吃到向往的美食是一件令人高兴的事，而中国美食文化渊源流长，吃美食的心情常常令人难以忘怀，所以喜欢美食不是无缘无故的。你喜欢美食吗？以下是由小编为你整理的《炒蔬菜多来点“组合式”》，仅供你在工作和学习中参考。
一家两口或三口的小家庭，每餐饭简单的两菜一汤，或者三菜一汤，很难摄取到多种营养。而中国居民膳食指南建议，为了保持膳食平衡，每天至少要吃15种以上不同的食物（不包括葱姜蒜和各种调味品）。其实，解决这个问题很简单，在炒蔬菜时，多来点组合式就可以了。 比如维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、鲜红辣椒片一起炒，色泽鲜艳；若再放少许香菜，不仅可以增进香味，还可促进食欲。
此外，“同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
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美味过年菜谱 元旦家宴来点家常菜
马上就是元旦假期了，放假期间，除了宅在家，看孩子，逛逛商场、公园儿，参加聚会，外出旅游以外，你还有其他什么节目吗？试着在元旦家宴上给家人们露一手吧!
菜谱1、年年有余
主料：黄河鲤鱼1条重约750克
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法：
1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3.锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
菜谱2、迎春团年鸡
主料：光鸡一只
配料：鹌鹑蛋12只、郊菜6两
调料：蜜糖5钱、姜茸5钱、白酒5钱、精盐1钱、味精1钱、湿生粉3钱、麻油适量、生抽3钱、红葱头1两
制法：
1.先把光鸡洗干净，放入沸水中浸至鸡皮发硬取起，用干毛巾吸干鸡皮外的水份，然后均匀地搽上蜜糖待用。鹌鹑蛋放入锅内，注入清水煮熟后去壳用生抽拌匀待用。
2.起镘落油，待油烧至6成滚，放入鹌鹑蛋炸至浅金黄色，捞起，再放入鸡炸至大红色，捞起，最后放入红葱头炸熟捞起，滤去油。
3.将已炸过的红葱头加入姜茸、精盐、味精、白酒搅匀放入鸡膛内并搽鸡皮四周，然后用猛火蒸约15分钟至熟拿起，斩件上碟砌成鸡形，鹌鹑蛋伴在鸡边。
4.起镬落油，把郊菜放入镬中，灒些沸水，并加入精盐8分炒熟，滤去水份整齐地排放在鸡的两边。
5.把原汁倒入镬中，调好味，用湿生粉匀上稀芡淋在鸡面及鹌鹑蛋上便成。
特点：鸡红蛋黄郊菜绿，五彩缤纷味香醇。
菜谱3、发财就手
原料：猪手
配料：发菜
调料：姜、香葱、盐、老抽、料酒、鸡精
做法：
1. 买回来的猪手清洗干净。
2. 准备姜和香葱。
3. 准备干发菜(我用了2/3的发菜)。
4. 将需要分量的发菜用水泡软，然后清洗多次，尽量将发菜里的细沙清理干净。
5. 煮锅烧开水，将清理好的猪手放下去煮出血污水然后多次清洗干净。
6. 将姜块和香葱，猪手放到煮锅里烧开，然后放酒，老抽，盐，鸡精调好味道。
7. 由于我还需要做另外一个菜，所以将水发香菇也放下去。
8. 如果想省时间，可以在烧开的十分钟熄火，闷着。今天我有时间，所以就让它中火炖着。即将熟汁时，将猪手捞起来，准备上碟。
9. 发菜的做法很简单：将清洗干净的发菜用油，水，鸡精，盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码在盘子周边，最后放上烧好的猪手，用芹菜叶点缀即可。“发菜就手”祝福朋友们新年气象
菜谱4、蒸排骨
原料：鲜排骨500克
配料：葱、姜、蒜
调料：食用油适量、食盐、味精、十三香、花椒、八角、淀粉
1、新鲜排骨洗净待用，葱、姜、蒜切末待用
2、淀粉、食盐、味精、十三香适量，加水，搅拌成糊，每块排骨均匀挂糊
3、锅中倒油烧热，油烧至七成热时，把挂好糊的排骨入锅炸，排骨炸成金黄色时出锅，待用
4、蒸锅水开后，将炸出的排骨放入锅中蒸，大约蒸一个半小时就可以出锅啦
菜谱5、糖醋小排
原料：猪小排500g
调料：米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)
做法:
1、将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2、姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3、炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4、锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
荷塘月色--缤纷蔬菜炒藕片
材料：
藕一小段，胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜一瓣、黑木耳一小把，水果玉米一小把、盐一小勺，
荷塘月色--缤纷蔬菜炒藕片的做法步骤：
1，用削皮刀将藕去皮
2，藕切片备用，要是普通刀具请切片后立马放入淡盐水里防止氧化变色
3，胡萝卜削皮
4，胡萝卜切成菱形块备用
5，黄瓜切成片
6，黑木耳洗净泡发备用
7，将藕用水煮一下捞出备用
8，热锅冷油加入拍扁的大蒜还有胡萝卜翻炒
9，倒入藕片、黑木耳翻炒
10，加一小勺盐再一些水翻炒一下
11，加入黄瓜片
12，加入玉米粒
13，最后翻炒装盘
14，完成
要做好蔬菜的洗切炒
要想多吸收蔬菜中的维生素，必须注意保护蔬菜中的维生素。平时我们洗、切、炒过程中，可能一些错误做法，使蔬菜里的维生素流失不少，所以做菜的每个环节都不能忽视，既要保护好蔬菜的营养，又要去掉蔬菜里残留的农药。 洗菜：先洗后切
洗菜时要先洗后切，因为许多维生素都能溶解在水中。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素（如维生素b族、维生素c和水溶性纤维素）溶解在水里而流失。同时，蔬菜切碎后，还会增大蔬菜表面被细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜应该先洗后切。
要去除农药残留，洗菜也讲究方法。实验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，可基本清除蔬菜上的农药。
切菜：大块比小块好
新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。
炒菜：急火快炒
做菜时急火快炒是合理的烹调原则，维生素c在60℃~80℃时最易氧化，急火快炒，可使维生素的损失减少到最低的程度。
烹调蔬菜时加热时间不可太长，加水不能太多，煮时锅盖不宜盖紧，这样可以保持蔬菜的绿色。蔬菜炒后应随即食用，否则不但色、香、味有所改变，维生素含量也会随放置时间的延长而降低。
海鲜蔬菜炒意面的做法大全2021
海鲜蔬菜炒意面的做法
主料：牛肉粒100g、青虾6颗、鱼丸2个、鱼皮脆2个、鱿鱼片若干、意面适量
配料：黑胡椒汁5ml、黄油5g
海鲜蔬菜炒意面的做法步骤
步骤一、准备好食材切好
步骤二、炒香肠剥皮从中间切开!不要切到头
步骤三、然后用牙签串好
步骤四、锅中放油!香肠放锅里!
步骤五、然后打碎一个鸡蛋放在现场里!不用煎太熟!然后放盘中备用!
步骤六、水烧开放一点盐把意面放锅里煮10分钟!
步骤七、在煮意面的时候拿另外一个锅加入黄油如图
步骤八、将准备好的材料放锅里炒熟
步骤九、然后放入大头菜盛盘备用!
步骤十、这是有意面也煮的差不多熟了!过凉水
步骤十一、另起锅加入黄油再加入黑胡椒汁然后加一点水把黑胡椒热好!然后把意面放锅里!
步骤十二、把炒好的菜放锅里!然后放点鸡精十三香!就盛盘出锅!
步骤十三、摆盘!就好啦!
蔬菜干贝浓汤
干贝是扇贝的干制品,味道很是鲜美,也富含很多营养物质,今天给大家介绍一道蔬菜干贝浓汤的做法。
蔬菜干贝浓汤
原料：菠菜80克、干贝丁50克、蛋白1个、太白粉水5毫升、高汤300毫升、盐适量
蔬菜干贝浓汤的做法
1、菠菜放入开水中汆烫后捞出沥干水分。
2、再放入果汁机中搅打成泥，加入蛋白拌匀备用。
3、将高汤煮沸后转小火，以太白粉水勾芡，加入干贝丁。
4、将菠菜泥透过筛网过筛，滴入汤中煮沸，以盐调味即可。
干贝与蔬菜含丰富B族维生素、维生素E，能促进正常红血球细胞之生成，提高孩子的精神集中力。
做法小技巧
1、干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；
2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
蔬菜安神汤
蔬菜安神汤
材料：西红柿、圆白菜各150克，胡萝卜、土豆各75克。
调料：盐适量。
蔬菜安神汤的做法
1、西红柿洗净，切小块；圆白菜洗净，切丝；胡萝卜洗净，切块；土豆洗净，切片，备用。
2、锅置火上，加入适量油烧热，然后放入西红柿块，翻炒至出汁，调入盐。
3、加入胡萝卜块和土豆块翻炒均匀，再加适量开水，然后放入圆白菜丝，煮至菜熟即可。
蔬菜与水果如何搭配最健
蔬菜和水果都是我们常见常吃的食品，它们的共同特点是都含有大量水分和丰富的酶类，而且蛋白质和脂肪含量很低。此外还含有一定量的碳水化合物、某些维生素(如维生素C、胡萝卜素等)、无机盐(Ca、K、Na、Mg)和膳食纤维...[更多]
小提示
蔬菜和红葡萄酒能一起吃:在食用各类谷物、蔬菜的同时，饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌
豆类和油脂类和蔬菜能一起吃:消耗体内原有的脂肪，是肥胖者的减肥餐
蔬菜南瓜米汤
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质,人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。
蔬菜南瓜米汤
原料：大米2大匙，土豆1/5个，胡萝卜1/10个，盐若干。
蔬菜南瓜米汤做法：
1．将大米淘净并用水泡好。
2．将土豆和胡萝卜切成小块。
3．将大米和切好的蔬菜南瓜倒入锅中加适量的水煮。
4．将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。
功效：适用于儿童早餐。
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小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
煎饼蔬菜怎么做好吃 煎饼蔬菜
煎饼蔬菜
煎饼果子是天津知名的小吃，也是百姓早餐桌上的常客。煎饼果子顾名思义，就是用煎饼卷上果子，再配些诸如甜面酱、腐乳、葱花等小料，非常好吃。这款煎饼蔬菜，是煎饼果子的
食材配方
主料：
洋葱
40g菠菜
80g胡萝卜
50g小麦粉
50g黄豆粉
50g绿豆粉
40g辅料：油
适量盐
适量甜面酱
适量腐乳
适量胡萝卜
适量洋葱
适量菠菜
适量
做法 共14个步骤
1.取适量小麦粉、绿豆粉、黄豆粉。
2.加少许盐，加水调成面糊。
3.菠菜摘洗干净。
4.胡萝卜洗干净，切成条。
5.洋葱洗干净切成条。
6.炒锅加少许油，胡萝卜入锅煸。
7.洋葱入锅煸后盛出。
8.煮锅加水，菠菜入锅焯后沥干水。
9.平底锅加少许油，面糊入锅。
10.摊平煎熟，煎饼就做好了。
11.蔬菜放在煎饼上。
12.加甜面酱涂均匀。
13.加腐乳涂均匀。
14.卷起，就可以享用煎饼蔬菜了。
蔬菜沙拉(1)
食材明细：
圆白菜200克，番茄80克，黄瓜60克，青椒30克，色拉油15克，盐2克，柠檬汁20克，蜂蜜10克
蔬菜沙拉的做法步骤：
1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。
2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。
3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
羊肉蔬菜炖
羊肉蔬菜炖
材料：带骨羊腩400克，土豆块、胡萝卜块、西红柿块、洋葱丝各50克，红辣椒段、枸杞子、葱段、姜片、蒜瓣各适量。
调料：花椒、大料、肉桂、香叶、香油、迷迭香各适量。
羊肉蔬菜炖的做法
1、羊腩切大块，羊骨剁成小块，反复清洗。
2、羊肉块、羊骨块分别入冷水锅中煮，待彻底去除血沫后，下入葱段、姜片、蒜瓣，放入花椒、大料、肉桂、红辣椒段、香叶、迷迭香炖煮。
3、待肉熟烂，放枸杞子，入西红柿块、洋葱丝炖煮片刻。最后入土豆块、胡萝卜块，待土豆熟软后关火，出锅前滴上香油即可。
功效：温阳补虚，健胃润肠。
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小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
蔬菜烤肠
烤香肠大家也吃过很多吧，但是香肠一定要买品质好的，很多便宜的肉肠里面混合各种奇怪东西，让人吃的不放心。我这次看了好久才选中珍妮珍馐家的肠，切开能看到大块肉，明显就是好的猪里脊肉才有的纹路，烤起来香气扑鼻。土豆和洋葱里放入一点香料和孜然粉，拌一拌腌制会烤起来，味道秒杀花生米。大家可以试试看烤制下哦！
材料：
1个水煮圆肠，1个土豆，半个洋葱，
蔬菜烤肠的做法步骤：
1，准备好材料
2，首先把土豆洗净去皮切小块，洋葱切丝备用
3，取一个大碗，把土豆块，洋葱丝放入，倒入奥尔良腌料，孜然粉，食用油混合均匀哦，腌制5分钟差不多
4，备一个圆烤盘，先把土豆块拿出来摆放上周边，烤箱预热200度，先烤制10分钟再拿出来
5，然后把腌制好的洋葱丝放入中间，再把圆肠放入上面，倒入烤箱中层继续200度烤制20分钟
6，烤制好的土豆绵软，非常好吃，把圆肠稍稍晾凉后切片摆入盘中就可以食用了
豆腐蔬菜羹
食材明细：
豆腐(北)30克，胡萝卜5克，香菇(干)5克，白菜10克，菠菜10克，香油3克，酱油1克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克
豆腐蔬菜羹的做法步骤：
1. 用厨房用纸巾将木棉豆腐包起来，放入微波炉中加热约30秒，切成易入口的大小。
2. 将胡萝卜，生香菇，白菜切成细丝。
3. 菠菜煮熟后，切成2厘米长。
4. 锅内加入芝麻油来炒切成细丝的蔬菜，注入高汤，加入酱油、砂糖调料。
5. 加入菠菜，以淀粉水勾芡，淋在豆腐之上。
小贴士：
此羹汤飘逸着芝麻香的中华料理羹汤。 木棉豆腐可用豆腐代替。
感谢您阅读“97美食网”的《炒蔬菜多来点“组合式”》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了食材组合专题，希望您能喜欢！
