油,打开开关, 预热;
第9步预热好后将饼子正面朝上放入;盖上盖, 选择烤饼功能键,
第10步四分钟后就可以了;盛入盘中;
第11步咬上一口, 好香。
小贴士:
1. 这饼子是用半发酵面团做出, 因此不必要等到发酵, 只需饧上二十分钟即可;2. 买来的麻酱比较粘稠, 因此用少许油泄开, 加入点椒盐味道更香;3. 包时注意面皮擀的越薄层数越多, 因此可以边卷边撑;4. 卷好后切成段, 两端捏紧, 再向中间折叠, 这作为饼子的底面; 5. 饼子表面刷层水, 有利于沾上芝麻, 沾好芝麻后按压一下, 固定住;6. 先在电饼铛上、下烤盘刷层油, 预热电饼铛, 放入烧饼, 选择烤饼的功能键, 只要四分钟, 就可以了。
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麻酱烧饼
食材明细:
中筋面粉(即普通面粉)200克,水110克,干酵母3克,盐2克,细砂糖3克,纯芝麻酱60克,香油10克,盐2克,花椒粉3克
麻酱烧饼的做法步骤:
第1步我忘记拍活面的过程了,想起来的时候已经开始擀面。面粉和糖混合后,单独拿小碗盛酵母用温水化开,静置十分钟左右,倒入面粉中。加水和面到“三光”。等待面团发酵,季节不同需要时间也不同。面发好之后拿出来擀成圆片。折成三折。
第2步再折成三折。擀成大方片。
第3步抹上混合好的芝麻酱。(纯麻酱和花椒面还有盐)。卷成长卷。
第4步分成几份。抻剂子的两头往中间拢,把口收到下面。按扁。
第5步全部按扁给每个小剂子上面刷上水。
第6步放到芝麻碗里沾上芝麻。二次发酵半个小时。
第7步烤箱180度,25分钟。完成,开吃。
椒盐麻酱烧饼
饼皮:普通面粉250克,水140克,盐2克,糖10克,酵母2克
馅料:芝麻酱60克,芝麻油10克,盐2克,花椒粉2克,糖15克
表面装饰:熟芝麻适量,蜂蜜水适量
烘焙:烤箱中上层,180度,20分钟左右
做法:
1、饼皮所有材料放入面包机揉成光滑的面团,加盖松弛20分钟。
2、芝麻酱先用芝麻油泄开,加入馅料中的其它材料搅拌均匀备用。
3、取出面团,擀开成大薄片,用勺子均匀的浇上馅料。
4、将馅料抹匀后沿短边卷起,尽量卷紧点,切成大小均匀的8个小剂子。
5、将小剂子的截面捏合收紧,立起来盖保鲜膜松弛15分钟。
6、将饼坯压扁,轻轻擀成饼状,表面刷蜂蜜水,将刷了蜂蜜水的一面沾满熟芝麻并轻轻的按压,让芝麻沾的更牢。
7、依次做好所有饼坯,将芝麻面朝上放在铺了烤纸的烤盘上,入预热好180度的烤箱烤约20分钟,表面金黄上色即可。
小贴士:
1、面要和的稍微软一点,没有面包机可用手工揉面。
2、我用的是现榨的芝麻酱,本身比较稀,如果用超市买的那种很干的芝麻酱,要多用一些芝麻泄开。
3、卷的时候拉一拉卷紧点,卷的圈数越多,烧饼的层次也越多。
4、蜂蜜水就是用等量的蜂蜜和水调匀。
5、具体烤制的时间和温度请根据自家烤箱调整。
酱香浓郁、肉质鲜嫩的酱爆鸡丁(下酒菜)
食材明细:
鸡胸肉1块(150g),黄瓜1根,甜面酱2汤匙,炸花生米20g,料酒1汤匙,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,大蒜2瓣,盐少许,葱白1一段,白糖2茶匙
酱香浓郁、肉质鲜嫩的酱爆鸡丁(下酒菜)的做法步骤:
第1步如图:准备以上食材鸡肉切成1.5~2厘米的方丁,黄瓜如图切成方丁,大蒜切片,大葱破半切小段,崴两汤匙甜面酱备用
第2步鸡丁放入料酒、生抽、淀粉抓匀后腌制10分钟大火起锅,待锅至7成热时,下入腌好的鸡丁和大蒜翻炒
第3步待鸡丁表面变白时放入大葱段继续翻炒半分钟下入黄瓜丁,放入少量食盐(半茶匙)翻炒均匀
第4步待黄瓜炒制半熟时(如图炒出汤汁)下甜面酱翻炒均匀最后下入炸花生
第5步翻炒均匀即刻出锅装盘上桌,饮白酒做下酒菜,佳
小贴士:
1、切鸡丁时顺着鸡胸肉丝切,更好切。2、甜面酱本身就有一定的咸度,盐可依据个人口味选择放还是不放,也可以少放,我这里放盐是为了煞水3、腌制鸡丁时,放料酒是为了去腥,放生抽是为了提鲜,抓生肉要用生粉(土豆粉或玉米粉)4、酱爆鸡丁里面的葱只用葱白
糖醋腌萝卜——酥脆可口,一次能吃2碗米饭
食材明细:
主料:白萝卜1根,醋100ml,糖适量
辅料:盐适量
糖醋腌萝卜——酥脆可口,一次能吃2碗米饭的做法步骤:
1,将食材准备齐全。
2,将白萝卜洗净去皮,切成长条形状。
3,将切好的萝卜条放入碗中,用盐腌渍20分钟,并将腌出的水分倒出。
4,随后在碗中倒入CUCU原醋(熬煮腌泡熏版)和适量白糖,并搅拌均匀,放入冰箱腌制24小时。
5,非常脆爽的糖醋腌萝卜摆盘上桌喽。
小贴士:
1.老陈醋要选择纯粮酿造的,口感才更好。
2.喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去。
椰香浓郁花面包
新的一天从美好的早餐开始,只有早上吃的好,新的一天状态才会好。下面要推荐的这款椰香浓郁花面包,充满浓郁的椰香味,形状也非常好看,保你吃完活力无限!
原料:
椰子粉馅料:黄油40g椰子粉60g糖粉35g奶粉17g蛋液14g盐0.7g
面团:高筋粉225g低筋粉25g牛奶125g蛋液42g酵母2.5g盐1g砂糖25g无盐黄油25g
装饰:蛋液5ml
做法:
椰子粉馅料制作:
1、椰子粉、糖粉、奶粉、盐放入大碗中,搅拌均匀。
2、黄油切成块,室温软化后加入。
3、充分地拌匀。
4、逐渐加入蛋液和成团状。
5、做成圆柱形放入塑料袋中,入冰箱冷藏一个小时左右。
面包制作:
1、牛奶、蛋液放入面包机中,盐跟糖各放一个角。加入面粉,酵母放入面粉槽中,启动和面程序,和成面团,面包机的一个和面程序为30分钟,机器停止后,放入切好块的黄油,再次启动和面程序和15分钟后长按开始停止键结束和面程序。
2、将面团取出,发酵约一个小时左右,注意观察,差不多到两倍大时取出。
3、将面团分割成8等份,做成圆剂子。
4、取出椰子馅料,也分割成8等分,做成围棋子状。
5、将面剂子擀成圆片,放上椰子馅料。
6、像包包子一样将馅料包好。
7、褶子一面向下,用手按扁。
8、用切割刀,相对切开。
9、切成均匀的八瓣。
10、如图将花瓣转向一个方向。
11、均匀的摆入铺好锡纸的烤盘上。放入烤箱中,启动发酵档,进行二发,大约30分钟。
12、二发好后,取出,刷上蛋液。
13、烤箱180度预热5分钟,烤20分钟,成金黄色后,取出,放网架上晾凉。
小贴士:浓郁的奶香加上诱人的椰蓉香味,真心是惬意的享受,一款不能错过的美味面包~~
现在,各种高危疾病的年轻化让人担忧,上班族突然猝死的现象也越来越多,虽然造成这种现象的因素诸多,但上班族一日三餐比例失衡是不可忽视的原因之一。上班族的三餐营养均衡问题到底该怎么解决呢?》》》不吃早餐会猝死上班族怎样吃好三餐?不吃早餐会猝死上班族怎样吃好三餐?
不吃早餐会猝死上班族怎样吃好三餐?现在,各种高危疾病的年轻化让人担忧,上班族突然猝死的现象也越来越多,虽然造成这种现象的因素诸多,但上班族一日三餐比例失衡是不可忽视的原因之一。匆匆忙忙顾不上吃早餐,午餐吃快餐外卖,下班后晚餐吃的好饱腹入睡,这样比例失衡的三餐让上班族们出现严重的健康危机,各种疾病缠上身!上班族的三餐营养均衡问题到底该怎么解决呢?
一、不吃早餐可能会引发猝死
以北京为例,面对堵车和远途的困扰,上班族们的早餐很少自己烹饪,多数以街头早餐店购买解决,食材多以方便、快捷为主,很少会考虑到营养搭配,大多数人抱着一种吃了就算吃好早晨的态度,还有一大批上班族早晨是不吃早餐的,结果是,一天中最重要的一餐就这样被凑合了。不吃早餐者,人体血液会形成更多称作B型血栓球蛋白,是一种能导致血液凝固,使人患上心肌梗死的物质。因此,不吃早餐后患无穷。
早晨选择几种食物带着上班
西红柿、水果黄瓜、猕猴桃、苹果、胡萝卜、柚子、梨、菠萝等蔬果都是很好的选择,你可以每天早晨带上1~2种,上午10:30~11:00之间吃掉,注意品种要经常换。
买点健康零食放在办公桌上
在你办公桌的抽屉里,可以放一些坚果、大枣、酸奶、风干牛肉、牛奶等零食,在饥饿时适当吃一些,也可以和上面的蔬果在午餐前(下班前)1小时搭配来吃。
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二、午餐吃不对下午犯困
上班族的午餐大多是选择外卖或快餐,食材一般是米饭加肉食,即使有植物性食物,基本上也是油茄子、炸豆角、土豆丝一类的高热量烹饪食物。而且,由于早餐没有吃好,午餐饭量会变多,不经意间热量又增加了。大量摄入午餐后,在食物热效应作用下,人会感觉餐后严重犯困,不仅影响工作效率,对身体健康也是很大危害。
午餐要选好,吃饭速度慢一些
办公室周围的午餐选择是很多的,不过叫好的基本上都是些肉类的盖饭等,如果你想吃得健康一些,就不要选择肉类的午餐了,也不要选茄子类、土豆丝类的高热量炒菜,可以选择一些菌类、叶菜类、水产类。除了食物选择外,还要注意吃饭速度,你要不断的告诉自己,慢一点,再慢一点。不要小看慢这一点点,对健康的作用却是很大的。
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三、晚餐吃的像样变成死胖子
终于下班了,在忍受了漫长的堵车之后,身心疲惫的你到家已经很晚了,对上班族来说,这是一天中最放松的时候,当我们想到要做两道像样菜时,不知不觉高热量又在向你靠近。吃完晚饭后,疲惫不运动,带着饱腹感入睡则成为肥胖的重要隐患。
晚餐要简单,每天多运动
晚餐要简单一些,喝点汤,吃点蔬菜、清蒸鱼、白灼虾都是不错的选择。针对上班族运动少的特点,建议大家下班后可以去健身房适量运动,这不仅可以让肌肉更有弹性,而且还可以舒缓工作压力,给你一个好的睡眠。
早餐在一日三餐中是最重要的!俗话说的好:早吃好,中吃饱,晚吃少。早餐不能马虎随便解决,何况有些食物做早餐可是会吃死人的!让你吃了会早死的N种早餐让你吃了会早死的N种早餐
吃法一回味早餐
早餐内容:剩饭菜,或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等。
受欢迎原因:不少家庭的妈妈都会在做晚饭时多做一些,第二天早上给孩子和家人做炒饭,或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便,内容丰富,基本与正餐无异,通常被认为营养全面。
专家评点:剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质),吃进去会对人体健康产生危害。
建议:吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐,一定要保存好,以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。
吃法二:速食早餐
早餐内容:各种西式快餐受欢迎原因:西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等,一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐,如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶,方便快捷而且味道也不错。专家评
吃法二速食早餐
早餐内容:各种西式快餐
受欢迎原因:西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等,一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐,如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶,方便快捷而且味道也不错。
专家评点:这种高热量的早餐容易导致肥胖,油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐,午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外,这种西式早餐存在营养不均衡的问题,热量比较高,但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。同时,西式快餐一般会搭配冰凉饮料,温度相差太大会强烈刺激胃肠道,导致突发性挛缩。
建议:选择西式快餐做早餐,应该再加上水果或蔬菜汤等,以维持营养均衡,保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用。
吃法三传统风味早餐
早餐内容:油条、豆浆
受欢迎原因:很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下,习惯了早上吃油条加豆浆的,不但口味上习惯了这种吃法,而且感情上也有多年的积蓄。
专家评点:油条是高温油炸食品,跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后,营养素会被破坏,还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高,油脂也难消化,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种早餐组合的油脂量明显超标,不宜长期使用。
建议:早餐一定要有蔬菜或者水果,豆浆加油条的吃法最好少吃,一星期不宜超过一次,而且当天的午、晚餐必须尽量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物,并多补充蔬菜。
吃法四零食早餐
早餐内容:各种零食,如雪饼、饼干、巧克力等。
受欢迎原因:很多人都在家里放一些零食储备,以备不时之需。而早上起来后,时间不是很充裕,就往往顺手拿起零食做早餐了,方便快捷,
专家评点:平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的,但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐,那就是非常不科学的了。零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿,临近中午时血糖水平会明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足,导致体质下降,容易引起各种疾病入侵。
建议:不宜以零食代替早餐,尤其不要吃太多的干食,早餐食物中应该含有足够的水分。如果当天的早餐太干可以加上一根黄瓜。
脆皮麻酱烧饼怎么做好吃 脆皮麻酱烧饼
脆皮麻酱烧饼
之前做麻酱烧饼,是用电饼铛烙,不但干净卫生,吃着放心,而且,香香甜甜的,非常好吃。这次做麻酱烧饼,没有用电饼铛烙,是用烤箱烘焙。这款烤箱版的麻酱烧饼,在同样拥有
食材配方
主料:
小麦粉
400g辅料:
油
适量盐
适量麻酱
适量白糖
适量黑白芝麻
适量鸡蛋液
适量做法 共12个步骤
1.小麦粉加少许酵母粉和成面团,静置30分钟。
2.准备芝麻酱。
3.芝麻酱里加白糖搅拌均匀。
4.面团擀成长圆。
5.搅拌好的芝麻酱放在面片上。
6.将芝麻酱摊均匀,撒上黑白芝麻。
7.从一侧卷起。
8.卷好后做成烧饼剂,擀薄。
9.烧饼坯放入烤盘,刷少许鸡蛋液。
10.撒上白芝麻。
11.烤盘入烤箱,190 度上下加热,烘焙约20分钟。
12.烘焙好即可享用。外脆里软,香甜适口,很不错。
老北京麻酱烧饼
食材明细:
主料:面粉250克,水130克,酵母3克,食用油少许,麻酱约3小匙
辅料:酱油适量,香油少许,鸡精少许,盐少许,花椒面少许
老北京麻酱烧饼的做法步骤:
1,麻酱加入酱油拌匀,再加入香油味精,盐拌匀。
2,面粉加入酵母,水和成面团放温暖处发酵成蜂窝状。也可提前一晚和好面发酵好。
3,擀成面皮,刷油撒面粉。
4,把面饼三折迭起。
5,再擀开成薄片。
6,面片涂抹麻酱,撒花椒面卷起。
7,搓成长条,揪成剂子。
8,两头捏紧,向中间折压扁,呈圆饼状。
9,碗里加入少许面粉和水,调成少量的稀面糊,把面糊涂抹在饼坯表面。
10,抹稀糊那面放入芝麻中沾满
11,电饼铛刷油开2.5档,把饼的芝麻面向下放入。
12,底面烙至上色,翻面再烙至上色即可。
麻酱烧饼怎么做好吃 2020麻酱烧饼的做法大全
麻酱烧饼
这个季节天气渐渐地开始寒冷起来,在这种天气下,只想窝在家里,喝杯热茶,看看书,聊聊天,看看自己喜欢的电视剧,那该多惬意啊!不行啊!还得为生计去上班啊!在这寒冷的
食材配方
主料:
中筋面粉
450g芝麻酱
110g辅料:发酵粉
4g盐
8g花椒粒
适量五香粉
适量熟芝麻
适量蜂蜜
适量水
适量糖
5g做法 共17个步骤
1.面粉中加入酵母,糖,温水混合揉成面团发酵到2倍大。
2.花椒粒放锅中干炒至焦黄色,倒出放凉,在料理机中打成花椒末。
3.所有材料准备好。
4.芝麻酱里倒入盐,花椒粉,五香粉混合均匀备用。
5.饧发好的面团排气揉匀,分成均匀的2份。
6.取其中一个面团擀成薄饼,上面均匀的抹上混合好的麻酱。
7.从一头卷起来。
8.切成均等的小块。
9.两头封口。
10.往下按扁。
11.擀成小圆饼。
12.蜂蜜加水调和均匀,刷在饼上。
13.芝麻倒在盘里,刷上蜂蜜水的那面扣在放芝麻的盘里。
14.均匀的蘸上一层,沾好芝麻的面柸逐个码放在烤盘中。
15.烤盘放倒数第二层,180度预热,烤20分钟。
16.成品。
17.成品图。
麻酱椒盐芝麻烧饼
食材明细:
普通面粉250g,水适量,酵母粉2克,小苏打2克,芝麻酱200克,椒盐50克,白芝麻适量
麻酱椒盐芝麻烧饼的做法步骤:
第1步将面粉、酵母粉、小苏打混合,用清水和成面团。面团软硬如烙饼软硬。略软,可以用手拿起来的程度。发酵成一倍大。
第2步将面团擀开,抹上芝麻酱,撒上椒盐。将其卷起。
第3步分成需要大小的剂子。将两端捏上,成圆形。
第4步按扁,抹上糖水,蘸上白芝麻。芝麻朝下放入饼称,盖上盖子。直至发起来。
第5步翻面,加上盖子。大约3~4分钟。用铲子按一下饼的边缘,立刻弹起,熟了。出锅。
芝麻酱烧饼
食材明细:
酵母5克,芝麻酱,红糖,面粉,盐
芝麻酱烧饼的做法步骤:
1.1斤面粉配6-7两水,5克酵母(我没用泡打粉),将面揉光滑,放温暖处饧30分钟,取出揉一遍,再放置约7、8分钟。
2.把面团擀成薄面片,涂上芝麻酱。
3.撒上红糖(红烧肉做的是咸的,撒少许盐)。
4.将其卷成长条——我的案板是也是白色的,和面的颜色太接近了,切开成小块。
5.将两边切口收口。
6.团成团压扁表面刷蛋液。
7.表面刷蛋液,撒上芝麻,210度烤15分钟(时间要根据自家烤箱做调整,烤7、8分钟时要观察一下表面是否有糊)。
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