只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编推荐你不妨读一下无糖版柿子糕的做法,供您参考,并请收藏本页!
每年秋季老妈总会为我们做柿子糕,今年在老妈的指导下我也做了一次,分享给爱美食的朋友!没有放糖哦!
材料:
小红柿子8个,橄榄油适量,面粉适量,,
无糖版柿子糕的做法的做法步骤:
步骤1,挑选这种小红柿子,要捏起来软软的那种才行。
步骤2,把柿子剥皮
步骤3,搅拌均匀
步骤4,加入柿子量大约一半的面粉,搅拌均匀
步骤5,搅拌成如图即可
步骤6,把橄榄油放入铁锅内加热,把搅拌均匀的柿子面团成丸子状放入烧开的油锅中炸
步骤7,炸的时候不要用锅铲来回折腾,要静待着锅内的柿子糕变成金黄色后在一起捞出,不然的话柿子糕容易破裂开,就不好看了
步骤8,咬一口,外焦里嫩,甜甜蜜蜜呢
步骤9,开吃吧!美味可口!
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无黄油无糖粉版曲奇的做法
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材料:
食用油50g,面粉110g,鸡蛋一个半,白糖25g,
无黄油无糖粉版曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋油糖混合,打到发白。
步骤2,加入面粉,混匀。
步骤3,装入裱花袋,挤入烤盘。
步骤4140,度23分钟。
荞麦馒头无糖版的做法
早餐~为了家人的健康我还是选择无糖版…营养早餐有主食,有杂粮,有蛋有奶,有水果有蔬菜有坚果.就完美了!
材料:
中筋面粉450g,荞麦面150g,酵母3g,25度温水125g,水适量,,
荞麦馒头无糖版的做法的做法步骤:
步骤1,小麦面粉与荞麦面粉搅匀.用25度到30度温水降酵母化开静置2-3分钟后加入面粉中开始和面…加入适量水…荞麦面粉本身不太吸水…水可少不可多…多了不好塑型。
步骤2,面和好后开始揉面啦…揉面至面团光滑…做到面净…盆净…手净~然后盆上盖上湿毛巾…防止风干…静待发酵…20度室温以上大概两个小时就可发酵成功…冬天气温低时间可能需要长点…
步骤3,检验是否发酵成功…面团变到一倍大左右…荞麦面粉无法发酵大至3倍.面团中间插孔…不回缩…不凹陷…用手指按压面团…按下去慢慢回弹发酵刚刚好…按下去马上起来.还没发好…按下去不起来…发过了。拉开面团呈有蜂窝状…有淡淡的酒味儿。(今天试了烤箱发酵…调到发酵档位…60分钟…面发的刚刚好!冬天发面有烤箱就方便多了。)
步骤4,揉面排气…先将面板上撒点点干面粉…手上也占点儿…揉压…多揉回…把面团中的蜂窝气孔通过揉面排出…多揉会儿…一会整出来会劲道好吃。用刀切开面团看不到蜂窝状就揉好了!
步骤5,将面团揉成小臂粗左右条状…用刀切成小块儿…将刀切的小块搓圆即可。
步骤6,准备小半锅温水…不开火…将生胚上蒸锅…放馒头前先刷点点油…以免馒头蒸好时巴锅…馒头之前注意间距…进行醒面…也就是二次发酵…大约20分钟…
步骤7,倒掉温水…一定要冷水上锅…热水怕烫死酵母…小火蒸5分钟让馒头慢慢预热…然后转中大火蒸二十分钟…关火等五分钟…香喷喷的馒头就出锅啦~
无糖版红烧排骨
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::葱白1段,姜1块,八角2颗,花椒半匙,肉蔻1个,香叶3片,桂皮1小块,小辣椒2个,丁香2颗,
配料::料酒1匙,生抽2匙,老抽1匙,盐1匙,醋几滴,食用油2匙,
无糖版红烧排骨的做法步骤:
1.排骨提前泡出血水
2.冷水与排骨一起下锅,煮沸去除浮沫,出锅洗净
3.炒锅内倒入少量食用油
4.放入洗净的排骨,加入生抽、老抽、料酒,翻炒上色均匀
5.准备辅料,除葱姜其余放入调料包
6.将上色的排骨及所有辅料、盐放入电压力锅内,加水没过排骨,滴几滴醋,按下排骨键炖熟即可
7.出锅,锅内少量汤可放入土豆或冬瓜、萝卜等蔬菜炖制
小贴士:
1、滴几滴香醋,可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高,还可以缩短烹饪的时间。
2、如果没有肉蔻、丁香、桂皮、香叶可以不放,辣椒依个人口味加入。
3、生抽不要放多,避免排骨颜色过重。
五仁月饼(无糖版)的做法
材料:
中筋面粉100g,花生油(饼皮)25g,转化糖浆85g,枧水2g,坚果250g,花生油(馅)30g,熟面粉130g,盐2g,水100g,,
五仁月饼(无糖版)的做法的做法步骤:
步骤1,把坚果炒熟,切小块
步骤2,把面粉炒熟,通常是三分之一糯米粉和三分之二面粉混合,炒至发黄备用
步骤3,把面粉,五仁,盐,水,油混合。油以花生油和芝麻油混合最好,揉成团备用
步骤4,做饼皮。把转化糖浆,枧水,花生油混合,用打蛋器搅打均匀,再加入面粉,用切刀切拌的方式混成面团,放入冰箱冷藏一小时以上再用,要不黏手啊
步骤5,把馅和皮分成团团。比例是2:8,也就是50g的模具,皮10g,馅40g
步骤6,在手心摸点面粉,把皮放手心压扁,把馅放皮上一点点包起来
步骤7,把模具里放上面粉,用手堵住出口,晃一晃然后挑一个喜欢的花型,把包好的球放到模具里压出来小月饼
步骤8,把整好的月饼放到油纸上等待烤
步骤9,烤箱180°预热十分钟之后,把月饼放进去烤五分钟,拿出来晾凉五分钟。在表面和侧边刷上蛋黄水,放进去烤八分钟,再拿出来晾凉五分钟,再刷蛋黄水,再烤8分钟,基本烤两次8分钟就可以了,如果不行就再烤一次八分钟。最好是两个盘子轮流烤,既省时又好把握时间。
无糖版红烧鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉半只,姜几片,八角2个,桂皮2片,干辣椒几个,郫县豆瓣酱1勺,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,五香粉适量,
无糖版红烧鸭肉的做法步骤:
1.鲜鸭半只洗净后斩块
2.将鸭肉下锅加一勺料酒,烧开后煮一分钟煮出血沫
3.焯过水的鸭肉用清水冲两三遍直至干净,沥干水份盛出备用
4.沥干水份的鸭肉放入大碗,加点胡椒粉、五香粉、生抽抓匀腌制15分钟
5.姜切片,八角和桂皮湿一下水,干辣椒湿水后切段
6.锅内热油后下鸭肉油炸
7.炸至如图所示呈黄色时捞出备用
8.锅内留点底油,加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
9.再下姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
10.将鸭肉倒入锅内,加适量清水,两勺生抽、一勺老抽,汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟
11.最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉
12.成品图
小贴士:
1、鸭肉斩块后下锅加点料酒煮一下,可以有效的去除腥味和血沫
2、鸭肉下锅油炸前,可以先加点胡椒粉和五香粉、生抽腌制,这样炸出来的鸭肉更有味道
3、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油,因鸭肉事先油炸过,所以最后入锅焖的时间约为15分钟即可
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