食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了土鸡炖蘑菇的做法,仅供参考,欢迎阅读。
做这道菜的时候在哥哥家,因为嫂子正怀孕着,家里冰箱有很多亲戚朋友送的未加工的食材,鸡呀鱼呀土猪肉呀啥啥啥的,还有老爸带来的东北榛蘑,所以我就借花献佛做了这道土鸡炖榛蘑。
材料:
土鸡一只,干榛蘑60g,干红辣椒3个,葱段5段,蒜6个,姜片8片,八角2个,老抽适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,
土鸡炖蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,干榛蘑泡发一个小时左右,土鸡剁成小块,用水焯过后沥干水备用。
步骤2,炒锅内倒入适量油,将鸡块倒入翻炒,待鸡块稍变色时,放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆炒出香味。
步骤3,倒入料酒、糖、生抽、老抽调味品继续翻炒,待上色均匀后,锅中倒入没过鸡块的热水。
步骤4,等锅中水沸腾后将泡发的榛蘑连同泡发榛蘑的水一同倒入炒锅内,盖上锅盖炖一个半小时左右。
步骤5,待时间到后,加入少许盐,汤汁收浓即可出锅。
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铁锅炖土鸡蘑菇
食材明细:
主料::土鸡适量,干蘑菇适量,
辅料::油适量,毛葱两个,姜适量,干椒适量,橙皮一块,柠檬一片,盐适量,生抽适量,料酒适量,八角两个,香叶两片,酱油适量,香菜适量,
铁锅炖土鸡蘑菇的做法步骤:
1.干蘑菇用水泡发一夜,洗干净,控干水分,备用!
2.准备食材,干椒,毛葱,八角,香叶,橙皮,柠檬片!
3.锅里适量油,葱姜,干椒,八角,香叶,爆锅!
4.倒入鸡肉翻炒!
5.加入适量生抽,酱油,继续翻炒一会!
6.加入适量水,盐,橙皮,柠檬片,炖30分钟,加入蘑菇,炖熟出锅!
7.撒适量香菜,成品!
清炖蘑菇土鸡
食材明细:
主料::土鸡一只,
辅料::蘑菇适量,王守义炖鸡料一包,
配料::醋少量,料酒适量,盐适量,
清炖蘑菇土鸡的做法步骤:
1.土鸡一只,掏净内脏,清洗干净,介意的筒子可以去掉鸡尾部。
2.蘑菇洗净,掰小朵,香菇洗净。
3.土鸡放入汤锅,加水,水至少要没过土鸡。放入一包王守义炖鸡料,不要撕破纸袋包装,应连包装一起放入。
4.滴入几滴食用醋,可使肉质细嫩。
5.倒入少量料酒,去除腥味。
6.中火炖半小时后夹出炖鸡料不要了。以免汤味过重。
7.转小火,炖约四十分钟后加入盐。切记盐不能过早加,不然鸡肉的口感会材。
8.炖至用筷子很轻易就可戳入鸡背上的肉便可关火。关火后,加盖闷一小会即可装碗开始享用啦!
炖土鸡
食材明细:
主料::鸡适量,手工红薯粉适量,姜适量,
辅料::香菇适量,盐适量,花椒适量,
炖土鸡的做法步骤:
1.准备食材
2.将鸡肉、花椒、姜拍碎放入锅中
3.香菇、粉丝泡发(粉丝用开水发)
4.锅烧开后将香菇放入锅中
5.肉熟的差不多后放盐
6.在放手工红薯粉前可以先喝一碗汤,农家土鸡熬制的汤味道非常的鲜美,炖的过程中也不需要加太多的材料
7.将发软的粉丝沥干水分
8.粉丝放入盆中,将烧开的鸡汤淋在上面即可
9.做上一碗素辣椒面,完美!(糊辣椒最好)
竹荪炖土鸡的做法
周末常炖的汤,浓香又营养;时不时就要炖一锅给长身体的孩子吃;实际上这煲汤是全家人的最爱,老少咸宜。土鸡一只、竹荪适量、老姜一块,就三样食材,一点不要其它的滋补食材,吃前加点盐,就是吃这个原味,鸡汤上浮的一层黄澄澄的鸡油,配着白生生脆啵啵清香超然的竹荪,家的味道。选材要好,好的食材已经占了能不能出品好的百分之六十以上的比重,一定要土鸡,老母鸡最佳,这样才能炖出金灿灿的汤色,不要太大,超过三斤半估计也不是土鸡了。。。竹荪新鲜的也行,现发的也行,如果是干的最好不要硫磺熏过的那种太白的。。。剩下的就交给时间了,土鸡至少需要三个小时来炖,如果一个小时就肉烂了估计也不是够年纪的土老母鸡了,老火汤我不爱用高压锅,煤气小火炖,砂锅也行,铸铁锅也行,电紫砂煲也行,个人觉得差别不大,火候时间到了,浓郁的鸡汤香味才能出得来。
材料:
土老母鸡一只3斤左右,老姜一块,竹荪50g,,
竹荪炖土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,土鸡斩块,跟冷水拍松的姜块一起入锅,中火至水滚,打血水浮沫出至无,大火滚10分钟左右后关小火盖锅盖2至3小时,鸡肉看自己喜爱的口感调节时间。
步骤2,整理竹荪:我用的是新鲜竹荪,平时也用干竹荪,干竹荪需要注意,要用冷水泡发,多换几次水去异味。
步骤3,清洁竹荪,去除根部
步骤4,切段
步骤5,鸡汤熬好后,入竹荪段,汤滚几分钟后即可加盐试味盛出。
步骤6,成品
猴头姑炖土鸡的做法
猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;好处多了去了
材料:
猴头菇250克,土鸡250克,盐少许,酱油少许,姜少许,葱少许,
猴头姑炖土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,干猴头菇放在温淘米水里泡,反复多次换水,挤出猴头菇里的苦涩的味道,至完全泡软
步骤2,锅里放油,花椒,大料,煸热,土鸡下锅,炒至水分干,色金黄
步骤3,.加入料酒,酱油,水,盐,大火烧开,入猴头菇小火炖1个时
步骤4,出锅
山药炖土鸡
食材明细:
主料::土鸡适量,山药适量,
辅料::盐适量,枸杞适量,肉蔻适量,料酒适量,姜适量,
山药炖土鸡的做法步骤:
1.把土鸡洗净切块,姜洗净切片
2.枸杞泡泡洗净待用
3.沙煲加入凉水,加土鸡块,大火烧开,水开后,并将上面的浮沫撇出后
4.加姜肉蔻倒入料酒,转小火炖40分钟左右
5.把山药去皮,切块
6.加入沙煲里,加盐大火烧开,转小火炖20分钟左右
7.关火后,将泡好的枸杞放入煲中
8.加盖焖一会即可
小贴士:
因为土鸡肉质比较柴,但是煮汤味道非常鲜美
此汤也可用三黄鸡
土鸡炖竹荪
食材明细:
主料::土鸡一只,竹荪10颗,
辅料::葱适量,料酒一勺,花椒适量,盐少许,枸杞适量,姜适量,
土鸡炖竹荪的做法步骤:
1.鸡块洗净放入锅内焯水,放入花椒.料酒。
2.开锅以后,煮5分钟。
3.葱姜切好,放入砂锅。
4.焯水以后,鸡块放入砂锅。
5.水一次加足,这样鸡汤香味浓郁,盖上锅盖,开锅以后用小火慢慢炖煮2小时。
6.2小时后,打开锅盖,放入枸杞.竹荪炖煮30分钟。然后放盐调味就可以了。
7.成品。
8.不用放任何香料,鸡汤的香味足够了。
石耳炖土鸡的做法
李时珍《本草纲目》记载:“石耳性甘平无毒,能明目益精”;清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久食色美,益精悦神”。民间常用石耳治喉痛,疗效显著。《本草纲目拾遗》又曰:“作羹饷食,最为珍品。”用石耳煨肉或炖鸡,鲜美可口,素为食客称赞。采“九华石耳”是件艰难的事,九华山高林密,山上山下温差大,一般在5一10月这段时间采摘。药农要选择晴好的天气,结伴而行,随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品,攀悬岩,登陡壁,寻找到石耳踪迹后,先要选择下山的地点,将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中,一端拴在药农身上。药农由此下放到三四十丈的深谷中去采摘,得来堪称不易。石耳功效:石耳为地衣植物门植物石耳又名石菇、岩耳、石壁花等。石耳,因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。九华山的石耳被称“九华三石”之一。石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血,头晕耳鸣,月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓,女子食后清宫易孕。
材料:
石耳25克,土鸡1只,料酒,精盐,味情,葱段,姜片,,
石耳炖土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将土鸡去毛、年脏、脚爪,洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净。将石耳用温水泡发,洗净撕小片。
步骤2,将土鸡放锅内,加入适量水煮至沸,加入料酒、精盐、葱、姜、味精,用文火炖至土鸡肉熟,投入石耳,炖至土鸡肉熟烂,出锅即成。
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