食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“如何处理牛舌”,更多相关信息请继续关注本网站。
从饮食中获取营养是最直接和最有效的方法,所以我们日常生活中一定要保证好饮食的质量,其中何处是我们很多人都常吃的一种,如果购买不好吃起来会非常的难吃,下面一起了解一下什么样的何处好。
在大家吃到美味的卤牛舌、盐烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要将牛舌彻底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌,而后是去掉牛舌的表皮,要做好这两步,也是需要一些时间的哦,这回你该体会每天给你做饭烧菜的TA是多么的不辞劳苦了吧。
清洗牛舌,焯水-刮舌苔
焯水:牛舌洗干净后,放入沸水中焯一焯哦,3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色,而且稍微翘起哦。
刮舌苔:就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液,然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮
去皮1:其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦,用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2:如果没有经过焯水的话,那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻,然后用刀子切,不过这样切也会切去一些肉。
我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响,口感和营养也会发生一些变化,上面就是对什么样的何处好的介绍,了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。
97msw.coM精选阅读
如何挑选及处理蕨菜
蕨菜是很多人都喜欢吃的一种食物,也是我们随处可见的一种食物,有的时候我们在购买的时候就随意的拿上一些,这样吃起来并不是特别的美味,可能会有每次吃起来味道不一样的情况,其实购买食物是要挑选好才行,那么什么样的蕨菜好,下面一起看一下。
挑选蕨菜时,可以看叶子,蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩,茎干细绿色的就有些老,不好摘。
拣蕨菜的时候,一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种,老化的部分可能含有比较高的毒素,食用后可能会导致人中毒。
一些蕨菜绒毛比较多,这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性,尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群,刺激性可能更强,因此,食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外,一些蕨菜的绒毛是有毒的,更要清除干净。
蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉,这样的叶子可能有一股苦涩味,影响菜肴味道。
市场上买回来的干蕨菜,一定要彻底泡发。一方面,只有彻底泡发的蕨菜,才没有筋道,才爽脆,另一方面,一些商业制作的干蕨菜在制作和存储中大量使用了添加剂,彻底泡发,有利于降低这些添加剂的副作用。干蕨菜可以用开水加快泡发速度。
鲜蕨菜最好经过焯水处理,把蕨菜在白开水里烫到熟透,尤其是凉拌的情况下,一定要熟透,尽量不要生食蕨菜,一些蕨菜生食会中毒。焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。
有的人采集到的鲜蕨菜比较多,则希望制作干蕨菜留待以后食用。蕨菜采集回来后,要马上进行杀青处理,用沸水焯或是浓盐水泡,快速把蕨菜细胞杀死,防止蕨菜老化。
焯水杀青的情况下,不必蕨菜完全熟透,蕨菜软化即可,焯水后要捞起来过凉水浴,防止蕨菜变色。用盐腌制杀青的情况下,用盐尽量要多点,不能太少了,否则无法快速阻止蕨菜老化。杀青后再晾晒即可。
通过对什么样的蕨菜好的了解之后,相信很多人在购买的蕨菜时候就多了一些经验和方法,这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了。
如何简单处理小龙虾 小龙虾处理方法
我们一家三口夏季最喜欢的外食就是小龙虾,不是外面做得有多好吃,其实是我对着小龙虾不敢下手。现在市场里有代为各种处理鸡鸭鱼包括牛蛙等活物的服务,但凡我下不去手的都有人帮忙,就是这个小龙虾不行。这样,如果想吃就只能去外面买现成的品尝了。
这次拜师傅请的是家里的阿姨,三下五除二就搞掂了2斤龙虾。学了才知道外面卖的小龙虾是很难处理干净的,因为比较费时费事,尤其是销路好的店家尤其如此。如果那些脏东西不处理干净,就算煮得时间长,小龙虾也被污染了,虾头也不敢吃,虾肠就算吃的时候自己处理干净,但是看到小龙虾汤汁的颜色也会怀疑被污染了。
小龙虾处理方法也就是简单4步:
1、水养,用刷子刷静虾身;
2、用剪刀去虾头的上半部分,用刀尖挑出虾头中黑色的沙包(小龙虾的胃),这个部分是最脏的,一定要去除掉,挑的的时候也要小心,不要挑破以免污染虾肉;
3、减去虾脚,因为虾脚部分用刷子刷也很难刷干净,所以剪掉更安全,虾钳可以保留;
4、捏住虾尾部的扇形部分轻扭,边扭边往外拉,黑色虾肠就被拉出来了。用这样的方法处理小龙虾不但干净,而且更容易入味,虾头上的虾黄也是满满的鲜味道,不信你也来试试。
现在教大家如何简单处理小龙虾
工具:小刷子、剪刀
如何简单处理小龙虾的方法
1.首先净身,小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,尽量用刷子擦洗干净,不要图省事
2.如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉
3.下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了
4.剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧
5.下面一步是去小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了
番茄牛舌
食材明细:
牛舌500克,番茄酱50克,葱25克,姜25克,盐5克,白糖50克,醋15克,大料2克,淀粉5克,料酒15克,香油50克。
番茄牛舌的做法步骤:
1、将牛舌泡洗干净后,放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟,捞出晾凉,去掉舌上的薄膜,切成0.5厘米厚的片,装盘待用。
2、炒锅内放香油35克烧热,入姜末稍炸后,烹入料酒、白糖,再加番茄酱炒出香味后,加净水150毫升调开,再将牛舌推入锅内,加入全部调料,见开后用文火煨,待汁基本收尽,稍淋点淀粉,加入香油,出锅装盘即成。
喷香牛舌饭(香煎牛舌)
食材明细:
主料::牛舌100g,
辅料::洋葱少许,黄油一小块,蒜泥少许,
喷香牛舌饭(香煎牛舌)的做法步骤:
1.牛舌取舌根部分,去除舌苔,切成薄片。加入盐、少许料酒腌制片刻。
2.在一个干净的碗里放入蒜泥、少许洋葱粒。
3.再加入酱油、蚝油、黑胡椒粉、温水,搅拌均匀。
4.热锅,加入一小块黄油化开。
5.牛舌一片一片铺开小火煎,一面变色煎另外一面,可以用筷子操作。
6.全部煎好后,下入步骤2调制的酱料,搅拌均匀,让牛舌更入味。
7.关好后,牛舌装盘。
8.也可以直接放在米饭上面下饭吃哦!
小贴士:
1.牛舌要控制火候和时间,千万不要煎老了,颜色变了之后马上翻面煎另外一面。如果是薄切牛舌,一面10秒左右就可以了。
2.没有洋葱,用大葱也可以,味道也很好。
3.做好之后如果有青柠檬汁挤一点到牛舌上,能更提味。
4.牛舌的处理,不懂可以发公众号私我,如果是超市买好已经去除舌苔并切好的,就更好了。
酱牛舌
食材明细:
牛舌1000克,酱油100克,花椒5克,白砂糖5克,盐50克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
酱牛舌的做法步骤:
1. 将牛舌用水洗净,再用开水烫一次,撕去舌皮,用刀剖成两条。
2. 把剖条的牛舌,放在水锅内(水能淹没牛舌即可),将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出,挑去调料,晾凉后切成片上碟即成。
小贴士:
本品具有强身开胃,养阴健脾之功效。
相信《如何处理牛舌》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了牛舌专题,希望您能喜欢!