中国人历来对美食有着不懈的追求,美食充分地体现了地域的差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你还记得当地美食吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“果香烤牛仔骨”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料: 牛仔骨 300克, 苹果 1/2个, 菠萝 60克, 芦笋 80克,
辅料: 柿子椒 7.5克, 烧烤酱 20克, 迷迭香 0.5克, 红葡萄酒 10克, 现磨黑胡椒碎 0.5克, 白糖 10克, 蜂蜜 30克, 橄榄油 20克, 食盐 2克, 红椒 7.5克,
果香烤牛仔骨的做法步骤:
1.将牛仔骨泡净血水后洗净沥干水分,用烧烤酱、现磨黑胡椒碎和红葡萄酒抹匀腌制30分钟以上至入味
2.将腌好的牛仔骨放在锡箔纸上,撒上迷迭香,置于主烤箱上层,合上加热烤箱门和主烤箱门,按下“烘烤”键,将温度设定为180℃,按下“定时”键将时间设置为18分钟,此时间含预热时间约3分钟,可基本烤熟,可根据自己口味喜好调整烤制时间,按“启动/停止”键,预热烤箱至烤制温度
3.准备辅料,苹果洗净后和菠萝一起切厚片,芦笋洗净去掉老皮,入沸水焯一下
4.将芦笋、青红椒粒、苹果片、菠萝片放在上层焙烤盘中,置入上层加热烤箱,在芦笋、青红椒粒上刷上适量橄榄油、撒上盐,在苹果片、菠萝片上刷上一层蜂蜜,均匀地撒上白砂糖,注意蜂蜜和糖不要撒太多
5.等待烤制完成即可
小贴士:
烤制过程中可以随时根据肉质表面的状况决定是否翻面,如果发现表面有些干,则可以将其翻面,或者如果牛仔骨的个头相比图片中的较小、肉比较薄的话,可以将锡箔纸包在外面进行烤制。
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麦香牛仔骨
食材明细:
牛仔骨8块,燕麦片100克,黄油50克,土豆片12片,盐,味精,红酒,黑胡椒粉各少许。
麦香牛仔骨的做法步骤:
1.牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀,静置20分钟,放入平锅中煮熟。
2.锅中放入燕麦片、黄油、盐、味精,开小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中洒上麦片,盘四周用油炸土豆片围边即可。
铁板牛仔骨(1)
食材明细:
主料: 牛仔骨 400克,
辅料: 洋葱 30克, 欧芹 适量, 胡萝卜 适量,
调料: 色拉油 适量, 味精 10克, 鸡精 10克, 八角 2个, 小米椒 20克, 料酒 10克, 香油 5克, 香辣酱 20克, 白糖 5克, 辣椒油 10克,
铁板牛仔骨的做法步骤:
1.将牛仔骨去掉筋膜,剁成20厘米长的块,冲去血水,加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出,码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用
2.锅下红油、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用
3.锅烧热下油,下牛仔骨小火煎熟,摆入洋葱垫底的铁板上,淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可
韩式牛仔骨
食材明细:
牛仔骨250克。清水6茶匙,生抽两茶匙,糖1茶匙半,蒜葺1茶匙,大蒜(切碎)2茶匙,白芝麻(磨碎)1茶匙半,胡椒粉半茶匙,芝麻油1茶匙,绍酒1汤匙。
韩式牛仔骨的做法步骤:
1.将调味料拌匀,再拌入已解冻的牛仔骨,待一至两小时。
2.烧热锅,加进适量菜油,煎至牛仔骨两面金黄,加进余下汁煮滚即可。
3.吃前再洒上松子碎或芝麻,即可。
茄汁牛仔骨
食材明细:
主料: 牛仔骨 450克,
辅料: 柿子椒 适量, 红椒 适量,
调料: 色拉油 3汤匙, 葱 适量, 生抽 适量, 蒜泥 1/2茶匙, 胡椒粉 适量, 生粉 适量, 白糖 适量, 水 适量, 柠檬汁 1汤匙, 番茄汁 1.5汤匙,
茄汁牛仔骨的做法步骤:
1.调腌料:腌料:生抽2茶匙,胡椒粉、生粉、糖、生油、水各适量。牛仔骨解冻,抹干,斩成三厘米长段,加入腌料及蒜茸略腌片刻。调芡汁:清水3汤匙,柠檬汁1汤匙,生抽1茶匙,糖2茶匙,生粉1/3茶匙,番茄汁1.5汤匙
2.烧热三汤匙油爆香干葱片,加入牛仔骨,煎至深褐色,反转煎另一面,放入青、红椒丝兜匀,拌匀芡汁埋芡,即可上碟
果香虾球
食材明细:
虾,龙眼或荔枝。
果香虾球的做法步骤:
将新鲜的虾去壳洗净后,用刀剖开虾背,剔出虾肠。但不能剖断,切至三分之二深为好。基本蘸上炸鸡粉,入锅油炸,等锅内粉变金黄及虾呈红色时即可出锅备用,虾肉才不会太老。再将龙眼去壳,去核,入锅清炒出果香后,入虾球一同翻炒。最后用料酒、盐、味精、薯粉、清水调制成芡汁下锅打芡,撒上葱花即可出锅。
果香龟苓膏
食材明细:
主料: 龟苓膏粉 10克,
调料: 水 250毫升,
果香龟苓膏的做法步骤:
1.先将10克龟苓膏粉倒入碗内,加入25克凉水,慢慢地融化成无颗粒顺滑的原浆。
2.再将剩下的225毫升的水煮开,煮开后调成小火,把原浆慢慢倒入锅内,一边用勺子顺一个方向搅拌,直到原浆完全融合,搅动时觉得阻力大了就可以关火(或者煮到微开的时候不关火)
3.把煮好的龟苓膏从灶上移开,注意挑开表面的浮泡。
4.趁热倒入模具中,凉透成型即成。
5.吃的时候可以根据自己喜好,加炼奶或者牛奶或蜂蜜,当然也可以加些果酱。我加了些新鲜的芒果果酱,吃的时候酸酸甜甜又微微的苦。
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