食材明细:
主料: 牛仔骨 300克, 苹果 1/2个, 菠萝 60克, 芦笋 80克,
辅料: 柿子椒 7.5克, 烧烤酱 20克, 迷迭香 0.5克, 红葡萄酒 10克, 现磨黑胡椒碎 0.5克, 白糖 10克, 蜂蜜 30克, 橄榄油 20克, 食盐 2克, 红椒 7.5克,
果香烤牛仔骨的做法步骤:
1.将牛仔骨泡净血水后洗净沥干水分,用烧烤酱、现磨黑胡椒碎和红葡萄酒抹匀腌制30分钟以上至入味
2.将腌好的牛仔骨放在锡箔纸上,撒上迷迭香,置于主烤箱上层,合上加热烤箱门和主烤箱门,按下“烘烤”键,将温度设定为180℃,按下“定时”键将时间设置为18分钟,此时间含预热时间约3分钟,可基本烤熟,可根据自己口味喜好调整烤制时间,按“启动/停止”键,预热烤箱至烤制温度
3.准备辅料,苹果洗净后和菠萝一起切厚片,芦笋洗净去掉老皮,入沸水焯一下
4.将芦笋、青红椒粒、苹果片、菠萝片放在上层焙烤盘中,置入上层加热烤箱,在芦笋、青红椒粒上刷上适量橄榄油、撒上盐,在苹果片、菠萝片上刷上一层蜂蜜,均匀地撒上白砂糖,注意蜂蜜和糖不要撒太多
5.等待烤制完成即可
小贴士:
烤制过程中可以随时根据肉质表面的状况决定是否翻面,如果发现表面有些干,则可以将其翻面,或者如果牛仔骨的个头相比图片中的较小、肉比较薄的话,可以将锡箔纸包在外面进行烤制。
食材明细:
牛仔骨。适量,葱末适量,蒜蓉。适量,酒适量,黑胡椒末适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,耗油适量,味精适量,老抽适量,芡粉适量,盐适量
香煎牛仔骨的做法步骤:
支持单位:万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作:刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法:
牛仔骨加少许白酒,黑胡椒碎和盐腌制;
热锅凉油,小火慢煎,取出备用;
另起锅,倒入葱末,黑胡椒末,蒜蓉煸香,加黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,少许老抽(调色)调汁,生粉倒入少许水调匀,勾芡。起锅。
浇汁装盘即可。
简介:
此菜西餐方式,用中餐烹制手法制作。简单美味,佐以红酒,味道更佳。
要选好的牛仔骨,筋小,筋不能多;
煎制过程,可根据个人喜好和生熟度来掌握;
烤牛仔骨的做法
主料:牛仔骨一斤、土豆一大个,洋葱一个,胡萝卜一个,香菜两根,鲜香菇五六个
配料:蚝油,柱侯酱,料酒,老抽,生抽,糖,盐,橄榄油,孜然粉,孜然粒,罗勒碎,葱姜碎,酸梅酱,黑胡椒碎
步骤一、将牛仔骨泡去血水,腌一下,蚝油一大勺,一点糖,酸梅酱两勺,料酒,花椒粉,孜然粉,黑胡椒粉,拌匀
步骤二、锅内放橄榄油,放入两勺柱侯酱,放入葱姜蒜沫,小火炒香,拌入肉中,抓匀按摩,放入冰箱中腌制
步骤三、将大土豆洗干净带皮放在烤箱中烤25分钟,200度,不要忘记预热
步骤四、将洋葱切丝,胡萝卜切片,香菇对半切,青椒切片
步骤五、将土豆取出,扒皮,切成块儿,锅内放油放入孜然粉炒成酱状,下土豆,放盐,炒两分钟放孜然粒,放胡椒粉,放香菜沫,罗勒碎,放在铺好锡纸的烤盘中
步骤六、锅内放橄榄油,黄油也可以,爆香蒜片,放入洋葱,胡萝卜,青椒,香菇翻炒,放盐,孜然粉和孜然粒,黑胡椒粉,最后放入香菜,炒一两分钟就可以了
步骤七、放在烤盘锡纸上,香菜也放上
步骤八、预热,放入烤箱,200度左右烤15至20分钟,美味的蔬菜烤牛仔骨就做好了!
烤牛仔骨注意事项
1、如果觉得过程繁复,也可将土豆将蔬菜一起翻炒,或者切片也可以,个人觉得黄油配土豆更好。
2、如果想省事直接用烤肉酱也可以。
3、柱侯酱是广州的一种酱,主要有豆豉,糖,八角,蒜,偏柔和口味,和蚝油意思差不多,也可直接吃,我是先和葱姜蒜把酱炒了,也可以直接把酱和葱姜蒜与肉拌匀就不炒了。
4、土豆炒孜然粉的做法是参照了南京一道香煎土豆小吃的做法,在铁板上将土豆块烤熟装入饭盒中,特别好吃。烤熟的土豆放甜面酱也特别好吃。
5、烤熟得牛仔骨滴上柠檬更美味哦!鲜香菇也可换成香菇
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