食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？经过整理，小编为你呈上真正有鱼肉的自制鱼豆腐，学会后再也不缺火锅料了！的做法，感谢您的参阅。
用龙利鱼做的鱼豆腐，加入鸡蛋和木薯淀粉，口感Q弹，新鲜美味。
材料：
龙利鱼1条，木薯淀粉50g，鸡蛋1个，姜蓉1勺，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉1勺，，
真正有鱼肉的自制鱼豆腐，学会后再也不缺火锅料了！的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼去掉白色的筋，切小块。
步骤2，用料酒1勺、盐少许、白胡椒粉1勺，拌匀腌制5分钟。
步骤3，腌制好的龙利鱼放入料理机打成泥状。
步骤4，鱼泥中加入姜蓉1勺，鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉。
步骤5，模具抹油，鱼泥倒进去铺平，烤箱预热160℃，上下火烤制25分钟。
步骤6，放凉后取出切小块。
步骤7，油温6成热（135℃）时下鱼豆腐，稍稍翻滚几下将表面炸成金黄色。
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火锅料的做法
材料：
火锅料一大勺，姜适量，葱适量，红辣椒爱吃辣可以多放，八角4个，，
火锅料的做法的做法步骤：
步骤1，清洗
步骤2，选择材料
步骤3，成品
步骤4，桂皮泡水
步骤5，辣椒中火煮
步骤6，煮熟的辣椒剁碎
步骤7，剁碎
步骤8，牛油
步骤9，添加自家用的油
步骤10，和牛油一起煮容
步骤11，添加这几种材料
步骤12，放入油中
步骤13，捣碎
步骤14，炒辣椒
步骤15，用这个一起炒
步骤16，加入糖一起炒
步骤17，自己做的火锅鸡蛋
学会它再也不用去外面买咸菜吃(1)
食材明细：
主料：：黄瓜3根，
辅料：：酱油1大勺，白糖2/3大勺勺，陈醋1/2大勺，耗油1/2大勺，大蒜2头，
学会它再也不用去外面买咸菜吃的做法步骤：
1.黄瓜洗净切快在切长条，放入碗中加入1大勺食用盐，用手抓匀腌制20分钟。
2.锅内倒入1大勺生抽，1/2大勺耗油，1/2大勺陈醋和2/3大勺白糖，小火煮开放凉。
3.腌制好的黄瓜条放入锅内，倒入适量凉开水，清洗几遍，捞出放入容器中。
4.取2头大蒜剥皮，洗净切片，放入腌制好的黄瓜碗中。
5.倒入煮至好的汤汁，用筷子搅拌均匀即可。
6.一道快手酱黄瓜就制作完成，开吃。
小贴士：
1:喜欢味道重的可以隔夜弄好放入冰箱在腌制一晚或者上午做好下午吃。
2:喜欢吃辣的可以在最后放入小米辣。
3:这是4个人两顿饭的用料，可以根据自家情况酌情增加/增减食材用量。
【自制火锅底料】安全卫生有保障的做法
想吃火锅~自己做的最起码放了啥料进去心里都是一清二楚的~
材料：
牛油120G，香料油50G，菜油100G，郫县豆瓣60G，干辣椒70G，白酒1汤匙，醪糟1汤匙，豆豉10颗，冰糖几颗，蒜4瓣，葱3根，姜3-4小块，香料：，花椒2把，砂仁3-4颗，丁香3颗，山奈2片，高良姜1块，桂皮1段，八角3个，白豆蔻2颗，草果1个，
【自制火锅底料】安全卫生有保障的做法的做法步骤：
步骤1，材料大集合。刚好手边有之前熬的香料油就用上了。如果没有的话用菜油或者牛油都行这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油~所以量比较少~只能再多加一些菜油
步骤2，所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦~只能用干料泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去~
步骤3，[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段我只能买到一种干辣椒。如果有多个品种的混合更好~
步骤4，去籽的辣椒段用清水泡软。泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
步骤5，把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒
步骤6，把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
步骤7，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
步骤8，再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
步骤9，把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
步骤10，再放入浸润了的香料熬10分钟左右
步骤11，加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬5分钟
步骤12，关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存。用的时候取一部分就好
步骤13，成品~
步骤14，成品~
火锅底料的做法
闲的无聊消遣时光，过年用。
材料：
糍粑海椒500g，菜籽油1000g，牛油500g，干辣椒500g，姜10g，郫县豆瓣酱250g，香料300g，冰糖50g，花椒300g，白酒50g，葱4根，洋葱2颗，豆豉30g，，
火锅底料的做法的做法步骤：
步骤1，将干辣椒煮20分钟，剁碎，这是糍粑辣椒。我炒比较多，所以辣椒比较多，可以根据自己口味，自行搭配。
步骤2，剁碎后的糍粑辣椒。
步骤3，开水泡花椒。
步骤4，开水泡香料20分钟，加入白酒适量。将香料敲碎更好出味儿。
步骤5，热油下葱段，洋葱圈，炸出香味，并捞出。主要去除牛油腥味，增香。
步骤6，热油下郫县豆瓣和姜片，炒制20分钟左右，有香味溢出。郫县豆瓣更出色，颜色绝对好。
步骤7，下入泡好的香料，继续翻炒出香。
步骤8，下入豆豉，继续翻炒。
步骤9，下入冰糖，中和辣味，回味甘甜，辣而不燥。
步骤10，继续炒至水份收干即可，一定要不停的翻炒，以免糊锅。
步骤11，将底料放至微热，还未凝固时，拿饭盒放入保鲜膜，倒入底料，冷藏成形即可，下次用，直接加高汤就可以了。
电饼铛也能做出美味的烤鱼，以后再也不用去饭店了
食材明细：
主料：：草鱼1条，黄豆芽适量，洋葱适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，香菜适量，油炸花生米适量，芹菜适量，郫县豆瓣酱适量，红干辣椒适量，永川豆豉适量，蒜子适量，啤酒160ml，孜然粉少许，
电饼铛也能做出美味的烤鱼，以后再也不用去饭店了 的做法步骤：
1.草鱼一条，背部开刀，打一字花刀，加盐，鸡精腌10分钟
2.我把鱼头和鱼骨刺剔掉熬成高汤
3.利用熬汤，腌鱼时间把配菜处理好
4.辣椒 和大葱切小段，大蒜用刀拍烂不要太碎（听说拍出来的算和切出来的蒜味道有差别哦）姜切片
5.腌好的鱼先刷一点点醋（醋不仅可以去腥，还可以防止鱼皮粘锅脱落）然后电饼铛预热2分钟，上下盘刷上少许色拉油
6.先烤5分钟左右，2面各刷一层油，（可根据实际情况改变刷油次数，一般刷2次最好，第一次在鱼烤到5-6成熟时刷，第二次在即将考熟时刷，这样可以保证油的香味充分进去鱼肉。电饼铛烤的比较快差不多就是2-3分钟）然后撒上孜然粉，放到上盘上微烤
7.另起锅，油烧热，放入适量的郫县豆瓣酱爆炒，然后将葱姜蒜豆豉辣椒一起放入爆炒最后放入芹菜，倒入少许烧好的鱼汤煮开
8.电饼铛下盘预热，刷少许油，将黄豆芽微炒，撒上洋葱丝，把鱼放上，然后将煮好的调料汁浇上，撒上香菜和花生米，然后加入半罐啤酒（啤酒可以去腥，而且烤出的鱼很香）最后再加入熬好的鱼汤，（如果有空余地方可以加上其他配菜）由于电饼铛烤盘比较浅，所以汤不宜放太满，不然烤开的时候会溢出来（鱼头熬汤时候可以多熬点，吃的时候如果觉得烤干了可以续加）
小贴士：
因为电饼铛尺寸有限，所以我把鱼头剁掉熬了高汤，熬汤时放点姜片，少许盐（你们可能看到我鱼煎出来分成了2半有点烂，因为我把中间骨刺，剔下来了。但是你们发现没有鱼皮真的没有一点粘锅，没有脱掉）如果有具体哪里不明白，可以再咨询我哦，祝你们吃的开心嘿嘿
自制鱼肉松的做法
宝宝感冒发热，嘴巴里起了泡泡，疼的什么都不吃，到医院后医生说要住院，又是验尿验便便的，光是血一个抽了两次，还拍了胸片，把睿爸跟我吓坏了。第二天，常给睿睿看的医生来了（第一天是礼拜天，她休息，一般睿睿感冒咳嗽我们都是找的她），她看了一下说是感冒发热引起的扁桃体发炎，挂点消炎的就可以了。我勒个去，真想抽前面的那个医生。我去找她提出出院换门诊，她还吓唬我:“”宝宝要是反复，或者出事我们不负责的”等我坚持的签字出院后，转身离开时，听着她跟身旁的护士说了一句:“完了，我又要被骂了”这就是我们现在医生的医德啊，小孩肺部有没有痰你不会用听筒听啊，人家拍片子的医生都跟我说怎么才十几个月的孩子也给他拍啊！哎呀，好像绕的远了，这个鱼肉松的目的是给睿睿配粥喝，医生说了，已粥，面条为主
材料：
草鱼一条，葱一棵，生姜一块，料酒适量，糖适量，盐适量，生抽适量，，
自制鱼肉松的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼去头去骨洗净，切成块，加入生姜，葱，料酒，糖，生抽，盐腌制3-4个小时（盐可以少放些，生抽也有咸味，放糖主要是为了提鲜，所以也要少放。）将腌制好的鱼肉放入蒸锅内蒸熟，蒸笼上刷点油，这样不粘锅。
步骤2，鱼肉蒸熟后取出，稍凉之后就是我们的细致活了，将鱼肉跟鱼皮鱼骨分离。一定要注意喽仔细喽，鱼骨头一定要挑仔细了，不然宝宝吃了容易卡着。因为泽睿妈妈超爱鱼皮，所以，大家只看到了鱼骨的残骸，鱼皮已经先一步牺牲了！
步骤3，锅内放入适量的油，跟炒菜差不多就好了，鱼肉下锅，用小火，不停的翻炒，去除鱼肉中的水分，这一步也要有耐心噢！
步骤4，鱼肉越炒水分就越少，等到了你满意的度就可以停火了。待冷却后装入无水无油干净的容器里，进冰箱保存，因为没有任何的添加剂，宝宝可以放心食用。不过放的时间也不能过久，不然就不新鲜了。
步骤5，到了晚上睿睿就有鱼肉松配粥了，不用可怜巴巴的喝白粥了。早点好起来吧！加油
让你再也不用去KFC的炸鸡翅（ˉ﹃ˉ）的做法
麻麻再也不用担心我去kfc了~\(≧▽≦)/~高能提醒：以下菜谱图片信息较大建议在wifi下打开哈哈~o(*￣▽￣*)ブ参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡翅6-10只，炸鸡配料足够裹鸡翅就够了，黑胡椒粉适量（或不加），孜然粉适量，辣椒粉适量（或不加），料酒如图，大葱半根，小葱2-3根，鸡蛋一个，老抽如图，生抽如图，，
让你再也不用去KFC的炸鸡翅（ˉ﹃ˉ）的做法的做法步骤：
步骤1，＠(￣-￣)＠准备食材：这个45g一包的我用了2包
步骤2，＠(￣-￣)＠
步骤3，＠(￣-￣)＠
步骤4，＠(￣-￣)＠各种粉（我不吃辣椒辣椒粉是买给你们看的！）
步骤5，＠(￣-￣)＠各种葱
步骤6，＠(￣-￣)＠鸡翅洗净每个每面划两刀
步骤7，＠(￣-￣)＠放入容器
步骤8，＠(￣-￣)＠倒入料酒快没过鸡翅即可（别问我要加多少料酒了）
步骤9，＠(￣-￣)＠加入半勺老抽（别问我要加多少老抽了）
步骤10，＠(￣-￣)＠加入一勺生抽（别问我要加多少生抽了）
步骤11，＠(￣-￣)＠撒入适量黑胡椒也可以不加
步骤12，＠(￣-￣)＠大葱生姜切片
步骤13，＠(￣-￣)＠放进去
步骤14，＠(￣-￣)＠抓匀搅拌腌15分钟以上去腥味
步骤15，＠(￣-￣)＠这个时候准备其他的小葱先切段
步骤16，＠(￣-￣)＠再切末备用
步骤17，＠(￣-￣)＠挑一个最丑的鸡蛋打碎它
步骤18，＠(￣-￣)＠打蛋
步骤19，＠(￣-￣)＠（其实我还拍了打好蛋的照片想想还是给你们省点流量吧）把炸鸡配料倒入盘子里
步骤20，＠(￣-￣)＠差不多腌好了把鸡翅挑出来盛入盘中（摆盘是时刻需要的哈哈）
步骤21，＠(￣-￣)＠先蘸鸡蛋液
步骤22，＠(￣-￣)＠再蘸粉（话说刚开始打开这个什么炸鸡配料的时候白花花的真的没买错吗难以想象能达到炸鸡翅的效果不过后来做出来还是很满意的）
步骤23，＠(￣-￣)＠要均匀蘸满（sorry又浪费看官您的流量了）
步骤24，＠(￣-￣)＠终于蘸好了累死爹
步骤25，＠(￣-￣)＠炒锅中加入可没过鸡翅的油加热至六成热165°左右（我也不知道165°是多热哈哈）
步骤26，＠(￣-￣)＠放入鸡翅
步骤27，＠(￣-￣)＠炸5-9分钟注意翻炒个人偏爱老一点的所以炸久了点
步骤28，＠(￣-￣)＠差不多了
步骤29，~\(≧▽≦)/~出锅摆盘撒上胡椒粉孜然粉辣椒粉
步骤30，（ˉ﹃ˉ）迫不及待的吃了
步骤31，（ˉ﹃ˉ）外焦里嫩咬一口还有油水流出来再次醉了！！
步骤32，=￣ω￣=浪费你们流量来了
步骤33，=￣ω￣=
如何选购火锅底料？火锅底料的选购方法
火锅是大多人都爱吃的一种美食，如果火锅底料选择不当，则有可能对身体造成危害。如何科学选购火锅底料，让自己吃得放心呢？下面本网站就为大家支招：
在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
怎样吃火锅才健康
营养专家指出，在火锅当中，肉类食物无疑是不可或缺的主角，但为了健康，在吃火锅的时候，肉类食物与蔬菜应交替进食，而不是先将肉类扫光，最后才吃菜。
肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。专家表示，吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，还可有效促进消化、降低血脂，预防肥胖。其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。专家建议说。
猪肉最忌半生不熟就下肚
有些人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
据研究，三种严重的寄生虫病―――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
营养专家提醒：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
羊肉配豆腐，营养又降火
羊肉蛋白质含量高，脂肪含量相对来说比较小，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说，吃羊肉的确好处多多，其所含的蛋白质属于优质蛋白质，同时含有较多的铁，对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助。
严禁不分虚实乱补
中医的原则是虚则补之，不是虚证不能补。而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对证进补才能有益身体，否则适得其反，会伤害身体。气虚常见精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸，以及黄芪、党参、白术、山药等。血虚常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，进补可选用十全大补丸、归脾丸，以及当归、阿胶、龙眼肉等。保健养生虽然不像治病那样有严格的要求，但起码应分清寒热虚实，若不辨寒热妄投药膳，则容易导致火上加火、寒上加寒。
秋补也要防肥胖
肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。秋季是进补的季节，也是容易发胖的季节，肥胖者更应注意减肥。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加；再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。
总结：秋季滋补大家也要注意肥胖问题哦，不要不分虚实乱补。给身体造成伤害哦。吃火锅时，肉类食物与蔬菜要同时搭配吃，才最健康。
火锅料老干妈焖饭的做法
材料：
生菜两棵，土豆一个，白菜两片，火锅料，火腿肠，大蒜两瓣，大米两人份，盐，老干妈，香油，
火锅料老干妈焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材洗净备好。火锅料用水泡着下备用。
步骤2，火腿肠、土豆切切小块，蒜切碎（不要切的太碎，下锅容易炒糊）
步骤3，白菜切小块
步骤4，生菜切小块
步骤5，中火热锅倒油（后面炒菜的步骤全部开中火炒），6成热的时候放蒜炝锅。
步骤6，蒜炝出香味后下白菜、土豆、生菜翻炒
步骤7，生菜全部炒蔫后下入火腿和火锅料，加两勺老干妈翻炒
步骤8，老干妈和菜料翻炒均匀后倒入生米，加一勺盐和两勺香油翻炒均匀，如果口味偏辣可以再加两勺老干妈炒匀。
步骤9，炒匀后关火，将所有菜料米倒入电饭锅，加水。因为菜会出水，所以焖饭加的水要比平时蒸米饭加水的量少一半。
步骤10，焖熟了电饭煲会自动跳灯，跳灯后再焖5分钟，出锅，开吃！
火锅底料
食材明细：
主料：：豆豉适量，豆瓣酱适量，色拉油适量，朝天椒适量，辣椒面适量，花椒粒适量，
辅料：：生姜末适量，白糖适量，冰糖适量，丁香适量，桂皮适量，八角适量，混合大料少许，
配料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，
火锅底料的做法步骤：
1.原料：色拉油、豆瓣酱、豆豉、花椒粒、朝天椒段、白糖、冰糖、混合大料等；
2.特意放大了大料的的图片，供各位亲参考一下；
3.锅内放色拉油熬至6成熟，放入备好的各种大料炸香，熬制三分钟左右；
4.放入朝天椒段继续炒；
5.小火熬制六分钟左右，锅内调料香味明显飘窗，加入豆瓣酱、豆豉、辣椒面、白糖、冰糖、生姜末继续炒制。
6.小火慢熬，大约炒制八分钟左右、锅内调料有点发干，辣椒颜色有点暗红色放入盐、味精、鸡精少许，再炒3分钟左右就可以停火；
7.锅内晾凉一点，装盆，放起来。在食用时根据个人口味调量，并放新鲜的生姜、蒜、葱段、盐、味精、鸡精等调味。
小贴士：
1、整个炒制过程中，尤其花椒粒、辣椒的量可以根据自己的口味调制；
2、因为家中没有了醪糟所以没有放，实际操作中最好在炒制过程中加一点醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. ；
3、加糖可使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
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