“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？经过整理，小编为你呈上豆角海鲜卤面的做法-美食做法，希望能帮助到你，请收藏。
豆角海鲜卤面的做法
主料：鲜面条500g、豆角300g、蛤蜊500g
配料：葱适量、五花肉适量、水发木耳适量、韭菜6颗、花生油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、清水适量、鸡蛋3个
豆角海鲜卤面的做法步骤
步骤一、蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟，不用加水
步骤二、蛤蜊壳张开后关火
步骤三、取蛤蜊肉
步骤四、蛤蜊的原汤留好备用
步骤五、五花肉、芸豆切丁，水发木耳撒成小朵，葱花，韭菜切段
步骤六、锅内倒入比炒菜时多一点的花生油
步骤七、油热放肉丁煸炒至微黄色
步骤八、放入葱花爆香
步骤九、加料酒，生抽烹炒
步骤十、加入芸豆，木耳继续翻炒
步骤十一、炒干芸豆木耳的水分，放入蛤蜊肉
步骤十二、倒入煮蛤蜊的原汤，加水
步骤十三、开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐(蛤蜊原汤本身有咸味)，淋上鸡蛋液
步骤十四、放入韭菜段轻轻搅匀，关火，面卤就开好了
步骤十五、水烧开下面条煮熟，软硬程度根据自己喜好掌握
步骤十六、煮好的面条过凉水，天热可以多过几次凉水，天冷反之。
步骤十七、捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧
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豆角卤面怎么做好吃 豆角卤面的做法
豆角卤面
从小到大都非常爱吃的一道面食,有的地方叫焖面,材料也各不相同,长豆角也可以,扁豆角也可以,腊肉也行,五花肉也行,不爱吃肉的加鸡蛋也没问题哦.
食材配方
主料：
湿面条
200g豆角
250g五花肉
100g辅料：
酱油
适量香叶
一片八角
2个胡椒粉
适量姜
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.锅中加入适量油烧到4成热，放入五花肉放在锅里翻炒出油。
2.加入酱油、胡椒粉、盐、香叶,八角，淋入清水3碗，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，再打到中小火熬10分钟。
3.然后将汤汁倒在一个汤碗中备用。
4.将豆角均匀的铺在锅底。
5.然后铺一层面条,淋上一层刚刚倒出的汤汁,再铺一层面条,再淋上一层汤汁，直到面条铺完,汤汁也基本淋完。
6.盖上锅盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
豆角肉丝蒸卤面怎么做好吃 豆角肉丝蒸卤面的做法
豆角肉丝蒸卤面
北方人爱吃面食，特别是面条有各种各样的吃法。蒸卤面属于比较复杂的面条吃法之一，面条经过蒸制，更加入味，可以用各种时令蔬菜来搭配制作，是一道很家常的吃法。蒸卤面面
食材配方
主料：
五花肉丝
250g面条
1000g长豆角
500g西红柿
100g辅料：油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量白糖
适量料酒
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.五花肉丝加入葱姜、料酒，用热油爆炒。
2.加入洗干净切段的长豆角、西红柿，翻炒。
3.加入适量盐、白糖，翻炒片刻
4.加入水，同时再加一些盐、生抽，煮开备用。 汤汁要稍微咸一点。
5.生面条上笼屉大火蒸15分钟。
6.面条蒸好后，拌入事先做好菜汤汁，收汁
7.拌好的面条继续上笼蒸5分钟。
8.蒸好的面条再拌入小磨香油和味精，就可以吃了。
白酒海鲜意面的做法-美食做法
白酒海鲜意面的做法
主料：意大利面适量、虾仁4只、鱿鱼适量、蛤蜊适量
配料：菠菜适量、洋葱1/2个、洋菇3个、蛋黄1个、配料橄榄油适量、白酒适量、起司适量、鲜奶油适量、黑胡椒粉适量、巴西里适量、水适量、盐适量、
白酒海鲜意面的做法步骤
步骤一、滚水锅加入2汤匙盐、橄榄油煮面条至熟捞出备用，留适量面汤煮虾汤
步骤二、菠菜切小丁，洋菇切片，虾仁对剖开背，鱿鱼切斜片，洋葱切丝
步骤三、小火以橄榄油炒香1/5量洋葱、虾壳，再入适量面汤
步骤四、大火加入白酒焖熟蛤蜊
步骤五、将煮开的蛤蜊捞起，滤出的虾汤备用
步骤六、取橄榄油炒香余量洋葱、洋菇
步骤七、拌炒菠菜，再入虾汤、面条继续拌煮
步骤八、入适量鲜奶油翻拌，再入海鲜料拌煮，磨入少许起司、黑胡椒、巴西里末调味
步骤九、关火后加入蛋黄拌匀
白酒海鲜意面的做法小窍门
1、因此面属于白酱类型，所以建议搭配菠菜等新鲜蔬菜一起食用，会大幅度减轻白酱油腻的口感
2、最后关火后拌入蛋黄很重要，这个步骤是使酱汁包裹在面条上的关键所在
3、如果加入的虾汤没有使用面汤，需要自行调配些盐
家常茄子打卤面的做法_美食方法
家常茄子打卤面的做法
主料:挂面适量、茄子3个、鸡蛋3个、西红柿3个、猪肉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、香菜适量、水适量、
家常茄子打卤面的做法
步骤一、茄子去皮切丁，用淡盐水浸泡10分钟，倒掉黑水沥干备用
步骤二、西红柿，葱蒜切末，鸡蛋炒熟，肉馅用料酒和生抽腌制
步骤三、锅里放油，下葱蒜末炒香，然后放肉馅炒
步骤四、肉炒熟后放茄子丁翻炒
步骤五、翻炒到茄子稍微透明，多加些酱油和水，炒匀颜色后盖上盖子焖
步骤六、焖到水份减少，茄子上色，放西红柿丁，炒匀，再放水焖
步骤七、等到茄子和西红柿融合后，放入炒好的鸡蛋
步骤八、放一碗水淀粉，加盐，鸡精调味，撒上一把香菜碎和蒜末，OK
家常茄子打卤面的烹饪技巧
茄子要去皮，虽然皮里营养多，但是不去皮卤子就不能有爽滑的口感了。用盐水浸泡茄子可以去掉部分籽儿，而且可以防止茄子变黑。酱油和水要多些，焖的时候中途要翻，小心沾锅。
打卤面是什么？打卤面的做法
打卤面是什么？打卤面的做法
打卤面是什么？
打卤面是山西一带的汉族传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分清卤混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
家常打卤面的做法
主料：面条（标准粉）300克，香菇（鲜）70克，香干40克，猪肉（肥瘦）250克。
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。
步骤
1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2、猪肉剁碎；
3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4、豆瓣剁细；
5、锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
7、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
山东打卤面的做法
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。
津味打卤面的做法
原料：香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、糖、料酒、酱油。
做法：
1、用开水泡好香菇，木耳。用盐，料酒，酱油，淀粉腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用；
3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果你喜欢，我不喜欢）放酱油，糖，盐。然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；
4、待锅内煮出香味，放肉和虾；
5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸；
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。
京味打卤面的做法
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑。
辅料：鸡蛋、手擀面。
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油。
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
茄子肉丁打卤面的做法
茄子肉丁打卤面的做法
主料:茄子适量、面条(生)适量
辅料：西红柿适量、尖椒适量、五花肉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、香油少许、甜面酱适量、大蒜1瓣、白糖少许
茄子肉丁打卤面的做法步骤
步骤一、五花肉洗净擦干切成丁
步骤二、用生抽和料酒拌匀腌一会儿
步骤三、尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末
步骤四、锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦
步骤五、倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒
步骤六、茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
步骤七、调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀
步骤八、倒入尖椒丁翻炒
步骤九、最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可
茄子肉丁打卤面的做法烹饪技巧
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水;
3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
家常茄子打卤面的做法
家常茄子打卤面的做法
主料:挂面适量、茄子3个、鸡蛋3个、西红柿3个、猪肉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、香菜适量、水适量、
家常茄子打卤面的做法
步骤一、茄子去皮切丁，用淡盐水浸泡10分钟，倒掉黑水沥干备用
步骤二、西红柿，葱蒜切末，鸡蛋炒熟，肉馅用料酒和生抽腌制
步骤三、锅里放油，下葱蒜末炒香，然后放肉馅炒
步骤四、肉炒熟后放茄子丁翻炒
步骤五、翻炒到茄子稍微透明，多加些酱油和水，炒匀颜色后盖上盖子焖
步骤六、焖到水份减少，茄子上色，放西红柿丁，炒匀，再放水焖
步骤七、等到茄子和西红柿融合后，放入炒好的鸡蛋
步骤八、放一碗水淀粉，加盐，鸡精调味，撒上一把香菜碎和蒜末，OK
家常茄子打卤面的烹饪技巧
茄子要去皮，虽然皮里营养多，但是不去皮卤子就不能有爽滑的口感了。用盐水浸泡茄子可以去掉部分籽儿，而且可以防止茄子变黑。酱油和水要多些，焖的时候中途要翻，小心沾锅。
海鲜打卤面
打卤面是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。电视剧《闯关东》中精彩的表现;山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。以海鲜为汤料配上手擀面，汤汁鲜美，入味爽滑。
原料：扇贝肉、芸豆、土豆、韭菜、猪肉丁、适量鸡蛋、1个味达美酱、油盐、机压面条
做法：
1.全部原料大集合。猪肉、芸豆、土豆切丁，韭菜切段
2.炒锅放油烧热，放几粒花椒爆香，放上肉丁煸炒变色
3.再先后放上云豆丁土豆丁煸炒至变色，再放上鲜味酱油，翻炒入味
4.放上水加到需要的量(够浇做几碗面条的汤)，锅开后煮几分钟
5.锅内的菜熟了放上扇贝肉，扇贝入锅后滚个开既熟
6.再淋上一个打散的鸡蛋液
7.放上适量的韭菜提鲜出锅
8.最后放上几滴香油
9.锅烧开水下面条煮熟
10.捞出过一下凉开水
11.捞出盛在碗内浇上卤汤，一碗香喷喷的海鲜打卤面就成了。
温馨小贴士：手擀面更佳哦！
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土豆是最常见的食物之一，一直以来我们把土豆当菜吃，现在土豆翻身做主粮了!据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外第四大主粮。土豆本身就兼具主食和蔬菜、水果的特点，从营养素来讲，本就属于主食，把土豆当成蔬菜传统饮食习惯是错的!
土豆营养成分超其他蔬果有效预防乳腺癌
英国希安博尔特和西格利特季布索两位专家经实验证明，土豆中含有一种类似硒的元素，其含量远远超过坚果和瓜子中的含量。而土豆中含有的纤维素明显比香蕉中的多。此外，土豆的另一个优势就是富含维生素C。
有医学家认为，土豆中含有一系列人体健康所必需的微量元素，可以以其丰富的维他命成分补充人体机能。早前的研究结果表明，土豆能有效预防乳腺癌，并且能在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。
从营养价值角度来说，土豆当主食赛过白米饭
首先，它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种成碱性食品。而所有的精白米面都让人体质偏酸。
其次，土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%，但是其中富含赖氨酸，只要吃的数量足够地多，就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。
第三，土豆含有维生素C，这可是精米白面所没有的好东西。
第四，土豆含有膳食纤维，而精米白面纤维很少。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。
土豆做菜是错误吃法增加肥胖和甘油三酯危险
但如果土豆用来做菜吃，效果就反过来了。在蔬菜当中，土豆的淀粉含量几乎是最高的等级，通常在14%-20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。淀粉多，意味着热量高。如果用土豆替代青菜，毫无疑问，会增加肥胖和甘油三酯的危险。
更麻烦的是，大部分国人并不吃烤土豆和蒸土豆，而是加了大量油脂烹调，或者和肉类一起红烧、炖煮的土豆。土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。虽然土豆本身比米饭热量低，但无奈油脂的热量太高，吸了油、沾了油之后的土豆，所含热量就极其可观了。
我们还不能忘记，土豆当菜吃，还有另一方面的严重缺陷。
营养学研究报告中常常找到各种证据，表明多吃蔬菜水果有益预防心脑血管疾病，而遗憾的是，这里所说的蔬菜，并不包括土豆。换句话说，土豆既不能替代番茄胡萝卜的好，更不能替代菠菜油菜的好。但是，从食品安全的角度来说，土豆不是一种好的零食。原来，土豆高温加热之后，特别容易形成丙烯酰胺类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品，炸薯条也有这种麻烦。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，每天不要超过25克。
说到这里，结论也就很清楚了：若把土豆当成主食评价，它比白米饭强;但如果当成蔬菜评价，它是个得分比较低的蔬菜，抗氧化物质含量低，保健成分少，而且所含热量远远比普通蔬菜高。
营养价值很高，被誉为人类的第二面包，并有地下苹果之称，但冬天使用土豆当心四件事土豆翻身做主粮当菜吃易肥胖危害大（续）土豆翻身做主粮当菜吃易肥胖危害大（续）
冬天食用时，人们要格外注意以下事项，谨防中毒等意外。
忌连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
脾胃虚寒忌多食
马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
孕妇忌食
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
忌冷冻
马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
豆角打卤面
食材明细：
长豆角，甜面酱，黄酱，水，油，盐，十三香，酱油，鸡精
豆角打卤面的做法步骤：
1.长豆角适量，切碎，甜面酱+黄酱用少许水调和成酱汁，量不必太多。
2.锅内热油，四成热时入豆角、盐、十三香炒至香，把酱汁倒入，加少许水，没过豆角即可，加糖和少许酱油，大火至开，转中火10分钟，汤汁略稠后加少许鸡精。浇至面条上即可。
3.面条出锅后迅速过3遍冷水，很筋斗爽滑，适合炎热的夏天。
快手豆角卤面
食材明细：
主料：细面条500g，猪肉200g，豆角300g
辅料：五香粉适量，老抽适量
快手豆角卤面的做法步骤：
1，肥肉下油锅，煎至出油。也可根据情况只用瘦肉。
2，加入瘦肉翻炒。
3，加入老抽上色。
4，加入少许盐，给肉入味。
5，加入豆角，或者是其他喜欢的配菜，蒜台，四季豆都可以，再加入少许盐翻炒后面加入面条不再加盐，由于老抽也是咸的，所以请自行控制盐量。
6，加入水，煮开，恰好淹没配菜，将配菜拨至炒锅周围成环装。
7，将面条铺陈到配菜上，加盖蒸5分钟。
8，将面条翻面，使所有面沾上汤汁，加盖至汤汁收干。
9，将面条和配菜搅拌均匀即可。
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