“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对哪些美食感兴趣呢?我们的小编特意搜集并整理了上海人早餐经典粢饭团,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
泡好的糯米200g,萧山萝卜干100g,大米100g,肉松适量,油条1根,绵白糖15g,黑芝麻30g
上海人早餐经典粢饭团的做法步骤:
第1步大米100g与泡好的糯米200g混合均匀,再加入150ml的水。隔水蒸30分钟,蒸熟后拌均匀晾凉。
第2步锅里不放油,焙香黑芝麻。炒好的芝麻,取一半碾碎。
第3步碾碎的芝麻加15g绵白糖调成芝麻糖。萧山萝卜干100g切碎。
第4步小火焙酥油条。卷帘铺上保鲜膜,先撒黑芝麻。
第5步用手沾水,铺上米饭,撒芝麻糖、肉松、萝卜干、油条开始卷吧。完成切开开吃。
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为什么叫上海炒面偶还真的不知道。就像扬州炒饭为什么叫扬州炒饭可能就是一个地方的特色做法吧
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全部材料:面条洗净的小青菜(叶片大的可以切碎)切好的肉丝
肉丝加少许盐和生粉腌渍片刻;然后下锅滑炒到断生盛出备用;
面条煮熟后过凉水,沥干,加少许植物油拌匀;
平底锅烧热加油,(油可以适当多些,这样才能把面条炒干炒香)
下面条,用筷子拌炒,(边炒边拨散,以免粘成一团)
加酱油、胡椒粉、鸡精,把颜色炒均匀;
炒到面条比较干的时候,加入小青菜和炒过的肉丝,继续拌炒;
青菜炒熟后撒上葱花,即可。
粢饭团
食材明细:
大米210克,糯米70克,油条1根,香肠3根,熟芝麻10克左右,牛肉松10克左右,盐少许
粢饭团的做法步骤:
第1步大米:糯米=3:1,淘净泡水半小时以上,如图即可。蒸成米饭,放少许盐,搅拌均匀,放凉,待用。
第2步油条(为省事,去早餐店买的,也可关注我的油条做法。买的油条比较长,一截两段);廖大哥肉肠(微波炉高温加热2分钟),待用。牛肉松和熟芝麻。
第3步油条和香肠可纵向改刀,不改也可。大号保鲜膜平铺在桌面上,均匀撒一些芝麻。
第4步把米饭铺平压实,均匀撒一层牛肉松。摆好油条和香肠。
第5步小心裹紧,两头拧成节。一切为二,摆盘。
小贴士:
1、米泡过水,做干饭时,水可少些。2、铺饭时,要根据保鲜膜的尺寸,左右两侧留出些空余。3、选宜家瑞典屋的香肠串口感更好4、米饭里拌些盐,更有滋味。5、包饭卷时,紧一些,口感更好。6、各种材料的用量其实都是随饭量和喜好任意的,但糯米不建议太多。
上海粢饭卷
粢饭卷是上海传统的有名小吃,配一碗浓稠的咸豆浆,美味的早餐就完成了,也不一定非得用新鲜做出来的米饭,今天小编教大家做的就是用剩粽子做的,同样美味。
原料:
白米粽、八宝粽各一个、油条1根、肉松适量、榨菜末适量、猪油少许、熟黑芝麻适量、白糖适量
做法:
1.粽子去皮放进微波炉中加热至软。
2.热透后用筷子搅散,趁热加入少许猪油拌匀。
3.案板上铺一张保鲜膜,把搅散的白米粽子铺在保鲜膜上(稍微厚一些),然后再均匀的铺上肉松、榨菜末和油条。
4.卷成卷就可食用了。
5.另一个八宝粽也是趁热搅散,加猪油拌匀,摊在保鲜膜上,上面依次铺上黑芝麻、白糖和油条。
6.然后卷起来,即成甜味粢饭卷。
经验分享:
粽子要完全热透,然后用筷子搅拌至粘性十足,做好的粢饭卷才够软糯好吃。
猪油不要拌的太多,一是影响味道,二来会降低粘度,卷好的饭卷易散开。
小编有话说:以上就是小编教大家做的上海粢饭卷,甜咸味道可以根据自己的喜好来做。
经典上海菜----【四喜烤麸】
食材明细:
主料:烤麸1块
辅料:木耳适量,黄花菜适量,干香菇适量,青尖椒适量,红椒适量,花生豆适量
配料:酱油2勺,老抽1勺,蚝油1勺,玉米油适量,香油少许,盐少许,胡椒粉少许,蔬之鲜少许,大料1个,姜片适量,糖1勺,水适量
经典上海菜----【四喜烤麸】的做法步骤:
1,准备好原料;
2,烤麸洗净切小四方块,香菇提前洗净泡发好,切成块,泡香菇水备用,木耳洗净泡发好,去掉根部撕成小朵,黄花菜洗净泡发好,生姜洗净去皮切片,青尖椒洗净去蒂切斜段,红椒洗净去蒂去籽,切菱形块,花生洗净。
3,准备料汁,天成一品酱油两勺,蚝油一勺,老抽一勺,白糖一勺搅匀
4,炒锅烧热放油,下入生姜片,大料,炸香;
5,放入烤麸煸炒至有些焦黄;
6,放入香菇,花生,木耳,黄花菜煸炒均匀;
7,加入料汁炒匀;
8,放入香菇水,加入适量水和锅里的菜持平;
9,大火烧开后转中火炖煮,大概15分钟,锅里的汤汁剩下三分之一时,加入适量盐
10,放入青椒段,红椒块炒匀;
11,放入胡椒粉,蔬之鲜炒匀;
12,关火后放入适量香油提香;
13,炒匀后盛出即可享用了!!
经典三明治早餐
这早餐最快手,也最零难度莫过于经典三明治早餐了,只要会煎蛋,期望中的丰富早餐也是分分钟的事儿。西红柿放在榨汁机里面打碎榨汁了,没有加白糖,改加了点枫糖浆,味道跟人见人爱的糖拌西红柿剩下的那个汤很像。如果西红柿比较干不容易出汤,可以适当加一点水。这份早餐营养丰富,足够两个人吃的了。
原料:全麦吐司片2片,生菜叶2片,鸡蛋1个,火腿片3片,西红柿1个。
做法:
1、生菜叶洗净控干水分备用。
2、锅中淋少许油,把鸡蛋煎熟。如果力求好看的话,可以用鸡蛋圈来煎蛋。
3、番茄切片备用。
4、组合:吐司上面放一片生菜叶,生菜叶上面煎好的鸡蛋。
5、再在煎蛋上面盖一片生菜叶,上面码放切好的西红柿片,最后把火腿片码在最上面,吃的时候盖一片吐司片。
6、余下的番茄汁用搅拌机搅打成汁,淋上枫糖即可。
小贴士:
1、三明治的搭配可以根据自己喜欢自由组合,比如火腿换上金枪鱼也蛮好的。
2、三明治的组合顺序也可以根据喜欢,自由调整。如果喜欢吃肉的话,或者为了快捷,也可以把煎蛋都换成火腿。
盘点美食大盘点各国早餐吃什么
早餐时间让人头疼的事情,每天吃什么这个问题一直存在于我们的脑海里,可是到底答案是什么?看心情啦!如果真的不知道该吃什么,不如借鉴一下国外的早餐,看看歪果仁都在吃些什么吧!
【新加坡】
火腿切片搭配车打芝士,平铺在法棍面包的薄片上,看似简单,味道确实极佳,营养也是大大地有。
【波多黎各】
彩色的谷物早餐不仅有着让你开心一整天的颜值,同时,谷物也能提供一天中人体所需的各种元素。
【泰国】
同样是常见的荷包蛋,但是泰国人却稍加改造,让人看一看就垂涎不止,丝毫没有乏味的感觉。特别是融化的芝士,让荷包蛋不再油腻腻,反而有了更丰富的口感。
【菲律宾】
或许因为天气的炎热,菲律宾人的早饭会点上一份冰激凌配巧克力糖豆。虽然这不是绝大所属人的选择,但巧克力和奶油的热量都足够支撑一上午的工作,而且冰爽的口感才是夏天里最奢侈的感觉。
【英国】
英国人的早餐延续着英国食物的无趣和差评,烤制酥脆的吐司,铺满罐装的番茄黄豆,最后加上一些胡椒调味,感觉并不像咬上一口。
【新加坡】
同样来自新加坡,这种全英早餐与德国早餐混合的组合,也是很受欢迎的。烤吐司、煎蘑菇、炒蛋、番茄黄豆、培根与香肠,这么大的量应该只有大胃王才能吃到不浪费吧?
【英国】
尽管看似同样无聊,但是这份麦片粥配咖啡的组合却让人更有胃口。像是搭配用的树莓和蓝莓,在提供维生素的同时,清新的口感也能使人神清气爽地开始新的一天。
【美国】
煎饼是美国最受欢迎的早餐,因为松软的口感可以搭配任何你能想到的食物。无论是咸是填,是水果还是香肠,只要你喜欢,你都可以搭配煎饼。
【德国】
虽然德国人因为烤猪肘和各式香肠而闻名,但是他们也同样是讲究营养的民族。把挖出果肉的牛油果与蔬菜丁搅拌,然后放回牛油果的外壳中,最后在中间打入一个鸡蛋,放进烤箱烤制,美味与营养就出现在你的早餐桌上了,怎么会有理由拒绝它呐?
【意大利】
牛角面包搭配黑咖啡,如果这是周末清晨阳光下,搭配一本书的早餐,那么它叫做完美。
【挪威】
挪威人的早餐离不开三文鱼,毕竟这是他们最引以为傲的物产。搭配蔬菜沙拉和卡布奇诺,一顿丰盛的晚餐也不过如此。
【荷兰】
喜欢面包的不止意大利人,荷兰人的早餐也有牛角面包和谷物圆面包的搭配。此外,再配上牛油果、鸡蛋和鲜榨橙汁,影响丰富的早餐就这么诞生了。
【泰国】
这可谓是一顿丰盛的早餐,鸡汤饭配砂锅排骨,同时还有一杯冰镇的奶茶,越看越像是午餐的配置。
【美国】
甜甜圈应该算是美国人的看家甜品,无论你在那个城市,买到一个甜甜圈都算是绝对的易事。早餐时,用一个甜甜圈配上美式咖啡,甜与哭的完美搭配,让两者的美味充分的升华。
【英格兰】
很难定义这究竟是早餐还是甜点,但无关紧要,因为它实在是让人想立刻动嘴。无论巧克力、草莓和巧克力酱,无论是一个整体还是两两搭配,都会看成味道上的完美搭配,
【马来西亚】
亚洲人的早餐似乎看起来更合我们的胃口,荷叶抱着米和腌肉,蒸熟之后虽然像极了粽子,但米饭却更加干爽,而肉汁也浸入饭粒中,让其变得有滋有味。
【俄罗斯】
撒着满满糖霜的面包,让你醒来时的饥饿感顿时全无。而马卡龙的甜能让你心情大好,一杯大吉岭茶不会让你感到甜品的甜腻。
总结:这么多款早餐任你挑选,妈妈再也不用担心我没有早饭吃啦!当然啦,还是要自己动手哦!
香肠肉松粢饭
食材明细:
主料:糯米500g,肉松100g,香肠5根
辅料:黑芝麻适量
香肠肉松粢饭的做法步骤:
1,糯米洗净放锅中浸泡一晚上
2,泡好的糯米放蒸锅内蒸20分钟
3,糯米蒸至透明状关火焖10分钟
4,带上一次性手套,取一团糯米
5,放上肉松和香肠
6,用糯米把肉松和香肠包起来,再滚上黑芝麻即可
粢饭包油条
食材明细:
主料:糯米饭1大碗,甜辣酱适量,熟咸鸭蛋2个,油条1根,肉松适量
辅料:老干妈豉油少许
粢饭包油条的做法步骤:
1,准备好食材(还有老干妈豉油,可用可不用)
2,把热的蒸好的糯米饭均匀的铺在保鲜膜上
3,刷上甜辣酱
4,放上半根油条,适量的肉松
5,再放上一个熟的咸鸭蛋,刷上少许老干妈豉油,然后用保鲜膜慢慢包起来,卷紧
6,这是卷好的粢饭团,趁热吃,糯,香...
小贴士:
糯米要浸泡一夜然后蒸半个小时,这是2个的量,也可以不用豉油,用甜面酱,也可以做成甜的,口味可以根据自己的喜好添加
红油粉(贵阳人早餐)
主料:米粉
配料:绿豆芽,酸萝卜,盐菜,葱,香菜,花生
调料:油辣椒,红油,酱油,猪油,香油,味精
制作:
水烧滚后,加入米粉和绿豆芽,略烫之后立即捞出,滤干水分,加入所以调料拌匀既可
小贴士:
1,关于配料可以按实际情况增减,但绿豆芽最好保留,吃过一次后,你会发现米粉和绿豆芽搭在一起的口感绝对是让你惊艳的。
2,猪油能使米粉更香滑,当然为了健康可以不放。
3,市售的贵州油辣椒上面的那层油,就是所谓的红油啦,所以不用特别去买,但瓶子里红油一般都不会多,吃完了怎么办呢?其实只需要把植物油烧热后再淋进去用筷子搅一搅就可以了,这样还能让油辣椒保存更久呢,当然味道会稍微弱一点。
4,这是最基础的,里面还可以加肉糜,就叫“肉末粉”。加脆哨,就是“脆哨粉”了。还可以加辣子鸡,红烧肉。。。。。。个人觉得加上肉糜的最好吃
培根海苔粢饭糕
食材明细:
大米220克,糯米80克,葱花适量,盐5克,培根1片,海苔适量
培根海苔粢饭糕的做法步骤:
第1步大米和糯米混合淘洗干净,清水浸泡4小时;放入电饭锅中,加入盐拌匀,煮成米饭;米饭用饭勺打散,加入培根碎、海苔碎和葱花拌匀;
第2步取一只方形的保鲜盒,在盒底盒壁抹层油,也可在盒里垫上保鲜膜防粘;将拌好的饭倒入盒里,用力压紧压实,放冰箱冷藏一夜;第二天将冷却后的米饭糕从盒里取出,菜板上抹油或铺上保鲜膜,米饭糕切成1.5厘米厚的片;
第3步锅内倒入油,大火烧至6成热,放入切好的米饭糕,中火炸至金黄色即可。
肉松榨菜粢饭卷
食材明细:
白糯米300g,油条1条,猪肉松40g,榨菜丝50g,盐3g,开水50ml
肉松榨菜粢饭卷的做法步骤:
第1步白糯米洗净,用清水浸约4小时沥干水分,加入盐拌匀
第2步放入蒸笼上,大火蒸10分钟在糯米饭中均匀撒入50ml开水,继续蒸10分钟至熟
第3步将保鲜膜铺在桌子上将适量糯米饭平均铺在保鲜膜上
第4步放上油条放上榨菜丝和猪肉松
第5步将保鲜膜和米饭慢慢卷起直到把米饭卷紧即可
第6步我的早餐~肉松粢饭,配上豆浆更美味呵
小贴士:
1.如果油条已变软,可放入烤箱中烘1-2分钟即可变脆。2.材料份量:2人。
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