“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，小编为你收集并整理了爆炒花甲的做法-美食做法请马上收藏本页，以方便再次阅读！
爆炒花甲的做法
主料;500g花甲
配料：1汤匙海天酱油，1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，少许食用油，少许生姜，少许香菜，少许食用盐
爆炒花甲的做法步骤：
1.首先我们将500g花甲用清水洗干净，然后向锅中倒入少许水，加入少许食用盐，让花甲浸泡2~3个小时左右，也可以提前一天买回来泡一个晚上，这样的做法可以有效的让花甲吐沙，而不是对花甲进行焯水哦!否则影响花甲的口感。
2.浸泡好后将花甲取出再次用清水冲洗一下，然后装入筛中以待备用。
3.将锅放在电磁炉中也可以放在煤气灶中，锅中倒入少许食用油并开大火将油烧热，然后依次放入生姜，香菜，花甲炒出香味，之后再加入1汤匙海天酱油，1汤匙豆瓣酱翻炒一下，最后放一勺海天蚝油炒匀即可出锅。
4.出锅后装入盘中，这样鲜香美味的爆炒花甲就大功告成了，花甲趁热吃才好，这样才可以保留住花甲的原汁原味，如果能搭配上一碗香喷喷的米饭的话，那更是一种享受了，喜欢吃花甲的朋友这种做法学会了吗，要记住花甲买回来时不用进行焯水哦!只需要加点盐用水浸泡一下就行。
以上就是爆炒花甲的全部做法，如果大家对我的这种做法有什么建议的话，或者大家有什么更好的烹饪技巧的话，都可以在下方评论和留言哦!如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能动动手指为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我转发一下哦!特别鸣谢!
爆炒花甲的做法小贴士：
1.在炒花甲之前，千万不要进行焯水哦!还样会使得花甲肉质变老而且还有腥味，加入食盐用水浸泡一下，不但可以有效的去除花甲里面的泥沙，同时也可以去除花甲的腥味哦!
2.在炒花甲的过程中，炒的时间不宜过长，本身花甲就已经属于半熟的状态，炒的时间太久的话会影响花甲的口感哦!
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爆炒花甲的做法
爆炒花甲的做法
主料;500g花甲
配料：1汤匙海天酱油，1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，少许食用油，少许生姜，少许香菜，少许食用盐
爆炒花甲的做法步骤：
1.首先我们将500g花甲用清水洗干净，然后向锅中倒入少许水，加入少许食用盐，让花甲浸泡2~3个小时左右，也可以提前一天买回来泡一个晚上，这样的做法可以有效的让花甲吐沙，而不是对花甲进行焯水哦!否则影响花甲的口感。
2.浸泡好后将花甲取出再次用清水冲洗一下，然后装入筛中以待备用。
3.将锅放在电磁炉中也可以放在煤气灶中，锅中倒入少许食用油并开大火将油烧热，然后依次放入生姜，香菜，花甲炒出香味，之后再加入1汤匙海天酱油，1汤匙豆瓣酱翻炒一下，最后放一勺海天蚝油炒匀即可出锅。
4.出锅后装入盘中，这样鲜香美味的爆炒花甲就大功告成了，花甲趁热吃才好，这样才可以保留住花甲的原汁原味，如果能搭配上一碗香喷喷的米饭的话，那更是一种享受了，喜欢吃花甲的朋友这种做法学会了吗，要记住花甲买回来时不用进行焯水哦!只需要加点盐用水浸泡一下就行。
以上就是爆炒花甲的全部做法，如果大家对我的这种做法有什么建议的话，或者大家有什么更好的烹饪技巧的话，都可以在下方评论和留言哦!如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能动动手指为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我转发一下哦!特别鸣谢!
爆炒花甲的做法小贴士：
1.在炒花甲之前，千万不要进行焯水哦!还样会使得花甲肉质变老而且还有腥味，加入食盐用水浸泡一下，不但可以有效的去除花甲里面的泥沙，同时也可以去除花甲的腥味哦!
2.在炒花甲的过程中，炒的时间不宜过长，本身花甲就已经属于半熟的状态，炒的时间太久的话会影响花甲的口感哦!
爆炒花甲
食材明细：
花甲250g，啤酒300g，红椒20g，香菜10g，紫苏15g，蒜3瓣，姜5g，葱1根，豆豉15g，调料适量，料酒20g，生抽10g，盐1g，糖2g，白胡椒粉1g，水淀粉15g
爆炒花甲的做法步骤：
第1步准备红椒粒、香菜碎、紫苏叶、蒜末、葱花、姜末和豆豉。将洗净的花甲倒入沸水中，焯水至开口时，捞出过凉水。
第2步热锅冷油，煸香姜末蒜末和豆豉，倒入花甲，加料酒20g、啤酒300g，盖上盖子，大火煮5分钟。放入紫苏叶和红椒粒，中火翻炒2分钟后加入生抽10g、盐1g、糖2g、白胡椒粉1g调味，加入水淀粉15g搅拌均匀，最后撒入葱花和香菜碎。
小贴士：
1、花甲焯水后过凉水是为了洗去浮沫。2、在处理花甲时，可以加入一点色拉油，有助于花甲吐沙干净。3、花甲去泥沙清理很重要，为了口感好一定要反复清洗。
爆炒花甲（微辣版）的做法
今天公司的龙哥想吃花甲，还要点微辣版本的~但是怎么可能难得倒我呢！新鲜活泼的花甲先让它吐沙，吐完沙过水再清洗一遍，保证你吃不出有沙。全程用大火爆炒，香气十足，最后用淀粉水增加酱汁，每一口都是满满的酱香味。成菜味型是咸鲜辣，酱香味型，希望大家喜欢哦。喜欢看我做菜或者想看我每天给同事做什么菜的朋友记得关注我哦！
材料：
大花甲800克，食用盐1克，白砂糖5克，姜蓉10克，蒜蓉10克，豆豉15克，生抽15克，蚝油15克，黄豆酱15克，小米辣5克，米酒20克，青椒30克，红椒30克，葱段20克，食用油30克，玉米淀粉2克，饮用水500克，，
爆炒花甲（微辣版）的做法的做法步骤：
步骤1，首先看配方表和视频准备好食材！
步骤2，市场买回来的花甲最好先让它吐一下沙。装花甲的碗里加30度至40度左右的温水，花甲在受到温水的刺激后会很快吐出泥沙，泡10分钟左右就可以了。（这个方法要比加食用盐快速）
步骤3，然后我们将吐过沙的花甲倒进锅内，冷水下锅，开火。
步骤4，烧至能看到大部分花甲微微张口我们就关火，把花甲捞起来再拿去清洗一遍，这样就不怕有泥沙了。
步骤5，再热锅下油，下姜蓉、蒜蓉、小米辣、豆豉爆香
步骤6，然后下花甲翻炒，翻炒1分钟后开始调味，下一点盐、白砂糖、生抽、蚝油、黄豆酱、米酒。
步骤7，继续爆炒1分钟，炒出酱香味。
步骤8，全程用大火炒哦（加了酒精挥发很容易烧起来，逼出锅气，不熟练的朋友不要颠锅哦）
步骤9，最后下一点青红辣椒、葱段，还有淀粉水。花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁。
步骤10，继续翻炒均匀就可以上菜啦！
步骤11，这样做出来的爆炒花甲，微辣，豉香，下饭！
步骤12，同事们一口气吃了两碗饭！
紫苏爆炒花甲
食材明细：
花甲，紫苏，蒜，姜，红辣椒，鱼露
紫苏爆炒花甲的做法步骤：
1.花甲放到盆里加少许盐使它吐尽尽泥沙
2.准备好其它材料，热油锅爆香蒜，姜，红辣椒
3.倒入花甲翻炒，盖上盖稍焖2分钟，花甲的壳自动就开了(没开的就是死的，最好不要食用)
4.倒入少许鱼露，紫苏，即可起锅
花甲丝瓜汤的做法-美食做法
花甲丝瓜汤的做法
主料：花甲适量、丝瓜一根
配料：盐巴少许、姜一小块、油少许、枸杞少许
花甲丝瓜汤做法步骤：
1、首先我们要去海鲜市场买回适量的活着的新鲜花甲，洗净并让花甲把沙吐干净备用
2、丝瓜去皮切片，姜切片
3、接着起锅，倒入一点点，真的就是一点点的冒烟点较高的芥花籽油，将丝瓜放入干煎;
4、等到丝瓜的边煎得有点微焦时，将吐好沙洗净的蛤蜊和切好的姜片倒进去，
5、放入差不多淹过材料7-8分的生命的源泉，盖上锅盖;
6、等到蛤蜊全开了，撒上一点点的盐调味，再撒上一点枸杞配色
7、汤汁收到你喜欢的浓度，出锅。
花甲丝瓜汤做法小贴士：
1、花甲买鲜活的，里面肯定会有一些死的，一是影响整体味道，二是里面的沙子吐不出影响口感，所以买回的花甲先上下颠簸，注意力道别太大，让死蛤开口，去除之;
2、花甲要吐去沙，口感才好，不会沙牙，不然再好吃的东西，一嚼满嘴沙，想必也没了胃口，可以放入没过花甲的温水，温水，温水，重要事情说三遍，三四十度左右即可，加入适量的盐，再滴入几滴香油，静置一小段时间，就会看到花甲吐出了大量的泥沙，然后重复一两次，最后洗净即可，实在赶时间的可以准备2个盆，一个盆放入花甲和适量水，另一个盆盖上去，来回上下左右的摇晃一两分钟就会看到吐出了不少沙，洗净再重复几次即可。
3、花甲是海鲜类产品，被称为天下第一鲜，只放一点点盐调味即可，不需要放味精啥的了，我们就是吃这种食物原有的味道，鲜香诱人。
今天这道菜中，花甲和丝瓜，都是基本不含有脂肪的食材，花甲低热能、高蛋白、少脂肪，又富含铁、钙、氨基酸等多种成分，价格十分亲民，实属物美价廉的海产品。丝瓜清凉解毒，富含维生素C，两者搭配做的花甲丝瓜汤，不加油，清爽鲜香，多吃大肚腩都会不见了，皮肤也会变白皙，真是不可多得的一道美味，小伙伴们，你们学会了么?
辣炒花甲的做法-美食做法
辣炒花甲的做法
主料：花甲2斤
配料：韭菜一把、葱适量、姜适量、大葱适量、花椒适量、干辣椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、油适量、料酒适量、生抽2小勺、白砂糖1小勺、水淀粉2大勺
一小勺=5ml，一大勺=15ml
辣炒花甲的做法步骤：
1.花甲买回家，用淡盐水浸泡，让花甲自然吐沙。
2.姜和大葱切片，葱切粒，干辣椒、韭菜切段备用。
3.把洗净的花甲放入开水中焯水，焯到开壳张口即可捞出，冲洗一遍再沥水备用。
4.炒锅放油，放花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒匀，最后下大葱、姜葱煸香。
5.倒入花甲翻炒均匀。
6.加生抽，白砂糖，料酒，韭菜翻炒均匀。
7.淋入水淀粉，炒匀收汁即可。
噔噔!香味飘几条街的香辣花甲就做好啦~
整道菜成色很丰富，黄白相间，红绿相映，看起来非常容易让人产生食欲。
香气也是非常足，辣椒夹着韭菜的香气又开胃又强劲，足以霸气地拦下每一个路过的食客!
用门牙轻轻地把花甲肉刮出来，还没来得及感受肉质的Q弹，就尝到了香浓的酱汁和细细的辣味，非常过瘾。
自从那次逛完潮汕夜市，小主才明白了一个道理：出去逛吃逛喝的时候呢，人越多越好。
因为人一多啊，每个人吃的分量就不会太多，这样大家就能吃更多的种类。
就像这么一大碗花甲，四五个人一下子就解决了，不用再担心逛到后面的吃不下啦~
辣炒花甲的做法小贴士：
不喜欢吃太辣的朋友可以少放点辣椒哦。
香辣花甲的做法-美食做法
香辣花甲的做法
主料：花甲
配料：葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、辣椒酱(我用的是李锦记香辣酱，带蒜香味儿很好吃)、料酒、生抽、蚝油、盐、小米椒。
香辣花甲的做法步骤：
1、买回来的花甲放入水盆，撒一些盐养几个小时，让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。
2、葱一半切段，一半切葱花，姜切丝，蒜切细末。葱姜蒜一定不要省!葱姜去腥，蒜增香，我这儿一斤花甲，切了整一头蒜。香菜梗切段，小米椒切碎
3、冷水入锅，放几片姜和一个葱结，倒洗净的花甲，煮至开口。捞出。
4、再将花甲放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。
5、另起锅，热油爆香葱段、姜丝和香菜梗，倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱(最好是放剁椒酱，酸酸辣辣特别好吃，我家重口味所以放得多，量可自行增减)，炒出红油，倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀，烹入少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开。
6、金针菇事先焯水煮熟铺在碗底，将花甲连汤倒入碗中(多一些汤汁好吃点，至少没过花甲的一半)，撒一些葱花，放上香菜。即可出锅
爆炒蛤蜊的做法-美食做法
爆炒蛤蜊的做法
蛤蜊被成为天下第一鲜，种类很多，主要生活于浅海泥沙塘中，主要是在沿海城市比较多见，厦门就特别多哈。关于蛤蜊怎么去沙的问题，除了用盐水的方法，还可以使用温水摇晃去沙，但是温度不能太高，不然蛤蜊会被煮熟了，也没办法很好的去沙了!
主料：蛤蜊800克
配料：干辣椒15个、姜一个、蒜瓣5瓣、盐适量、鸡精少许、糖一茶勺、食用油一大勺、豆瓣酱2汤勺、花椒粒2汤勺、酱油1汤勺、大葱一根、小葱一棵
爆炒蛤蜊的做法步骤：
1、蛤蜊用盐水把沙吐干净，我一般市场购买的蛤蜊都是吐好沙的，干辣椒切小段，小葱切葱花，大葱切片，姜切丝，蒜瓣切片备用
2、锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味
3、下蛤蜊下锅翻炒至开口
4、调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味，起锅前撒入小葱花点缀一下就可以起锅享用啦
5、超级美味的炒蛤蜊就做好啦，下酒菜，下饭菜，一起来
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