“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?经过小编精心整理,推出黄豆烧带鱼怎么做好吃 黄豆烧带鱼,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
黄豆烧带鱼
妈妈提出挑战任务:再做一次带鱼,不同的法子,要比葱香带鱼更好吃。。。 为难的我,到处找,也找不到合适的方子。没奈何去看妈妈的粮油柜子——哈,发现黄豆。 不是有黄
食材配方
主料:
带鱼
500g黄豆
100g辅料:油
10ml盐
3g酱油
15ml耗油
5ml醋
8ml糖
10g料酒
10ml小葱
1g姜
5g蒜
3g郫县豆瓣
10g
做法 共7个步骤
1.材料准备好。如图,值得一提的是那碗汁儿,就是用上述作料兑一起而成的啦。带鱼洗洗就行,也不用改刀。姜切片,蒜也切片,葱切段。
2.将黄豆放入锅中,加适量水,煮5分钟后关火盖上盖子,焖上。这样做保证黄豆软烂。如果时间紧张,可以多煮几分钟,煮到8成熟。
3.热锅放点油,先炒豆瓣,再炒姜和蒜。炒香。
4.加入作料汁和香葱。这时候是大火,能够炒香。
5.加入黄豆,再放上带鱼。再加上带鱼,排布在黄豆之上,再加上水,没过即可。焖烧10分钟。
6.大火开盖,收汁,关火。放点香菜末,盖上盖子,焖一下,让香味更浓。
7.上菜了!是不是很开胃呢?爸妈都说比昨天的还好吃哦!
97Msw.com相关知识
家常烧带鱼怎么做好吃 家常烧带鱼的做法
家常烧带鱼
最近的带鱼可真新鲜,禁渔的时候,吃的带鱼全是冷冻的,肉都有点变色了,现在好了,全是新鲜的带鱼,只是煎的时候比较麻烦,容易碎。 带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。
食材配方
主料:
带鱼
600g辅料:
盐
适量胡椒粉
适量淀粉
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量芹菜
适量
做法 共8个步骤
1.带鱼处理好,用盐和胡椒粉略腌一下。
2.鱼身两面拍淀粉。
3.锅里下适量的油,下带鱼略煎。
4.煎至两面金黄。
5.下姜片和芹菜。
6.锅里倒入小半碗水。
7.下适量的生抽,滴几滴老抽上一下色。
8.煮至汤汁粘稠后出锅。
黄豆烧蹄花怎么做好吃 黄豆烧蹄花
黄豆烧蹄花
猪蹄的猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水
食材配方
主料:
猪蹄
500g黄豆
200g辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
适量葱
适量姜
适量大蒜
适量味精
少许
做法 共14个步骤
1.菜市场买猪蹄的时候请师傅烧1下、去毛…再斩成大块 回来洗净,改刀成合适的大小
2.黄豆提前洗净,用水泡2小时
3.准备1块老姜,洗净切块
4.大蒜剥皮、切片,葱洗净、切葱花…待用
5.锅里倒入适量油
6.油热后下豆瓣酱和姜、蒜,炒香
7.再加入猪蹄
8.翻炒均匀
9.加入泡好的黄豆,并加水没过猪蹄
10.大火煮开,然后加锅盖转中小火炖煮
11.1个小时左右揭开盖,戳戳猪肉和豆子
12.觉得开始软烂啦之后可以大火收汁,加入适量盐和味精…翻炒均匀
13.汤汁快收干了就可以出锅咯
14.最后撒上葱花即可
干烧辣带鱼怎么做好吃
干烧辣带鱼
带鱼,体长扁侧呈带状。鱼肉多而且很细嫩,味道鲜美,鱼刺较少。经常食用带鱼,可以补益五脏,可以降低胆固醇。带鱼还富含镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预
食材配方
主料:
带鱼
526g辅料:
食油
2勺盐
适量香葱
适量干红椒碎
20g生姜
适量蒜瓣
适量黄酒
1勺老抽
1勺做法 共18个步骤
1.准备好带鱼。
2.准备好干红椒碎、生姜、蒜瓣、香葱。
3.生姜、蒜瓣、香葱洗净切好备用。
4.带鱼剪掉鱼鳍,剁成菱形小块备用。
5.带鱼块倒入盆中。
6.加入适量盐,拌匀腌制40分钟。
7.锅中油热,倒入姜片,煎出姜汁。
8.带鱼倒入锅中。
9.煎至两面酥黄,盛起备用。
10.锅中余油爆香姜丝。
11.倒入干红椒。
12.炒出红油。
13.倒入带鱼,簸匀。
14.烹入黄酒,加盖焖15秒。
15.淋入老抽。
16.端起炒锅,颠簸均匀。
17.加入香葱,簸匀。
18.烧好的带鱼盛入盘中即可食用。
烧带鱼
食材明细:
带鱼适量,白糖适量,淀粉适量,醋适量,酱油适量,姜蒜适量,干红辣椒适量,花椒适量,白酒适量,盐适量
烧带鱼的做法步骤:
第1步带鱼处理好洗净后切寸段。加盐,姜丝,花椒,白酒腌制入味。腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉。
第2步入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用。锅内底油再次烧热,下入姜蒜片,花椒和干红辣椒段炒香。
第3步倒入煎好的鱼块,加开水,水量以没过鱼块表面为好。加酱油,白糖,醋,煮6分钟左右,而后收汁即可。
小贴士:
前面煎鱼的时候表面拖过干淀粉,后续加水煮时随着水量越来越少,汤汁也会越来越稠。所以收汁时一定要注意,千万不要收得太干了,以免带鱼粘锅。。。
相信《黄豆烧带鱼怎么做好吃 黄豆烧带鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了带鱼怎么做好吃专题,希望您能喜欢!