“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?小编特地为你收集整理“少油低糖的奶香坚果父亲节蛋糕”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
鸡蛋4个,黄油10g,酸奶60g,细砂糖10g,低筋粉50g,玉米淀粉15g,蜂蜜适量,奶粉20g,巧克力少许,椰子油适量,坚果适量
少油低糖的奶香坚果父亲节蛋糕的做法步骤:
第1步准备食材!粉类先全部称好,准备一会一起过筛。
第2步黄油室温软化,加一勺椰子油。蛋清蛋黄分离,蛋清里可以加几滴白醋或者柠檬汁,我这里用的是苹果醋。
第3步蛋清中加入一半的白糖,准备打蛋器咯!打发过程中加入剩下一半白糖,打发至蛋清呈倒钩状。放入冰箱冷藏。
第4步蛋黄中加入黄油和椰子油,倒入酸奶和少量蜂蜜。用打蛋器混合均匀。蛋黄液中筛入粉类。注意奶粉颗粒大,是筛不过去滴,直接最后加入即可。
第5步搅拌均匀至顺滑状态!加部分蛋白混合均匀后全部倒入打发的蛋白中,一起翻拌均匀。手法要注意,8字形翻拌,减少消泡。巧克力隔热水融化,加入少量刚才的蛋糕糊。
第6步模具底部刷一层椰子油,铺上少许巧克力层垫底。可根据个人喜好改变啦!加入蛋糕糊,上面点缀坚果,震出大气泡。烤箱提前预热后放入盛好蛋糕糊的模具,温度120度左右。
第7步20分钟后加锡纸,再继续一个小时,直到牙签插入蛋糕体中不沾蛋糕屑为止。烤好后可以直接倒扣脱模。
第8步可以直接趁热用勺子挖。也可以切块冷藏后享用。
第9步最后还是天下所有的父亲节日快乐!
小贴士:
这款蛋糕虽然加糖很少,但是有蜂蜜和酸奶的加入,依旧很清甜!椰子油代替部分黄油,为蛋糕增香,也更加健康,椰子油的好处不用多说啦,炒菜煮饭都可以它!不喜欢巧克力的朋友可以不放,完全是个人口味哟!
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父亲节----香芋水果蛋糕
食材明细:
主料:八寸戚风蛋糕1个,鲜奶油400ml,糖1/4杯 2大匙,紫色食用色素2滴,黄色色素1滴
辅料:香芋馅适量,草莓2个,奇异果1个,葡萄2颗,巧克力适量,果胶适量
父亲节----香芋水果蛋糕的做法步骤:
1,蛋糕片成2片。
2,把蛋糕托板放在转盘上,放上一片蛋糕片,抹上香芋馅。
3,鲜奶油300ML加入1/4杯糖和紫色色素打至硬性。
4,盖上另一片蛋糕,轻压一下,倒入适量的奶油,用抹刀抹平。
5,100ML鲜奶油加入2大匙糖和1滴黄色色素打发,装入裱花袋。
6,在蛋糕边上挤一圈花纹,放上水果和巧克力装饰,用果胶写上字即可。
7,芋头馅的做法可以看我的hello kitty 香芋蛋糕。这次我加入了牛奶,牛奶的多少视乎芋泥的干湿程度而定,芋泥很容易抹开摊平就可以了。
低糖少油~~~健康南瓜吐司
食材明细:
主料:高粉270克,南瓜泥100克,鸡蛋一个,奶粉8克,植物油18克,水25克
辅料:盐3克,糖15克,酵母2.6克
低糖少油~~~健康南瓜吐司的做法步骤:
1,南瓜蒸熟压成泥。
2,高粉放入南瓜泥中用手搓成颗粒状。
3,加入打散的鸡蛋。
4,加入奶粉,糖和盐。
5,加入植物油,用筷子翻拌混合均匀。
6,25克水加入酵母搅拌均匀,倒入面粉中。
7,和成一个面团。
8,揉成手套膜。揉好面后,摔打几下很容易就出膜了。
9,发酵2-2.5倍大后,排气。
10,平均分成3份,2次擀开卷起,放入模具中。
11,发酵至9分满,烤箱倒数2层180度35分。(表面没有刷蛋液,但上色后要盖上锡纸)
适合宝宝吃的低糖少油蜂蜜小蛋糕
食材明细:
主料:玉米油30克,低筋面粉120克
辅料:蜂蜜20克,绵白糖110克
适合宝宝吃的低糖少油蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1,1.鸡蛋、蜂蜜、绵白糖、低筋面粉准备好
2,2.鸡蛋打入一个无水无油的干净的盆子中,放入蜂蜜和玉米油
3,3.放置在一个热水锅中
4,4.用电动打蛋器打到粘稠
5,5.分两次筛入面粉
6,6.翻拌均匀
7,7.放入纸杯中
8,8.烤箱190度,25分钟即可
小贴士:
小贴士
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父亲节的礼物——{日式炸豆腐}
食材明细:
主料:豆腐适量
辅料:胡萝卜适量,海苔适量
配料:生抽适量,清水适量,淡味鲜酱油适量,日式味淋适量,姜适量,砂糖适量
父亲节的礼物——{日式炸豆腐}的做法步骤:
1,豆腐洗净、切块
2,淡味鲜酱油和清水、日式味淋的比例为:1:4:1/2. 如果家里没有味淋,有个代替的办法:红糖+米酒
3,酱汁调匀加姜丝煮开备用
4,胡萝卜切碎末,几张海苔备用
5,准备蛋液、低筋面粉
6,豆腐块裹蛋液,然后裹上低筋面粉备用
7,锅内油烧热,放豆腐块炸至金黄膨胀捞出。淋上酱汁,撒上胡萝卜碎、海苔碎即可
8,香香的豆腐味呀~~~~~
小贴士:
酱汁颜色不要浓,就要豆腐本身炸出来金黄的样子就挺好
我这次选的是胡萝卜碎,还可以搭配自己喜欢的食材做点缀
这款简单的好味道,希望各位喜欢~
还是那句:食材不会说谎,味觉不会背叛~
祝各位周末愉快呀!
低糖少油版绿豆糕
食材明细:
主料:脱皮绿豆400g,糖60g,黄油25g,牛奶60g
辅料:红豆沙320g,蔓越莓60g
低糖少油版绿豆糕的做法步骤:
1,脱皮绿豆加入清水浸泡8个小时,期间不断换水。
2,浸泡好的绿豆用蒸烤箱蒸28分钟,直到绿豆熟透。
3,把蒸好的绿豆倒入密封袋里面,用擀面杖将他们压成细腻的绿豆泥。
4,绿豆泥倒入炒锅中,加入细砂糖、黄油和牛奶,小火加热,将他们炒匀。其实只是拌匀,因为没什么水分,并不需要怎么炒制。
5,最后加入切碎的蔓越莓干,翻拌均匀。
6,炒好的绿豆泥倒入大碗中稍微晾凉,同时准备好夹馅的红豆沙。
7,接着来分绿豆泥和红豆沙。我绿豆泥30g一个,红豆沙10g一个,方子的量总共做了32个。
8,取一个绿豆泥,滚圆之后压扁,包入红豆沙,再滚圆。手法和包月饼一样。
9,全部处理好之后就来压模。这次我用的是50g法焙客月饼模。将绿豆糕稍微整形成椭圆形,放入月饼模中,轻轻压一下底部,翻转月饼模,竖着按压一下之后,慢慢推出。一个美美哒绿豆糕就做好了。
10,绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。
小贴士:
1.方子中牛奶的量要看情况加入。如果你蒸好的绿豆泥比较湿,就不要加入。我用蒸烤箱,没有过多水分进入,压了之后的绿豆泥比较碎,所以加入牛奶调节。
2.蔓越莓的量可以根据自己喜欢加入,不影响成品。
3.绿豆糕冰箱冷藏大约可以放5天,如果想放久一点,就放冷冻室,吃的时候回温即可。
4.如果喜欢吃入口即化的口感,可以参考我另一个方子【抹茶双色绿豆糕】
5.绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。
奶香燕麦坚果吐司
食材明细:
速食燕麦片20g,清水50g,无盐黄油、15g,细砂糖10g,高筋面粉250g,坚果碎60g,杏仁、25g,酵母1T,细砂糖20g,水120g,转化糖浆20g、,炼乳20g,盐1/2T,蛋液少许
奶香燕麦坚果吐司的做法步骤:
第1步材料放入奶锅中;一边小火加热,一边用勺子搅拌,直到麦片粘稠成团状,作为燕麦液种,降温后包上保鲜膜,冷藏1小时松弛。
第2步揉至稍具光滑时加入燕麦面团,揉至扩展阶段,加入将面团收入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵约两小时;
第3步面团发酵至两倍大时,取出检测是否发酵完全;发酵完全的面团重新揉圆,排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;
第4步将面团整成长20厘米、宽15厘米的长方形翻面后,卷起,整成圆柱体;
第5步收口面朝下放入吐司盒,放置温暖湿润处发酵至九分满;材料D中的杏仁打碎;
第6步将杏仁碎倒入白砂糖;二者混合均匀;
第7步二次发酵之后的土司表面刷蛋液;均匀撒一层与糖混合后的坚果碎,烤箱预热180度,烤半小时左右,出炉后立即脱模。
小贴士:
1.燕麦片加热时一定要用小火,因为所加水量比较小,容易糊锅;2.面团整成长方形时,要视吐司盒大小而定;3.炼乳可以用奶粉替代,注意相应增加配方中的水量;4.面团放入吐司盒时注意,一定要将收口面朝下,以免烘焙时爆开;5.装饰用的砂糖,如果采用粗砂糖效果更好。
低糖蛋糕的做法
低糖蛋糕的做法
用料;低筋面粉3勺、鸡蛋4个、牛奶6勺、核桃油1勺、白糖1勺、柠檬数滴
低糖蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材及工具,蛋清蛋黄分离。蛋清中一定不可以有任何杂质!
2.打散蛋黄
3.准备6平勺牛奶
4.将牛奶加入打散的蛋黄中
5.再加入一平勺核桃油,继续打散,筛入3勺面粉,搅拌均匀
6.3勺面粉的用量如图
7.蛋黄、牛奶、核桃油、面粉混合完成
8.打发蛋清,用电动打蛋器低档位打至有泡
9.即挤入数滴柠檬。没有柠檬可以用醋代替。此步骤不能省略,否则蛋清不能打发。
10.之后加入1勺白糖。此步骤不能省略,必须加糖,否则蛋清不能打发。中档继续打发,随着泡泡增多,最后使用最高档,打发至如图所示,有尖尖且尖尖不会倒,即停止。
11.将打发的蛋清一半倒入蛋黄中,从上至下翻拌,注意,不能搅拌,否则容易使蛋白消泡。
12.继续将剩下的一半蛋清倒入,继续翻拌均匀,放入电饭煲。选择蛋糕模式,40分钟即熟。
低糖蛋糕的做法小贴士:
1、多加一点纯牛奶,蒸出的蛋糕绵软细腻没气孔;
2、没有柠檬可以用醋代替。此步骤不能省略,否则蛋清不能打发;
3、家里如果没有核桃油,这一步可以略过;
4、电饭煲跳到保温档后最好用毛巾捂住通风处,再焖20分钟左右。接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再焖一会即可;
5、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
坚果蛋糕
食材明细:
黄油适量,糖100克,面粉300克,发酵粉2茶匙,牛奶300毫升,磨碎的坚果仁150克,鸡蛋4个,糖霜少许。
坚果蛋糕的做法步骤:
将黄油融化并加糖。分几次将牛奶倒入鸡蛋黄、面粉和发酵粉的混合物中,搅拌均匀。加入黄油和坚果仁碎屑,揉成面团。把面团平铺在蛋糕烤盘上,表面刷上鸡蛋清,放入烤箱,以200℃烤到金黄色。取出后用糖霜装饰蛋糕。
少油的鱼香茄子
食材明细:
茄子一个,青椒一个,蒜末适量,葱末适量,姜末适量,郫县辣酱一勺,醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺
少油的鱼香茄子的做法步骤:
第1步茄子洗干净。削掉外皮。
第2步把茄子切成自己想要的形状。在茄子上撒上一勺盐。
第3步把盐和茄子丁搅拌均匀。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
第4步用手将渗出的水份挤出。一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
第5步挤过水的茄子明显蔫了不少。将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。
第6步将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。拍几瓣蒜,切成末。
第7步青椒切块。起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
第8步待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。翻炒三至四分钟后放入青椒。
第9步放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。临出锅前放入蒜末。
小贴士:
炒郫县辣酱的时候一定要用小火,不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的维生素C很丰富,建议临出锅的时候放入,这要可以保存营养。处理茄子的时候已经放盐了,郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
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