食材明细:
主料::面粉300克,纯牛奶200ML,糖10克,蜂蜜10克,酵母粉3克,
辅料::葱适量,调和油适量,盐少许,
葱香牛舌酥饼的做法步骤:
1.面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜保湿,室温下自然发酵,面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉,排出空气,静置松弛。
2.松弛好的面团分成小剂子。
3.擀成长园面皮。
4.涂抹均匀油酥。油酥是调和油加热后,倒入面粉略炒成的油酥。
5.撒上葱花、少许盐。
6.从一端卷起来。
7.卷成长条,两端向内各折叠一折,成三折的园柱状。
8.擀长圆饼,制成生坯。
9.电烤箱180度先预热5分钟,放入生坯后,上下火烤25分钟即可。
10.葱香焦脆,酥的掉渣。
小贴士:
1、活面时,只添加200ML牛奶活的面会有点硬,适量添加些清水就可以了;
2、炒油酥,油热后加入面粉,快速翻炒,关火,注意不要炒糊了。
食材明细:
主料:中筋面粉250g,植物油105g
辅料:玉米油15ml,面粉10g,白芝麻10g,黑芝麻30g,鸡蛋液5g,白砂糖20g
芝香牛舌饼的做法步骤:
1,准备好黑芝麻和10g的面粉。
2,预热烤箱,上下火160度烤10分钟。
3,烤好以后的面粉和芝麻放入碗中,放入白砂糖和15g的玉米油。
4,搅拌均匀,馅料就做好了。
5,先来做水油皮:称取130g的面粉。
6,放入25g的植物油。
7,根据面粉的吸水性,适量的加入清水,开始和面程序。
8,尽量和到可以套出手套膜,这样可以减少破酥。
9,再来制作油酥:称取120g的面粉。
10,放入80ml植物油。
11,分别和好油酥面团和水油面团。
12,分成7对小面团。
13,用水油皮包住油酥面团。
14,收口包好,做好所有的。
15,拿一个面团按扁,擀开,从上至下卷起来。
16,继续擀开,在卷起来。
17,做好所有的小面团,并且按扁。
18,将按扁的面团擀开,放入馅料,收口包好。
19,稍微用手搓成橄榄状,用擀面杖擀一下。
20,做好所有的。
21,刷一层鸡蛋液。
22,装饰少许的白芝麻。
23,预热烤箱,上下火160度20~25分钟即可。
24,建议完全放凉了吃。
25,掰开看看。
26,酥酥的~
27,混合着芝麻的香甜味道。
28,开吃吧~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
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