“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?为此,小编花时间整理了香辣花甲的做法-美食做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
香辣花甲的做法
主料:花甲
配料:葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、辣椒酱(我用的是李锦记香辣酱,带蒜香味儿很好吃)、料酒、生抽、蚝油、盐、小米椒。
香辣花甲的做法步骤:
1、买回来的花甲放入水盆,撒一些盐养几个小时,让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。
2、葱一半切段,一半切葱花,姜切丝,蒜切细末。葱姜蒜一定不要省!葱姜去腥,蒜增香,我这儿一斤花甲,切了整一头蒜。香菜梗切段,小米椒切碎
3、冷水入锅,放几片姜和一个葱结,倒洗净的花甲,煮至开口。捞出。
4、再将花甲放入干净的温水中清洗一下,这样可以去沙去得更加干净,同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。
5、另起锅,热油爆香葱段、姜丝和香菜梗,倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱(最好是放剁椒酱,酸酸辣辣特别好吃,我家重口味所以放得多,量可自行增减),炒出红油,倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀,烹入少许料酒,少许盐,一大勺生抽,一勺蚝油,半碗水,煮开。
6、金针菇事先焯水煮熟铺在碗底,将花甲连汤倒入碗中(多一些汤汁好吃点,至少没过花甲的一半),撒一些葱花,放上香菜。即可出锅
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香辣花甲的做法
香辣花甲的做法
主料:花甲
配料:葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、辣椒酱(我用的是李锦记香辣酱,带蒜香味儿很好吃)、料酒、生抽、蚝油、盐、小米椒。
香辣花甲的做法步骤:
1、买回来的花甲放入水盆,撒一些盐养几个小时,让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。
2、葱一半切段,一半切葱花,姜切丝,蒜切细末。葱姜蒜一定不要省!葱姜去腥,蒜增香,我这儿一斤花甲,切了整一头蒜。香菜梗切段,小米椒切碎
3、冷水入锅,放几片姜和一个葱结,倒洗净的花甲,煮至开口。捞出。
4、再将花甲放入干净的温水中清洗一下,这样可以去沙去得更加干净,同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。
5、另起锅,热油爆香葱段、姜丝和香菜梗,倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱(最好是放剁椒酱,酸酸辣辣特别好吃,我家重口味所以放得多,量可自行增减),炒出红油,倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀,烹入少许料酒,少许盐,一大勺生抽,一勺蚝油,半碗水,煮开。
6、金针菇事先焯水煮熟铺在碗底,将花甲连汤倒入碗中(多一些汤汁好吃点,至少没过花甲的一半),撒一些葱花,放上香菜。即可出锅
辣炒花甲的做法-美食做法
辣炒花甲的做法
主料:花甲2斤
配料:韭菜一把、葱适量、姜适量、大葱适量、花椒适量、干辣椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、油适量、料酒适量、生抽2小勺、白砂糖1小勺、水淀粉2大勺
一小勺=5ml,一大勺=15ml
辣炒花甲的做法步骤:
1.花甲买回家,用淡盐水浸泡,让花甲自然吐沙。
2.姜和大葱切片,葱切粒,干辣椒、韭菜切段备用。
3.把洗净的花甲放入开水中焯水,焯到开壳张口即可捞出,冲洗一遍再沥水备用。
4.炒锅放油,放花椒、干辣椒炒香,再加入豆瓣酱炒匀,最后下大葱、姜葱煸香。
5.倒入花甲翻炒均匀。
6.加生抽,白砂糖,料酒,韭菜翻炒均匀。
7.淋入水淀粉,炒匀收汁即可。
噔噔!香味飘几条街的香辣花甲就做好啦~
整道菜成色很丰富,黄白相间,红绿相映,看起来非常容易让人产生食欲。
香气也是非常足,辣椒夹着韭菜的香气又开胃又强劲,足以霸气地拦下每一个路过的食客!
用门牙轻轻地把花甲肉刮出来,还没来得及感受肉质的Q弹,就尝到了香浓的酱汁和细细的辣味,非常过瘾。
自从那次逛完潮汕夜市,小主才明白了一个道理:出去逛吃逛喝的时候呢,人越多越好。
因为人一多啊,每个人吃的分量就不会太多,这样大家就能吃更多的种类。
就像这么一大碗花甲,四五个人一下子就解决了,不用再担心逛到后面的吃不下啦~
辣炒花甲的做法小贴士:
不喜欢吃太辣的朋友可以少放点辣椒哦。
香辣花甲
食材明细:
花甲750克,青椒三个,小葱适量,干红辣椒6颗,生抽适量,生红辣椒适量
香辣花甲的做法步骤:
第1步这是花甲,盆里滴上几滴花生油,让它吐吐泥沙,至少得养半天才能吃。青椒去籽切片备用。
第2步红辣椒、葱头切好。锅中先放油,下所有辣椒、葱头炝锅,再放生抽、花甲、炒匀后稍焖一下即可。
小贴士:
花甲买回来后放入盆里,滴几滴花生油,让它吐吐沙,至少养半天。
辣炒花甲的做法
辣炒花甲的做法
主料:花甲2斤
配料:韭菜一把、葱适量、姜适量、大葱适量、花椒适量、干辣椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、油适量、料酒适量、生抽2小勺、白砂糖1小勺、水淀粉2大勺
一小勺=5ml,一大勺=15ml
辣炒花甲的做法步骤:
1.花甲买回家,用淡盐水浸泡,让花甲自然吐沙。
2.姜和大葱切片,葱切粒,干辣椒、韭菜切段备用。
3.把洗净的花甲放入开水中焯水,焯到开壳张口即可捞出,冲洗一遍再沥水备用。
4.炒锅放油,放花椒、干辣椒炒香,再加入豆瓣酱炒匀,最后下大葱、姜葱煸香。
5.倒入花甲翻炒均匀。
6.加生抽,白砂糖,料酒,韭菜翻炒均匀。
7.淋入水淀粉,炒匀收汁即可。
噔噔!香味飘几条街的香辣花甲就做好啦~
整道菜成色很丰富,黄白相间,红绿相映,看起来非常容易让人产生食欲。
香气也是非常足,辣椒夹着韭菜的香气又开胃又强劲,足以霸气地拦下每一个路过的食客!
用门牙轻轻地把花甲肉刮出来,还没来得及感受肉质的Q弹,就尝到了香浓的酱汁和细细的辣味,非常过瘾。
自从那次逛完潮汕夜市,小主才明白了一个道理:出去逛吃逛喝的时候呢,人越多越好。
因为人一多啊,每个人吃的分量就不会太多,这样大家就能吃更多的种类。
就像这么一大碗花甲,四五个人一下子就解决了,不用再担心逛到后面的吃不下啦~
辣炒花甲的做法小贴士:
不喜欢吃太辣的朋友可以少放点辣椒哦。
香辣花甲粉丝
食材明细:
主料:花甲适量,粉丝适量
辅料:蒜蓉辣酱适量,酱油适量,盐适量,姜适量,蒜适量
香辣花甲粉丝的做法步骤:
1,花甲吐干净沙泥
2,油烧热,放姜末蒜末爆香,放入花甲爆炒,放蒜蓉酱炒
3,煮好花甲后,放酱油,盐,放入没活花甲,放入提前泡发好的粉丝,等汤汁收干一点就可以出锅了
4,最后可以撒上点葱花就OK了
香辣炒花甲
相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜,特别是那些小海鲜,经济便宜,很多只是十块左右一斤,价格大家都消费得起滴。不管是大排档、还是餐馆,很多做这种这小海鲜的,花甲、圣子、扇贝、生蚝,都非常受欢迎。
喜欢吃花甲,喜欢它肉质的嫩加鲜美,它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,有滋阴润燥、利尿消肿、降低体内的胆固醇的功效,属于物美价廉的海产品。花甲无论是清炒还是辣炒都非常好吃,今天就用辣椒来炒花甲,既避免了过于清淡,又降低寒凉花甲对身体的伤害。
许多朋友与我一样喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理的原因望而却步,我来教大家两招,首先买回来后加入几滴油提前浸泡几个小时;第二招将它放入保鲜盒中,加入少量水,加盖后摇动几下后,再清洗一下,这样重复几次,花甲里面的沙吐的更干净了。
这样处理好的花甲大火快炒,加入你喜欢的调味料,就可以尽情的享受它的美味了,怎么样,是不是也想亲自动手制作一盘与家人分享呢?
让花甲吐沙更干净的方法---【香辣炒花甲】
原料:花甲,青红椒,姜末,蒜末,小葱末,料酒,生抽,蚝油,油盐。
香辣炒花甲的做法
1.买回来的花甲泡在清水中,加入几滴油,让花甲吐沙;
2.准备好其他原材料;
3.将花甲放入保鲜盒红,加入少许水,加盖后摇动,这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
4.锅中放入适量水,加入花甲进去煮;
5.煮到花甲张口;
6.捞出来后沥干水分;
7.烧热锅,放入适量的油,下入姜蒜末进去爆香;
8.爆香后再加入青红椒末进去翻炒;
9.翻炒几下后加入花甲进去翻炒;
10.加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒;
11.再加入盐进去翻炒调味;
12.最后加入小葱末翻炒即可;
香辣炒花甲做法小贴士
1.花甲买回来第一处理就是吐沙,先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时;炒的时候将花甲放入保鲜盒红,加入少许水,加盖后摇动,这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
2.炒花甲之前焯下水,冷水煮花甲,花甲张口后就关火;没有张口的花甲就不能吃了;
3.炒花甲大火快炒,先爆香葱姜蒜,再加入花甲进去翻炒,加入盐等调味料,记得无须炒的太久,让调味料均匀的裹在花甲上就可以了,这样能保持花甲的鲜嫩。
爆炒花甲的做法-美食做法
爆炒花甲的做法
主料;500g花甲
配料:1汤匙海天酱油,1汤匙蚝油,1汤匙豆瓣酱,少许食用油,少许生姜,少许香菜,少许食用盐
爆炒花甲的做法步骤:
1.首先我们将500g花甲用清水洗干净,然后向锅中倒入少许水,加入少许食用盐,让花甲浸泡2~3个小时左右,也可以提前一天买回来泡一个晚上,这样的做法可以有效的让花甲吐沙,而不是对花甲进行焯水哦!否则影响花甲的口感。
2.浸泡好后将花甲取出再次用清水冲洗一下,然后装入筛中以待备用。
3.将锅放在电磁炉中也可以放在煤气灶中,锅中倒入少许食用油并开大火将油烧热,然后依次放入生姜,香菜,花甲炒出香味,之后再加入1汤匙海天酱油,1汤匙豆瓣酱翻炒一下,最后放一勺海天蚝油炒匀即可出锅。
4.出锅后装入盘中,这样鲜香美味的爆炒花甲就大功告成了,花甲趁热吃才好,这样才可以保留住花甲的原汁原味,如果能搭配上一碗香喷喷的米饭的话,那更是一种享受了,喜欢吃花甲的朋友这种做法学会了吗,要记住花甲买回来时不用进行焯水哦!只需要加点盐用水浸泡一下就行。
以上就是爆炒花甲的全部做法,如果大家对我的这种做法有什么建议的话,或者大家有什么更好的烹饪技巧的话,都可以在下方评论和留言哦!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能动动手指为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我转发一下哦!特别鸣谢!
爆炒花甲的做法小贴士:
1.在炒花甲之前,千万不要进行焯水哦!还样会使得花甲肉质变老而且还有腥味,加入食盐用水浸泡一下,不但可以有效的去除花甲里面的泥沙,同时也可以去除花甲的腥味哦!
2.在炒花甲的过程中,炒的时间不宜过长,本身花甲就已经属于半熟的状态,炒的时间太久的话会影响花甲的口感哦!
花甲丝瓜汤的做法-美食做法
花甲丝瓜汤的做法
主料:花甲适量、丝瓜一根
配料:盐巴少许、姜一小块、油少许、枸杞少许
花甲丝瓜汤做法步骤:
1、首先我们要去海鲜市场买回适量的活着的新鲜花甲,洗净并让花甲把沙吐干净备用
2、丝瓜去皮切片,姜切片
3、接着起锅,倒入一点点,真的就是一点点的冒烟点较高的芥花籽油,将丝瓜放入干煎;
4、等到丝瓜的边煎得有点微焦时,将吐好沙洗净的蛤蜊和切好的姜片倒进去,
5、放入差不多淹过材料7-8分的生命的源泉,盖上锅盖;
6、等到蛤蜊全开了,撒上一点点的盐调味,再撒上一点枸杞配色
7、汤汁收到你喜欢的浓度,出锅。
花甲丝瓜汤做法小贴士:
1、花甲买鲜活的,里面肯定会有一些死的,一是影响整体味道,二是里面的沙子吐不出影响口感,所以买回的花甲先上下颠簸,注意力道别太大,让死蛤开口,去除之;
2、花甲要吐去沙,口感才好,不会沙牙,不然再好吃的东西,一嚼满嘴沙,想必也没了胃口,可以放入没过花甲的温水,温水,温水,重要事情说三遍,三四十度左右即可,加入适量的盐,再滴入几滴香油,静置一小段时间,就会看到花甲吐出了大量的泥沙,然后重复一两次,最后洗净即可,实在赶时间的可以准备2个盆,一个盆放入花甲和适量水,另一个盆盖上去,来回上下左右的摇晃一两分钟就会看到吐出了不少沙,洗净再重复几次即可。
3、花甲是海鲜类产品,被称为天下第一鲜,只放一点点盐调味即可,不需要放味精啥的了,我们就是吃这种食物原有的味道,鲜香诱人。
今天这道菜中,花甲和丝瓜,都是基本不含有脂肪的食材,花甲低热能、高蛋白、少脂肪,又富含铁、钙、氨基酸等多种成分,价格十分亲民,实属物美价廉的海产品。丝瓜清凉解毒,富含维生素C,两者搭配做的花甲丝瓜汤,不加油,清爽鲜香,多吃大肚腩都会不见了,皮肤也会变白皙,真是不可多得的一道美味,小伙伴们,你们学会了么?
香辣姜葱爆花甲
一说吃海鲜,除了美味的虾之外还少不了吃美味的花甲,而且花甲的价格便宜又很好做,今天小编教大家做的就是美味的香辣姜葱爆花甲。
主料
花蛤
800克
青椒
1个
土芹菜
2根
小米椒
1个
生姜
1块
小葱
2根
辅料
油
适量
盐
3克
酱油
2汤匙
老干妈豆豉酱
1汤匙
淀粉
少许
白糖
少许
步骤
1.备好食材:购买花甲时问商家要一点海水带回来,放入盆中浸泡花甲,一般是早上泡中午煮。天气太热要将盆中花甲放进冰箱保鲜格,高温下花甲会死,造成腐臭。冬天直接室温下浸泡,假若没有海水直接用自来水、加上一勺盐浸泡1小时以上
2.香芹和小葱分别洗净切段,辣椒洗净切丝,大蒜去皮拍碎、生姜去皮切丝
3.从冰箱取出花甲,这时花甲全部张开口,有个别没张口的是死花甲,顺便检出丢弃,再反复清洗三四遍,捞起沥干水
4.锅里烧开适量水,调入一勺盐,将花甲倒入快速焯熟
5.捞起,再用自来水冲洗一遍,沥干
6.热锅,调入食用油烧开,下蒜蓉、姜丝爆香
7.放入香芹、辣椒翻炒
8.倒入小米椒
9.倒进花甲翻炒均匀
10.倒入老干妈豆豉
11.调入酱油、鸡粉、少许白糖
12.淀粉加水拌匀成水淀粉,倒进锅中
13.撒下葱段,快速翻炒均匀起锅
小贴士
食尚小贴士:花甲提前焯熟,炒制时间不可过长,倒入与配料拌匀后快速翻炒铲起。不能吃辣的朋友可以将辣椒减量,老干妈换成XO海鲜酱都可以。最后一定不要忘了勾芡这个步骤,勾芡让花甲肉鲜嫩可口,看起来色泽油量有食欲。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香辣姜葱爆花甲,鲜香美味,喜欢吃花甲的朋友赶紧做着吃吧。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣花甲的做法-美食做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣梭子蟹的做法专题,希望您能喜欢!