东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请阅读由小编为你编辑的鲍鱼炖排骨的做法-美食做法,仅供参考,我们来看看吧!
鲍鱼炖排骨的做法
主料:排骨1根、鲍鱼6只
配料:生姜适量、配料盐适量、味精适量、枸杞适量、
鲍鱼炖排骨的做法步骤
步骤一、准备好材料,先把鲍鱼去肠
步骤二、排骨洗净,鲍鱼壳用牙刷刷干净
步骤三、鲍鱼也用牙刷刷干净
步骤四、将鲍鱼面竖切几刀,不要切断
步骤五、再横切几刀
步骤六、如图效果
步骤七、放入炖锅中
步骤八、加入姜丝
步骤九、再加入适量的冷水
步骤十、大火煮开后,慢炖2个小时
步骤十一、炖好后调入盐和味精,放点枸杞点辍一下
鲍鱼炖排骨的做法小窍门
1、鲍鱼壳和鲍鱼都要用牙刷仔细刷干净哦
2、如果不会杀鲍鱼可以在菜市场买时就请店家帮你杀好了再带回来
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主料:排骨1根、鲍鱼6只
配料:生姜适量、配料盐适量、味精适量、枸杞适量、
鲍鱼炖排骨的做法步骤
步骤一、准备好材料,先把鲍鱼去肠
步骤二、排骨洗净,鲍鱼壳用牙刷刷干净
步骤三、鲍鱼也用牙刷刷干净
步骤四、将鲍鱼面竖切几刀,不要切断
步骤五、再横切几刀
步骤六、如图效果
步骤七、放入炖锅中
步骤八、加入姜丝
步骤九、再加入适量的冷水
步骤十、大火煮开后,慢炖2个小时
步骤十一、炖好后调入盐和味精,放点枸杞点辍一下
鲍鱼炖排骨的做法小窍门
1、鲍鱼壳和鲍鱼都要用牙刷仔细刷干净哦
2、如果不会杀鲍鱼可以在菜市场买时就请店家帮你杀好了再带回来
鲍鱼炖排骨怎么做好吃 鲍鱼炖排骨的做法
鲍鱼炖排骨
看了一篇关于孩子长高的三个黄金的文章, 基础阶段(4-6岁),6岁左右补钙对儿童今后的成长非常重要; 突增阶段(10-16岁),这阶段孩子个头如雨后春笋般直往上
食材配方
主料:
肋排
鲍鱼
胡萝卜
姜片
香叶
盐
做法 共7个步骤
1.鲍鱼去内脏洗净,外壳用刷子刷洗(具体做法大家也可以搜索我的海鲜类菜中鲍鱼清洗,有专门拍过程图的)
2.冷水放入排骨,烧开,洗净待用
3.胡萝卜去皮,切滚刀
4.将排骨放入炖盅,加入姜片,香叶
5.放入胡萝卜块,适量的水
6.最后放入鲍鱼
7.入隔水炖盅,时间设置2-3小时,吃的时候撒点盐就好了
鲍鱼炖排骨
食材明细:
鲍鱼10个,排骨6块,火腿50g,枸杞少许
鲍鱼炖排骨的做法步骤:
1.将排骨过水,洗净。
2.把所有的材料放进隔水炖罐子中。
3.加入适量的水。
4.放入电炖锅的水中。
5.高档煮滚,关低档炖2小时。
小贴士:
1.处理鲍鱼的方法也很简单,用食指在肉与壳之间抠一圈,里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2.这道汤的排骨定要取中排,且无油。
3.排骨一定要过水,否则会影响汤是否清澈。
4.这道汤最好用隔水炖盅,没有隔水炖盅,可以用大的容器也可以,一定要有盖子,没有盖子的话,香味就会失去很多,影响汤的滋味。
5.如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉。
排骨烧鲍鱼的做法-美食做法
排骨烧鲍鱼的做法
主料:排骨200克、鲍鱼18个
配料:生姜3片、大蒜3瓣、料酒少许、生抽1烧、红烧酱油1勺、蚝油1勺、啤酒330毫升、油适量
排骨烧鲍鱼的做法步骤:
1、用剪刀顺着鲍鱼边缘伸进去剪掉连在壳上的肉,翻开后剪掉内脏,留鲍鱼肉,再用牙刷沿着边缘和褶皱刷一刷。
2、洗干净的鲍鱼在表面切十字刀花纹,这样烧的时候入味快。
3、烧半锅水,加点料酒,水开后将鲍鱼焯烫断生后捞出来。
4、锅放油烧热,煸香姜蒜后新鲜排骨入锅翻炒至表面断生,炒出香味来。
5、这个时候就可以放生抽、红烧酱油和蚝油调味提鲜了,香味升起来后加啤酒煮开。
6、汤汁煮开后开小火慢慢煮半个小时。
7、汤汁还剩二分之一的时候加入焯烫好的小鲍鱼,翻炒均匀后盖上锅盖继续煮十分钟。
8、鲍鱼入味,汤汁差不多收干的时候翻炒上色入味后关火,装盘上桌。
排骨烧鲍鱼的做法小贴士:
1、新鲜的小鲍鱼也是有海腥味的,除了处理干净内脏和刷洗干净杂质,开水焯烫去腥也很重要,不要省略这一步。
2、新鲜的排骨用温水捏洗干净血水后可以直接炒,不需要焯水。
3、用啤酒煮肉类味道会更鲜,颜色看起来也更有食欲,没有的话加热水煮,千万不要用冷水。
土豆炖排骨的做法_美食方法
土豆炖排骨的做法
主料:排骨500克、土豆1个
配料:青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1小块
土豆炖排骨的做法步骤:
1、排骨剁成小块放水中浸泡一会,泡去血水。
2、锅中注入水加入1勺料酒,将排骨冷水下锅
3、开着锅盖,大火煮开煮出浮沫关火
4、捞出洗干净浮沫,沥水备用。
5、土豆切成滚刀块
6、青红椒切小块
7、葱切小段,姜切片,蒜瓣、八角备好
8、起锅热油,加入排骨翻炒至微焦倒入酱汁和清水,水开后转小火炖煮30分钟
9、加入葱姜蒜八角翻炒出香味
10、加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油,适量清水,煮开后转小火炖煮30分钟
11、加入土豆继续炖至土豆软烂
12、最后加入青红椒,少许盐
13、转大火稍加收汁即可
14、土豆炖排骨成品
土豆炖排骨的做法小贴士
1.汤汁不要收的太浓稠,拌饭很好吃的
2.排骨根据大小自己掌控炖煮时间
3.最后我没有额外加盐,口重的适量加
4.喜欢吃土豆的可以多加
排骨烧鲍鱼的做法_美食方法
排骨烧鲍鱼的做法
主料:排骨200克、鲍鱼18个
配料:生姜3片、大蒜3瓣、料酒少许、生抽1烧、红烧酱油1勺、蚝油1勺、啤酒330毫升、油适量
排骨烧鲍鱼的做法步骤:
1、用剪刀顺着鲍鱼边缘伸进去剪掉连在壳上的肉,翻开后剪掉内脏,留鲍鱼肉,再用牙刷沿着边缘和褶皱刷一刷。
2、洗干净的鲍鱼在表面切十字刀花纹,这样烧的时候入味快。
3、烧半锅水,加点料酒,水开后将鲍鱼焯烫断生后捞出来。
4、锅放油烧热,煸香姜蒜后新鲜排骨入锅翻炒至表面断生,炒出香味来。
5、这个时候就可以放生抽、红烧酱油和蚝油调味提鲜了,香味升起来后加啤酒煮开。
6、汤汁煮开后开小火慢慢煮半个小时。
7、汤汁还剩二分之一的时候加入焯烫好的小鲍鱼,翻炒均匀后盖上锅盖继续煮十分钟。
8、鲍鱼入味,汤汁差不多收干的时候翻炒上色入味后关火,装盘上桌。
排骨烧鲍鱼的做法小贴士:
1、新鲜的小鲍鱼也是有海腥味的,除了处理干净内脏和刷洗干净杂质,开水焯烫去腥也很重要,不要省略这一步。
2、新鲜的排骨用温水捏洗干净血水后可以直接炒,不需要焯水。
3、用啤酒煮肉类味道会更鲜,颜色看起来也更有食欲,没有的话加热水煮,千万不要用冷水。
炖排骨的做法
炖排骨的做法
主料:排骨
配料:食用油、葱、姜、料酒、八角、老抽、桂皮、冰糖、水、鸡精
炖排骨的做法步骤:
步骤一、葱切葱花、姜切片,将排骨切块,洗净,用开水焯2分钟,去掉血沫,过凉水,沥干水分
步骤二、炒锅中放油,油热加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色
步骤三、下入排骨,酱排骨炒至上色,加入老抽、料酒炒匀,翻炒一会儿
步骤四、加入适量水,没过排骨,大火烧开,加入姜片、八角、桂皮,炖40分钟左右,至排骨熟
步骤五、加入盐和鸡精,拌匀出锅撒上葱花即可
炖排骨的介绍
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。
炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨,排骨藕汤等。
炖排骨的营养价值
排骨滋阴润燥;益精补血;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
炖排骨的菜品特色
排骨营养价值丰富,滋补的好食谱。
清炖排骨的营养 清炖排骨的做法
清炖排骨的营养 清炖排骨的做法
清炖排骨的营养
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。
清炖排骨的挑选
排骨,应该挑选肋骨,可切出一块块的小排最佳,肉要新鲜的,闻一闻就能辨别,一般较新鲜的肉没异味、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨有分扁排和圆排,具体区别在于排骨的骨头是呈圆的还是扁的,一般扁排会好吃很多。
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。而且还要注意的是排骨忌与乌梅、甘草、杏仁、菱角、荞麦、香菜、鲫鱼、虾、田螺、甲鱼、鸽肉、驴肉、羊肝、鹌鹑肉、牛肉同食。
清炖排骨的做法
主料:排骨(大排)、小白菜。
配料:油、盐、黄酒、大葱、姜。
做法:
1、将排骨洗净,剁成合适大小,约四厘米长,三厘米宽的段。小白菜洗净,去根部,切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料,如萝卜、莲藕;
2、先煮沸水,把排骨下沸水锅焯烫,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把水倒掉,把排骨洗干净,这样就能把排骨里面血等杂质去掉,用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
3、将葱切成段,姜切成片,并用刀轻轻拍松备用(使姜葱更易出味);
4、开火把锅烧热,加少许油,把葱段,姜块放进锅内炒香,加入少许黄酒烹煮;
5、把洗净的排骨放进锅内,翻炒几下,加凉水。若有清汤,可加入清汤;
6、旺火煮沸,除去浮沫,转小火慢炖1到1、5小时(如有陶锅,则倒入陶器炖制);
7、把之前洗净的小白菜进锅内,放少许精盐调味,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
烹煮贴士
1、最好用小棒骨;
2、排骨炖之前必须要先用沸水焯一下,除去浮沫,以保证汤的质量。在后续烹制过程中也需注意将浮沫处理干净。
3、水一定要一次添够,如果中途加水那就影响味道了。
土豆炖排骨的做法
土豆炖排骨的做法
主料:排骨500克、土豆1个
配料:青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1小块
土豆炖排骨的做法步骤:
1、排骨剁成小块放水中浸泡一会,泡去血水。
2、锅中注入水加入1勺料酒,将排骨冷水下锅
3、开着锅盖,大火煮开煮出浮沫关火
4、捞出洗干净浮沫,沥水备用。
5、土豆切成滚刀块
6、青红椒切小块
7、葱切小段,姜切片,蒜瓣、八角备好
8、起锅热油,加入排骨翻炒至微焦倒入酱汁和清水,水开后转小火炖煮30分钟
9、加入葱姜蒜八角翻炒出香味
10、加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油,适量清水,煮开后转小火炖煮30分钟
11、加入土豆继续炖至土豆软烂
12、最后加入青红椒,少许盐
13、转大火稍加收汁即可
14、土豆炖排骨成品
土豆炖排骨的做法小贴士
1.汤汁不要收的太浓稠,拌饭很好吃的
2.排骨根据大小自己掌控炖煮时间
3.最后我没有额外加盐,口重的适量加
4.喜欢吃土豆的可以多加
清炖排骨的做法
清炖排骨的做法
主料:排骨
配料:食用油、葱姜、料酒、老抽、盐、醋
清炖排骨的做法步骤:
步骤一、葱切段、姜切片
步骤二、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用
步骤三、炒锅中放油,油热放葱姜炒一下,放排骨,料酒、老抽,炒匀后加适量水,没过排骨
步骤四、大火烧开,撇净浮沫,加点醋,可以使其易熟,转小火慢炖至接近成熟,大约1个小时左右
步骤五、出锅前5分钟加点盐调味,撒上香葱即可出锅
清炖排骨的介绍
清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。主要的食材有排骨、黄豆、小排、盐、姜片或者排骨、萝卜、枸杞、姜片、葱、盐。
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
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