“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对烹饪美食感兴趣吗?以下由小编为大家精心整理的“萌爆柯基汤圆”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
糯米粉100g,开水60g,白砂糖30g,日式咸甜口酱:适量,酱油15g,料酒15g,黄糖(白砂糖)30g,清水90g,清水(水淀粉用)30g,玉米淀粉(水淀粉用)15g,装饰柯基表情芝麻或海苔
萌爆柯基汤圆的做法步骤:
第1步糯米粉和白砂糖搅匀,慢慢往里面加开水,边加边搅拌成絮状。揉成柔软光滑的面团备用
第2步捏出柯基的脸,柯基的屁股(耳朵之类的沾合之前一定要沾水!不然煮的时候会掉)柯基屁股最简单,先搓一个18克左右的圆团子,捏成爱心状,可以稍稍按扁,然后沾水放上去一个一克左右的圆球作柯基尾巴,都做好后,水煮沸,下锅煮至汤圆浮起,放入冷水中降温备用。
第3步水和玉米淀粉搅匀作水淀粉备用,加热酱油等至砂糖融化,然后倒入水淀粉快速搅匀至粘稠关火备用。浓稠顺滑
第4步盘子里放上煮好的汤圆,然后在汤圆二分之一的地方刷上焦糖色的酱汁,再用芝麻或者海苔片剪出柯基的五官,活灵活现憨态可掬的柯基汤圆就做好啦!!!可爱到不行。
小贴士:
如果不喜欢甜咸口的酱汁,可以用红糖做焦糖酱汁来调味调色装饰。
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油爆基围虾
食材明细:
基围虾。葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,糖。
油爆基围虾的做法步骤:
虾洗干净,修剪头和足,用刀在背部纵向剖开,洗净肠泥。锅入油,下姜片,爆香后放入基围虾炒至全变红,加料酒,酱油,糖,加水,盖锅盖待收汁略侬稠时加盐,味精,翻炒后盛出,撒葱花。
萌版猫爪小汤圆
食材明细:
2/3杯糯米粉
1茶勺色拉油
3-4大勺牛奶
4大勺白糖(根据个人口味增减,因为没有馅,所以可以略微做得甜一点)
食用粉红色素(用了gel状的,大概用了有两颗芝麻大小的量)
萌版猫爪小汤圆的做法步骤:
1、将牛奶,色拉油和白糖混合,搅拌至白糖完全融化,加入糯米粉,揉成糯米面团。生的糯米粉没什么黏性,不像一般面粉的面团,尽量揉光滑就可以了。
2、取出约1/3的糯米面团,加入色素,揉匀,使整个面团呈均匀的粉红色。
3、然后就是纯粹玩手工的时间啦! 将白色和粉色的糯米粉团,根据需要,揉成大小不同的小面球,在白色的大面球边上刷一点点水,放上四个小面球,轻轻压扁,4、再轻轻贴上压扁了的粉色小面团,可爱的小猫爪就做出来了。
5、锅里放足水,烧开,轻轻的放入做好的猫爪小汤圆,煮到汤圆浮到水面上来就好了。
元宵节~萌萌哒卡通【小猪汤圆】
食材明细:
主料:内酯豆腐200g,糯米粉190g,红曲粉适量(红色素)
辅料:内馅红豆沙适量,表面装饰黑芝麻适量
元宵节~萌萌哒卡通【小猪汤圆】 的做法步骤:
1,干净的容器里倒入糯米粉,然后加入内酯豆腐。
2,用手揉成团。内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团,煮完之后也不会瘫软变形,口感更弹,而且带有豆腐的清香。
3,然后分出来 15g一个的小面团。可以做很多,但我先做十个尝尝:)。剩余的盖好保鲜膜留着做耳朵和鼻子的部分。
4,红豆沙提前分好,5g一个。
5,然后取一个糯米团子,包入5g豆沙馅。
6,收口并捏紧。
7,剩余的糯米团取出一小块,加入少量红曲粉或者红色素,揉成粉红色的糯米团。
8,分出来 1g或者更少,揉成椭圆形,稍微按扁一些,放在大面团中间靠下的位置,再用牙签扎两个小孔,小猪的鼻子就做好了。最后是耳朵,0.5g一个,捏成三角形,如图,放在头部耳朵的部位。糯米团很黏,不刷水也可以粘住的。
9,其余的全做好。
10,水烧开之后,下锅,煮三分钟左右,时间久一些也没关系。
11,然后捞起。
12,捞出来之后,用小镊子夹着黑芝麻摆出小猪的眼睛。
13,完成。
14,成品。
柯烧五果
食材明细:
莲藕150克,地瓜150克,芋头150克,白果100克,红枣20个,白芝麻少许,山药150克
柯烧五果的做法步骤:
1.锅洗净擦干炒香白芝麻待用
2.莲藕切片;地瓜,芋头,山药切菱形;白果去壳去皮去芯
3.莲藕,地瓜,芋头,白果,山药过油捞出
4.锅倒剩一点油,加入五果和红枣,加糖不用拌匀,煮一下后再加水,煮到收汁即可,装盘后撒上炒香的白芝麻
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