“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?小编推荐你不妨读一下红枣南瓜发糕,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
鸡蛋1个,南瓜一小段,酵母5g,面粉若干,大枣10颗,白糖若干
红枣南瓜发糕的做法步骤:
第1步南瓜去皮洗干净切成小薄块,放在锅里,隔水蒸
第2步蒸好的南瓜南瓜泥稍微高于体温一点点时,放入糖,酵母,糖的数量就看自己对甜度的喜好即可
第3步打一颗鸡蛋拌匀筛入面粉
第4步全部拌匀后,盖上保鲜袋,放在温暖处,进行第一次发面当面糊达到这种粗泡泡的状态,就发好了
第5步一个容器,四周涂满植物油倒入面糊,把大枣碎放进去,这部千万不要省,大枣真的太甜太香了,而且对身体好,比糖建康
第6步整齐的大枣,一半一半的,摆好,冷水锅里,隔水蒸,这样水开的过程中还能第二次发酵20分钟后,用筷子扎进去看一下,没有面糊,就是蒸好了!
第7步平均切开配上自己喜欢的汤,立刻享用吧!
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红枣发糕
食材明细:
面粉适量,红枣粒适量,红糖适量,酵母适量
红枣发糕的做法步骤:
第1步材料合集。水是温水温水加红糖搅匀。放点酵母粉。我不太喜欢称重。所以都是大概。其实没有必要特别较真。大概是平时蒸馒头的酵母分量就可以了。
第2步搅匀放入红枣粒。不用揉面团。略稀的状态就可以啦。大概这个样子哒。。。
第3步盖盖子发酵至两倍大。我是放了一夜。室温。早晨起来有很多小孔。可以直接蒸。大火25分钟。再闷五分钟。
第4步出锅。卖相不太好。因为懒了。应该在另外的容器抹油再蒸或者进烤箱也可以。切了一下。切面有红枣粒。吃起来甜甜的又不腻。
第5步然后配一杯牛奶就是很丰盛的早餐啦~~营养足够啦~~~
小贴士:
红枣糕的做法很多很多。今天只是尝试了新的方法。发糕的做法。也成功了。下次再分享其他的做法。如果发酵久了闻着有点酸可以放点小苏打中和一下。所以不用苛责多久多少度一类的问题。。哈哈。主要是因为我懒。
南瓜发糕
食材明细:
普通面粉250克,砂糖30克,酵母3克,红枣10粒,南瓜300克,牛奶100克,枸杞子5克,蓝莓干5克
南瓜发糕的做法步骤:
第1步南瓜去皮煮至软烂把熟南瓜捣成泥,加入砂糖,牛奶,拌匀
第2步加入酵母粉,拌匀加入普通面粉,拌匀,再加入其他果肉(可根据自己喜好添加)后发酵2小时左右,发酵至原来两倍大
第3步把发好的面糊倒入8寸蛋糕模具,(模具表面涂抹一层油,便于脱模,)在蒸锅里2次发酵10分钟左右表面摆好去核的大枣,蒸40分钟左右(大火烧开转至中小火全程40分钟左右),关火后不要直接揭锅,焖5分钟之后出锅,晾凉脱模,晾凉后的发糕口感更好,更筋道
小贴士:
把果肉直接和在面里口感更好,一定要发酵到位。晾凉以后得口感特别筋道,比热的时候口感要好。
牛奶红枣发糕
食材明细:
面粉350g,糖片60g,红枣50g,鸡蛋1个,牛奶250g,酵母3g
牛奶红枣发糕的做法步骤:
第1步牛奶倒入容器加入红糖片
第2步锅中入水,烧开后隔水融化糖片融化后搅拌均匀放凉
第3步加入干酵母加入鸡蛋
第4步搅拌均匀加入面粉
第5步翻拌至无面粉颗粒将拌匀的面团放入8寸圆形蛋糕模并抹平
第6步盖上保鲜膜在室温下发酵面团发酵至2倍大时,摆上去桃的红枣装饰
第7步锅中放水,烧开水后,把红枣发糕放在锅里,大火蒸35分钟左右,蒸熟后锅内闷5分脱模切块食用
小贴士:
发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,可以烤箱,也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水温热助发酵,我是直接常温发酵一个小时就OK了;切勿发酵过度,否则会塌、影响味道;趁热享用才是最完美的口感。
酒酿南瓜发糕
主要原料:面,150g,酒酿大半碗大概80g,南瓜150g,酵母3g,枸杞适量。
做法:
1,主要原料集合。
2,枸杞提前用温水泡发。
3,南瓜去皮,切片,上蒸锅熟烂。
4,酵母粉用少许的温水化开。(水温不超过40度)水量不可过多,大概30ml左右。
5,将酒酿加入到面粉中,用筷子搅匀。
6,之后加入酵母水,继续搅拌均匀至浓稠状态。
7,蒸好的南瓜泥,捣成泥,加入到面糊中。
8,继续搅拌成均匀的浓稠的南瓜糊。
9,放在温暖的地方发酵至2,3倍大。(发酵温度不宜过高,容易杀死酵母菌)
10,发酵好的面胚,在表层撒上泡发好的枸杞,入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸20分钟即可。
小贴士:
1,我做的这份发糕,因酒酿里含有酒酿汁,蒸熟的南瓜中含有水分,所以化开酵母的水极可能的少一点,30ml左右,基本不需要在另外加水分了。我的这碗酒酿,看图片可以看出还是相当浓稠的,也就是说酒酿米更多,酒酿汁偏少。
2,面糊的调制,不宜过稀,全部湿润的粘稠状态最好。根据个人情况的南瓜选择,酒酿选择而定,如果偏干,可以适量加些水搅匀。
玉米红枣发糕
食材明细:
玉米面2大勺,小麦粉2大勺,泡打粉,酵母各少许,红枣6颗
玉米红枣发糕的做法步骤:
1、玉米面、小麦粉、泡打粉混合,酵母用少量温水融化,倒入面粉里。
2、逐渐加入温凉水,搅拌面粉,至稍微稠一点的稀糊状即可。
3、在微波容器内壁里摸一点香油(方便脱模),倒入面糊。
4、放在温暖的地方发酵至两倍大(我是放在暖气上,用了两个小时)。
5、洒上红枣,放微波炉高火5分钟就OK啦!
小贴士:
1、此用量适合一个人食用。如果增加分量,请延长微波时间。
2、除了红枣之外,也可以加入葡萄干,果碎之类。
小米红枣发糕
食材明细:
小米面适量,白面适量,玉米面适量,发酵粉适量,白糖适量,红枣适量,牛奶适量
小米红枣发糕的做法步骤:
第1步用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团,发酵1小时左右。将发好的面团放入蒸屉内,在发好的面团内加入去核的红枣,再放一层面团,在铺一层红枣,再放一层面团。
第2步并用刮刀抹平,净置10分钟左右,使其再发酵。将发好的面团上锅蒸30分钟,出锅后切成块。
红枣玉米发糕
食材明细:
玉米面100克,普通面粉100克,红枣,白砂糖10克,干酵母5克,小苏打2克,温水适量
红枣玉米发糕的做法步骤:
1.玉米面和面粉比例为1:1,把玉米面;
2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀;
3.把酵母放在温水里(别超过35度)融化开,静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅;
4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀,否则口感发粘)
5.面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵,发至原来的一倍高以上即可;
6.准备好形状规整的耐热容器,容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜,凉水上蒸锅,中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可。
小贴士:
温馨提示: 1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水; 2、融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效; 3、面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘。; 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好; 5、家庭用蒸锅相对较小,不要太厚,否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时,可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水,这样很容易发酵; 7、发糕蒸的时间相对较长,蒸锅里要多加点水,以防烧干。 8、面粉的比例不要太多,也不要放鸡蛋,否则就变成了蛋糕;
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