“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，小编为大家整理的“有了这些技巧 再也不用担心选不到好猪肝了”，请阅读后分享你的朋友！
猪肝是很多人都爱吃的美食，但是对于怎么购买和挑选猪肝可能不是很了解，猪肝如果购买的不新鲜对它的口感和营养价值都会造成影响，大家在购买猪肝的时候可以通过下面几个方法来判断好坏。
1、看颜色
好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。
2、碰一碰猪肝
好的猪肝，手指稍用力，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口。这样的猪肝质量算是比较好的，如果很硬的猪肝，说明制作工艺较差，口感肯定也好不了。
3、看看猪肝的价位
一般熟猪肝价位应该在每斤20以上，很便宜的猪肝质量难以保证。所以在购买时要特别注意，先问清楚价格再购买。
4、尽量选择品牌的猪肝
买猪肝还是选择品牌的好，从源头到生产到销售都做的比较好，卫生情况也好。吃起来比较放心，而且有保鲜膜保鲜，比裸露在外的要好很多。
5、生猪肝注意清洗
生猪肝买来后，在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调才行。烹调的时间应尽量长一点，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而过早的盛出。
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学会它再也不用去外面买咸菜吃
食材明细：
主料：黄瓜3根
辅料：酱油1大勺，白糖2/3大勺勺，陈醋1/2大勺，耗油1/2大勺，大蒜2头
学会它再也不用去外面买咸菜吃的做法步骤：
1，黄瓜洗净切快在切长条，放入碗中加入1大勺食用盐，用手抓匀腌制20分钟。
2，锅内倒入1大勺生抽，1/2大勺耗油，1/2大勺陈醋和2/3大勺白糖，小火煮开放凉。
3，腌制好的黄瓜条放入锅内，倒入适量凉开水，清洗几遍，捞出放入容器中。
4，取2头大蒜剥皮，洗净切片，放入腌制好的黄瓜碗中。
5，倒入煮至好的汤汁，用筷子搅拌均匀即可。
6，一道快手酱黄瓜就制作完成，开吃。
小贴士：
1:喜欢味道重的可以隔夜弄好放入冰箱在腌制一晚或者上午做好下午吃。
2:喜欢吃辣的可以在最后放入小米辣。
3:这是4个人两顿饭的用料，可以根据自家情况酌情增加/增减食材用量。
再也不用出去吃的-豉汁凤爪的做法
我们一家人都爱吃这个豉汁凤爪，可是也只有在吃早茶的时候才能吃到，这也是早茶必点的一道菜。以后就不用去喝早茶的时候才吃了，想吃随时做起来了。
材料：
鸡爪400g，桂皮1块，香叶1片，八角1个，姜一小块，花椒15粒，盐少许，蚝油2汤匙，生抽3汤匙，啤酒20g，豆豉20粒，豆腐乳1块，食用油适量，冰水一大碗，香油2汤匙，料油1汤匙，
再也不用出去吃的-豉汁凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪爪洗干净，沥干备用
步骤2，剪刀剪掉指甲哈
步骤3，从中间剖开两半，不行就剁开
步骤4，锅中放水，冷水下锅，煮开后小火煮三分钟
步骤5，香叶，桂皮，花椒，生姜冼净
步骤6，煮好的鸡爪放至凉水中浸泡
步骤7，另起一锅，将香料生姜料油放入
步骤8，水开后放入鸡爪煮十分钟
步骤9，再次将煮好的鸡爪放至凉水中浸泡
步骤10，沥干（事实证明不仅要沥干，而且要吹干，不能留一点点水分）
步骤11，锅中放多多的油，放鸡爪进去炸（如果鸡爪上面有水分，这时候油会飞溅）炸至这种程度
步骤12，将炸好的鸡爪马上放至冰水里浸泡，放冰箱冷藏3小时以上
步骤13，这是没到三小时的虎皮效果
步骤14，豆豉泡水，这样可以泡涨一点
步骤15，生姜和蒜切成碎末
步骤16，锅中放油，小火，倒入生姜和蒜炒香
步骤17，加入豆豉继续炒至香味
步骤18，将姜蒜豆豉捞出放置容器内，同时放入啤酒，蚝油，生抽，适量盐和腐乳碎，搅拌均匀
步骤19，将沥干的的鸡爪放入搅拌均匀，放入冰箱冷藏三小时以上。最好是过夜
步骤20，将鸡爪放入香油拌匀，大火开蒸二十分钟
步骤21，可以吃啦
怎样吃油有了新说法
在食用油的问题上，人们所做的研究不少，也得出不少结论，但随着研究的深入，科学界发现有些结论有片面之处，甚至被完全否定。
植物油也不能吃太多
以往认为，植物油多含亚油酸，健康人应多食用植物油，患心血管病的人更应多食。但就最新的研究证实，亚油酸的功用受到质疑，科学界对它的评价降低了。日本医学研究专家认为：亚油酸降低血清胆固醇的作用只是暂时的，从长期来说，如果食用过多反而会导致血栓症，引起心肌梗塞等症。
肥肉对身体也有益
许多研究都认为，动物性脂肪特别是猪肉中含有较多的饱和脂肪，食用肥肉过多是导致“坏”胆固醇水平增高的主要原因。但另一些科研机构研究得出，肥肉对人体也有益，食用肥肉，甚至可以防止胆固醇堆积、血小板凝聚。
食用多种油有益健康
关于某些油脂对人体健康有益而无害，或是光有害而无益的说法都是片面的。法国人的健康水平较高，这种积极效应多得益于食用油的多样化。法国人的食油说明一个问题，食油种类越广，对人体健康越有益。法国人对吃油的选择对我们有很大的启发。
橄榄油营养价值最高
人们日常的用油，主要是烹饪用油。这类油多分为植物油脂和动物油脂两大类。在植物油类中，营养和健康价值较高的是橄榄油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
烹饪得法的肥肉是长寿食品
动物油中，国人最容易得到的是猪油。猪油中含有过多的饱和脂肪，但也含有能够降血脂、防止胆固醇堆积的四烯酸，这些作用却是植物油所没有的，但食用肥肉又意味着摄入饱和脂肪。要克服这一弊端，重要的在于烹饪得法，烹饪得法的肥肉是一种长寿食品。有专家通过化验发现，猪肉经过慢火煮1―2小时，其中的饱和脂肪酸减少30%―50%，不饱和脂肪酸成倍增加。
炒鱿鱼了
食材明细：
鱿鱼，干辣椒，葱姜蒜，盐，配菜
炒鱿鱼了的做法步骤：
1。鱿鱼切好，过开水穿一下
2。油热放干辣椒，鱿鱼，葱姜蒜，盐，配菜，爆炒下。
3。勾点欠。
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