食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别编辑了“爆炒花甲(蛤蜊)的做法”,相信你能找到对自己有用的内容。
我很喜欢吃海鲜,尤其贝壳类的,无论是打汤还是爆炒,都让我喜爱无比。今天介绍大家一款简单的爆炒花甲,简单又好吃!参与活动:#狗年第一波撒狗粮攻略#
材料:
花甲500克,葱2根,蒜子2瓣,姜6片,香菇小酱2勺,蚝油15克,酱油15克,白砂糖适量,盐适量,,
爆炒花甲(蛤蜊)的做法的做法步骤:
步骤1,花甲放盆中洗干净备用。
步骤2,锅中倒入水,放适量的料酒,水开以后将花甲倒进去,直到全部开口关火捞出。
步骤3,花甲用水冲洗干净沙子沥干水放一旁备用。
步骤4,调好和味汁:蚝油酱油糖混合加入50克水。
步骤5,用一勺淀粉调勾芡汁。
步骤6,接着葱切段姜切片蒜切粒,全部材料准备完毕。
步骤7,热锅下油把姜葱蒜爆香后加入两勺香菇小酱翻炒均匀。
步骤8,花甲倒进去翻炒一会。
步骤9,将事先调好的酱汁倒进去翻炒均匀。
步骤10,撒上余下的葱段。
步骤11,最后倒入勾芡汁,翻炒均匀起锅。
步骤12,成品
步骤13,成品
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爆炒麻辣花甲
食材明细:
主料::花甲1000g,
辅料::姜适量,蒜蓉适量,小米椒适量,小葱适量,芹菜适量,花椒适量,
爆炒麻辣花甲的做法步骤:
1.花甲洗净放入锅中加清水和少量盐泡半个小时
2.姜蒜切碎备用
3.小米椒,大葱,青椒一根,洋葱少许,芹菜少许切成图妆备用
4.锅上油烧热
5.姜蒜放入,可再放入少许花椒粒,然后放入少量豆瓣酱,炒香后再放入刚才备好的小米椒,芹菜,洋葱等翻炒
6.待辅料熟后放入花甲,放适量盐巴,味精,生抽耗油翻炒出锅即可
小贴士:
无
爆炒花甲(1)
食材明细:
花甲一斤,葱1根,蒜子3瓣,姜3片,蚝油一勺,酱油半勺,盐适量,淀粉一勺,菜椒1小个,小辣椒一个
爆炒花甲的做法步骤:
第1步要挑在水里会把须伸出来,一拿起来会快速缩进壳里的花甲。用盐水泡一会,可换水,让花甲把泥沙排尽。然后锅里放水煮开,把花甲倒进去,有点微开,立刻捞起,这也是为了去泥沙,让口味更加。把蒜切粒,姜切丝,葱切段,辣椒切圈。
第2步下葱,姜,辣椒爆香,倒入蚝油,酱油,盐,淀粉,翻炒调成酱汁。把花甲倒入,加入葱。快速翻炒到花甲入味即可,花甲完全开口再翻炒几下即可装盘,切记不要翻炒太久,不然花甲肉会缩小,那就降低口味啦。
第3步这样一盘满满果肉,一口一个,入味美味的花甲就好啦!尽情享用吧。
小贴士:
酱汁可以略重口一点哟,后面花甲入味就刚刚好啦!
爆炒花甲螺
食材明细:
主料::花甲螺500g,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::酱油三汤匙,鸡精适量,盐适量,
爆炒花甲螺的做法步骤:
1.葱姜切段。
2.爆香葱姜,最好先放姜,等出了香味了再放葱。
3.倒入花甲螺,多翻炒几次。
4.盖上锅盖,等三到四分钟,时间视花甲螺的数量而定。
5.三到四分钟后,花甲螺张开嘴巴就是熟了,再翻炒两下。看看有没有没张嘴的。
6.把花甲螺铲出,因为花甲螺会出很多水,那个汤就不要了,把汤沥干。
7.倒入油,热了以后倒入辣椒,翻炒,变软。
8.辣椒变软以后倒入铲出的花甲螺,翻炒几次,倒入生抽三汤匙,再翻炒,放鸡精,盐适量,最好能试着味放,因为花甲螺本身就是海鲜是咸的,所以盐少放点。
9.出锅。
10.再来张近图。
爆炒蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊适量,洋葱适量,辣椒适量,料酒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
爆炒蛤蜊的做法步骤:
1.买回来的蛤蜊,要先用海盐泡三四个小时,然后冲洗干净,放到煮锅里面,加入水,莫过蛤蜊,依次放入葱姜蒜,辣椒,料酒,开火煮到水开即可。
2.将煮好的蛤蜊,再次冲洗干净,准备爆炒。
3.放入油 ,等油好了,放入切好的葱姜蒜,然后放入蛤蜊,少量的料酒,翻炒,十分钟左右,为了好看,可以加点老抽翻炒几下。因为蛤蜊已经煮过,所以不用炒很久,只要入味道即可。
4.等蛤蜊炒好,出锅的时候,可以加一点葱点缀一下,这样就具备了色香味。
金不换爆炒花甲的做法
炒花甲,一道小吃,主料花甲。在广东花蛤又称为花甲,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”,姜葱炒花甲是一道快手小炒。
材料:
花甲500g,蒜头半个,姜适量,金不换5株,辣椒适量,,
金不换爆炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,材料如图
步骤2,花甲用水下薄盐泡一下
步骤3,准备好的蒜沫
步骤4,锅中放油,放进蒜沫姜片辣椒爆炒
步骤5,倒入花甲一起翻炒
步骤6,在要上锅时下盐和金不换再爆炒1分钟
爆炒辣蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊500克,
辅料::大葱25克,老姜25克,大蒜5个,辣椒2个,花生油适量,
爆炒辣蛤蜊的做法步骤:
1.准备食材
2.大葱辣椒切段,生姜大蒜切片
3.蛤蜊吐好,几遍洗净
4.炒锅热油入葱姜蒜辣椒
5.大火爆炒至焦黄,混合的香味浓郁
6.倒入蛤蜊
7.大火翻炒
8.至全部开口收汁后即可出锅
9.吃吧
小贴士:
葱姜蒜辣椒一样不可少,完全煸干使香味与花生油完全融合,爆炒蛤蜊最后一定要全部收汁才更入味。蛤蜊本是海水浸泡的,咸鲜味道已经够充足,所以不需要任何调味料。
爆炒花甲花家味道的做法
秋天海鲜肥美,花甲在众多海鲜中价格实惠,肉质鲜美。很多人都头疼洗花甲,有人会提前一天养花甲,让花甲吐出泥沙,但是第二天会发现花甲死了一部分。有人会提前半天,放盐浸泡花甲,让花甲吐泥沙。各种方法我都试过。我觉得要花甲吃得干净安心,还是浸泡和焯水,焯水可以减少爆炒时间,吃起来花甲更爽口。我觉得炒花甲就是用最简单的蒜和姜,再放一点点生抽就能品尝花甲的鲜味和香味。
材料:
花甲600克,蒜30克,姜10克,生抽10毫升,盐适量,剁椒少许,
爆炒花甲花家味道的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:花甲用盐水浸泡2小时以上和蒜姜剁成蓉
步骤2,烧开水,放油和盐,再放入洗净的花甲,花甲焯水后把没有开口的花甲扔掉,没开口的花甲基本坏了的,留下开口的花甲用冷水冲洗一下
步骤3,烧热油,爆香姜蒜蓉
步骤4,放入花甲,大火爆炒
步骤5,放入一勺生抽和少许剁椒,翻炒一下盛碟上桌
步骤6,成品
步骤7,成品
爆炒香辣蛤蜊的做法
对于蛤蜊,每一次都有一种吃不尽兴的感觉…总感觉太少了!(口水…
材料:
蛤蜊500g,干辣椒7个,姜、葱、蒜头、葱段,鸡精、盐、酱油,
爆炒香辣蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊清洗好外壳之后,先用淡盐水浸泡2个小时左右!
步骤2,浸泡过后,起锅倒入清水,将蛤蜊倒入,开火煮,待蛤蜊开口之后一个一个夹出!放入装有冷水的盆中!然后清洗干净内脏【我是一个一个清洗的,把水龙头打开一个一个的冲洗,洗了3遍】
步骤3,锅里倒油,烧热!把切好的姜丝、蒜头还有干辣椒放入锅内!待香味出来之后倒入蛤蜊!轻轻快速的翻炒!放入盐、鸡精,继续翻炒一下!加入少许的新抽,最后加入葱段!起锅!
步骤4,成品!那味道,简直妙不可言…肉质嫩嫩的!就是一斤真的太少了…(_`)
爆炒爆炒蛤蜊,看剧搭子的做法
快手简单的麻辣爆炒蛤蜊,其实是我最常做的一道快手海鲜~夏天几乎很少正餐炒菜什么的,但是这是我夏天愿意去厨房开火做的那种菜~不用当正餐,炒一斤到两斤我一边看电视就一边吃完了^_^
材料:
蛤蜊1000g,葱段、蒜瓣、姜丝适量,花椒、干辣椒、八角适量,豆瓣酱一汤匙,料酒、生抽适量,食用油(花生油、菜籽油都可以)适量,
爆炒爆炒蛤蜊,看剧搭子的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊买回后浸泡半天吐沙~期间注意换水。这里有两个小窍门可以分享给大家~1.浸泡的时候滴点儿香油能让蛤蜊吐沙更快更干净。2.如果你赶着吃~没足够时间吐沙浸泡,那么你可以带上手套,一般开水冲一边搓揉蛤蜊~蛤蜊会晕也会很好的吐沙…
步骤2,烧一锅开水~然后焯蛤蜊…之后将蛤蜊捞起沥干
步骤3,期间可以准备配料~葱段、蒜瓣、姜丝和干辣椒、花椒粒、八角等~(一般葱段我大致分成葱白和葱绿两部分,分两次加入~后面会写)
步骤4,还有豆瓣酱~备好。
步骤5,热锅、下油~烧到六七成将豆瓣酱放入翻炒、接着将其余配料(除葱绿部分)全部放入翻炒出香味…
步骤6,可以将之前捞起的蛤蜊加入炒锅中
步骤7,翻炒均匀
步骤8,翻炒均匀后~加入一点儿料酒,不用多,差不多一汤匙
步骤9,之后加入生抽,因为之前的豆瓣酱是咸味的,所以也别加多。
步骤10,翻炒均匀后,加入剩下的葱绿~轻轻翻炒几下即可关火,盛出来。
步骤11,装盘开吃~因为之前蛤蜊已经焯过~所以不用爆炒很久。那样肉质不嫩了也不好吃
步骤12,这个我真是几乎每周都做~我一般不当菜吃,就吃着玩成看剧搭子,虽然很多朋友觉得这种辣炒海鲜配冰啤酒很爽,但是如果尿酸高的朋友不要这样吃哦…嘌呤太高。
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