每一个人都喜欢美食,生活的味道其实大部分来自于美食的味道,因为美食,我们才能心情畅快。故而我们需要充分体验美食的。你是否也是这样认为的呢?下面是小编精心整理的"鲍汁素烩的做法大全2021",可能你会喜欢,欢迎分享。
鲍汁素烩的做法
主料:豆腐一块400克、鲜蘑片250克
配料:豌豆嘴150克、洋葱80克、虾米30克、绍酒15克、鲍汁25克、盐2克、胡椒粉1克、香油5克、烹调油适量、水淀粉适量、
鲍汁素烩的做法步骤
步骤一、豆腐切丁焯水备用。
步骤二、鲜蘑片焯水备用。
步骤三、锅中放底油煸炒洋葱丁。
步骤四、洋葱爆香后注入适量清水,然后倒入水发干海米煮开。
步骤五、汤烧开后倒入豆腐丁,再倒入鲜蘑片和豌豆。
步骤六、汤再次烧开后滴入几滴绍酒。
步骤七、汤烧开略煮三分钟开始调味,锅中倒入鲍鱼汁。
步骤八、再放入盐和胡椒粉搅匀。
步骤九、调好味后用适量水淀粉勾芡。
步骤十、待芡汁糊化后滴入几滴香油。
步骤十一、然后便可出锅码盘。
97Msw.com相关知识
鲍汁鱼肚烩木瓜
鱼肚为鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、鳗鱼肚等。鱼肚营养价值很高,含有丰富白质(主要成分是黏性胶体蛋白)和脂肪、多糖物质。据测定,每100克干鱼肚含蛋白质84.4克、脂肪0.2克、钙50毫克、磷29毫克、铁2.6毫克,对产妇有很好的补益作用。
鲍汁鱼肚烩木瓜
材料:木瓜1个,鱼肚适量
调味料:鲍汁适量
鲍汁鱼肚烩木瓜的做法
1、木瓜洗净,一切两半,挖去籽,上笼略蒸。
2、鱼肚切小块,汆水。
3、将鱼肚块放入蒸好的木瓜中,浇上鲍汁,再入笼蒸15分钟即可。
营养功效:补肾益精,滋养筋脉,止血散瘀,消肿下乳。
番木瓜的功效与作用
番木瓜是一种营养价值极高的高档水果,含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等,并富含17种氨基酸及多种营养元素,是一种百益而无一害的“果中珍品”。...[更多]
小提示
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
茄汁大虾的做法大全2021
茄汁大虾的做法
主料:青虾450克
配料:番茄酱3汤匙、精盐3克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、食油2汤匙、蒜适量、姜1块
茄汁大虾的做法步骤:
1.青虾。
2.虾剪去虾足、虾须,开背后剔除虾线,洗净备用。
3.炒锅油热后放入蒜末、姜末炒香。
4.放入虾。
5.烹入料酒、生抽、番茄酱。
6.放入糖、盐,翻炒均匀。
7.加少许清水,中火焖5分钟。
8.汤汁浓稠后撒葱末即可关火。
9.好诱人啊。
茄汁大虾的做法烹饪小贴士:
1、喜欢吃带汤汁、涮类的朋友,也可以将大虾炒熟后,倒入些热水,然后加入适量花菜、土豆条,做成涮锅,吃完虾再吃涮锅,更是别具一番风味。
2、选虾时先要看虾的色泽,正常的虾呈青绿色,整只虾色泽统一,虾身呈半透明。如果虾的色泽偏红色或者有白色斑点以及肠线不明晰,建议不要选购。
3、选虾时要看虾的外形,正常的虾外形呈弯曲状,外壳较硬无沾感,且虾肉和虾壳紧紧相。
豉汁鳜鱼的做法大全2021
豉汁鳜鱼的做法
主料:鳜鱼1条豆豉2勺
配料:色拉油适量、食盐适量、姜1块、蒜3瓣、生抽适量、小葱5根、芝麻油少许
豉汁鳜鱼的做法
步骤一、鳜鱼洗净去内脏,在两侧各划几刀便于入味。撒上一小勺盐抹匀,腌制10分钟左右
步骤二、姜切丝,蒜切片,葱切成2公分长的段
步骤三、锅中放油,烧热后仿佛姜、蒜、葱白和豆豉翻炒出香味,然后放入葱叶和少量生抽炒匀。关火,将炒好的料淋在腌好的鳜鱼上,用筷子抹均匀
步骤四、锅中放入蒸屉和适量水,大火将水烧开后,将鳜鱼放入锅中。盖上锅盖蒸5分钟,关火焖1~2分钟即可出锅
步骤五、出锅后趁热淋上少量麻油,这道菜就完成了
豉汁鳜鱼的烹饪技巧
1、炒配料的时候,如果喜欢吃辣的话可以切一个小红辣椒加进去。
2、如果不用鳜鱼的话,鲈鱼、鲳鱼都很好吃,看自己的喜好吧~
3、蒸鱼的时间请根据鱼的大小来调整,蒸老了就不好吃了。我这次的鳜鱼大概1斤不到。
豉汁鳜鱼的菜品特色
有了蒸鱼豉油的出现,我妈更是大呼方便地奉它为主妇必备。但是这次,我们决定有所改变,使用真正的豆豉预先炒制后上锅蒸来做这道豉汁鳜鱼。
菜瓜虾米素大包的做法大全2021
菜瓜虾米素大包的做法
主料:面粉500克、菜瓜500克、虾米20克、粉丝10克
配料:小葱1棵、姜1块、盐3克、花生油5克
菜瓜虾米素大包的做法步骤
步骤一、温水加入酵母粉搅拌均匀,加入面粉和成团,发酵约1小时,成蜂窝状即可。
步骤二、菜瓜半个去掉外皮和籽。
步骤三、用料理机打成馅,加入1克盐腌渍10分钟。
步骤四、用手捏去多余的水分。
步骤五、加入泡好的海米和泡好的粉丝,小葱姜切末一起放入。
步骤六、加入花生油。
步骤七、再加入盐一起拌匀。
步骤八、把发酵好的面团揉5分钟,分成小剂子,擀成外薄当中厚的包子皮。
步骤九、包入馅料。
步骤十、顺边捏好,盖上湿布二次发酵约30分钟。
步骤十一、蒸锅放水,笼屉抹油,放上包子。
步骤十二、开锅后大约25分钟即可,立刻出锅晾凉
菜瓜虾米素大包的小窍门
1、菜瓜含水量大些,去掉多余的水分很重要。
2、鸡精也可以不放,不太影响口味。
3、冷水锅蒸包子最好。
茄汁大虾(图)的做法大全2021
茄汁大虾(图)的做法
主料:海虾13只、番茄酱2勺
配料:醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、葱姜适量、料酒适量、精盐少许、花生油适量、淀粉少许
茄汁大虾的做法步骤:
1.先把虾洗干净,去须开背
2.放入葱姜、料酒、少许盐腌制15分钟
3.2勺醋、2大勺白糖、1勺生抽、少许淀粉调成糖醋汁备用
4.锅里放油,油稍微多一些,放入腌制好的大虾炒一下,炒至虾熟透盛出
5.锅里留少许油,然后放入2勺番茄酱炒一下,炒出红油
6.然后倒入之前调好的糖醋汁,熬制浓稠
7.倒入炒好的虾
8.大火快速翻炒,使虾都均匀的裹满糖醋汁关火出锅
9.酸甜开胃的茄汁大虾就好了
茄汁大虾的做法烹饪小贴士:
1、虾一定要多冲洗一会,冲得干干净净,这样的虾颜色才会好看。
2、虾线一定要仔细得挑干净。
3、要想滋味鲜美,最好还是选用新鲜的虾。
4、把虾的须和头部尖刺剪掉,食用的时候这样就不会扎嘴了。
5、虾比较鲜,不需要太多的调味料。
6、虾很容易成熟,不要炒制时间过长。
茄汁小馄饨的做法大全2021
茄汁小馄饨的做法
食材:番茄300克,四季豆20克,香菇蛤蜊粉2克,自制小馄饨15个
参考月龄:12个月以上
提示:适合对本食材不过敏的宝宝
茄汁小馄饨的做法步骤
1、准备食材:酸奶番茄300克,四季豆20克,香菇蛤蜊粉2克,自制小馄饨15个
2、番茄顶部划十字,开水浸泡十分钟。
开水浸泡更容易去皮。
3、将四季豆去两头和茎。
去除两角及筋线是为了让宝宝更好的吞咽跟消化。
4、起锅烧水,水开后倒入四季豆,焯水3分钟。
5、四季豆焯水后,捞出冷却,切小粒。
6、番茄去皮、去蒂、切小粒。
7、电陶炉开中火,锅内依次倒入番茄粒、四季豆粒。
8、翻炒至番茄出汁后,倒入适量清水。
9、煮开后,倒入小馄饨,煮5分钟,煮至水分稍稍收干。
10、倒入香菇蛤蜊粉,翻拌均匀,再煮1分钟。
11、茄汁小馄饨就做好啦~~酸酸甜甜的番茄做汤底,使汤变得更加浓稠好喝,再加上自制的小馄饨,两者搭配,双倍补铁好吸收,简直太有食欲啦!
茄汁小馄饨的添加要领:
●这道辅食不但开胃,营养也是大有来头,番茄中的维C和馄饨中的猪肉搭配,能提高宝宝对铁的吸收率,香菇蛤蜊粉的加入,有补锌补钙的作用。
●宝宝1岁以下辅食不能加盐,1-3岁也尽量少盐或无盐,今天的香菇蛤蜊粉就是非常好的自制调味料,我之前文章有发过。
八宝素蒸饺的做法大全2021
八宝素蒸饺的做法
主料:胡罗卜一个、山药一段、园白菜一颗、香芹几颗、油炸豆腐适量、木耳适量、香菇适量、黄花菜适量、鸡蛋五个、葱一根姜适量、面粉适量
配料:花生油适量、盐少许、青蒜少许、生抽少许、醋少许、芝麻油少许
八宝素蒸饺的做法步骤
步骤一、先准备原料,香菇、木耳、黄花菜需要提前用清水泡发。
步骤二、留出一部分蛋清用来活饺子面
步骤三、所有蔬菜都切成细粒备用
步骤四、炒锅上火,倒入花生油。
步骤五、倒入鸡蛋,不断搅动,炒成鸡蛋碎
步骤六、加入葱、姜炒出香味
步骤七、再把蔬菜分次加入
步骤八、加入的原则就是难熟的先加入,易熟的后加入,油炸豆腐最后加入
步骤九、全部加入后,略炒一炒,用盐调味
步骤十、包成饺子,要蒸的,就包的稍大了点。
步骤十一、用青蒜、生抽、醋、芝麻油调了简单的沾汁
步骤十二、蒸锅上火,锅开后,放入饺子,大火蒸10-15分钟就好了。
八宝素蒸饺的做法小窍门
沾汁可按自己喜欢来调,蒸制时间可按饺子的大小来调
泡菜的做法大全2021
泡菜的做法
食材:黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒
辅材:干净、密封好的玻璃瓶
调料:一瓶白醋、一小瓶泡野山椒(超市有卖的)少许白糖、少许盐。
泡菜的做法步骤:
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好),把黄瓜的瓜瓤去掉。
2、装入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋、盐。
4、密闭,不要太满。
5、夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用,来张大点的图欣赏一下。
泡菜的做法小贴士:
1、浮肿之人,经常饮服少许醋开水,有很好的消肿作用;
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;
3、骨折患者治疗期间勿食醋;
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后,醋就不会那么酸了,但是不要倒掉,那太可惜。
饺子的做法大全2021
饺子的做法
饺子的包法怎么包饺子
包饺子的步骤:包饺子
主料:面粉
配料:水、馅儿(自己选择)
步骤一、和面。
和面
温开水一杯,水里放些许盐,面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,面要用力,到面的表面很就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1:和面要提前,因为要有醒的过程,最好早上和好,下午包。
注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发。
步骤二、拌馅:如果四个人吃,大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨。这时料融合在一起,比较好吃。
注意:姜剁的比较好吃
步骤三、剁菜:一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入搅拌,最好尝一尝味道咸淡,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。
注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就不好了!
步骤四、揪面团
揪面团
取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。
先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,防止水分蒸发。将这一小份面团,长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意:最好不要象我这样把面团落在一起。
这是切的第一个节。转个方向:
步骤五、擀皮
擀好的皮
这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
注意:饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好了。
步骤六、包饺子
包饺子
将饺子馅放入皮中,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,放在上面。
注意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。
注意:一定要多放面,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热,二是皮有些薄.
步骤七、煮饺子
煮饺子
煮一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中在一起。加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了,热腾腾的饺子最好吃,加点老陈醋,加点辣油。
烙饼的做法大全2021
烙饼的做法
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
主料:面粉500g
配料:水、盐、油烙饼的做法步骤
步骤一、和面。将面粉倒在面盆中,加入温水,让面粉形成絮状,在将面粉用手揉成面团,揉到感觉到面团有劲到就可以醒了
用擀面杖擀成饼状
步骤二、醒大概15到20分钟,重新揉一下,用擀面杖擀成饼状,越薄越好
步骤三、撒上食用油和盐,涂抹均匀
步骤四、从一侧把面卷起,卷成一个长条状,用刀切成大小相等的若干块(不要太大,太大的饼新手不好烙)
步骤五、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来),团一下,用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄,太薄的烙出来会变酥,而不够软了,当然,如果您喜欢酥饼另当别论)。
步骤六、终于可以烙了,电饼铛里放一些油,五成热的时候就可以把饼放进去,观察电饼铛的灯进行翻面,饼就变得黄黄的,可以起锅了。
包子的做法大全2021
包子的做法
包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
包子的做法主料:面粉500g
配料:酵母3g、水250g、白糖适量20g左右(馅儿自己选择)
步骤一、将面粉倒在面盆中,加入干酵母,糖,拌合均匀,
和面
步骤二、加入温水,抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
步骤三、制馅
肉馅
1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
切面剂
步骤四、将发酵好的面团放在面板上,切成个大小均匀的剂子,擀皮,放馅儿
做包子
步骤五、开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅
步骤六、包子就做好了
卤猪肚的做法大全2021
卤猪肚的做法
主料:猪肚1个
配料:八角2粒、香叶2克、桂皮6克、花椒2克、陈皮3克、小葱适量、老抽少许、生抽10毫升、精盐5克、冰糖15克、粗盐20克、淀粉适量、料酒10毫升
卤猪肚的做法步骤:
1.将猪肚放入容器内,加放适量的淀粉和盐,将猪肚轻轻揉搓,清除猪肚的污垢,洗净后去掉筋膜
2.香料备用
3.砂锅内加量清水和图2的所以香料、生抽、老抽、料酒、冰糖
4.放入处理好的猪肚子
5.大火煮沸后,改中火继续卤煮
6.卤煎猪肚软烂就可以及了,卤时间约为1.5小时
7.待稍放凉后切块即可吃啦
卤猪肚的做法烹饪小贴士:
1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
3、新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。
4、如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。
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