食材明细:
主料: 红薯 300克,
高山烤番薯的做法步骤:
1.将番薯洗干净,烤盘铺上锡纸
2.烤箱上下火200度,中层,50分钟即可
1、番薯可按自己的喜好来选择,不一定要高山番薯。
2、在烘焙的时候,烤箱的温度每家可能都有点差别,我这里的温度仅供参考;也许180度也可以的。只是成熟的时间满点而已。
3、烘焙的时间上,我设置了50分钟,如果是块头比较大的红薯的话,可能温度需要稍微再低点,时间需要再长点。一般可以闻到烤番薯的香味了,就说明番薯快烤好了。
小贴士:
1、番薯可按自己的喜好来选择,不一定要高山番薯。2、在烘焙的时候,烤箱的温度每家可能都有点差别,我这里的温度仅供参考;也许180度也可以的。只是成熟的时间满点而已。3、烘焙的时间上,我设置了50分钟,如果是块头比较大的红薯的话,可能温度需要稍微再低点,时间需要再长点。一般可以闻到烤番薯的香味了,就说明番薯快烤好了。
儿时的北方冬季是烤红薯飘香的季节,入了深秋烤红薯车便鱼贯而入,占据大街小巷的角落,烤红薯的气味开始霸道地在城市上空蒸腾。
随便一家,根本不必刻意地挑选,都能买到红瓤溏心的红薯。剥开被烤的焦脆的皮,眼看着蜜一样的汁流到了手背上,哪里还顾得上礼仪教养,连忙用舌尖去舔舐,这般琼汁御酿漏掉一滴都浪费的可耻,那带着焦灼气温的甜味,从口腔滑过,调戏了舌头的每一寸味蕾,一直甜到心尖尖上。
红薯瓤看起来依旧保持着粗拙的纤维,吃起来实则如被蜜浸过的软糯,除此之外,还有一样东西不肯放过,那就是红薯皮。似乎刚开始还考虑过红薯有没有洗干净这样的问题,可后来,随着被诱惑的程度,味觉的尺度一步步扩大,直到再也无法顾及细枝末节,将烤的酥脆又甜蜜的皮大口大口地吃下去,真才是烤红薯最美味的精华。之后再像吃冰淇淋一般一点一点嘬着裸露在外的红薯瓤。
如今似乎很难买到可心的烤红薯,身在南方更是如此,偶尔又听说用来烤红薯的都是废弃的油漆桶,对人体有害,就更加不敢随意购买了。仔细想想,儿时记忆中那样美味的烤红薯不都来自于一个大圆柱桶吗?那个应该就是油漆桶吧,不知不觉也吃了这么多年,如今偶一被提及,瞬间发觉这世上竟然没有烤红薯可以吃了呢。反正来了南方这么多年,也因总是买不到满意的红薯而对此兴趣锐减,偶尔用来煲糖水、煮粥也首选紫薯,不但味道甜而且颜色妖媚诱惑,红薯、白薯早就被嫌弃的一塌糊涂。
偶日,在街上遇见用大卡车拉着满满一车的番薯,车前挂的瓦楞纸上写着河南红薯,家乡贩卖红薯的光阴乍现,忍不住买了一袋子回家。晚上煲粥,取出一个洗净,削去红红的皮,里面露出的竟然是白白的瓤,失望顿时袭来,有种上当受骗,甚至情感受挫之感。抱着破罐子破摔权当吃个健康的心态还是切块煲了粥。
煲好的粥也是白白的,单纯似白粥。没好感地尝了一口,却惊喜地说不出话,虽不够软糯,但甘甜的味道已超出希望太多。之后每每煲粥都会放上一个,直到快要吃完,才想起可以烤着吃。又搭配了两个正常颜色的番薯,原本想再来两个紫薯,竟然没有买到,只好作罢。
于是,只用了五分钟,烤番薯的香味开始慢慢重新回归我的生活,记忆里的童年又鲜活如昨了。
TheEnd
难度:简单
时间:40分钟
价格:6元
分量:4人份
口味:香甜
原料:
番薯4个(两个白色、两个红色)
橄榄油3勺(约20毫升)
枫糖3勺
百香果汁10毫升
盐一小勺(约4克)
黑胡椒粉3克
辣椒粉适量
烘焙:
200度中层上下火30-40分钟
做法:
1、番薯洗净去皮。
2、番薯像切西瓜那样切成条状,或者其他自己喜欢的形状。
3、将切好的番薯块放入大碗中。
4-6、然后加入橄榄油、枫糖、百香果汁,然后拌匀。
7-9、将番薯块倒入烤盘中。在上面撒上盐、黑胡椒、辣椒粉,不需要翻动。放入预热好(预热时间15分钟)的烤箱烘烤。期间可翻动一次。
【啰嗦几句】
*可以随意用不同种类颜色的番薯来烤。
*没有枫糖浆可以用蜂蜜来代替。
*液体的成分如果太多,在烤的过程中会不太容易焦化。
*在表面撒盐、黑胡椒、辣椒粉可以更加衬托番薯的香甜。
*白薯相对来说会硬一些,如果全部用红薯、紫薯,烘焙时间30分钟即可。
▽盘底都是浓稠的蜜汁
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