“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?小编收集并整理了“清凉解暑、提神醒脑、润眼明目的足球小圆子”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
蛋黄三个,糖五十克,淡奶油二百五十毫升,牛奶二十五毫升,糯米粉一百五十克,红薯淀粉二十二克,抹茶粉八克,蜜豆适量,温水一百四十至一百五十毫升,竹炭粉一小勺
清凉解暑、提神醒脑、润眼明目的足球小圆子的做法步骤:
第1步蛋黄加砂糖搅拌均匀,倒入牛奶,隔热水打发至浓稠后冷却至室温淡奶油筛入抹茶粉,打发至有清晰花纹,分次加入蛋黄糊中切拌均匀,冷冻备用
第2步糯米粉与红薯淀粉混合,倒入温水,用手揉成光滑的粉团糯米粉与红薯淀粉混合,倒入温水,用手揉成光滑的粉团
第3步同法加竹炭粉做黑色粉团,取小块贴于白色小圆子上做足球状水开后放入糯米小圆子,转中火,待浮起,熄火盖上盖子焖十五至二十分钟,盛出备用
小贴士:
粉圆需现吃现煮,煮熟的无法保存。滚水下锅,如果是冷冻的,无需解冻,直接下锅。下锅后用勺子轻轻搅拌,以免粘连。水再次烧开后,中火继续煮五分钟,等到粉圆全部浮起来,熄火盖上盖子焖十五至二十分钟,依据粉圆大小调整时间。焖过的珍珠粉圆心才能熟透,而外表亦可保持Q弹。
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清凉甜品仙草奶茶小圆子
食材明细:
仙草粉20克,糯米粉50克,牛奶一盒,红糖1大勺,红茶包一个,白糖2小勺,蜂蜜(炼乳)适量
清凉甜品仙草奶茶小圆子的做法步骤:
第1步20克仙草粉放入锅子中,加入1大勺红糖和400克温水搅拌均匀,然后放在火上,小火慢慢加热,直到仙草粉变得粘稠,趁热倒入耐热容器中,晾凉后即可凝固牛奶倒入锅子中,放入红茶包和2小勺白糖,放在火上小火慢慢加热,直到牛奶沸腾后即可离火,一旁晾凉,凉后可以放入冰箱中冰镇
第2步50克糯米粉加入30克清水活成柔软的糯米团,然后分成指肚大小的团子,揉搓成球,锅里放水置于火上加热,水开后,将糯米丸子放入,直到丸子浮在水面上即可捞出,然后沥干水晾凉将凝固的烧仙草用勺子分成小块,置于杯底,上面加晾凉的小丸子,浇上冰镇的红茶,最后还可依照个人口味淋上炼乳或蜂蜜
小贴士:
1、仙草粉要先用温水溶解成无疙瘩的溶液,然后才能放入火上加热,这样做出的仙草才均匀,口感好2、糯米粉和水的比例为5:3,这样活好的面团,揉成的丸子不容易干裂,口感也Q3、用仙草粉直接做出的烧仙草,口感不扎实(更软糯些),想吃更扎实口感的可以在加热的时候放入溶化的鱼胶粉,这样做出的口感像果冻,本人喜欢吃软糯的,所以省略这步4、做这道仙草奶茶圆子的材料无需拘泥,可以依据个人口味加入芒果、椰奶等其他配料,口感同样很好
清凉解暑—仙草冻奶茶
食材明细:
主料:牛奶一盒
辅料:冰块适量
配料:红茶包一个,仙草粉30克,清水150毫升,开水700毫升
清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:
1,准备好牛奶、红茶包、仙草粉。
2,牛奶倒入小锅中,加入白糖。
3,再放入红茶包,中小火煮奶茶,煮的时候经常晃动红茶包。煮好冷却后倒入杯子入冰箱冷藏。
4,取30克仙草粉,放入小锅中。(一小包是100克)
5,加入150毫升清水,搅拌至均匀无颗粒。
6,再缓缓倒入700毫升开水,边加边顺方向搅拌。加好开火再次煮开,即可关火。
7,煮好的仙草冻倒入保鲜盒,凉后放入冰箱冷藏。
8,冷藏好的仙草冻,用小刀轻轻切成块。
9,放入杯中。
10,再倒入冰好的奶茶,加入少许冰块即可冰凉享受。
小贴士:
诗心片语:
1:茶味浓度按自己喜欢,我有时候加入2个红茶包。有时候先煮一小锅茶,冷却后再加入牛奶,稍煮,这样的话牛奶味比较不浓。(个人口味不一样,按喜欢的更改)
2:仙草冻煮好以后要尽快倒入保鲜盒或者其他容器,因为它很容易凝结。
3:可以一次多做点仙草冻,放在冰箱。
清凉解暑的爽口瓜皮
食材明细:
西瓜皮适量,盐适量,醋适量,白糖适量,蒜茸适量,芝麻油适量
清凉解暑的爽口瓜皮的做法步骤:
第1步西瓜皮小心用刀削去红色的瓜瓤和绿色的瓜皮;
第2步西瓜皮切成丝用盐腌制半小时;
第3步滗去腌出的水,加入适量醋、白糖、蒜茸、芝麻油拌匀即可,放入冰箱冰镇后口感更佳。
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