吃饱吃好是中国人的生活追求之一,人生的活着的意义,其实和美食密切相关,美食赋予了我们快乐的源泉,所以喜欢美食不是无缘无故的。你对美食的看法是怎么样的呢?有请阅读小编为你编辑的美食科普:甩油健康吃 手做4款轻食便当?,仅供参考,欢迎阅读。
现代人三餐老是在外,饮食越来越重口味,总少不了油甜咸辣的食物,且膳食纤维严重摄取不足,不知不觉也将「疾病」吃下肚,导致新陈代谢症候群、肥胖、心血管疾病和各种慢性病。营养师认為,营养均衡的轻食料理,符合低卡健康的诉求,善用巧思,每个人也能成為轻食料理界的「阿基师」,吃得健康又美味。
【轻食料理强调营养均衡减少加工食品】
苗栗大千医院营养师曾惠君表示,「轻食」一词源自日本,最开始是指分量少而容易吃饱的食物,后来慢慢被扩大为低油、低糖、低盐且含高纤和营养的食物,即為「三低二高」原则,强调回归食材的原味,减少食用加工品,所以现代健康轻食代表的意涵不只是要热量「轻」,更要营养均衡。
健康轻食的基础架构在均衡饮食上,食材力求天然原态、类别丰富,以达美味又健康之目的。主食以高纤的全穀根茎类為主,基本的豆鱼肉蛋类需符合新版饮食指南建议摄取量,蔬菜及水果以多样化為佳。烹调时,应降低加工品之使用,以符合三低二高的原则。
為了推广轻食料理,大千医院举办「轻食料理创意比赛」,参赛者需巧妙搭配2种青菜、1种肉类、1份主食和1份水果,运用各种烹调方式提高料理美味度,减少热量,增进健康。而经过一场激烈的轻食料理厨神争霸战后,前三名得奖名单和料理食谱终於公布,就让想尝试DIY轻食的人也来「闻香」一下吧!
【第一名:鸡腿捲便当】
创作者:赖淑纯
食材:半隻去骨鸡腿肉、花椰菜和红萝卜约半碗、蒜片3片、橄欖油1小匙、盐少许、黄椒、红椒4至5片、玉米笋和甜豆4、5片、十穀饭1碗、白芝麻适量、新鲜水果适量。
作法:
鸡腿肉包入少许枸杞捲起,用电锅蒸熟、待凉切片。
用少许感欖油炒香蒜片,加入花椰菜、红萝卜拌炒,再加少许的盐即可。
水滚后加入甜豆、红黄椒,玉米笋烫熟捞起,放少许的盐和香油调味。
将菜摆入便当盒中。
洒上白芝麻於十穀饭上面,提升香气。
【第二名:海苔便当】
创作者:林玨/杨真菱陈怡文
食材:海苔片数片、饭1/4碗、醋适量、杏鲍菇2条、红萝卜半根、小黄瓜半根、猪绞肉1碗、葱适量、甜柿1颗。
作法:
将冷饭拌醋,拌匀后铺平於海苔片上,摆上红萝卜条及小黄瓜条,捲起来再切片。
将猪绞肉加入葱花及适量的盐拌匀,加入适量麵粉增加黏度,塑型呈丸子状。
热锅后,加入少量油,将丸子放进锅子中,煎至金黄色,即可起锅。
将红萝卜及杏鲍菇烫熟后,洒上适量盐巴即可。
将寿司、猪肉丸子及蔬果摆入便当盒中。
【第三名:家常轻食便当】
创作者:吴宛蓉/陈煒君
食材:五穀饭1碗、红烧肉500g、南瓜500g、鸡蛋1颗、甜豆1小匙、玉米少许、红萝卜4至5片、香菇4至5片、虾仁200g、奇异果和柳丁适量。
作法:
猪肉加入适量酱油、水及香料包放入电锅卤熟。
南瓜匏成丝后,加入适量盐巴、香菜、麵粉及蛋液,放入平底锅中煎至金黄色。
甜豆加入玉米、红萝卜、香菇及虾仁ㄧ起下锅拌炒,加入适量盐巴。
【第三名:秋刀鱼便当】
创作者:郭善娇
食材:花椰菜50g、红椒和黄椒 50g、秋刀鱼 1条、鸡蛋1颗、洋葱半颗、绿豆薏仁1碗、木瓜1/4颗。
作法:
花椰菜加入红椒及黄椒一起加入水中烫熟,起锅后加入适量盐巴拌匀。
秋刀鱼洒上适量盐巴,放入烤箱中烤熟。
於锅子中放入少量油,加入洋葱丝拌炒,带洋葱软后,倒入蛋液及盐巴拌炒。
将预先泡过ㄧ夜的绿豆薏仁,放入电锅蒸熟。
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美食科普:手擀面怎么做?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食科普:手擀面怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
菜系及功效:精品主食
手擀面的制作材料:
主料:西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉
西葫芦切片,肉馅放糖,盐,料酒,甜面酱,大批葱花拌匀上劲。然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油。取出。
和面醒好,反复揉搓使面有劲道,左手拿一小块,右手撕一个小面团,在面板上一推。
烧水下锅煮,一会就熟了。很有嚼头。
另一些面擀成片切成条,扯成面。
面汤里到西葫芦炒出来的汤,放酱油,盐鸡精调味,最后放西葫芦。关火。浇汤淋香油。一定不能少了老陈的醋。
美食科普:菠菜手擀面怎么做?
美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食科普:菠菜手擀面怎么做?",请您翻阅!
用料:中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。
( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法:
1:中筋面粉(All purpose flour)盛入乐扣3P色拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;
2:将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右;
3:将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;
4:在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;
5:将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;
6:用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;
7:在乐扣cookplus锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。
美食科普:葱油手抓饼怎么做?
用料1(面皮):普通面粉200克,热水(约80摄氏度)适量,冷水少许;用料2(葱油酥):低筋面粉30克,油50毫升;葱花、盐各适量;做法:小贴士:1.制作葱油酥时如果没有低筋面粉,用普通面粉代替也是可以的;2.和面的时候水要慢慢加入,一边加水一边用筷子搅拌,这样可以更好地掌握用水量;当然,就算水加多了也没关系,水多了加面粉,面粉多了再加水哈;3.和面时冷热水的比例约为9:1;4.饧面团的时候要用湿布或盖子将面团盖好,以防水分流失面团表面发干;5.面团建议和得稍软一些,烙出来的饼口感更好;6.烙饼的时候建议用中火,火力不要太大,火太大容易烧焦,火太小烙出来的面饼容易发干;
美食知识科普:鸭油蒸蛋怎么做?
菜系及功效:湘菜消化不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸一鸭四吃---鸭油蒸蛋的制作材料:主料:鸡蛋250克调料:盐2克,酱油10克,鸭油25克,味精1克一鸭四吃---鸭油蒸蛋的特色:细嫩软滑,落口消溶,宜作席尾小吃。教您一鸭四吃---鸭油蒸蛋怎么做,如何做一鸭四吃---鸭油蒸蛋才好吃1. 将鸡蛋入碗内,搅匀;2. 再加入鸡清汤2000毫升、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀;3. 搅匀后上笼蒸10分钟,取出淋入酱油即成。一鸭四吃---鸭油蒸蛋的制作要诀:宜用中火,中途放气,避免蒸出蜂窝眼,以质地细嫩为佳。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美食科普:怎样做双皮奶?
1.将纯牛奶倒入宽口的碗中.
2.放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火.
3.静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
4.从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
5.磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散.
6.将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀.
7.用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅.
9.开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖.
待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.
小贴士
制作双皮奶的三个小窍门:
一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。
二.为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。
三.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。
美食科普:吃南瓜大米粥宝宝健康?
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素,β-胡萝卜素是维生素A的前驱物,它会转变为维生素A,而维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白在视觉上扮演重要的角色,一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果。但要注意不可使用过量,否则宝贝就会变成“黄皮”宝贝。
原料:白米100克,南瓜100克,牛奶50克,香油半勺,白糖少许。
制法:
(1)南瓜切成块,放笼上蒸软。
(2)白米煮成烂粥,加入蒸软去皮的南瓜拌匀。
(3)加入牛奶和香油拌匀,最后加糖调味。
提示:适合6个月以上宝贝食用。
1、增强宝宝免疫力
秋天气候干燥,许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节,宝宝的健康受到了影响。专家建议,给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品,可使儿童增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有好处。南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素 A。另外南瓜南瓜所含的β胡萝卜素,能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常,使小朋友生长发育维持健康状态。
2、帮助宝宝断奶
由于秋天的天气比较凉爽,气候比较好,是宝宝断奶的好时机。南瓜可用于断奶食物的制作,因为它含丰富的糖分,较易消化吸收。南瓜营养价值较高,除做成汤、糊外,还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。把南瓜添加到辅食当中,不仅利于宝宝的吸收,其中含有大量的营养物质也有利于宝宝的成长。
3、杀虫作用
“南瓜甘温,能补中益气,通络止痛,解毒杀虫。”南瓜子在中医学上是具有杀虫作用的。多吃南瓜可用于儿童蛔虫、绦虫的治疗,并能减少麻疹的患病危险和死亡率。
4、防癌作用
南瓜能消除致癌物质的突变作用,制止癌细胞出现。因此,在一定程度上,南瓜也是抗癌食品。
5、对高血压的作用
南瓜中丰富的纤维素和果胶,可以结合多余的胆固醇,从而降低血液的胆固醇含量,起到防止动脉粥样硬化的作用。除此之外对糖尿病也有辅助治疗作用。
6、能促进生长发育
南瓜含有大量的锌,参与人体核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
7、其他功效
南瓜与猪肝同食可治夜盲,与山药同食,有增补益脾胃的功能。另外南瓜含有丰富的维生素和果胶,果胶具有很好的吸附作用,能黏结和消除体内细菌霉素和其他有害物质,如重金属当中的铅、汞和放射性元素,能够起到解毒的作用。
虽然南瓜有那么多的好处,但是吃起来也是有限度的哦!
吃太多也不好
当小朋友吃了太多的南瓜,摄取过量的β-胡萝卜素时,β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中,因此像是鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围,或身体表皮皱折最多的地方,皮肤会转变成柠檬黄般的颜色,让小朋友看起来就像是黄疸一样,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。
β-胡萝卜素是维生素A的前驱物,它会转变为维生素A,而维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白。它在视觉上扮演重要的角色,一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果,这点在小朋友身上更为明显。
给孩子食用南瓜,每天不要超过一顿主食的量即可。
美食知识科普:彩色蔬菜手擀面怎么做?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识科普:彩色蔬菜手擀面怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
准备好:
菠菜1小把、胡萝卜1根、紫甘蓝1/4棵、清水450克、面粉750克
做法:
1、 准备所需材料。
2、 将紫甘蓝切成小块,放入搅拌机内,加150克清水,搅打成浆,用筛网过滤出汁备用。
3、 将胡萝卜切成小块,放入搅拌机内,加150克清水,搅打成浆,用筛网过滤出汁备用。
4、 将菠菜放入搅拌机内,加150克清水,搅打成浆,用筛网过滤出汁备用。
5、 分别取120克蔬菜汁备用。
6、 将紫甘蓝汁兑入250克面粉中。
7、 用筷子搅拌成絮状。
8、 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛静置15分钟。
9、 将面团擀成薄片,抹匀干面粉,折叠起来用刀切成均匀的面条。
10、抖散防止粘粘即可。
11-14、菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面。
小贴士:
如果没有厨房秤的话,加液体时要少量多次添加,以不粘手为宜。还可以添加鸡蛋做成鸡蛋面,或者添加一点粗粮粉做成杂粮面条。
如果有面条机的话,可以用面条机来制作,会更便捷。
美食科普:长期食素为什么不利于健康?
维生素被称为"抗癌先锋"。动物食品中含有丰富的维生素,特别是脂溶性维生素,比如维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高。
如果体内缺乏维生素A,就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。
另外,长期食素会引起核黄素(维生素B2)缺乏,也不利于防癌。含核黄素量多的食物有动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类、香菇等。研究发现,吸收脂肪过少的男性,其睾丸激素分泌亦会偏低,因而直接影响其性能力,特别是长期食素的老人,则最有可能出现这种情况。
老人缺少脂肪会使一种妨碍性激素的球蛋白分泌增加,因而减少制造睾丸激素,而缺少睾丸激素,除会影响性能力外,还会减少红细胞数目,导致骨质疏松和影响肌肉生长。
因此,从健康角度出发,不应主张长期食素。
美食知识科普:油豆皮卷肉怎么做?
【主料】油豆腐皮一张、肉馅3两
【配料】葱、姜
【调料】料酒、鲜贝露调味汁、盐、胡椒粉、干淀粉、鸡精适量
做法:
一、先调制肉馅
葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味。
二、包卷腐皮卷
1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。
2、用凉水稍微泡软一下。
3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。
4、先将豆腐皮的一角向上折起。
5、水平方向的两个角也分别对折。
6、最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中。
8、平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油。
9、小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟。
10、煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中。
11、调入两勺鲜贝露调味汁。
12、葱姜切细丝,码在豆腐卷表面。
13、入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入。
14、盖锅盖,大火蒸制。
15、上汽后,大火20――30分钟。
16、关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌!
美食科普:油豆皮冷乌龙面怎么做?
油豆皮冷乌龙面
材料:
熟乌龙面200公克,油豆皮3张,香菇3朵,葱1支,白萝卜30公克,红萝卜20公克,水1杯,酱油3大匙,味醂2大匙,糖1/2大匙,酒2大匙,乌龙面酱汁30㏄
做法:
1.)将油豆皮、香菇及调味料(1),用小火一起煮20分钟。
2.)将红、白萝卜都切成细丝备用。葱切成细丝后,泡在冰水中1分钟备用。
3.)将煮好的油豆皮及香菇切成细丝备用。
4.)先将乌龙面及调味料(2)拌匀,放入碗中,再将其它食材加入拌匀,再把葱丝撒上乌龙面上,即可上桌食用。
美食科普:锅贴怎么做?
1.韭菜一捆。这是头茬大地韭菜,很粗壮。
2.韭菜洗干净,沥水。
3.鸡蛋三个,搅匀。
4.锅里加油,烧热,下鸡蛋液炒散。
5.冷水和一块软面,醒十五分钟,然后揪成大小相等的剂子。
6.擀成均匀的饺子皮。
7.韭菜切碎,加少量油和盐,和炒好的鸡蛋搅在一起。
8.包饺子。底下沾一些芝麻。
9.接油盘加水,放在气灶上。饺子摆在烤盘上,安上热反射灶。盖上盖子开烤。
10.开始的火有点急了,锅贴的边有糊点了,我把火拧小,然后用刷子蘸油刷到锅贴上。
继续盖上盖子,小火烤20分钟,烤好的锅贴外皮很脆,很香!我觉得要是用烫面的话效果会更好!
美食科普:怎样自己做汉堡?
材料:牛肉糜8两,洋葱1个切碎,大蒜一头切碎,香草末1茶匙,番茄酱2汤匙(不是番茄沙司而是2元1罐的梅林牌番茄酱),盐、生抽适量,红酒醋1汤匙半,白葡萄酒适量、橄榄油2汤匙、糖少许,水半杯 主材:芝麻面包4个剖开、车打芝士片4片、黄芥末酱少许 做法:1、锅内热油,下洋葱、大蒜末和香草末爆香,炒至洋葱变软,加入牛肉糜并把肉糜划散,炒匀至变色,烹入少许白葡萄酒炒3分钟。 2、加入番茄酱、水、红酒醋、盐、生抽和白糖,拌匀后煮开,转小火慢慢煨一会,等汁收干了就可以起锅。 3、在每个剖开的面包里面夹一片芝士,放进烤箱加热烘5分钟,当芝士软化时取出盛盘。 4、吃时用调羹将肉酱舀出放在面包里面稍微压实,再根据需要加点黄芥末酱或者番茄酱(番茄沙司)就可以了。
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