中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“【小F私房】如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
魔芋作为著名的零热量清肠食品，深受爱美菇凉的喜爱，但是外面买的芋丝不但价格贵，又担心不安全卫生，怕是添加了人工胶类合成的；想吃魔芋豆腐的话，市场基本买不到，所以完全要靠外食，外食的做法又普遍偏油，想来想去干脆买了魔芋粉，自己在家做魔芋豆腐～总的说来除了搅拌的过程略累，其他都非常easy，感兴趣的可以一起学做哦，关于魔芋的烧法会在后续的菜谱跟进哦～
材料：
魔芋粉50g，面碱6g，水2000ml，，
【小F私房】如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放2000ml冷水，50g魔芋粉，开大火，并且开始不断搅拌，一定要搅拌均匀而且不能糊锅，你会感觉到魔芋粉在一点点膨胀，搅拌的阻力也会越来越大；
步骤2，待水开，魔芋表面开始冒泡泡，转中小火，保持冒泡的程度，继续煮30分钟，期间仍旧要不停搅拌；
步骤36，g碱用大约8ml水化开，注意第一水一定要少，第二碱一定要完全化开；
步骤4，这里很重要哦，首先转小火，一边倒一点点碱水，一边不停搅拌，就这样一直到碱全部放完，这时候就不要搅拌啦，小火继续煮10分钟左右，感觉魔芋就快凝固的时候，迅速倒进方形容器里，盖上盖子，静置20分钟；
步骤5，然后打开盖子冷却约十分钟，取出魔芋切块；
步骤6，另烧一锅水，加几滴醋，目的是为了中和魔芋的碱性，去除碱腥味，放入上一步切块的魔芋，煮约10分钟，然后将魔芋放入冷水中浸泡，这样魔芋豆腐就做好啦。我加了柠檬是因为家里的醋不够了，不过效果不亚于醋哦。
步骤7，按照这个配方可以做2000g的魔芋豆腐，放在冰箱能保存3-5天，一般来说两个人能吃三顿左右。
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如何制作出好吃的“辣白菜”？
食材明细：
主料：：大白菜2500克，
辅料：：苹果200克，香梨200克，韭菜50克，大蒜120克，鲜姜60克，洋葱60克，无盐鱼干30克，
配料：：粗盐150克，白糖200克，自制辣椒面100克，味精15克，鱼露25克，白米醋30克，
如何制作出好吃的“辣白菜”？的做法步骤：
1.先把大白菜掰去两层老帮洗净，然后切掉白菜头突出部位的老根，再把每棵白菜用刀顺切分割成四瓣。
2.用手把每片白菜帮轻轻掰开撒入盐同时用手搓匀。
3.把撒好盐的白菜码入一只大盆里，要使用瓷盆、瓷缸或不锈钢盆，切不可使用易腐蚀的铝盆或铜盆，把白菜码放整齐后上面压上重物腌制2-3天，直至把白菜腌至塌秧出水为止其间要翻动两遍，夏季时间短一些冬季要久一些。
4.把辣椒面倒入盆中用适量沸水烫辣椒面，大约100克辣椒面用100克开水即可，拌匀后辣椒面还会吸收膨胀呈较干状。
5.烫好辣椒面趁热撒入味精、少许盐和白糖拌匀。
6.待辣椒面晾凉后倒入白米醋和鱼露拌匀备用。
7.把鱼干在锅中用小火焙干焙熟稍晾放入料理机搅打成粉倒入辣椒糊里拌匀。
8.把大蒜搅打成蓉倒入辣椒糊里拌匀。
9.把鲜姜、洋葱、苹果和香梨分别切碎并搅打成蓉倒入辣椒糊里拌匀。
10.最后把韭菜洗净控净水分切段放入辣椒糊里拌匀。
11.此时腌制辣白菜的酱料便制作完成。
12.把用盐腌制好的大白菜用手攥干水分。
13.然后用清水冲洗一遍再次攥干水分。
14.用手把辣椒糊制作的酱料逐层涂抹在白菜上，每片白菜都要涂抹到为宜。
15.然后把涂抹好酱料的白菜整齐码放入专用保鲜盒里。
16.最后盖好盖子密封好。
17.如保鲜盒上带有日历旋钮的容器可事先记录好腌制的日期，辣白菜一般腌制久一些比较好，最短也要腌制20天以上为宜。
18.此时辣白菜便全部制作完成。辣白菜腌制一周后需放入冰箱冷藏，可存放数月不易变质，取食时要使用专用消过毒的夹或筷子以防止不洁而污染，我去年腌制的辣白菜食用了八个月，越到后期味道越好，呵呵！
小贴士：
辣白菜特点；色泽红润入口脆香、酸甜微咸略带蒜香、果味清香略带海鲜味道、回味微辣十分开胃，用途广泛可用辣白菜烹制出数十款韩式菜肴。
温馨提示；
1、辣白菜貌似用盐量很大其实不咸，吃起来酸甜口味要重于咸味，因为经过盐腌制后刹水冲洗只是感觉淡淡的带有些许咸味，因此酱料里仍要放少许盐才好。
2、醋是起到令白菜尽快发酵的作用，不宜放得过多。最好使用白米醋，而醋精属于化学品味道不好也不健康。
3、此酱属于多用途腌料，可用它制作很多菜肴，如，白萝卜、海带丝、包心菜、枸梗、明太鱼或银鱼干、黄鱼干等等均可用此料腌制或拌食，都是韩式很好的小菜。
4、假如你喜欢韩式口味的小菜，不妨一次可多制作一些，这样可省去了很多麻烦和繁琐的制作过程，这种辣白菜冷藏保存得当最不易变质，可从冬食用到夏秋都没问题，前提是要使用专用器皿注意卫生就可以。
5、腌制辣白菜可提鲜的原料很多，但最好选用无盐份的纯干货来制作，比如，黄鱼干、银鱼干、虾干或碎贝等都可以，一定要焙干熟制后使用，味道既鲜又香。
6、水果要选择果味浓郁的硬质苹果，比如国产的富士和国光苹果就不错。梨可选择香梨为最好，其它梨也可以。
7、干辣椒最好不使用朝天椒，这种辣椒太辣。有条件可到大的集市选购品种比较多的颜色好的优质辣椒，自己研磨制作的辣椒面可控制辣度，用一些辣和不辣的干椒搭配来使用就可以。如能够买到蕃茄粉最好放一些来调色，吃起来即不是很辣味道又好。研磨辣椒时一定要去蒂，辣椒子可去可不去，但去籽后研磨的的辣椒粉颜色会更漂亮一些。只有自己动手制作才有乐趣，做出的味道才好，绝对赛过市场买的辣白菜，市场买的辣白菜既酸又不好吃也不正宗散装的更不卫生，达不到酸甜香鲜微辣的口味，人家才不会用好的原料来制作呢，很可能添加了色素和防腐剂，这是一定的，哈！
大炒勺的这款上乘优质的“辣白菜”就为您介绍到这里，供朋友们参考！
香菇焖爽滑鸡腿块的做法
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于含有少见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血脂、降胆固醇、降血压的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾鸡腿块的腌制方法是我自己多年来的经验，它能使鸡腿块口感更爽滑～
材料：
香菇18g，鸡腿2个，蒜头1瓣，姜3片，腌制鸡腿块用料用量，酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1g，黑胡椒粉1g，砂糖2g，淀粉水用料用量，淀粉2g，水10g，料酒根据个人口味添加，
香菇焖爽滑鸡腿块的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿切块，加入酱油、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、砂糖
步骤2，搅拌均匀，腌制至少1小时以上
步骤3，葱分成葱白和葱叶
步骤4，蒜头切片
步骤5，香菇用开水泡软后沥干水
步骤6，中火，热锅冷油，加入蒜头、姜片、葱白爆香
步骤7，倒入腌制好的鸡腿块，炒至表面有点变白
步骤8，加入香菇，翻炒均匀
步骤9，倒入没过材料一半的水，盖上锅盖转大火焖煮
步骤10，调制好淀粉水，碗里加入淀粉，加入水，搅拌均匀
步骤11，香菇鸡腿焖煮至鸡腿熟透了，大概8分钟，加入淀粉水，翻拌均匀
步骤12，最好加入一点料酒
步骤13，加入葱叶，翻炒均匀即可装盘食用了～
【小F私房】烤箱版烤生蚝的做法
呛呛呛~又到了生蚝肥美的季节，果断囤来五斤，自己在家烤生蚝~当然实际入烤箱的只有两斤，撬生蚝的时候不知不觉。。。。吃掉了好多（捂脸）简单易学的烤生蚝，赶紧一起做起来~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
生蚝10只，大蒜适量，蚝油1勺，色拉油三勺，小米葱适量，小米辣适量，
【小F私房】烤箱版烤生蚝的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜生蚝泡一小时水，泡掉盐分，用刷子清洗表面杂物。
步骤2，找到生蚝的缝隙，用螺丝刀/剪刀/刀子（切记锋利的一侧不要对着自己伸进缝隙，轻轻转动撬开,一定要用巧劲不要用蛮力，不然容易伤到自己。
步骤3，一个一个撬开太费力?找不到入刀位置?还有个好办法，烧一锅开水，生蚝放下去烫一下，不要超过30秒，壳子自然会打开一道缝隙，再来撬就容易太多啦。
步骤4，打开以后的生蚝，够肥吧~
步骤5，蒜剁蒜泥，色拉油下锅，油热放蒜，炒香至金黄，盛出装碗，加一勺蚝油拌匀。
步骤6，烤箱预热5分钟，170度，上下火，放生蚝，烤1分钟。这张照片因为拍的匆忙，实在是有些寒碜。。。
步骤7，在每个生蚝上均匀放上步骤2中炒好的蒜泥，每个差不多一勺，以原来的火力再烤2分钟。
步骤8，小米葱切碎撒在生蚝上，喜欢吃辣的小盆友可以在这一步同时撒上一些切碎的小米辣。
步骤9，取出装盘，可以开动啦～
如何煎一块美味牛排一机多能 一席饪选的做法
餐厅做饭不健康，在家做饭花时间，今天就分享一道两全其美的方法，做牛排，既不会耗费大量的时间，烹饪过程也不难，在家也能轻易实现，省时省力省空间。但是煎牛排看似简单，却有好些小技巧。这些小技巧我无私奉献，非常重要重要仔细看菜谱。你也会收获你的完美牛排。首先要会选牛排，根据自己的口味选择和是的牛肉品种和牛的部位，才能烹饪出最完美的牛排。
材料：
牛排1块，海盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，西兰花4-5朵，圣女果3-4个，蘑菇4-5个，柠檬1个，
如何煎一块美味牛排一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，在开始做牛排之前，要学会解冻，提前一天从冷冻室转移至冷藏室。当天再提前2小时拿出来放置常温。
步骤2，在牛排的两面抹上海盐和橄榄油（我建议牛排品质好，就选用好一点的橄榄油。有道理说好马配好鞍），如果有研磨器就磨碎再抹，没有研磨器也不用担心，大大的颗粒在高温下融化，散开，稍有不均匀的口感也会不断刺激你的味蕾。
步骤3，接下来就可以开火了，记住一定要高温高温。当油锅冒烟时再放下牛排。此时油会炸开飞溅，（一定会有滋滋滋的声音）小心一点。放在离自己远一点的地方哦。
步骤4，根据牛排教父的说法是每面煎1-2分钟，让其上色，不能翻动，此时翻动就会把香气跑了。但是也有米其林三星主厨赫斯顿认为每15-30秒之间翻动一次。这样煎出的牛排外脆里嫩，有棕色的脆皮，透过神奇的梅纳反应，蛋白质和糖粉结合后创造出鲜甜的肉味。所以用哪种方法，因人而异。看你喜欢哪种了。
步骤5，如何知道牛排煎到什么程度也非常非常关键。比较保险的方法和我一样有一个探针式温度计可以很好的反应牛排内部的温度。当牛排内部温度达到50度的时候，马上出炉。（我大概用了3-4分钟。喜欢5分熟）现在能不能马上吃呀。答案是No!No!No!这时要等8-10分钟，让牛排静置休息其实它内部在运动，肉汁也更好地锁住，趁这段时间我们来做配菜吧。
步骤6，当牛排煎好剩下的油可以烹饪配菜，选择自己喜欢的食材，我选用了蘑菇，西兰花和圣女果。比较爽口。
步骤7，稍微放些盐调味即可。翻炒上色。
步骤8，洗净的西兰花焯水即可。
步骤9，成品图，这时撒个黑胡椒吧，或是淋上柠檬汁。开吃吧，扑鼻的香气，好吃的牛排会让人失去理智啊，肉质香嫩弹力十足啊，那个肉香还一直在嘴里散开。
步骤10，检查牛排几分熟。没有温度计的看过来。暂时想到这里，以后再补充。
步骤11，牛的部位图。平时买牛肉的部位请参考。1)菲力牛排（FILLET）：牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。2)西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。3)肋眼牛排(RIBEYE)：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。
步骤124，)丁骨牛排(TBONE)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。5)牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
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