“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?下面由小编帮大家编辑的《板栗鲜贝饭的做法-美食做法》,希望能为你提供更多的参考。
板栗鲜贝饭的做法
主料:米饭150克、板栗200克、鲜贝150克、带子10粒、培根2片、胡萝卜半根、芦笋2根
配料:食盐5克、酱油5克、姜2片、蒜2瓣、料酒5克、植物油1汤匙、胡椒粉3克
板栗鲜贝饭的做法步骤
步骤一、带子洗净用热水浸泡。胡萝卜削皮切粒粒,芦笋切粒。鲜贝用盐,胡椒粉和料酒以及生粉腌制。板栗去壳,一粒分开几块
步骤二、平底锅放植物油,烧热油后爆香姜蒜蓉,放入鲜贝和带子,炒至熟,捞出,把剩米饭倒入平底锅加热
步骤三、炒锅加入植物油,爆炒培根片,炒香后捞出,接着加入胡萝卜粒和芦笋粒,加入浸泡过瑶柱的水,盖上盖子焖一会儿,再下盐调味
步骤四、加入板栗粒炒片刻,关火,在炒锅里加入鲜贝和带子以及培根片
步骤五、接着下入加热的白米饭,下少量酱油,拌匀所有材料,即可盛碗
板栗鲜贝饭的做法烹饪技巧
1、在广州的市场,芦笋处处可见,芦笋据说营养价值高,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋当季,隔三差五就用来滚汤炒菜。这次的芦笋就是冰箱存放的;
2、可能有人问为啥不用玉米呢?有玉米的呀!玉米蛋花羹呀!板栗俗称栗子,具有很高的营养和药用价值,能养胃健脾,壮腰补肾,活血止血。老大喜欢吃板栗,但不喜欢剥壳,康妮喜欢为他剥壳,看着他吃得开心,我会心满意足,所以做饭时把剥壳的板栗放下,让那些喜欢板栗的吃得更舒心;
3、可以根据口味和手头的材料来调整,比如可以把芦笋换成绿色的蔬菜,也可以放入冬菇粒,青椒粒等等,又或者把鲜贝换成鲜虾,或者多放鸡蛋等等都是可以的,只要搭配得当,剩米饭就可以变成营养丰富的多彩米饭。
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韭菜鲜贝饺子的做法-美食做法
韭菜鲜贝饺子的做法
主料:饺子皮500克、韭菜1把、猪肉馅1碗、鲜贝1碗、鸡蛋1个
配料:食盐适量、酱油适量、玉米油适量
韭菜鲜贝饺子的做法步骤
步骤一、把新鲜的鲜贝洗净取肉,去掉鲜贝的边,只留下鲜美的鲜贝丁
步骤二、新鲜的鲜贝丁放适量的精盐拌匀待用
步骤三、猪肉切丁,放入精盐、味素、酱油、一个生鸡蛋(水饺鲜美的秘方)、玉米油拌匀,十五分后把切好的韭菜放入,先把韭菜拌入适量的玉米油后,再和猪肉馅混合(这样,就不怕韭菜下汤了)
步骤四、一个饺子放一个新鲜的鲜贝丁(记得,不要把新鲜的鲜贝丁放入到饺子馅中,而是包一个饺子,放一个鲜贝丁,只有这样才鲜美)
韭菜鲜贝饺子的菜品特色
新鲜的鲜贝取出的鲜贝丁,特别的鲜嫩,比起干贝丁的口味要好多好多!现在正是大量鲜贝上市的季节,不要等了,快行动起来,让鲜贝饺子进入到你的口中
鲜贝炒西兰花的做法-美食做法
鲜贝炒西兰花的做法
主料:西兰花半个,胡萝卜1个,新鲜的扇贝柱适量
配料:植物油、盐适量,白糖少许,葱、姜、蒜少许
鲜贝炒西兰花的做法步骤:
1、准备材料,小个的西兰花用一个就行,我用的这个有点大,所以就切了半个;扇贝柱是自己从鲜扇贝里挖出来的。
2、西兰花掰成小朵,放清水里浸泡十几分钟,水里可以放一点盐,浸泡后的西兰花要反复清洗几遍,西兰花的根茎不要扔掉,削掉老皮切片;胡萝卜洗净后切片待用。
3、起锅烧水,水开后放入西兰花焯水,胡萝卜也焯一下水,这样容易炒熟,焯水后捞出待用。另外,焯水的时间不要长,以免口感变差。
4、起炒锅,热锅冷油放入葱姜蒜片炒香,放入胡萝卜在油中炒一会,胡萝卜吸油,过一下油好吸收。
5、放入西兰花翻炒片刻,放入一点白糖炒匀提鲜。放入扇贝柱继续翻炒,可以把蔬菜望锅边扒一下,扇贝柱在锅底翻炒几下就熟,最后放适量的盐炒匀即可出锅。
6、喜欢吃软一点口感的,可以盖上锅盖焖一会,再放盐调味出锅。
韭菜炒鲜贝的做法_美食方法
韭菜炒鲜贝的做法
主料:韭菜1把、鲜贝200克
配料:色拉油适量、食盐少许、干辣椒适量
韭菜炒鲜贝的做法步骤
步骤一、将韭菜洗净沥干水份切成段
步骤二、新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
步骤三、锅内倒油后放入干红椒爆香
步骤四、倒入洗净的鲜贝翻炒
步骤五、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
步骤六、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
韭菜炒鲜贝的做法烹饪技巧
1、洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
2、因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱。
3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼)。
4、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。
韭菜炒鲜贝的做法菜品特色
最近大量春韭下市,菜摊上韭菜看着新鲜馋人的,虽然现在凭着大棚种植,一年四季都能吃到韭菜,但是春季在室外自然生长的韭菜最鲜美好吃,民间有正月葱,二月韭的说法,指的是农历二月份生长的韭菜最适合人体健康,吃韭菜的最佳季节从二月份延续至整个春天,韭菜有壮阳草、草钟乳、起阳草、长生草、洗肠草等等名字,作为最适宜在早春入馔的蔬菜,韭菜的营养价值颇高。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,韭菜的胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中处于领先地位;此外,还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明,韭菜除了含较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有极好的效果外,也含有挥发性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好。
春季也是大量鲜贝上市的季节,海鲜寒凉,韭菜性温,所以两者相搭从各个方面看来都是最适宜的,新鲜的鲜贝有些地方买不到,买冰冻的口味也不算太差,不过都一定要炒熟才能食用哦。
板栗饭
食材明细:
主料:板栗适量,大米适量
辅料:水适量
板栗饭的做法步骤:
1,板栗去壳
2,大米淘洗
3,板栗和大米,加适量水放到电饭煲中,按下煮饭键
4,煮饭程序结束,再焖10分钟开盖,米饭更好吃
板栗红薯粥的做法_美食方法
板栗红薯粥的做法
用料:大米80克、板栗50克、红薯100克、阿胶枣3枚、水适量
板栗红薯粥的做法步骤:
1.准备红薯,熟板栗、红枣。
2.红薯去皮切丁。
3.食材明细,包括大米。
4.大米洗净后将所有食材倒入电饭煲中。
5.添加适量的清水。
6.按键煮粥开始,40分钟左右粥就可以喝了。
板栗红薯粥的做法烹饪小贴士:
1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;
2、栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;
4、栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品;
5、红薯有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
板栗红枣鸭肉饭怎么做好吃 板栗红枣鸭肉饭的做法
板栗红枣鸭肉饭
秋天是吃鸭肉的季节,这个鸭肉饭是做给我家小子吃的加上他爱吃的红枣 ,一次一大碗可以吃个精光
食材配方
主料:
鸭肉
50g板栗
100g红枣
50g大米
100g辅料:大骨汤
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.鸭肉剁成泥、红枣去核切碎、板栗去壳大的切一下
2.大米洗干净
3.把所有材料拌一起加点盐巴
4.加入适量大骨汤
5.上锅蒸熟就好了
板栗焖猪手的做法_美食方法
板栗焖猪手的做法
主料:猪手,板栗
板栗焖猪手的做法步骤:
猪蹄一个,从中间破开,然后剁成小块家里没有砍刀的,可以在市场,让商家处理好。
去了皮的板栗一包,拆开后,倒入盆中。
大葱白切成段,生姜切成姜片,八角两粒,干红椒一小把,桂皮一片,香叶几片,草果一粒拍扁。
锅里加水,切好的猪蹄凉水下锅,开大火,把水烧开,打去浮沫。
水烧开后,煮5分钟,捞出猪蹄,用凉水冲洗。
盆里加入一勺辣椒酱,三勺海鲜酱,用小勺子搅拌一下。
锅里加入一勺清水,倒入一大勺白糖,不停的搅动,白糖化开后,开始冒大泡,糖汁变为粘稠。
这个时候,要开小火,不停的搅动,糖汁由浅色变为深褐色,大泡变为小泡时,加入温水,冒烟过后,温度下降,气泡消失,这个时候,糖色已经熬制成功,先盛出放在小盆中。
锅里烧油,倒入葱姜等大料,开小火,慢慢炒出大料的香味,倒入焯过水的猪脚,翻炒片刻。
倒入辣椒酱,海鲜酱,炒出辣椒酱的红油,倒入料酒,利用料酒挥发的特性可以减少猪蹄腥味,翻几下以后,倒入清水,水的高度要没过猪蹄。
再倒入糖色,生抽,加入食盐,胡椒粉,大火把水煮开,盖上盖子,小火煮60分钟,要是高压锅,要煮25分钟。
50分钟以后,拣出锅里的大料残渣,大料的残渣吃的时候影响口感,把板栗用水冲一下,倒入锅内。
盖上盖子,小火煮10分钟。10分钟以后,开大火,收一下汤汁。汤汁变为粘稠时,可以出锅装盘。
好了,这道板栗焖猪手就做好了,看着这个详细的做法,在家自己也可以试试。
板栗如何保存?板栗的做法
板栗如何保存?板栗的做法
板栗如何保存?
1、沙藏法
在阴凉的地方,把沙子倒进容器中,切记是一层沙子一层板栗这样存放,需隔一段时间给板栗补充水分,可用喷壶装水喷洒。
2、通风法
把板栗摊开摆放进阴凉通风的地方,是可以存放一段时间的。但需注意不可堆起来放,应该要把板栗摊开摆放。
3、吊装法
把板栗摊开摆放进阴凉通风的地方晾三天左右,再把板栗装进布袋里面,吊到阴凉通风的地方摇动,每天摇两次左右即可。
4、冷藏法
利用太阳光照,把板栗放在太阳光照的地方晒一天,晒完之后去掉板栗的壳,再把板栗装进保鲜袋,密封好放进冰箱冷藏。需注意的是一定要把板栗的壳去掉,以免板栗发霉。
板栗乌鸡汤的做法
材料:乌鸡、板栗、红枣、枸杞、姜、盐。
做法:
(1)把乌鸡剖开洗净,放进装有冷水的锅中大火煮开,再把乌鸡捞起来。
(2)把红枣、枸杞、板栗、姜洗净备用。
(3)装适量的水在锅里煮开,把乌鸡放进去锅里,再把姜放进去。
(4)煮开后,用小火炖半个小时再把板栗、红枣、枸杞放进去一起煮。
(5)用小火再煮半个小时左右,加入适量的盐调味即可食用。
炒板栗的做法
材料:板栗、白糖适量、油适量。
做法:
(1)把板栗洗净,用刀在板栗上切一条口,放进微波炉用高火烤两分钟。
(2)把适量的油和白糖倒进装有板栗的容器里面,搅拌均匀。
(3)把搅拌好的板栗摊放在盘子里,放进微波炉用高火烤两分钟。
注意:一定要把板栗的壳剪破,才可放进微波炉,否则板栗会在微波炉中炸开,引起一定的危险。
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